В чем проблема?) покупаем сет у Дмитрия, стоит такой сет сейчас недорого - тысяч 150-200 наверное)) И даем любимой теще) И с чувством выполненного долга наблюдаем за резом на тарелке, срезанием мяса с костей, бросанием вместе с ложками/вилками в мойку и прочими эталонными действиями ножевых кухонных вандалов))
Здравствуйте, Илья. Ролик получился бомбический и как всегда скачен в коллекцию. Больше всего люблю заточку хороших кухонных ножей с первоклассной ТО. Ещё не успел отойти от предыдущего ролика с ножами от Дмитрия Гавриша, а тут ещё один подарок.) Спасибо большое Илья, что не перестаёте нас радовать и баловать, лучше редко, но метко.))) Буду Вам очень признателен за помощь, если Вы узнаете у хозяина ножей, где можно купить такую сумочку для перевозки ножей. Уж очень она мне понравилась! Заранее благодарю!
Вячеслав, добрый день🤝 Именно такой скрутки Миша не нашел. Я его попросил поискать ссылку на нее. Но прислал ссылку на другую модель от того же магазина: ozon.ru/t/Ojv4Mp
Приветствую. Илья, есть вопрос: Насколько оправдано увеличение угла к кончику с точки зрения поварской работы? Если бы с таким строем был бы карманный складень, то разница углов для разных работ (струганий, ковыряний, реза, соскабливания) оправдана как по устойчивости, так и по внешнему виду. А вот нужно ли добиваться внешнего вида в ущерб одинаковости проникновения и в какой то мере самого реза (я понимаю, что разница в несколько градусов между пяткой и кончиком заметить трудно, но всё же ножи для профи, а у профи мелочей не бывает)? 😊🤝
Приветствую🤝 Прошу заметить, что увеличенный на пару градусов угол на паре см режущей кромки на самом кончике ножа. Никакая специфическая работа этой частью большого поварского ножа на кухне не выполняется, насколько я понимаю. Так что вопрос не стоит отдельного обсуждения🫡 Прошу принять во внимание тот факт, что даже незаточенный в ноль сведенный нож уверенно режет бумагу. А после заточки имеет великолепное проникание в продукт. Ну и, конечно же, эти ножи не для профессионального использования, а для редкого домашнего.
99,97%, если быть точным. Не видел спирта с большей чистотой. Чем чище, тем меньше разводов имеем на полированном металле. В теории. Прям вообще шляпный или разбавленный спирт не пробовал использовать. Ибо непонятно зачем
@@IlyaZhuravlev изопропиловый? тогда 90% если этиловый, то 96% остальную воду из него не выгнать, а если абсолютированный, то это очень ненадолго - воды из воздуха насосёт моментально...
Евгений, а какой смысл точить такое железо не эльборами/алмазами? Можно конечно точить ОА и КК, но есть такое понятие, как оптимальность затрачиваемых усилий. Брать такие железки в заточку, не имея нормальных абразивов - так себе удовольствие
Из чего сделан вывод, что режущая кромка заминается…?🤦♂️ Она изгибается из стороны в сторону при нажатии на нее ногтем, что не мешает удерживать ей остроту при работе по мясу и овощам.
Дайте моёй тёще на тест эту тройку, похеру сколько они стоят и из какой стали, проверит их на рез по тарелочке💪🤣🤣🤣
В чем проблема?) покупаем сет у Дмитрия, стоит такой сет сейчас недорого - тысяч 150-200 наверное))
И даем любимой теще)
И с чувством выполненного долга наблюдаем за резом на тарелке, срезанием мяса с костей, бросанием вместе с ложками/вилками в мойку и прочими эталонными действиями ножевых кухонных вандалов))
Ой. У меня с кончиком вечная проблема. Постоянно расширяю😢
Не всегда это страшно, да и вообще заморачиваться одинаковой шириной подводов нужно далеко не всегда.👆
Приветствую Илья! Красивые ножи!
