Відео

Выбор ножа начинается с другого: Что ты этим ножом можешь сделать, что и как можешь отрезать (нарезать) и проч. Всё остальное- философские вопросы для фетишистов. А так-то выбирается пара: если желаешь супернож, то к нему обязательно должны быть точильщик с опытом либо заточная система под этот нож.

надо чтобы ножи продавали без заточки)))

А что за тест? Это точно выбор кухонного ножа или выбор походика для леса?

Вот купи такой накири для жены на кухню и можно считать его дни до момента получения им огромного скола, потому что женщинам НЕВОЗМОЖНО объяснить, что таким ножом нельзя резать на тарелке и рубить мороженное мясо, а также швырять в раковину с кастрюлями и совать в груду вилок на сушилке!

Зачем знать как правильно произносится на языке оригинала, в пространстве русского языка нужно использовать транслитерацию, вы же не называете столицу Франции как сами французы - «Паррхы», а говорим четко «Париж»

Пойду пристально следить за своими ножами!

Чой-то дамаск от Zwilling, когда от них тут одно название. Этож мийабиевский ламинат.

Где купить?

Как по мне, KAI Shun Premier лучшие японские серийники, по соотношению цена/качество.

Приветствую! Нашёл нож нового хозяина?

Спасибо за видео!

По поводу нержавеющих сталей кто-то высказался на уровне формулировок, что правильней назыаать не "нержавеющая", а "коррозионностойкая". При этом устойчивость к коррозии может быть разной. И вот такая формулировка сразу же отвечает на вопрос как так нержавейка ржавеет. Ну а в остальном согласен с автором, что с хорошим ножом нужно и обращаться соответвенно. Ну ведь такой нож покупают не только как инструмент, а и как вещь которая приносит удовольствие и от работы с ней и банально эстетическое, и что б и дальше радовать вроде ж много не требует - помыть, протееть и поставить в подставку. И с таким нехитрым уходом всегда потом приятно взять в руку и чёта порезать. Я вот ни разу не фанат готовки, но хороший нож реально и комфортней этот процесс делает и как-то боллее приятным. Ну а кто не хочет заморачиваться - ну тоже нормальный выбор, но есть же Tramontina и ей подобные для этого, а если хочется японца, так и у них есть ножи из сталей попроще, со сведеним потолще, пластиковыми рукоятками и естественно без всех этих изысков в виде обкладок из дамаска. А какой смысл в ноже из VG-10, если вся РК в зазубринах?

Даже не начинайте думать о выборе ножей - начав с одного в результате у вас через некоторое время окажется десяток и Вы будите постепенно, с надрывом маньяка, продолжать накапливать эту дорогую гору железа, забивая себе не только голову , но и кухню ненужным хламом. За эти деньги по итогу можно нанять неплохого повара, который бы вам готовил своими ножами, плюс тайскую массажистку на пару часов каждого дня готовки... Итак, сколько вам нужно ножей? Правильный ответ ноль!

Спасибо большое! Для не слишком "прошаренного" пользователя, который просто любит ножи без тотального погружения в тонкости, это не только информативно, но ещё и пища для ума и исследований - найди, о каких ножах идёт речь. Вы не говорите, что это за ножи - этого нельзя делать? По комментариям я вижу, что кто-то явно понимает, о чем Вы рассказываете. Искренне восхищаюсь этими людьми. Но это точно не я. Конечно, некоторые ножи я нашла, как я себе думаю, а там Бог его знает, угадала или нет, но все же если можно, скажите, что за ножи были в обзоре.

Какии цены назовите?

Шеф 20 см аркос из прокатный стали-нет ничего лучше!

Афигенный. Очень интересная рукоять.

Незнаю почему но мне очень нравится эта форма. Красота!👍

Просмотрел не больше 2 мин. ролика:/ Звук за кадром умирающий:/ Смотреть нет никакой возможности://

😊 почему мы должны называть ножи по-японски а не на каком-нибудь европейском языке , я уже по про русский не говорю ...

Скажите пожалуйста, какая толщина в обухе ножа дебе. Спасибо

Добрый день. Пти." e" и последняя "t" не читаются

Доброго времени суток, просьба: когда показываешь ножи - показывай со всех сторон, в том числе и с торцов (сверху и снизу) и со стороны обратной. Не бликуй со стороны одной щёчки.

для разделки кеты лучшую замену керамики не нашел

Спасибо за видео. У вас довольно обширная коллекция. Есть опыт с брендом Nesmuk? Как вам эргономика и исполнение? Спасибо.

