- 224
- 59 930
ВНИМИ
Russia
Приєднався 15 лип 2020
yvnveqgc
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности.
ВНИМИ, организованное в 1929 году, является головной отраслевой научной организацией, сочетающей фундаментальные и прикладные работы в области производства и переработки молочных продуктов.
Специалисты ВНИМИ оказывают полный спектр услуг, связанных с переработкой молока:
- Комплексные исследования пищевой продукции в аккредитованной лаборатории
- Разработка технологий
- Разработка технической документации
- Экспертиза этикеток потребительской, групповой и транспортной тары
- Проведение испытаний всех видов упаковок
- Разработка моющих и дезинфицирующих средств
Обучение и аспирантура
Вебинары и курсы повышения квалификации:
dairywebinar.ru/
vnimi.org/
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности.
ВНИМИ, организованное в 1929 году, является головной отраслевой научной организацией, сочетающей фундаментальные и прикладные работы в области производства и переработки молочных продуктов.
Специалисты ВНИМИ оказывают полный спектр услуг, связанных с переработкой молока:
- Комплексные исследования пищевой продукции в аккредитованной лаборатории
- Разработка технологий
- Разработка технической документации
- Экспертиза этикеток потребительской, групповой и транспортной тары
- Проведение испытаний всех видов упаковок
- Разработка моющих и дезинфицирующих средств
Обучение и аспирантура
Вебинары и курсы повышения квалификации:
dairywebinar.ru/
vnimi.org/
Профессиональное образование для АПК: направления подготовки, современные технологии, ресурсы
Липченко Елена Алексеевна- начальник управления организации приема и проектной деятельности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ)» к.э.н., доцент
1. Вектор перемен российского профессионального образования.
2. Инновационные технологии системы профессионального образования.
3. Профессии, востребованные в перспективе.
4. Интеграция содержания учебных предметов в технологическом образовании.
5. Организация компетентностно-ориентированного обучения.
6. Практико-ориентированный подход в подготовке конкурентоспособных специалистов технического профиля.
7. Трудоустройство выпускников.
1. Вектор перемен российского профессионального образования.
2. Инновационные технологии системы профессионального образования.
3. Профессии, востребованные в перспективе.
4. Интеграция содержания учебных предметов в технологическом образовании.
5. Организация компетентностно-ориентированного обучения.
6. Практико-ориентированный подход в подготовке конкурентоспособных специалистов технического профиля.
7. Трудоустройство выпускников.
Переглядів: 78
Відео
Молочное производство по нормам Халяль
Переглядів 13721 годину тому
Абакаров Курбан Адамкадиевич - Заместитель генерального директора по оценке соответствия Центра стандартизации и сертификации «Халяль» при Духовном управлении мусульман РФ 1. Требования к молочной продукции, произведенной по стандартам «Халяль»; 2. Порядок подтверждения соответствия молочной продукции стандарту «Халяль»; 3. Запрещённые ингредиенты и методы; 4. Особенности контроля производства ...
Молоко А2: состав, идентификация, результаты научных исследований
Переглядів 26514 днів тому
Спикер: ФОМЕНКО ОЛЕГ ЮРЬЕВИЧ - заведующий лабораторией прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов ФГАНУ «ВНИМИ», к.б.н. 1. Состав молока А2 или A1 и A2 - генетические варианты белка бета-казеина, отличающиеся одной аминокислотой; 2. Различие между усвоением бета-казеинов А1 и А2; 3. Результаты научных исследований; 4. Отношение к молоку А2 в экспертном сообществе.
Научная правда о ценности хлеба
Переглядів 44221 день тому
Костюченко Марина Николаевна - директор ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук, 1. Еда из прошлого: почему хлеб и молоко стали считаться вредными продуктами; 2. Пищевая ценность хлебобулочных изделий; 3. Оценка витаминной ценности хлебобулочных изделий; 4. Пути повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий. 5. Мировые тренды развития хлебопечения; 6. Как поколение ...
Применение методов органолептической оценки для идентификации пищевых продуктов
Переглядів 40428 днів тому
ЮРОВА Елена Анатольевна - зав. лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н. 1. Особые требования нормативно-правовых документов при проведении органолептического анализа; 2. Процедура оценки сенсорной чувствительности дегустаторов, необходимость обязательного тестирования испытателей для подтверждения компетентности; 3. Применение органолептического...
Влияние изменений в кормлении КРС на качество молока
Переглядів 152Місяць тому
Серба Екатерина Владиславовна- младший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля ФГАНУ "ВНИМИ" 1. Влияние различных факторов на химический состав молока. 2. Переход из стойла на пастбище - сложности и риски 3. Изменения кормовой базы в весенне-летний период 4. Влияние пастбищного содержания КРС на качество молока 5. Как избежать экономических потерь во время смены сезона на молочн...
