- 71
- 132 837
Les 2 pâtissiers
France
Приєднався 30 січ 2023
Cette chaine a pour but de vous aidez à comprendre le pourquoi du comment et passer au niveau supérieur en pâtisserie.
Nous sommes Léa et Jean-Baptiste, deux pâtissiers professionnels et on souhaite partager avec vous notre passion pour la pâtisserie. Vous trouverez ici des recettes accessibles à tous et pour tous les goûts, à reproduire dans votre cuisine !
Nous sommes Léa et Jean-Baptiste, deux pâtissiers professionnels et on souhaite partager avec vous notre passion pour la pâtisserie. Vous trouverez ici des recettes accessibles à tous et pour tous les goûts, à reproduire dans votre cuisine !
Pavlova fraise basilic
📖 Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/pavlova-fraise-basilic/
----------------------
🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux
NOS COURS DE P TISSERIE 100% EN LIGNE : les2patissiers.com/cours-de-patisserie/
🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE
Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie
----------------------
⏳ LES ÉTAPES
0:00 Introduction
0:45 Meringue
2:06 Pochage de la meringue
3:17 Chantilly gélifiée
4:30 Confit basilic
6:14 Jus de fraise
7:13 Montage des pavlovas
10:48 Conclusion
----------------------
🥣 MATÉRIEL SPÉCIFIQUE UTILISÉ
Moule silicone demi sphère 6cm:
- www.amazon.fr/Silikomart-20-003-00-0060-SF003-Demi-Sph%C3%A8res-Silicone/dp/B002ZIH5U8/ref=sr_1_10?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=moule+silicone+demi+sphere+6cm&qid=1689775575&sr=8-10&_encoding=UTF8&tag=les2patissier-21&linkCode=ur2&linkId=29e5d6dac657b19b0d713ddfe4389a6b&camp=1642&creative=6746
Poche à douille:
- www.amazon.fr/Keenpioneer-Lot-poches-douille-jetables/dp/B09CYLLLHG/ref=sr_1_3_sspa?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1AXJIU59MJ2YW&keywords=poche%252B%C3%A0%252Bdouille&qid=1681304105&sprefix=poche%252B%C3%A0%252Bdouill%252Caps%252C220&sr=8-3-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1&_encoding=UTF8&tag=les2patissier-21&linkCode=ur2&linkId=fd893c569ed25f946e5045faa924cb1d&camp=1642&creative=6746
Douille pétale P104:
- www.amazon.fr/gp/product/B00J4PA5NO/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o07_s00?ie=UTF8&th=1&_encoding=UTF8&tag=les2patissier-21&linkCode=ur2&linkId=73ac9a42d17e0a077f93a1d9ac78c976&camp=1642&creative=6746
* Certains liens sont affiliés, c'est-à-dire que nous pouvons percevoir une commission d’affiliation.
----------------------
Retrouvez- nous sur :
❂ Instagram : _les2patissiers
❂ Facebook : profile.php?id=100094218753815
🎶 Musique / Campagna - Lets Get Away
----------------------
🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux
NOS COURS DE P TISSERIE 100% EN LIGNE : les2patissiers.com/cours-de-patisserie/
🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE
Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie
----------------------
⏳ LES ÉTAPES
0:00 Introduction
0:45 Meringue
2:06 Pochage de la meringue
3:17 Chantilly gélifiée
4:30 Confit basilic
6:14 Jus de fraise
7:13 Montage des pavlovas
10:48 Conclusion
----------------------
🥣 MATÉRIEL SPÉCIFIQUE UTILISÉ
Moule silicone demi sphère 6cm:
- www.amazon.fr/Silikomart-20-003-00-0060-SF003-Demi-Sph%C3%A8res-Silicone/dp/B002ZIH5U8/ref=sr_1_10?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=moule+silicone+demi+sphere+6cm&qid=1689775575&sr=8-10&_encoding=UTF8&tag=les2patissier-21&linkCode=ur2&linkId=29e5d6dac657b19b0d713ddfe4389a6b&camp=1642&creative=6746
Poche à douille:
- www.amazon.fr/Keenpioneer-Lot-poches-douille-jetables/dp/B09CYLLLHG/ref=sr_1_3_sspa?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1AXJIU59MJ2YW&keywords=poche%252B%C3%A0%252Bdouille&qid=1681304105&sprefix=poche%252B%C3%A0%252Bdouill%252Caps%252C220&sr=8-3-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1&_encoding=UTF8&tag=les2patissier-21&linkCode=ur2&linkId=fd893c569ed25f946e5045faa924cb1d&camp=1642&creative=6746
Douille pétale P104:
- www.amazon.fr/gp/product/B00J4PA5NO/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o07_s00?ie=UTF8&th=1&_encoding=UTF8&tag=les2patissier-21&linkCode=ur2&linkId=73ac9a42d17e0a077f93a1d9ac78c976&camp=1642&creative=6746
* Certains liens sont affiliés, c'est-à-dire que nous pouvons percevoir une commission d’affiliation.
