Відео

Доброго времени суток. Надоело точить ножи дома на бруске двухстороннем за 100 рублей, почему-то точилки с колесиками меня вообще не радуют. Пару лет назад знакомый купил за 5тр ganzo razor pro, говорит наточил все ножи дома, доволен как слон и мне советовал. Я конечно финансами сильно не был обременен и для меня за точилку было жалко отдавать такие деньги. Пару недель назад думал а может заказать, ссылка осталась на заказ, начал смотреть обзоры, читать отзывы, комментарии и судя по ним понял, что это не совсем качественный товар, начал копать глубже, чаще в отзывах стали появляться такие ЗУ как Tsprof, Zag, Vector, Цапля и др.. Я начал ещё больше углубляться в тему, многие писали, что заказали блицы и кадеты, но их стало мало, начали покупать К03, затем разделились на несколько лагерей, у кого-то люфты, не ловятся сотки при перевороте ножа, кому-то всё по кайфу, а кто-то перешёл на Zag и др. В итоге я сделал для себя вывод, что всё, возьму всё таки K03, если что, то пусть будет дома, но вещь, а если зацепит, то буду заниматься и радоваться) Заказал, пересмотрел куча продавцов на озоне, нашёл дешевле чем у официалов, почитал отзывы, дождался, получил и понял, что заказал комплектацию без брусков, подставки, а отдал почти 37тр.. решил всё это докупить, посчитал и понял, что гораздо дороже, чем брать всё комплектом, сдал станок, сейчас смотрю обзоры, толком точить не умею и думаю, хочу себе что-то хорошее, качественное, не знаю почему, но надо брать и мечусь между Zag Max, либо К03. А по факту хотел просто ножи на кухне наточить 4 шт)))

Ой. У меня с кончиком вечная проблема. Постоянно расширяю😢

Приветствую. Илья, есть вопрос: Насколько оправдано увеличение угла к кончику с точки зрения поварской работы? Если бы с таким строем был бы карманный складень, то разница углов для разных работ (струганий, ковыряний, реза, соскабливания) оправдана как по устойчивости, так и по внешнему виду. А вот нужно ли добиваться внешнего вида в ущерб одинаковости проникновения и в какой то мере самого реза (я понимаю, что разница в несколько градусов между пяткой и кончиком заметить трудно, но всё же ножи для профи, а у профи мелочей не бывает)? 😊🤝

Ножи класс конечно

Зачем делать в ноль, если ногтем кромка заминается, какой-то бред, и это на М390 при 63 HRC?????????

Здравствуйте, Илья. Ролик получился бомбический и как всегда скачен в коллекцию. Больше всего люблю заточку хороших кухонных ножей с первоклассной ТО. Ещё не успел отойти от предыдущего ролика с ножами от Дмитрия Гавриша, а тут ещё один подарок.) Спасибо большое Илья, что не перестаёте нас радовать и баловать, лучше редко, но метко.))) Буду Вам очень признателен за помощь, если Вы узнаете у хозяина ножей, где можно купить такую сумочку для перевозки ножей. Уж очень она мне понравилась! Заранее благодарю!

Илья, у тебя спирт 100% или разбавляешь водой? Если разбавляешь, то в какой пропорции?

Илья приветствую. Где сейчас можно приобрести matrix?

хана после алмазов этим ножам..пол года-го и сведение будет в 1мм

Спасибо за видео!

Дайте моёй тёще на тест эту тройку, похеру сколько они стоят и из какой стали, проверит их на рез по тарелочке💪🤣🤣🤣

Здравствуйте Илья, если бы не матрикс, то чем бы затачивали?

Здравствуйте. Что за спирт технический?

🗡🗡🔪🔪💪💪💪

Приветствую Илья! Красивые ножи!

Добрый ! Вы снимаете шлам с ножа спиртом ?

Илья, а по мягкой кухне эти алмазы сыпятся? Например меньше 58 hrc. Какой у них диапазон твердости? (стали ножа)

👍👍👍🔥

Здравствуйте, есль их сравнивать с эльборами азта, стоит доплатить за эльборы, чем они отличаются по качеству работы, хочу попробывать продукцию азты, но не хочется покупать лишнего, точу для себя кухню и корманные ножи, супер сталей нет, или можно камбинировать набор мко и эльборов, спасибо большое.