Разработка многокомпонентных рецептур
Переглядів 830Місяць тому
Ефанова Мария Сергеевна - главный технолог, генеральный директор ООО «ТД «АМАЛФЕЯ» 1. Современные подходы к проектированию рецептур продуктов питания. 2. Понятие многокомпонентных рецептур. 3. Разнообразие рецептур со сложным составом в зависимости от количества контролируемых показателей. 4. Алгоритм составления рецептуры на примере продукта с одним контролируемым показателем. 5. Алгоритм сост...
Упаковка: входной контроль, типовые дефекты, микробиологические риски и их минимизация
Переглядів 334Місяць тому
Спикер: Мяленко Дмитрий Михайлович заведующий лабораторией технологий упаковки ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н. 1. Микропластик. 2. Уязвимые места упаковки, требующие особого внимания. 3. Асептическая обработка упаковки для увеличения сроков годности. 4. Влияние упаковочных материалов на органолептические показатели продукции. 5. Оценка физико-механических показателей упаковки и укупорочных средств 6. Тре...
"Молочные" законы и стандарты - к каким изменениям срочно готовиться?
Переглядів 1,7 тис.2 місяці тому
АБДУЛЛАЕВА Лариса Владимировна руководитель направления технического регулирования, заведующий лабораторией технического регулирования и стандартизации ФГАНУ «ВНИМИ», эксперт, к.т.н 1. Вступление в силу новых требований по антибиотикам в молочной продукции (ТР ТС 021/2011) 2. Пищевые добавки в молочной продукции - не забыть перейти на новые требования вовремя (ТР ТС 029/2012) 3. Сентябрь 2024: ...
НЕТРАДИЦИОННЫЕ МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: сырье, технологии, свойства
Переглядів 1382 місяці тому
Тюрина Лилия Евгеньевна- профессор кафедры «Зоотехнии и ТППЖ» Красноярского государственного аграрного университета, д.с/х.н. 1. Состояние рынка нетрадиционных молочных продуктов в России. 2. Потребительские свойства и потенциальная востребованность нетрадиционных молочных продуктов. 3. Особенности технологии производства отдельных видов молочных и кисломолочных нетрадиционных продуктов. 4. Исп...
Интегральный подход к оптимизации производства и расширению ассортимента молочных продуктов
Переглядів 4122 місяці тому
Кашина Евгения Дмитриевна - канд. с.-х. наук, главный технолог ООО «АлтаЛакт» 1. Чем обусловлена необходимость расширения ассортимента. 2. С чего начинать разработку концепции нового продукта. 3. Факторы, которые необходимо учитывать, при создании нового сыра. 4. Оценка фактических условий и возможностей производства на предприятии. 5. Подбор заквасочных культур. 6. Использование дополнительных...
Молочные продукты: состояние рынка, оценка качества, пороки и причины
Переглядів 2032 місяці тому
Смагина Ирина Александровна - руководитель технологического направления ООО «ЭДВАНТА» 1. Современное понимание роли микробиологических процессов при производстве молочных продуктов; 2. Факторы, определяющие качество молока и молочных продуктов; 3. Влияние заквасочных культур на потребительские свойства; 4. Пути повышения эффективности переработки молочного сырья.
Новые материалы область применения способы получения методы идентификации
Переглядів 1923 місяці тому
Спикер: Титов Евгений Николаевич - м.н.с. лаборатории санитарной обработки ФГАНУ «ВНИМИ» 1. Новые материалы: сущность и стратегическое позиционирование. 2. Типы новых материалов 3. Способы получения композиционных материалов 4. Двойные слоистые гидроксиды: особенность, параметры, область применения. 5. Золь-гель синтез:особенности и применение. 6. Современные методы идентификации новых материалов.
Мембранные элементы для переработки молока и сыворотки
Переглядів 1423 місяці тому
Спикер: Горячий Николай Валерьевич - начальник отдела санитарных элементов Центра технической поддержки АО «РМ Нанотех» Вопросы дискуссии 1. Мембранные технологии в процессе переработки молока и молочной сыворотки 2. Мембранные элементы для фильтрационных установок 3. Химическая мойка мембранных элементов 4. Аутопсия мембран, анализ выхода мембран из строя 5. Перспективы развития мембранных тех...
