Відео

Bonjour, je suis absolument ignorant de tout ce qui touche à ce mode de cuisson. Mais je suis très curieux je pense m'y mettre un de ces jours. MAIS...dans cette vidéo, vous parlez de 24 h de cuisson plus de 24h de repos au réfrigérateur (ça fait 48h) plus la cuisson au four, etc... questions : est-ce que toutes les recettes sous vide sont aussi longues ? ou est ce dû à la taille du roti ? et la conso d'électricité ??? pas très top je trouve... Je ne sais pas trop quoi penser de tout ça. Avez vous un argument qui pourrait vraiment me décider? Merci.

Bonjour j'ai une question parce qu'on a fini la cuisson est-ce qu'on peut laisser l'aliment dans le sous vide jusqu'au lendemain où est-il important de le déballer immédiatement déballer de suite ?

superlatif !!

fantastique ... la maitrise de la cuisson basse température est incroyable !! c'est un résultat parfait !!

Je veux ce pitain de robot Kitchen Aid full option!!!!! 2200€ l'ensemble... Argh! je suis fan!!!!!

Bonsoir je viens de m’abonner superbe vidéo ,du fait est que sa stérilise les bocaux

Beau travail! ❤❤❤

et là pas de pb d'anisakis ???

Très belle recette. ne contenant pas de porc peut très bien être adapté a la cuisine halal où cacher comme ça tout le monde peut profiter Merci

Miam ! Bravo… cela fait envie Merci

alors tu vas me repondre que c'est affaire de gout mais à la graisse de cannard top ou bof?

Franchement bravo ! Explication de la recette claire et précise et que je vais essayer de reproduire avec évidemment un résultat qui ne sera pas aussi réussi mais ça donne envie d'essayer 😅 . C'est vraiment un superbe pâté en croûte , merci encore pour le partage . À bientôt et encore bravo !

Top merci

Bonjour ! Possible d avoir la recette svp ☺️

Bjr est ce que votre chaine you tube à arrêté de diffuser des recettes sous vide basse température? Ce qui serait dommage car j adore ce que vous presentez mais vu que pour l ie moment il n y a plus de nouveautés je me pose la question sachant bien entendu que vous avez votre travail à côté merci sivous pouvez me répondre

J'ai refais cette recette aujourd'hui je tenais à encore te remercier pour le travail !

Bjr, quand,je vois les cuisses déssossées, j'ai envie des les farcirCmment calculer le temps de cuisson et la température? Merci.

Bonjour chef quel sublime pâté croûte bravo il faut que j essaie de le faire 👨‍🍳merci pour la recette🤩🤩

Bjr est t il possible de terminer la cuisson au four et combien de temps à combien de degrés merci de me répondre et merci pour vos vidéos super bien expliquées bravo

Très jolie recette merci chef .👍

Bravo et merci pour le tableau des temps et température de cuisson. Les liens video dans le tableau super idée !😀👍👏

T'es aussi de Lyon ?

Ah, donc pdt c'est pomme de terre, et pas pédéraste. Je ne comprenais pas le titre.

Bonjour, la cuisson est très bien, mais je me permets d'intervenir, car vous n'avez pas forcément ces 21 jours sur le mode employé. Prenez un peu de précaution sur ces informations, ça relève du danger alimentaire, surtout lorsque vous cuisez sous les 65 degrés sans même faire une flash pasteurisation. Ce n'est en aucun cas pour jouer les trouble fêtes mais bien par sécurité. Bon courage pour la suite

Bjr monsieur très heureux de pouvoir vous suivre sur votre chaîne très bonnes recettes et surtout très bien expliquées j ai une question peu on cuire sous vide basse température un morceau de poitrine de porc mais à une température un peu plus élevée mais avec une durée plus courte merci de me répondre si toutefois vous en avez le temps

Peut-on une fois cuites sous vide conserve en frigo ?

Bonjour, super ta recette. A la place du thermo plongeur, est-t 'il possible de les stériliser pour les conserver plus longtemps? Merci pour tes vidéos.

magnifique

Bonjour 2 questions : - comment s’assurer que le motif imprimer au rouleau reste bien marqué à la cuisson ? - une fois que la température arrive à 55 degrés combien de temps faut il le laisser cuire ? Car 55 degré ne cuit pas instantanément la farce ni le foi gras ? Merci

t's vraiment un mangeur de saumon gravlax

Comment peux tu obtenir la même cuisson à coeur dabs un bocal et dans un sous vide sachant que la température avant d'arriver à l'intérieur du bocal va être beaucoup plus longue ?

Mais c'est froid du coup?

Bonsoir , je pourrais savoir l’intérêt de le faire la veille et de le refroidir ? Je vais en faire demain midi , mais je ne l’ai pas encore cuit , donc je pensais le cuire demain matin au thermo puis le laisser reposé 15 minutes, puis le poêler

Bjr je ne trouve pas les ingredients et les pesees de votre recette dans le descriptif

Il est magnifique chef mais que pensez vous du fait de couper la viande en petits morceaux plutôt que de la gâcher ?

❤Super magnifique

Bjr, question technique pour un débutant: quelle est la distance entre le niveau minimum et le niveau maximun d'eau du thermo plongeur? Quelle est la hauteur de votre bac.Car, quand on plonge les sachets le niveau d'eau augmente du volume ides sachets placés?Merci.

C'est une recette pour épater les invités par la forme, la couleur, le croustillant suivi de la douceur de la purée.

Bjr,ce ui m'ennuie dans la présentation dela viande c'est son aspect noir comme carbonisé.quand on cuit normalement une entrecôte dans une poële, on n'a pas cet aspect uniforme de cramé, juste un brunissement modéré à légèrement brulé.

Génial comme recette, mais dans le pays où je vis, 24 heures de cuisson, c'est 6 à 8 dollars d'électricité. Ça augmente sérieusement le prix de la souris.

comment faire si je nai pas de thermoplonger

Bonjour quel est le poids du morceau d'echine utilise ?

Bonjour, j'ai divisé les quantites de la recette par 2 et je n'ai pas mis de gelatine je la trouve un peu trop liquide, est ce normal ?

comment avoir la recette avec les ingrédients

Bonjour merci pour le détail des explications, surtout pour le façonnage de la pâte qui est au top!

Merci monsieur. C'est la première fois que je regarde une recette de pâté. Vos explications sont simples et m'ont donné envie de tester. Encore merci.

Bonjour je m'apprête a réaliser cette recette combien de temps peut-on conserver le produit ? Dlc ? Merci pour votre reponse Annie😊

Bonjour, Je suis tombé par hasard sur une vidéo ,puis visionner d,autres c,est très bien expliqué et simple à faire ,très interressent donne vraiment envie, je vous encourage pour d,autre recette merci.