Здраствуйте. Так какой мусат от фирмы SKATA лучше белый или рубиновый для правки ножей трамонтина и ему подобных?

Спасибо за видео. Илья, а как ты решил вопрос с дополнительным светом? Ведь по-любому для комфортной работы света от окна или условной люстры не хватит.

...так Вы абсолютно счастлив?, почти, вот если бы сейчас воды..(Москва слезам не верит) Вот если бы Вы уделили внимание 80%( а я считаю 99) и показали на "наших" с загнутой кромкой и прочее ножах и у нас было бы примерное представление, сколько точить... Я ( от лица своих товарищей 80%) требую продолжения банкета! ( всё это показать на наших кондовых ножах!😢 Но если Вы " бессовестный" и не покажете , то за этот ролик ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Ну а дамам и НЕ ножеманам ,от человека "пролопатившего" интернет , как лучше точить и споткнувшегося об точильный камушек стоимостью ....😢 тысяч, а нему ещё и станок и прочее..😮 СОВЕТ! Отнесите свои ножи к мастеру, купите мусат и будет вам счастье! Хоть и говорят мастера на пол года- год хватит, предпологаю на 2- 3 ,а то больше лет хватит! А протяжные нажеточки и прочие дешёвые приблуды , не говоря уже про " болгарки" ЗАБУДЬТЕ! Всем удачи! ❤

Приветствую, Илья. Спасибо за разбор актуальной темы! , стою перед выбором пилить ли карбоновый шток чтобы сделать составной или цельным пробовать... собственно, вопрос -по прошествии времени так же лучшим материалом втулки для карбона второпласт считаете? Часто меняете их? Ps у меня профилевский подъемник

В РОССИИ по ходу нет советского ОТК и после сборки нужно дорабатывать напильником

Вечер добрый на днях заказ бруски АЗТА 100)80, 63/50 , 28)20, 14/10, 7/5 из них ни одного бруска ровного я не нашел как от производителя написано в паспорте что бруски выровнены и готовы к работе все это жуз не правда их нужно ровнять на стекле

Здравствуйте. Купил Азта Премиум на МКО 125/100. Но только дома заметил что есть небольшие просветы. Перепад в толщине, в среднем 0,1 мм. Нужно ли его выравнивать перед работой, и на чём? На стекле с Порошком карбида кремния? Заранее спасибо за ответ.

Ведь очевидно, что сталь данного ножа вся усеена какими-то микро-кратерами, как сыр. Не думаю, что "кто-то из семьи" мог такое сотворить. Если конечно же он не занимается производством этих ножей :). И демонстрируемые тут так называемые "сколы" совсем не сколы, а проявления этих дырочек в стали. Наверное даже если взять камень и переточить нож, то просто появятся новые "сколы", оголятся новые дырочки на поверхности, которые потом придется "завальцовывать" мусатом. Но инструмент работает и это хорошо.

Затачиваю ножи мясникам на базар,финиш у тех кто купил тонкую рубиновую керамику мусат,5/3 люди что на мясе что на курице просто кайфуют,месяц рпботают между заточками без проблем.а это тонны мяса,затачиваю как тормек принцип ,только круги алмазные 500 мм диаметр .остальным меньше 20/14 финиш делать нет смысла мусат до 600/1000 гритт

Добрый вечер, Илья у Жуков есть дешёвые глифталевые алмазы от Skata интересно ваше мнение по ним.

Здравствуйте. Мира в дом. Хороший обзор 👍. После Профиль Кадет про, думаю взять Профиль К03. Но этот станок даст фору Профилю. Я Вам верю. Обзор действительно добрый и полезный, благодарю 🙏. Станок от Zag вещь добротная. С уважением Семён

Есть же бланки с рубиновой керамикой, цена примерно такая же, думаю на плоскости проще поправить РК, чем на мусате. И длинна бланка 150мм. позволяет, вполне достаточно будет на природе, да и дома. Наверное и 200мм. есть керамика на бланке, для любителей керамики. Щас разных абразивов валом, на любой вкус, цвет и кошелёк. Каждый может вместо мусата купить камень, который ему нравится в использовании и на который денег хватает.

Мусат если только Дочке купить и научить пользоваться. Самому то мне не нужно, 57лет обходился, мне нетрудно на руках на воднике 2000грит подправить подвод или микроподвод сделать. Иногда бывает, когда есть видимые замины и нож режет плохо, но срочно нужно закончить работу на кухне, правлю РК на плоскости керамического ножа и несколько раз по кожанному ремню. Ну как то так.