Изменения ТР ТС 033: надо ли принимать новые декларации на ВСЮ продукцию
Переглядів 8173 місяці тому
Абдуллаева Лариса Владимировна - заведующий лабораторией технического регулирования и стандартизации ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н. Каких продуктов коснулись изменения в молочный регламент (Решение ЕЭК 143 от 23.09.2022) Решение ЕЭК 34 от 14.03.2023 г. - какие документы и когда подлежат замене? Молоко, кефир, ряженка, творог, мороженое, сыр, сыворотка молочная - когда требуется замена ДС? Изменения в ...
Тренды в сегменте ДПО ВНИМИ чего ждать от 2024 го года
Переглядів 3064 місяці тому
Тренды в сегменте ДПО ВНИМИ чего ждать от 2024 го года
Бифуркация молока или молочные продукты будущего
Переглядів 1924 місяці тому
Бифуркация молока или молочные продукты будущего
Самодекларирование: от идентификации пищевой продукции до декларации о соответствии
Переглядів 3804 місяці тому
Самодекларирование: от идентификации пищевой продукции до декларации о соответствии
Антибиотикорезистентность: миф и реальность
Переглядів 7005 місяців тому
Антибиотикорезистентность: миф и реальность
Молочная промышленность 2023: точки роста и перспективы
Переглядів 4005 місяців тому
Молочная промышленность 2023: точки роста и перспективы
Эффективные решения для пищевой отрасли
Переглядів 1895 місяців тому
Эффективные решения для пищевой отрасли
Безопасность пищевых продуктов современные проблемы принципы и ответственность
Переглядів 2786 місяців тому
Безопасность пищевых продуктов современные проблемы принципы и ответственность
Обеззараживание и очистка питьевой воды и сточных вод за счет безопасных и экологически чистых элект
Переглядів 1596 місяців тому
Обеззараживание и очистка питьевой воды и сточных вод за счет безопасных и экологически чистых элект
ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ
Переглядів 1156 місяців тому
ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ
3D печать в пищевой промышленности: реальность и перспективы
Переглядів 1906 місяців тому
3D печать в пищевой промышленности: реальность и перспективы
Требования безопасности при работе с микроорганизмами III-IV групп патогенности
Переглядів 2216 місяців тому
Требования безопасности при работе с микроорганизмами III-IV групп патогенности
"Честный" литр или актуальные изменения в стандарты всколыхнувшие молочную промышленность
Переглядів 5046 місяців тому
"Честный" литр или актуальные изменения в стандарты всколыхнувшие молочную промышленность
Управление опасными факторами на молочном предприятии
Переглядів 2307 місяців тому
Управление опасными факторами на молочном предприятии
Ветеринарно санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
Переглядів 3227 місяців тому
Ветеринарно санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
Применение биологически активных пептидов в пищевой промышленности и животноводстве
Переглядів 997 місяців тому
Применение биологически активных пептидов в пищевой промышленности и животноводстве
Связываться с наркоманами себе дороже, Илья Александрович желаем выздоровления от наркотического трипа с эскортницами🤔
Прежде чем покупать продукцию, обязательно сто раз подумайте, вдруг там наркота
Как таким заводом руководит наркоман? Он уже снюхал все дороги в Якутске и городе Улан-Удэ, ФУ ПОЗОР!
Илья Александрович у вас от наркотиков не появится молочница?
Скажем нет наркомании и ген директору ЯКУТСКОГО МОЛОЧНОГО ЗАВОДА🤓
Илья Александрович, расскажите нам лучше о том как вы пронюхиваете деньги и тратите на эскортниц, нам это очень интересно😍😍😍😍
Спасибо!
Большое вам спасибо! Наконец внятное научное объяснение понятным языком. Эти маркетинговые сказки про А2 очень навязчивы и с ними нужно бороться.
Так в целом и сразу было понятно, что маркетинга в А2 больше чем молока. И то что «простые и понятные» объяснения одних «экспертов» появляются уже после того как другие «эксперты» сняли все "сливки" - тоже часть маркетинга.
Хлеб из насекомых тоже можно есть?
Добрый день.Технологию выпекания хлеба из муки содержащей личинок мухи чёрной львинки,вам уже вручили?
Добрый день! В НИИ хлебопекарной промышленности изучать муку из личинок мухи черной львинки начали несколько лет назад.
Автор, Вы в курсе, что пшеница это генетически модифицированное растение? И его делали не для здоровья людей! Что ели Предки? Амарант.
ГраммОВ )
Спасибо! интересная информация!
Законы и акции за которые агитируют эти две оголтелые ведьмы, готовые продать свою землю за 10 Серебренников убивают одновременно многих зайцев. А именно: полностью разрушая фермерское хозяйство уничтожают естественный природный продукт, становятся в ряды с преступниками целью которых является уменьшение популяции человечества и конечно же набить карманы и нажраться за счёт этих мероприятий.