----------------------
Retrouvez- nous sur :
❂ Instagram : _les2patissiers
❂ Facebook : profile.php?id=100094218753815
🎶 Musique / Campagna - Lets Get Away
Переглядів: 935
Відео
Chocolats fourrés praliné
Переглядів 2896 місяців тому
Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/chocolats-praline-cacahuete/ 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux NOS COURS DE PÂTISSERIE 100% EN LIGNE : les2patissiers.com/cours-de-patisserie/ 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissie...
Tarte chocolat tonka
Переглядів 5697 місяців тому
Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/tarte-chocolat-tonka/ 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux NOTRE COURS 100% EN LIGNE SUR LES MACARONS : les2patissiers.com/produit/les-macarons/ 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissier...
Baba au rhum et clémentine
Переглядів 4007 місяців тому
Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/baba-au-rhum-et-clementine/ 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux NOTRE COURS 100% EN LIGNE SUR LES MACARONS : les2patissiers.com/produit/les-macarons/ 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2pat...
Coeur chocolat passion vanille, pochage rose façon Cédric Grolet
Переглядів 6318 місяців тому
Découvrez comment réaliser ce superbe cœur au chocolat, passion et vanille avec un pochage en rose inspiré du chef Cédric Grolet. Retrouve la recette complète détaillée ici : les2patissiers.com/coeur-chocolat-passion-vanille/ 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux NOTRE COURS 100...
Gâteau au chocolat et caramel
Переглядів 2438 місяців тому
Découvrez cette délicieuse recette de gâteau au chocolat original. C’est une recette du célèbre pâtissier Sébastien Serveau. Accrochez vous parce qu’elle est à tomber. NOTRE COURS 100% EN LIGNE SUR LES MACARONS : les2patissiers.com/produit/les-macarons/ 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECR...
Tarte banoffee, banane caramel et chocolat
Переглядів 5658 місяців тому
Découvrez cette délicieuse recette de tarte à la banane, caramel et chocolat. On vous explique toutes les étapes de la réalisation en vidéo. 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/ca...
Brioche des rois façon babka
Переглядів 4099 місяців тому
Découvrez cette recette de brioche des rois revisitée d’Eric Kayser. On vous explique toutes les étapes de la réalisation en vidéo. 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate...
Galette des rois frangipane noisette et gianduja
Переглядів 3849 місяців тому
Réalisons ensemble une galette des rois à la frangipane noisette, avec un gianduja. 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux ⏳ LES ÉTAPES 0:00 Introduction 1:14 Gia...
Galette des rois frangipane amande
Переглядів 3,2 тис.9 місяців тому
Découvrez cette recette de galette des rois à la frangipane à l’amande. On vous apprend aujourd'hui comment la réaliser maison de A à Z avec une pâte feuilletée inversée. 🎬 NOTRE FORMATION EN LIGNE Les bases de la pâtisserie : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie 🎁 Découvre tous nos SECRETS pour RÉUSSIR ta pâte à choux, inscris-toi vite pour recevoir ton cours gratuit ...
Petits sablés chocolat noisette
Переглядів 3079 місяців тому
Découvrir notre formation : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie Ton cours offert sur la pâte à choux : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux En cette période de fêtes on vous partage une recette gourmande de petits sablés à la noisette et au chocolat. 0:00 Introduction 0:43 Ganache chocolat 1:43 Pâte sablée noisette 3:07 Détaillage des sablés 4:03 Garnissage d...
