Відео

@@lesnydziad7905 dzięki za pochwałkę, z ust tak wytrawnego krytyka kulinarnego to nie lada gratka😁 ps: kaczka nie pamietam już ale siedziała ze 4h w tym piecu, potwierdzam skwarki wieprzowe były do kaszy. Ten indyk brzmi kusząco, nawet mam kolegę który takie indyki hoduje, czarne staropolskie, temat jak najbardziej do rozważenia, choć powiem szczerze że marzy mi się prosiak albo mały dzik w całości 😁

@@Kuchniaopalanadrewnem Indyk Panie nie przeczy prosiakowi i dzikowi może zrobić wszystkie trzy. W tak pięknej kuchni to aż miło się ogląda i wyczekuje materiałów. O ile to nie godzi w Twoją prywatność i komfort może pokaż swój piec chlebowy tak dokładniej aby zobaczyć to cudo jak się prezentuje w całości. Widujemy bliskie kadry na drzwiczki a ciekawi jak to wygląda z pełnej perspektywy.

@ będzie taki kadr tylko troszkę cierpliwości muszę jeszcze gładź położyć bo na chwilę obecną ten tynk mi się już przestał podobać🤣

@ Haha jak u mnie, piec z roku na rok ewoluuje, a co roku sobie mówię że to już koniec i styknie :D

@ a no właśnie, zawsze jest coś do zrobienia, czytaj poprawienia🤣

@@TADEUSZLUPA o kurcze jak zobaczyłem początek Twojego komentarza (trzy pierwsze słowa)to się przestraszyłem 🤣ufff na szczęście wszystko dobrze 👍 dziękuję i pozdrawiam 🫡

@@jacekkuba1 asystenci bezcenni😁dzięki za komentarz. Pozdrawiam 👋

@@fajalol123 to Ty zjedz a jemu daj coś zastępczego i też się uda🤣

@@TADEUSZLUPA Tadeusz tym ostatnim zdaniem potwierdziłeś to co najzdrowsze jest dla tygrysów i to co one lubią najbardziej, ubolewam na tym że w tym kraju dziczyzna jest niepopularna i niedoceniana nie to co w Czechach, Niemczech czy Skandynawii.

@@TADEUSZLUPA potwierdzam frytki miały fajny aromacik i wcale nie były zanieczyszczone. Pozdrawiam 🫡

@@jacekkuba1 dzięki również pozdrawiam.

@@lesnydziad7905 dziękuję, polecam Ci szybka robota, efekt zadowoli każde podniebienie

@@TADEUSZLUPA potwierdzam, było bardzo dobre 😁

@@PiotrKusmierski-ol1by dziękuję Ci serdecznie za miły komentarz. Pozdrawiam 🫡 👍

@@lesnydziad7905 będzie, będzie w kazanie😁

@@lesnydziad7905 dokładnie tak takie stare babcine gary mają swoją duszę no i własną napisaną niejedną historię

@@lesnydziad7905 z serem brzmi bardzo ciekawie, w następnym sezonie paprykowym nie omieszkam spróbować 👍

@@lesnydziad7905 🤣a swoją drogą pamiętam taką drewnianą beczkę u moich rodziców jak byłem glutem i jak się kisiło no i ta wielka drewniana szatkownica na której można było stracić paluchy 🤣

@@Kuchniaopalanadrewnem Ja sobie kupiłem drewnianą szatkownicę ale współczesną małą. No na paluchy to trzeba uważać bo cholera nie pyta a idzie do kości.

@@lesnydziad7905 u moich rodziców była taka duża, że chyba 2 główki w połówkach mogły wjeżdżać na raz wiec paluchy mogły też hurtowo polecieć 😂

@@lesnydziad7905 dokładnie tak jak mówisz dodaje takie zimne wędzenie zajebistego aromaciku, kiełba później sobie leży w lodówce bo wiadomo że wszystkiego się nie zeżre od razu i nie ślimaczeje.

