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Le Carnet du Boulanger
France
Приєднався 8 чер 2022
Salut à toi et bienvenue sur ma chaîne UA-cam où je vais te partager mon savoir-faire de boulanger tout en restant chez toi.
Donc si tu veux te régaler visuellement et gustativement entre une bonne miche de pain et une bonne brioche en passant par des bons croissants, des pains au chocolat ou d'autres pains en tout genre, abonne-toi à ma chaîne, active la cloche de notification pour ne rien rater, n'oublie pas de mettre un pouce bleu à mes vidéos pour me soutenir et surtout de partager. Car le savoir-faire, ça se partage.
Mon tiktok:
www.tiktok.com/@haroldleboulanger
Donc si tu veux te régaler visuellement et gustativement entre une bonne miche de pain et une bonne brioche en passant par des bons croissants, des pains au chocolat ou d'autres pains en tout genre, abonne-toi à ma chaîne, active la cloche de notification pour ne rien rater, n'oublie pas de mettre un pouce bleu à mes vidéos pour me soutenir et surtout de partager. Car le savoir-faire, ça se partage.
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LE PAIN BRIÉ
Bonjour à tous,
Pour bien commencer l'année 2025, on va partir tous ensemble en Normandie car dans cette vidéo tuto, je vais vous apprendre à faire du pain Brié. Pour ceux qui veulent essayer, voici la recette de base :
3000g de pâte fermentée
1000g de farine T55
200g d'eau
100g de beurre
20g de sel
10g de levure
Sur ce, amusez vous bien, régalez vous et surtout, BONNE ANNÉE 2025 À TOUS! 🎊🥳
Pour bien commencer l'année 2025, on va partir tous ensemble en Normandie car dans cette vidéo tuto, je vais vous apprendre à faire du pain Brié. Pour ceux qui veulent essayer, voici la recette de base :
3000g de pâte fermentée
1000g de farine T55
200g d'eau
100g de beurre
20g de sel
10g de levure
Sur ce, amusez vous bien, régalez vous et surtout, BONNE ANNÉE 2025 À TOUS! 🎊🥳
Переглядів: 164
Відео
Je vous dois cette vidéo... ❤️
Переглядів 5421 день тому
Petite vidéo bonus avant que je prenne un peu de repos et qu'on se retrouve au mois de janvier 2025. Quoi qu'il en soit, merci pour cette année 2024 complètement folle où j'ai atteint les 1000 abonnés avant la fin de cette année et surtout en espace de deux ans. Merci encore à vous tous et je vous souhaite de très belles et bonnes fêtes de fin d'année... Rendez vous au mois de janvier 2025! Que...
LE KOUGLOF
Переглядів 102Місяць тому
Bonjour à tous, Pour cette dernière vidéo tuto de l'année 2024, nous partons cette fois-ci en Alsace où tout simplement, je vais vous apprendre à faire un magnifique Kouglof pour les fêtes de fin d'année. Pour ceux qui veulent essayer, voici la recette de base : 1000g de farine T45 ou T55 18g de sel 40g de levure 170g de sucre 490g de lait 3 œufs 330g de beurre 250g de raisins secs De l'alcool ...
PAIN DE SEIGLE
Переглядів 332Місяць тому
Bonjour à tous, C'est bientôt les fêtes de fin d'année, et quoi de mieux que du bon pain pour accompagner les repas de Noël et du nouvel an. C'est pourquoi aujourd'hui, je vais vous apprendre à faire du pain de seigle. Pour ceux qui veulent essayer, voici la recette de base : 660g de farine de seigle T130 340g de farine de blé T55 750g d'eau 18g de sel 15g de levure 20g de gluten sec Sur ce, am...