Здравствуйте, Илья. Ролик получился бомбический и как всегда скачен в коллекцию. Больше всего люблю заточку хороших кухонных ножей с первоклассной ТО. Ещё не успел отойти от предыдущего ролика с ножами от Дмитрия Гавриша, а тут ещё один подарок.) Спасибо большое Илья, что не перестаёте нас радовать и баловать, лучше редко, но метко.))) Буду Вам очень признателен за помощь, если Вы узнаете у хозяина ножей, где можно купить такую сумочку для перевозки ножей. Уж очень она мне понравилась! Заранее благодарю!
Вячеслав, добрый день🤝
Именно такой скрутки Миша не нашел. Я его попросил поискать ссылку на нее.
Но прислал ссылку на другую модель от того же магазина:
ozon.ru/t/Ojv4Mp
Приветствую. Илья, есть вопрос: Насколько оправдано увеличение угла к кончику с точки зрения поварской работы? Если бы с таким строем был бы карманный складень, то разница углов для разных работ (струганий, ковыряний, реза, соскабливания) оправдана как по устойчивости, так и по внешнему виду. А вот нужно ли добиваться внешнего вида в ущерб одинаковости проникновения и в какой то мере самого реза (я понимаю, что разница в несколько градусов между пяткой и кончиком заметить трудно, но всё же ножи для профи, а у профи мелочей не бывает)? 😊🤝
Приветствую🤝
Прошу заметить, что увеличенный на пару градусов угол на паре см режущей кромки на самом кончике ножа.
Никакая специфическая работа этой частью большого поварского ножа на кухне не выполняется, насколько я понимаю.
Так что вопрос не стоит отдельного обсуждения🫡
Прошу принять во внимание тот факт, что даже незаточенный в ноль сведенный нож уверенно режет бумагу. А после заточки имеет великолепное проникание в продукт.
Ну и, конечно же, эти ножи не для профессионального использования, а для редкого домашнего.
Ножи класс конечно
Да, работа высококлассная💪👍
Илья приветствую. Где сейчас можно приобрести matrix?
В Америке на edge pro
Спасибо за видео!
Илья, у тебя спирт 100% или разбавляешь водой? Если разбавляешь, то в какой пропорции?
99,97%, если быть точным.
Не видел спирта с большей чистотой.
Чем чище, тем меньше разводов имеем на полированном металле. В теории. Прям вообще шляпный или разбавленный спирт не пробовал использовать. Ибо непонятно зачем
@@IlyaZhuravlev изопропиловый? тогда 90% если этиловый, то 96% остальную воду из него не выгнать, а если абсолютированный, то это очень ненадолго - воды из воздуха насосёт моментально...
Изопропанол абсолютированный 99,9% продается на всех маркетплейсах.
Здравствуйте. Что за спирт технический?
Изопропиловый абсолютированный спирт 99,97%. Продается на всех маркетплейсах.
Здравствуйте Илья, если бы не матрикс, то чем бы затачивали?
Здравствуйте, Евгений. Я об этом сказал 6:42.
@@IlyaZhuravlev здравствуйте ещё раз,я имел ввиду без эльборов,алмазов,какими камнями бы точили и чем финишировали бы.
Евгений, а какой смысл точить такое железо не эльборами/алмазами?
Можно конечно точить ОА и КК, но есть такое понятие, как оптимальность затрачиваемых усилий.
Брать такие железки в заточку, не имея нормальных абразивов - так себе удовольствие
@@IlyaZhuravlev спасибо,для меня это полезная информация
Зачем делать в ноль, если ногтем кромка заминается, какой-то бред, и это на М390 при 63 HRC?????????
Из чего сделан вывод, что режущая кромка заминается…?🤦♂️
Она изгибается из стороны в сторону при нажатии на нее ногтем, что не мешает удерживать ей остроту при работе по мясу и овощам.
хана после алмазов этим ножам..пол года-го и сведение будет в 1мм
😅😅😅😅😂😂😂😂🙈🙈🙈
Иксперды подтянулись?🤦♂️
🤦♂️🤦♂️🤦♂️ересь какая…