@@lesnydziad7905 narobiłeś ochoty łobuzie 😁

Leśny, dzięki jak zawsze za szczery do bólu komentarz, co do podkładu faktycznie może bardziej instrumentalnie, a co do mycia patelni to wody z druciakiem też czasami muszę użyć no bo te resztki niekiedy zostają przy „większej robocie„.Śmiało nie wstrzymuj się komentować na pewno nie jest to żadne spamowanie, z mądrych komentarzy można również pozyskiwać wiedzę i ja staram się tak robić a z Twoich komentarzy niewątpliwie emanuje doświadczenie i wiedza. Pozdro🫡

@@Kuchniaopalanadrewnem Ooo ja też używam druciaka stalowego. Taki delikatny wygląda jak wióry od tokarki czy wiertarki ale takie miękkie, można szorować po ręce i krzywdy nie zrobi. Kiedyś użyłem twardego metalowego druciaka to całą warstwę sezonowania zdarłem do gołego żeliwa, tylko się zdziwiłem że tak łatwo poszło 🤣. Całe szczęście to żeliwo i można drapać ile się chce a warstwę nieprzywierającą odbudować można w każdej chwili, nie to co tfu jednorazówki z powłokami.

@ no właśnie druciak robi robotę aż miło i wióry lecą 😂dlatego uwielbiam żeliwo bo można je czasami tak brutalnie potraktować a oni i tak się pięknie odwdzięcza i jakie zdrowe nie to co syf teflonowy

Dziękuję za komentarz Tadziu👍 nie widzę problemów, trzeba coś niebawem razem przypichcić😁

@@jaroslawgrzebyta7146 🤣👍

@@simer20 uwierz mi że nie był przesuszony

@@Kuchniaopalanadrewnem jak dala mnie głupota kuraka od razu kroic i na patelkę po co sobie robic pod górę?

@@simer20 można , ale ja sobie zrobiłem w taki sposób i tyle w temacie

@@jacekkuba1 pozdrowienia 👋

@@TADEUSZLUPA Tadziu taki komentarz to po prostu miód na moje serce ♥️ dziękuję Ci serdecznie za komentarz 👍😁

@@galloperpiekarzewski3455 peklowałem sól i peklosól (50/50) w ilości 15g na 1kg przez co półtorej doby, ale jeżeli kiełbasa nie będzie odrazu zjedzona i ma dłużej poleżeć to spokojnie można dać samą peklosól i będzie super

Dzięki super filmik

@@jacekkuba1 dzięki Jacku za życzenia, dla Ciebie również wszystkiego najlepszego na Nowy Rok! A z tymi zakupami to może 🤔 kiedyś na emeryturze się pomyśli 🤣 jak narazie to te rzeczy są tylko odskocznią i relaksem od pracy zawodowej 😁Pozdrawiam serdecznie

@@psledzik646 dziękuję bardzo za komentarz 👍

@@dargaj9677 już szybciutko wyjaśniam: wędzenie, parzenie no i właśnie jeszcze raz to wędzenie zimnym dymem po to żeby kiełbasa nie ślimaczała w lodówce dzięki temu dłużej zachowa swoją świeżość i smak a taka powtórka wędzenia nada jej pięknego aromaciku który z nią zostanie na długo i można dosłownie powiesić ją w zimnym pomieszczeniu na kiju i cieszyć się jej smakiem jeszcze przez długi czas, oczywiście będzie sobie stopniowo podsychać ale to oczywiście naturalny proces. Pozdrawiam.

@@grzegorzpolny505 najlepszego mój imienniku, darz bór 🫡💪🏻👍

@@waldemarponsa1364 żółtko wspomaga proces emulgacji czyli mieszanie się wody z tłuszczem, dzięki temu uzyskasz odpowiednią konsystencję, w produkcji przemysłowej nikt się tak nie bawi tylko walą emulgator typu „E”. Pozdrawiam serdecznie.

@Kuchniaopalanadrewnem dzięki pozdrawiam

@@TADEUSZLUPA dziękuję kolego 👍pozdrawiam serdecznie.

@@jacekkuba1 Jacku nie zostało białej niestety, biała będzie w okolicach Wielkanocy, dzięki za miły komentarz. Pozdrawiam serdecznie 🫡

Owszem kiełbasa wygląda obłędnie, nie jest osmolona, błyszczy się. Człowiek wie co robi. Nieraz ludzie na YT pokazują takie kopciuchy jak by węglem kamiennym na mięso czadzili a tu pierwsza klasa.

@ dziękuję, zawsze dobrze obsuszam na wstępie nie zakrywam beczki a później już sobie wędzę na spokojnie i nie ma kopcenia na kiełbie. Ale kiedyś też kopciłem jak dobry Kopciuch🤣

@@lesnydziad7905 może tak wyglądało ale uwierz mi to nie była zupka gulaszowa , zagęściłem mąką i konsystencja była optymalna , musiałem też czymś nadstawić na 30 chłopa. Apropo jelenia to moje numero uno jedzenie. Aktualnie robię z niego kiełbę, na kanale niebawem

@@Kuchniaopalanadrewnem WoW super, czekam za odciekiem :D Za mną jeszcze chodzi konina, lecz dziś to tak niszowe mięso że chyba ciężej dostać niż dziczyznę.