PAIN KHORASAN SUR LEVAIN NATUREL (FARINE DE KAMUT)
Переглядів 5962 місяці тому
Bonjour à tous, Aujourd'hui, on va voyager un peu puisqu'on va se rendre au Moyen-Orient, plus précisément au nord de l'Iran. Car aujourd'hui, je vais vous apprendre à faire du pain au khorasan sur levain naturel. Pour ceux qui veulent essayer, voici la recette de base : 1000g de farine khorasan 600g d'eau 300g de levain naturel 20g de sel 4g de levure Sur ce, amusez vous bien et régalez vous !
PAIN AU SARRASIN SUR LEVAIN NATUREL (en forme couronne d'épis)
Переглядів 3297 місяців тому
PAIN AU SARRASIN SUR LEVAIN NATUREL (en forme couronne d'épis)
PAIN DE CAMPAGNE A BASE DE LEVAIN NATUREL (PÉTRISSAGE À LA MAIN)
Переглядів 4178 місяців тому
PAIN DE CAMPAGNE A BASE DE LEVAIN NATUREL (PÉTRISSAGE À LA MAIN)
PAIN AUX CÉRÉALES SUR PF (pâte fermentée)
Переглядів 2699 місяців тому
PAIN AUX CÉRÉALES SUR PF (pâte fermentée)
PAIN AU CHOCOLAT BICOLORES SUR POOLISH
Переглядів 13910 місяців тому
PAIN AU CHOCOLAT BICOLORES SUR POOLISH
PAIN AU LEVAIN (100%LEVAIN PÂTEUX) PÉTRISSAGE À LA MAIN
Переглядів 1,1 тис.11 місяців тому
PAIN AU LEVAIN (100%LEVAIN PÂTEUX) PÉTRISSAGE À LA MAIN
PAIN AU LEVAIN NATUREL (100%LEVAIN NATUREL)
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
PAIN AU LEVAIN NATUREL (100%LEVAIN NATUREL)
Good job
Thanks
@lecarnetduboulanger de rien ,si nous ne pouvons pas nous soutenires, c est grave .quand il faut ce rabaisser les un les autres parfois nous sommes champion catégorie toutes.donc force et courage pour la suite.fait lâcher. Good job
Bon je vais tester .merci force et courage pour la suite
@@Kaly-ew9dd merci 😊
@lecarnetduboulanger si je peux soutenir mon peuple je n éviterais pas pas problème, avec ça en plus je suis toucher par la fièvre de la patisserie et de la boubou
J aprend
C est mon kiff
@@lecarnetduboulanger pani problème
Yes i pour façonné la pâte
Ok il faut pas une pâte rafraichie .
Non. Ce n'est pas du levain. Mais de la pâte fermentée. C'est différent.
@lecarnetduboulanger ok
Une question comment vous faite la pate fermenté svp
@@Kaly-ew9dd pour 760g de pâte fermentée, il te faut : 465g de farine de blé T55 290g d'eau 2g de levure
Hotep.ça c est good job ça me plais grave
Content que ça vous plaise 😁
@lecarnetduboulanger encore plus content par ce que je suis au chocolat 🍫. Comme de l uranium apovri,mais chocolaté
Jolie croissant !
@@Monde960 merci 😅
Un régal ❤❤❤
@@j.a.j-clive2083 merci 😁😁😁
C’est incroyable ❤
Pour ta gouverne on appelle sa des bannette ou banneton , travail ta pâte à la corne dans un basique plastique à la corne beaucoup moins de farine
Merci pour ton conseil. Après, chacun sa technique. Le plus important, c'est que ça fonctionne 😎🙂
👏👏👏💪💪💪💪
❤ bravo Harold, bonnes fêtes de fin d'année
Merci pour toutes les recettes que vous partagez tous les week-end
@@chrisproolz5039 de rien. Tout le plaisir est pour moi. Heureux que ça vous plaise 😁
Pas assez de cuisson ,ce n’est pas du pain au maïs trop de farine 55.
Super merci ! Chaîne riche en infos, avec la bonne humeur en plus ça change tout :) Nouvelle abonnée
@@linas.2680 merci beaucoup pour votre commentaire et bienvenue sur ma chaîne UA-cam.