Мусат skata должен быть у всех на кухне, ни разу не пожелел о его покупке. У меня основные ножи- tramontina и victorinox и они просто созданы для этого мусата.

Вы же говорили, что выбрали ZAG, а тут другая система?

Илья ещё раз спасибо и за разъяснения и за обучение. Илья, ты профи в АЗТА, у тебя большой опыт. такой вопрос: у меня АЗТА эльборы 63/50, 28/20 Нужны предфиниш и финиш. На твой взгляд, добрать эльборы или МКО? Что мягче? Эльборы вроде мягче но связка металл. мко вроде алмазы но связка должна быть мягче. Благодарю.

Возможно конечно лишнее. Но было бы интересно видеть в кадре таймер. Для понимания полного времени работы. От и до.

Прибор красивый, а вот цена конская. 23.10.2024 смотрю обзор, и ни каких зажимов для других режущих инструментов не появилось

Илья извини, немного не в тему. На столе у тебя покрытие, это коврик для резки или что то другое? просто тоже ищу что то такое же. Буду благодарен за наводку. Просто я телеге тебя потерял, пишу здесь. Заранее спасибо.

Информативно. Приятно смотреть и слушать.

Красивые ножи, спасибо, за видео🤗

Всё правильно, дядя Тано так и говорит: затачивать сталь абразивами тоньше чем размер карбидов в этой стали нет ни какого смысла, за исключением полочников, а рабочий нож должен быть заточен так что бы резать именно карбидами, а не матрицей из который мы повыдирали карбиды тонкими алмазами. Спасибо за видео!

Здравствуйте Илья. Подскажите где еще можно купить АЗТА «ПРЕМИУМ» на МКО? Что только в одном месте по ссылке? Так их там нет никогда, месяц мониторю уже. А так лайк, смотрю Ваши видео))

Здравствуйте, свою кухню из м390 Гавдишь 64 HRC, со сведением меньше чем 0,1, точу на 32 градуса! Финиш Альфа 2/1 результат нравится гораздо больше чем тот же нож на 36 градусов на финише 10/7 Альфа, я бы сказал, что это два разных ножа!!!

Илья подскажи, как часто приходится править или взбадривать матриксы? Насколько они в сравнении с АЗТА на МО мягче или наоборот равны? И подскажи, в процессе заточки движение на одной стороне от рукояти ножа к его кончику, а на другой стороне от кончика ножа к рукояти - это разве не ухудшает показатель РК? Не в одну сторону должен двигаться камень в правильной технике? И p.s. Почему не М398? Если бы выбор был, на чем остановился?

Досмотрел, спасибо! Не знаю, может это самовнушение, но мне показалось, что после Матрикса РК чуть ровнее стала.

Спасибо за видео! Тоже на днях приобрёл клиночек из ELMAX у Дмитрия Гавриша,термичка тоже 63-64,вот думаю как точить...

Здравствуйте, Илья. Благодарю за очередное видео! Попробуйте в работе зеленую абразиво стойкую ПВХ ленту. Эта лента в меру толстая, прочная, не отклеивается при попадании масла и частиц абразива, отлично защищает мягкие клинки из ламинированной стали при сильном зажатии в губках, а самое главное, отлично защищает клинок и рукоять от случайного повреждения абразивом во время заточки. Идеально подойдет для полной оклейки дорогих полированных клинков, с этой лентой шансов испортить дорогой полированный клинок значительно меньше! Лично у меня эта лента почти полностью вытеснила молярный скотч Tesa. Покупал на весеннем клинке 2024, у Сергея Жирова. Если будет интересно, оставлю ссылку на его сайт: ytprof.ru/catalog/polirovka_i_dovodka/zelenaya_lenta_pvkh_abrazivostoykaya_dlya_polirovki/

Илья, спасибо большое!!! Отличный ролик!!! Скажите, а разве на МКО есть 20/14???

Спасибо за ролик, Илья!!!! Всех Благ!!!

2300й мартткс как финиш и грубее 4к и все же потоньше и поинтереснее 1700. Рад что именно старый сет у меня. Докупить к нему точечно 1700й и другие по вкусу как то интереснее выходит, чем просто сразу только новодельный сет😊 Спасибо за видос, полезно и показательно!😊🤘