@ trzeba by kogoś kto eksporty do Italii robi, kolega próbował mówi że jemu osobiście nie podeszła

@@lesnydziad7905 przyznam że czosnek 🧄 to taka moja fanaberia i nie jest przymusowy do karpia😉

@@Kuchniaopalanadrewnem U nas rzadko jada się ryby, ze względu na cenę. To gdy do rybki się dobiorę to lubię rozkoszować się jej naturalnym aromatem, którego nie chcę zabić przyprawami :) . Nie ma tu ideologii żadnej :P

@@lesnydziad7905 ja ryby uwielbiam i Karpia też i powiem Ci że w okresie zimowym jest najlepszy z prostego względu bo układ pokarmowy ma wolny od jedzenia i dlatego mięso jest wolne od dziwnych posmaków, woda w której przebywa to temat drugoplanowy

@@Kuchniaopalanadrewnem Powiem ci na karpiach możesz coś mnie nauczyć. Ile kroć u kogoś jadłem karpia to smakował mułem. I tak jakoś się zraziłem do tej ryby. Ja bardziej kieruję swój gust w kierunku pstrąga, dorsza, łososia. Chodź to co mówisz ma sens i może dlatego mi nie smakował bo był łowiony o złej porze.

Mąka ,a dokładnie 2 rodzaje mąki .

Panie Lechu i w tym momencie biję się w pierś, to z woreczka to czosnek granulowany, ze słoika to oczywiście mąka pszenna. Pozdrawiam serdecznie i Wesołych Świąt życzę.

@@jacekkuba1Jacku nie, to poprostu czosnek granulowany.

@@rmisztal666 czosnku świeżego nie dałem bo bałem się że się spali, Twój azjatycki przepis brzmi dobrze 👍 dzięki za komentarz.

@@KrzyhcoMao czekam 😁

@Kuchniaopalanadrewnem wstawione... oczywiście nieco inaczej zrobiłem (nie mam sprawdzonej przyprawy do dziczyzny): zamacerowałem na noc w czerwonym winie, z czosnkiem, cebulą, papryczkami chili i ziarnami pieprzu. Wsadziłem do gęsiarki glinianej (nie mam takiej dużej metalowej) I do piekarnika na 160 st. Pierwszy czas weryfikacji po 3 godzinach, czyli o 17:30 🤔 ciekaaaaweeee...

@@KrzyhcoMao brzmi ciekawie, wino z pewnością doda ciekawej nuty. Ps: ja kupuję u mnie na targu przyprawę do dziczyzny (mieszankę) na wagę, podobno jest bez glutaminianu. Pasuje mi do każdego rodzaju dzikiego mięsa. Oczywiście należy uważać żeby nie przesypać, bo nie lubię jak coś nadmiernie dominuje. Z niecierpliwością czekam kolego na recenzję Twojej potrawy. Z opisu czuję że będzie 🧨 (petarda)😁

No... i jest. Mięso się rozpada, sos pikantny, ziemniaki mięciuteńkie. Pychota. Kapusta z wierzchu się nieco przypaliła, ale tylko kilka listków. Widocznie 160 st to nieco za dużo. Warzywa i przyprawy się zajebiście zbilansowały... czuć trochę czosnku (poszło 1,5 głowki), lekka słodycz z cebuli, dwa rodzaje "ostrości" - z pieprzu i suszonych papryczek chili. No... powiem Ci. Zajebisty przepis i - nieskromnie rzeknę - niezłe wykonanie 😜 Zacne danie. Teraz dochodzi i odpoczywa w wyłączonym piekarniku. 🤟🤤👍

@ Krzychu toś mi teraz Ty smaka narobił, właśnie przed chwilą przywiozłem połówkę takiego małego dzika bo kolega mi dał więc wiesz co się będzie działo 🤣ps: cieszę się że Twoje danie wyszło petardziocha💪🏻tak trzymać

@@Piotr-ms4te pozdrawiam, uwagę biorę na pokład.

Trucizną jest w połączeniu z kwasami w innych przypadkach można.