На наших глазах происходит преступление против природы, против человечества. Во имя Святого бизнеса нормальное коровье молоко превращают в объект наживы вот для таких двух откормленных зажравшихся ведьм- аппаратчиц.
Ну мы сразу видим с кем мы имеем дело. Аппаратчицы, подчинённые мировым "стандартам". Их задача угробить нормальное сельское хозяйство и превратить в его в бизнес по отравлению населения, в бизнес уничтожающий натуральное крестьянское хозяйство. Эти две ведьмы достойны сюда следствие и самого тяжёлого приговора
Можно номера нормативных документов по проведению органолептического анализа? Спасибо!
Ждем Вас на курсах повышения квалификации 4-7 июня, на которых не только приведем перечень ГОСТов, но и расскажем о требованиях, методах оценки и практическом применении
Как бы этикетки не клеили на упаковки на магазинные - на натуральное молоко эта жидкость не похожа. Вроде молока не хватает в стране, а в Китай молоко продают. Вы серьёзно думаете что будут безопасны для людей установленные нормы в регламенте.
Фантастика!!!! Никчемные проверяющие конторы опять "на плаву"!!! Сплошные "низззяяяяя!!!!", - и "приходите, мы вас научим.." А сами то хоть знаете, с какой стороны доить корову??? Или чем её кормить?? Или как её лечить??? Когда специалистам работать, если такие "пенные структуры" бесконечно что то изобретают??? Вы прежде всего собираетесь за круглым столом с обучающими вузами!!!
Ну, да😂😂😂 законы это сила! Главное, они народ уберегут от некачественных продуктов.
Вы правы) сами законы, конечно, не уберегут)) но их знание и соблюдение важно для производства безопасной и качественной продукции
Умница. Я тобой горжусь.
Здравствуйте, спасибо за такой приятный выпуск. Евгения Николаевича было очень приятно слушать.
Здравствуйте, хочется отметить что Евгений Николаевич очень интересно рассказывает тему, приятно слушать. Надеюсь он будет появляться и в других ваших Блиц-новостях 0:23
Здравствуйте
Я очень отекаю от сухих сливок ,стоит дома когда заканчиваются от безысходности бывает пользуюсь
Молоко выводит кальций Сколько ещё будем об этом молчать?
Спасибо❤
В магазие это не молочные продукты, к сожалению
Что за бред она несёт 🤦🏻♂️
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, "Творог" ТУ 10.51.40-071-00419785-2021 уже вступили в силу? ТУ 9222-180-00419785-04 утратили силу? С какого момента времени?
👏👏👏❤❤❤
Спасибо, очень доступно и по сути 👍
Добрый день, подскажите пожалуста, если лаборатория проводит исследования пищевых продуктов, почвы, окружающей среды, нефтепродуктов и др. Инвентарь для уборки этих помещений нужен раздельный или допустимо не для каждого помещения, а как то скомпоновать? Или достаточно только разделить инвентарь для чистой и грязной зон. И где можно найти доказательство нормативной документации, если для каждого помещения нужен свой инвентарь. Спасибо
Согласно СаНПиН уборочный инвентарь разделяют только для чистой и заразной зоны. Вы можете иметь для удобства дополнительные комплекты, но правила это не требуют
@@user-ql8yj2iz5v спасибо большое.
Спасибо, Светлана Анатольевна, за доходчивое объяснение непростых вопросов.
Спасибо за актуальную информацию и интересный эфир💥
Не правда. В советское время качество сухого молока было хорошее.Это было действительно молоко.Употребляя его, человек чуствовал, что это молоко от живой коровы.А сейчас сухое молоко из китайского каррагинана😐
Привет от всех подпищеков Светланы мамонташ
До нападения руських террористов и небыло проблем с безопасности Украинских АЭС
👍 побольше таких вебинаров! )
Спасибо! Очень интересно.
Сколько времени можно хранить нарезанное сливочное масло в производстве
Сколько можно хранить сливочное масло нарезаное в проезводстве
Когда рассказывает специалист по предмету обсуждения, а не коммерсант - всё просто и доходчиво. Приглашайте таких специалистов больше. Спасибо. 😊
Где искать проблему вспучивания крышечек сметаны,сам продукт внутри не испорчен
Спасибо, познавательно!
Интересная тема! спасибо!
Спасибо!рада,что встретила такой важный канал для меня и таких как я, которые являются производителями молока.Хотелось более подробно узнать зависимость качества сырого молока от кормов.
Очень интересно
Очень интересно и приятно было послушать а так же наблюдать гостя))
Для вас краще сир з новачком !!!