Biscuit de noël à la cannelle
Переглядів 27410 місяців тому
Découvrir notre formation : les2patissiers.systeme.io/formation-les-bases-de-la-patisserie Ton cours offert sur la pâte à choux : les2patissiers.systeme.io/cadeau-pate-a-choux Aujourd’hui on vous partage une recette typique de noël, des biscuits à la cannelle avec un joli décor. 0:00 Introduction 0.52 Pâte sablée cannelle 2.06 Détaillage des biscuits 2.54 Glace royale 3.35 Décors des biscuits 3...
Bûche de noël banane citron vert chocolat au lait
Переглядів 35910 місяців тому
Bûche de noël banane citron vert chocolat au lait
Bûche de noël roulée passion et vanille
Переглядів 1,1 тис.10 місяців тому
Bûche de noël roulée passion et vanille
Recette macaron facile chocolat au lait passion
Переглядів 48111 місяців тому
Recette macaron facile chocolat au lait passion
Formation en ligne pâtisserie - Les bases de la pâtisserie
Переглядів 2,3 тис.11 місяців тому
Formation en ligne pâtisserie - Les bases de la pâtisserie
La meilleure mousse au chocolat facile et rapide
Переглядів 1,7 тис.Рік тому
La meilleure mousse au chocolat facile et rapide
Cinnamon rolls ou brioche roulée à la cannelle
Переглядів 507Рік тому
Cinnamon rolls ou brioche roulée à la cannelle
Recette facile de pain au lait ultra moelleux
Переглядів 13 тис.Рік тому
Recette facile de pain au lait ultra moelleux
Mais pour que ce soit du pâté sucré, ne devrait-il pas y avoir plus de sucre ? Je pensais que le sabléé contenait moins de sucre que la sucrée
Bonjour, Pourriez-vous m'aider, Svp ? Cela fait environ 3 ans que j'essaie de réussir le flan, mais guère de vrai succès pour l'instant :( Par exemple, comment faire pour que la crème pâtissière ne colle point au fond de la casserole, s'il vous plaît ? J'ai essayé à feu moyen, en changeant de casserole pour une à fond épaisse, modifier les quantités ... Mais ça colle toujours :( Commence à nous y enquiquiner et plutôt drôlement zou 😊 Tellement que j'ose de moins en moins faire des flans. Et c'en est devenu une appréhension; y compris pour d'autres recettes à crème. Si vous pouviez m'aider, Chef Ce serait drôlement chouette et sympa de votre part. Merci de votre compréhension, Et bonne continuation Salutations distinguées, Ahmed depuis Alger 🇫🇷 ❤ 🇩🇿 Ps. Je me suis dit que le novice (et plutôt maladroit) que je suis, devrait essayer à feu super doux, quitte à surveiller la crème pendant au moins 15 minutes
Merci beaucoup pour vos conseils pros
Avec plaisir, merci pour ton retour 🥰
Bonjour vous pouvez me donner la recette merci d'avance 😊
La recette est disponible sur notre chaîne youtube 👍🏼🤗
@@les2patissiers merci beaucoup
Merci beaucoup pour vos conseils 🙏 j’en ai fait une ce week-end.. mais elle s’effritait 24 h après … j’ai pensé au pétrissage (Manuel) . Je vais refaire 😁🙏🌺
Avec plaisir ☺️
Et la recette ???
Elle est disponible sur notre chaîne youtube ou sur notre site internet les2patissiers.com 🤗
😃 merci beaucoup pour ces précisions 🥰👍 je souhaite mieux réussir mon prochain caramel 🤗
Avec plaisir 😊
❤❤❤❤❤❤ merci beaucoup pour cette astuce ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Avec plaisir ❤️❤️❤️
@@les2patissiers belle fin de journée à vous 👋👋😘❤️
Bonjour les meilleurs chefs merci pour les magnifique recettes et vos conseils ..j ai essayé les deux tartes citron et fraise top..et j aimerai bien nous faire un entremet citron..buche roule citron meringuée bon continuation
Avec plaisir 😊
Quel élegance !
Merci beaucoup 😍 Prêt pour le reproduire ?