@@KrzyhcoMao polecam 👍

@@KrzyhcoMao dziękuję Krzychu, pozdro🫡

nie dziękuj, rób dalej takie filmy. Przydałyby się tylko skladniki i ich ilości pod filmem - łatwiej tym, co muszą zżynać z mistrzów 😂😜​@@Kuchniaopalanadrewnem

@ jam koło mistrza nawet nie stał, bez przesadyzmu kolego 🤣

@@darekolech9214 potwierdzam, bardzo go lubię, powiem więcej, prezent od szwagra😉

Mam taki sam

@@zofialipinska9296 mąki pszennej użyłem, pozdrawiam

@@jacekkuba1 Jacku, dziękuję serdecznie za życzenia, dla Ciebie oraz Twoich najbliższych ja także pragnę przesyłać najlepsze wyrazy tego co najważniejsze, czyli zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia, wszystko inne przyjdzie samo. Jeszcze raz Zdrowych, Wesołych oraz Błogosławionych Świąt Bożego Narodzenia 🎄💪🏻😁👋ps: kocica przeszczęśliwa 🤣

@@TADEUSZLUPA dziękuję kolego 😁

@@jacekkuba1 pory były zamknięte dzięki obsmażeniu, co do grzybów oczywiście lepiej zawsze moczyć, u mnie był spontaniczny ruch bo początkowo nie planowałem ich dodawać ale wyszło jak wyszło czyli zaje….ie, wymoczyły się w gulaszu. Pozdrawiam Jacku🫡

@@Kuchniaopalanadrewnem Ja nie poluję ,ale dla takiej wyżerki mogę zacząć . Taki smalec ma inny smak jak z normalnej świnki ?

@ oczywiście dzik pochodzi od domowej świni, struktura jego tuszy jest bardzo zbliżona do świni, aczkolwiek smakowo się różni, nie opowiem się za żadną ze stron jednoznacznie, aczkolwiek smalec, wyroby wędliniarskie zdecydowanie preferuję z dzika. Dzik jest na pewno dużo zdrowszy no bo 100%naturalny sam wiesz co to za świnki teraz w sklepach, jak szybko są „produkowane (duńczyk albo belg okropnie płakał jak sprzedawał…ale ze szczęścia „ nie to co kiedyś było w tym kraju w chlewiku tak zwana „chłopska blondyneczka „ obawiam się że te czasy bezpowrotnie przeminęły…

@@Kuchniaopalanadrewnem Jasna sprawa ,potem schab b/k w tanich marketach po 9.99 zł, a naród brawo bije z zachwytu i u lekarzy przesiaduje.

@@jacekkuba1 niestety smutne ale prawdziwe…

@@jacekkuba1 Jacku z warzywami się wstrzymaj najpierw sama kaczka podlana wodą, po godzinie wrzuć warzywa i daj temu wszystkiemu ze 3h , wolny ogień, woda odparuje a zostanie tylko sam tłuszczyk 😁

@@lesnydziad7905 polecam Ci bardzo, sam dobrze wiesz że to bardzo zdrowe i smaczne mięsko

@@Kuchniaopalanadrewnem Jadłem niedawno gąskę z pieca chlebowego, szkoda że na YT nie mogę dać ci zdjęcia bym się pochwalił jak ładnie wyszła, tłusty będę tyle jedząc wypasionego drobiu.

@ taki wypasiony drób nie tuczy, a ten tłuszczyk jest prozdrowotny i jakże wzbogaca smakowo mięsko😄ps: zdjęcia chętnie bym zobaczył może coś podpatrzę, czegoś się nauczę 😊

@@dariuszkowalski7605 bardzo dziękuję za komentarz, pozdrawiam

​@@Kuchniaopalanadrewnem są ości :) wiem bo przez lata jadłem smażone karasie :) mają wzdłuż grzbietu po obu stronach drobne ości :)

@ jak dobrze kolega ponacina żeby był dostęp rozgrzanego oleju to powinno fajnie zminimalizować tak aby praktycznie były nie wyczuwalne, a to że ości są no to pewne bo to przecież ryba😉🤣pozdrawiam serdecznie

@@Kuchniaopalanadrewnem spróbuj suma ;) on nie ma ości , jest bardzo smaczny i jest rybą:)

@ nigdy nie jadłem przyznam się bez bicia 🤣i chętnie kiedyś spróbuję 😁

@@witoldgoos9561 no to kolega nie wie że łeb i ogon to najlepsze (bo tam nie ma ostek) jak pi.da i mostek

@@jacekkuba1 potwierdzam kocica przeszczęśliwa przy takich przedsięwzięciach 🤣

Chciałem koniecznie hendi, niestety większych nie mają, ale masz rację trzeba pomyśleć o większym żeliwie