❤️🔥
Chocolatine
Quelle devrait être la température de l'eau?
@@fredericfauth387 tout dépend. Il faut que la température de base est de 60°C. Par exemple, pendant le tournage, il faisait 18°C dans ma cuisine qui me sert de labo et la température de la farine en question était de 17°C. 18+17=35. 60-35 et tu obtiens la température de l'eau à 25°C.
@@lecarnetduboulanger Merci pour cette réponse, très précise, cela me plait. Je ferai l'essai demain...
Pains cuits. Excellente recette. Merci
👍👍
Tout s est bien passé,,sauf qu à la cuisson il n à pas doré du tt..??
Si votre four n'est pas assez puissant, vous pouvez monter la température du four.
@@lecarnetduboulangerpas de souci, je fais du pain classique sans pb..( cuisson 240°)... Là, j ai mis à 220.., ,Je referai !!! Merci
Merci beaucoup pour votre recette
@@assiafrancescamou.9685 de rien 😁
Dommage qu’on ai pas une coupe de l’intérieur pour voir la texture
Bravo 🎉🎉 Vous faites des beaux pains, comme pour le pain avec la farine de maïs mais à chaque fois vous nous laissez sans montrer la mie et pourtant vous le savez que c'est important pour nous voir.
Bonjour, j ai fait pain maïs début de semaine, tt à été ok..par contre cuisson à 210/ 220 • ,n a pas doré!, si vous l avez déjà fait, avez vous un truc??merci ) je fais ,notamment pain de campagne depuis un moment et aucun souci de cuisson, bne journée
Merci pour vos vidéos sur la planification. Votre exigence pour le résultat de la grigne dans cette vidéo démontre l'amour du travail bien fait. Encore merci et bravo à vous.
@@Daniel-bz6fd merci pour votre commentaire. Ça me touche vraiment 🫶🫶🫶
Merci pour le partage !
@@nassimamessaoudene9567 de rien 😁
C compliqué les explications!!!
😅
Beaucoup trop de levure!!!
@@danyguip2409 vous mettez combien de levure vous?
@@lecarnetduboulanger moitié moins
Peu de gluten ds la farine de maïs !! Donc....
Où est la danse la forêt et la solitude c'est pas la danse et la forêt et la cuisine
😂😂😂😂
Merci 😊 ça a l'air trop bon
Merci et 👍 pour le cahier de recette. Un abonné en plus.
@@lunaomar-qt2kt merci à vous et bienvenue sur ma chaîne UA-cam
Whaou mais tu nous laisse sans nous montrer l'intérieur du beau pain! Il fallait couper pour nous montrer l'intérieur
WAOUHHH ! FANTASTIQUE 👍👍👏👏👏👏💯💯💯
@@Xaverie-b8u merci 😁😁
Du lait et du beurre sur du complet ???????
Bah ouais. Pourquoi pas. En plus de ça, je l'ai goûté et franchement, ce n'est pas mauvais😊
Merci pour la recette ❤❤
@@victoirengouma8728 de rien 😁😁
Joyeux anniversaire 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@@SowLelya merci 🎊🎊🎊🎊
Bon anniversaire 🎉😀
@@MymiCitron merci 🥳🥳🥳🎊
Joyeux anniversaire ❤😊
@@marcellinemamba6000 merci!!!❤😁
Bonne anniversaire ❤😊😊
@@vanessamichaud7372 merci 😁😁❤
Trop beau ❤
Merci ❤
Ça me donne trop envie 🤤
Splendide 👍👏👏👏
Merci 😁😁😁😁
WoW ça me donne trop envie 😍😍
Miam 😋
😋
Trop bien fait continu comme ça 🎉❤
@@SowLelya merci 😁
BRAVO 💪
@@Safia-o2y merci 😁
Tourte auvergnate c'est du pain ?
Voyez par vous même...
J’adore tes vidéos. Avec un tél enthousiasme c’est un plaisir à regarder👍🏻👏🏻