Тема не раскрыта а кто в ней не шарит то еще больше запутается. Зато будет более менее правильно произносить название японского ножа шеф в европейском стиле. Кстати разновидностей японских ножей около 800

Напишу свой опыт по подбору ножа. Просто покупал недорогие ножи Tramontina, Arcos, какие-то китайцы с алика. Постепенно начал понимать нравятся мне больше тяжёлые или лёгкие, какая длинна и ширина клинка удобней, какая толщина. По итогу наткнулся на европейца 180мм с клинком типа недошеф и понял что вот мой размер! 150-160 маловато, 200 - уже много. А 180 ну вот прям оно. Заодно пришёл к выводу что толщина клинка должна быть где-то 1,8мм - тоньше уже слишком гнущиеся, толще - нафиг надо. Начал искать а чё ваще есть в таком размере и оказалось что у япоецев как раз это начальный размер в линейках шефов и как раз там клинки 1,8-2мм - ну тут уж сам Бог велел иди и пробовать Японию. По итогу 90% работы как раз выполняет вот такой 180мм шеф. Есть 120мм дешман нож который не жалко и которым можно морковку пошкрябать или порезать чего прямо на тарелке или сковороде. Ну и из последнего всёже решил попробовать большой шеф в лице опять же трамонтины на 250мм и вот такой размер оказался удрбен если надо какой капусты накрошить, т.е. нечто сильно объёмное. Вот у 200мм как-то не сильно много преимуществ перед 180, а 250 зарешали. Вобщем полностью согласен с автором - только самому можно понять какой нож нужен - берите недорогие, пробуйте, их потом не жалко отвезти на дачу или отдать кому. А как поймёте что вам надо - вот тогда подниматься вверх по качеству и соответсвенно цене.

Сколько же такой нож стоит? И какова у него твердость?

Может, и красиво. Но шинковать таким ножом продукты, с учётом рельефа клинка, должно быть тем ещё удовольствием.

с немецкого правильно произносить Цвиллинг!

Спасибо за тест! Меня тоже тест на продуктах не впечатлил. Ожидал большего. Но железка хорошая, как точится мне понравилось!

А что это за стали Эфси 61 -63? Чему они подобны из более распространенных типа cpm.maxmet,elmax.k390

Крамер от Звилинга к какому виду ножа относится и есть ли Крамеры с тоншими рукоятками?

А звук где?

Ножи конечно - классные . Желаю всего .......

нож из углеродки какого производителя?

Привет!посоветуй дебу?фирма.

Человек, спасибо за видео и труды! Очень интересно и познавательно, чувствуется беспристрастность. Так держать!

На ютубе есть видео, где этот нож режет морковь. Весьма показательно. Еще полезно было узнать, что там не стабилизированное дерево.

Какой фирмы нож с белой ручкой?

А нож Kai shun premier хороший нож

Спасибо большое. Отличное информативное видео. Все по сути .

Лайк за объективность и правдивость ! Поддерживаю на все 100% - Мияби далеко не ТОП, а классический продукт агрессивного маркетинга. Цена завышена в разы ! Но маркетологи - красавцы , снимаю шляпу !!! Дайте мне хороший бюджет и талантливых маркетологов - и я продам ослиную мочу по цене "Шанель № 5" 🤣😂😂

Privet, а какая модель от звилинг и возможно ли его купиц? Спасибо за обзар

Спасибо за объективность! С о старшим вюстхофом, широко разрекламированным, все косяки и так наглядны, да и честной информации немало. А вот тут было неожиданно.

Специально для немцев, лингвистов и прочих учителей, которым главное не получить информацию, которую им выложили на блюдце, а предоставить не относящуюся к теме свою: 1) не нужно меня учить немецкому, этот язык мне крайне неинтересен, я считаю его некрасивым и считаю, что есть множество куда более благозвучных языков. 2) если Вы в каждой бочке затычка, вам скучно, вы хотите нести ученье в мир - научите половину планеты говорить цвилинг, а не звилинг (и начать наверное стоит с высшего руководства компании, если вы не в курсе - подсказка - там многие говорят звилинг). 3) говорить "Цуиллинь" (а именно так правильно произносить на немецком, а не цвиллинГ , как некоторые "учителя" пытаются исправить меня) - я НЕ буду, я буду говорить звилинг (как это делает бОльшая часть населения планеты), бэ-эм-вэ (не би-эм-ви , как немцы или би-эм-дабл-ю, как большинство англоговорящих), и тд. Ошибок здесь нет. Во-первых, есть географическая и этническая зависимость. Я не в Германии. Во-вторых, меня просто половина людей не поймет, что такое цуильлинь. Вы можете говорить как хотите или как удобно, если не коверкаете слова, проявляйте и Вы уважение к другим людям, я не говорю Вам в комментариях, что правильно говорить Г, а не Гхэ (нет такой буквы в Русском языке, ее даже напечатать нельзя). У меня в видео и оговорок много, и я о них знаю, при этом если человеку интересно - он все понимает, а если нет - не лучше ли просто пойти и посмотреть рекламные ролики, в которых все красиво расскажут и покажут. У меня несколько о другом.

Изначально выбрана японская концепция, а европейцев - под одну гребёнку. Что совершенно не верно, так как и там отличий хватает. Мне, например, больше нравятся шефы в японском стиле - гьюто (гйуто? ХЗ). Но также понимаю людей, для которых европейцы намного лучше. Неприхотливы, мгновенно набирают остроту, прощают ошибки. Ни одно из этих качеств японцам не присуще.

Спасибо ! Познавательно ! Лайк за то, что Мияби не лучший - было бы банально и не интересно ))) Дайте, пожалуйста, больше информации по Вашему ножу, который победил в этом неравном бою ))) Интересует ТТХ: длина клинка, ширина клинка, толщина в обухе, сведение ? Сталь в сердечнике, насколько я понял SG2 ? Как она Вам по резу и заточке в двух словах ?

Ждём продолжения, спасибо.

Спасибо, ждём.