@@Kuchniaopalanadrewnem Nie chcę cie rozczarować lecz to tylko nazwa, zwykły chinol. Przeglądając aukcje natrafiłem na masę identycznie wyglądających patelni, pełno ich na aliexpress. Sprzedają to samo pod różnymi markami, znajdziesz tę patelnię pod nazwą orion, emialia rybnik, emalia silesia, i jakieś tam patelnie w języku niemieckim. Ja wybrałem z nazwą niemiecką, bo były najtańśze na allegro, jeśli to to samo to po co przepłacać za grawer. Niestety ale rynek jest zalany azjatyckim badziewiem, szukałem polskich patelni nie znalazłem, większość to chinole z polskim napisem i kartonem lub coś totalnie robionego ręcznie w chorych cenach przewyższających wartość żeliwa, bo w tych kwotach można już patrzeć za miedzianymi garami a nie odlewem żeliwnym. Tą co masz rybnik sprzedaje chyba za okolice 70zł, z niemieckim logo jest warta z 47zł chyba. A gdy kupisz zestaw 3 rozmiarów zapłacić coś okolicy stówki. Też kupiłem łopatę do chleba marki hendi. przeglądając aliexpress trafiłem na identycznie wyglądającą i tańszą. Znaczek hendi to tylko znaczek.

@ faktem niezaprzeczalnym jest to że małe rączki podrabiają wszystko i zapewne coś w tym jest co mówisz, jednak myślę że moja patelnia trzyma jakość i jestem z niej zadowolony, wiadomo tylko że żeliwo jak żeliwo wymaga specjalnego traktowania ale później się odwdzięcza, co do firmy z Rybnika powiem szczerze nie znalazłem i z chęcią rozważę. Dzięki za ciekawą sugestię 👍

@@Kuchniaopalanadrewnem Oni nie podrabiają, oni to tworzą na cały świat a różne marki jeśli zakupują hurtowe ilości, mogą zrobić swój grawer oraz karton i tym samym ta sama patelnia jest sprzedawana pod różnymi nazwami a to dokładnie to samo, wiec po co przepłacać za napis emalia rybnik, jeśli życzą sobie za inwentyczną patelnie więcej. Owszem należy wspierać polskich producentów, jeśli mam wybór biorę polski produkt, ale prawdziwie polski robiony w polsce i przez polaka, ale polskiego januszostwa wspierał nie będę i nie kupię chińczyka za ponad 70-100zł z polską nazwą, jeśli konkurencja to sprzedaje za 47zł i to jest ten sam produkt. Być patriotą owszem ale nie (...). Moja patelnia też jest konkretna 30cm ma 3kg a mniejsza 25cm ma 2.5kg. Kupić możesz amerykańską lodge cast iron lecz to wciąż żeliwo i wielkiej różnicy nie uraczysz. Oglądałem na angielskim YT porównanie patelnia żeliwna droga vs tania, obie piekły tak samo, tyle że ta że ta droga była ładniejsza. Jeśli mogę sobie pozwolić na radę to ci powiem warto mieć kilka patelni w zależności do przeznaczenia i w rożnych rozmiarach. Do szybkiego intensywnego smażenia na mocnym ogniu np. cebula, kiełbasa, skwarki lepiej mieć patelnię z cienkiej stali węglowej(rdzewiejącej) konserwujesz ją jak żeliwną np. nasz polski Spinwar dobre patelnie robi w różnych rozmiarach, patelnie po wysezonowaniu, prawie nie przywierają jak żeliwo, można mieszać na nich grabiami, zero jakiś teflonowych powłok, zrobisz na nich wszystko co wymaga intensywnej obróbki. Do smażenia mięsa lepiej mieć żeliwo jest stabilne temperaturowo i nie rozgrzewa się do przesadnych temperatur jak stal węglowa. Do duszenia kwaśnych potraw np. z pomidorami, śmietaną, cytrusami itp. dobrze mieć patelnię ze stali nierdzewnej lub żeliwną ale emaliowaną co by nie rdzewiała. Emalia ma to do siebie że lubi przywierać i trzeba ją potem czyścić sodą lub detergentami bo emaliowane żeliwo można myć płynami, po za tym ma wszystkie zalety żeliwa jak stabilność temperatury. Stal nierdzewna za to źle przewodzi ciepło, długo się nagrzewa i mało kumuluje tego ciepła i nagrzewa się nierównomiernie chodź na indukcji czy kuchni węglowej nie powinno mieć to znaczenia, w kuchni masz tam płytę żeliwną która równo grzeje a indukcja ma swoją specyfikę nagrzewania całego metalu.