@@les2patissiers c'est déja fait et c'est un délice
Peut on utiliser la levure boulangère sèche
Oui bien sûr sans problème 😊
La pâtisserie c'est ma passion j'aime l'art culinaire ❤❤❤❤❤
Nous aussi 😍
Bravo magnifique vous avez des mains d'or
C'est gentil, merci pour ce beau compliment 😊
Bonjour, sur la vidéo c'est 1 hrure de repos de pate au frigo, et sur votre site c'est 2h à 27 degrés... Du coup je me demande ce qu'il faut faire... merci d'avance 😊
Bonjour ! C’est une erreur de notre part, il faut suivre la vidéo soit d’abord 1h au frigo, l’étaler après, y mettre la garniture et faire pousser la babka environ 1h ☺️
@@les2patissiers OK super, tant mieux, je l'ai mise au frigo... Merci bcp pour ce retour rapide, à plus tard pour le résultat !! 🙂
Hâte de voir votre résultat ! 🤗
@@les2patissiers Babka sortie du four à l'instant : elle est très belle, tout s'est bien passé. Dommage qu'on ne puisse pas mettre de photo... Mes seuls changements : - je n'ai pas fait le sirop final - j'ai fait un mélange noisettes et noix de pécan, que j'ai au préalable torréfié au four à 150 degrés durant 15 minutes. Le reste tout pareil... Validation du goût demain matin au ptit déj (ou dans un moment après refroidissement si c'est trop tentant pour rester raisonnable 😅😅)
Pas pu attendre demain pour goûter... Verdict : c'est une tuerie, essayez vous ne serez pas déçus !! 😋😋
Bonjour! Je viens de découvrir votre chaîne. J’adore votre rigueur et vos explications prėcises. Je suis désormais abonnėe et attendrai vos prochaines publications. Merci depuis le Québec!
Merci beaucoup ça fait plaisir et bienvenue sur notre chaîne 🤗
WoW vous méritez plus de vus!!
Oh merci 🙏 😚
Pourquoi je ne trouve pas la liste des ingrédients. Vous la signalez en début de recette mais ça va trop vite merci de rectifier . C'est bien expliqué je vous rassure
Vous pouvez retrouver la liste des ingrédients dans le lien qui se trouve en description, qui vous redirige sur la recette écrite sur notre site internet ☺️
merci pour vos conseils,je vais essayer ce week end
Bonsoir et si j'utilise des feuilles de gélatine, combien en faut il,svp?
Il faut que les peser pour avoir le même poids que celui qu’on indique, en général elles font environ 2g !
Bonsoir. Ma pâte est très collante après après intègre le beurre. Comment y remédier ?
Farine pas assez forte sans doute , pour la brioche une farine à 12% protéines minimum .
C’est normal de passer par une pâte qui colle, il faut continuer à pétrir, le beurre va finir par s’intégrer et elle va claquer contre les parois ! À condition bien sûr d’avoir utiliser la bonne farine (T00 ou de Gruau) et un beurre de qualité (extra fin) ☺️
Bonjour,j'ai hâte d'essayer vos magnifiques pavlovas mais une petite question est ce de la gélatine de bœuf en poudre et combien de quantité d'eau pour la réhydrater, merci j'attends avec impatience vos conseils
Nous utilisons de la gélatine de porc mais ce qui est important ce sont les Bloom, il s’agit de la 200 bloom. Donc si celle de bœuf est par exemple 180 bloom, il faudra faire un produit en croix. Pour l’eau, c’est 5 à 6 fois le poids de gélatine en poudre ! 🤗
❤❤❤❤❤ Un grand merci pour la recette 😘😘😘❤❤❤❤
Avec plaisir 🤗
Pour le craquelin et la pate à choux tu utilises de la farine T55?
Oui c’est ça ! ☺️
@@les2patissiersMerci :) J’ai une autre petite question, c’est problématique si je mets la pâte à choux au frigo au lieu du congelo ? Si non, combien de temps idéalement je laisse prendre au frigo avant de poser le craquelin et enfourner ?
❤
Bonjour. Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. Comment devons nous conserver les pains au lait pour qu’ils gardent bien leur moelleux?
Une fois complètement refroidis, dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire ☺️
Miam miam 🤤❤
🫣
Je suis jalouse de la collection de livres derriere !!
Ahaa On peut comprendre 😂
Magnifique! J'essayerais ce pochage pour m'entrainer, j'adore la fève de tonka, le gout final est plutôt subtil ou dominant? Merci beaucoup!
Merci 🙏🏼 C'est bien équilibré avec le chocolat 🤗
Comment on fais si on n'a pas de sucre roux pour le craquelin
Vous pouvez le remplacer par du sucre blanc !
Bravooo
Merci ☺️
j'attendais justement cette recette, j'en fais des rêves 😂
Parfait, aux fourneaux maintenant 😜
Alors là...c'est de l art ! Pas très douée avec la poche à douille. Pourtant la recette est très bien expliquée ! 😊 Christine L.
Merci ! Avec de l’entraînement, tout le monde peut y arriver ☺️
Bonjour...Pour la photo...c est impossible 😂 Déjà fait...déjà mangé 😊 nous nous sommes régalés grâce à votre recette ! 🙏
Génial ! ☺️
C’est magnifique et les saveurs top! j’espère que vous ferez d’autres bûches roulées aux chocolat.
Merci beaucoup 🤩 Peut-être pour cette fin d'année !
Bonjour, pourquoi vous mettez la pâte au congélateur ?
Bonjour, Parce que c'est beaucoup plus facile à la travailler quand elle est bien froide 🤗
Bonjour...je découvre peu à peu vos recettes ! Je me suis abonnée récemment ! Merci infiniment pour vos partages ! Vos petits chocolats pralinés ...juste l extase culinaire ! Et vraiment facile à reproduire grâce a vos conseils avisés. 🙏 Christine L.
Merci beaucoup et bienvenue sur la chaîne ! 🙏🏼 Si tu as des idées de dessert que tu aimerais que l'on réalise, partage les nous 🤗
Merci pour cette démo. ! Enfin une vraie couronne ! Y 'en a marre des versions revisitées des pâtissiers ! Du coup grâce à votre vidéo je vais essayer de la faire moi-même 😂😂 Christine L.
Super ! On serait ravi de voir le résultat 🤗
En chaleur tournante ou statique ?
Chaleur tournante 👍🏼☺️
merci pour la recette 👍
Avec plaisir 😊
je vais essayer cette recette mais avec + de noisettes et moins de sucre en poudre car le chocolat au lait est déjà sucré 😉 merci 🙏
Super 👍🏼😄
farine T00 ? c'est quoi comme farine ,je je connais pas
C'est une farine très riche en gluten La T45 peut servir d'équivalent 🤗
Bonsoir je viens de réaliser la recette de la focaccia c'est une réussite et elle est succulente digeste...... merci infiniment ❤❤❤❤❤je vous embrasse 😋😋😘😘😘
Génial ! Merci à vous 😊
Merci beaucoup pour ce beau partage 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Avec plaisir 😊
Super recette ! Juste pour les œufs 50g je pense c une erreur car je vois dans la vidéo tu met 4 œufs donc ça peut pas faire 50g 😅?
Merci beaucoup ! Non c'est bien 50g d'oeuf pour faire 2 cercles de 16cm car le jour du tournage nous avions finalement une trop grosse quantité donc nous l'avons cuit dans des cercles plus grand puis détaillé. La recette a été ajustée pour vous! À condition d'utiliser la bonne taille de cercle évidemment 😊
D’accord merci pour votre réponse ✨
Bravo!
Merci 😊
Bonsoir 🤗toujours la perfection avec vous 👌c'est incroyable ❤️❤️
Merci infiniment !
Bonjour, j'ai découvert votre chaîne il y a seulement quelques jours et je trouve vos réalisations hyper élégantes et très bien expliquées. Le pochage de votre tarte au chocolat est magnifique. Merci beaucoup.
Oh merci beaucoup ! Et bienvenue 🤗
Bonjour, Par quoi puis je remplacer le glucose et le sucre inverti sio vous plait?
Bonjour Isabelle ! Vous pouvez les remplacer par du miel ☺️
@@les2patissiers merci beaucoup ! Bonne continuation, et encore Merci pour votre chaine
C’est très bon merci! C’est possible de me dire le dosage des ingrédients avec un pot de yaourt ou le verre j’ai un problème avec le dosage des ingrédients svp
Merci ! Nous préconisons vraiment de faire les pesées exactes pour réussir la recette ☺️ le pot de yaourt ou le verre n’est pas assez précis pour ce type de recette