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Le sabayon au vin jaune by Erwann partie 1

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Le Bœuf Herbagé Normand

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La maison Barons de Rothschild s'invite en résidence au 39V avec son bar à Champagne.

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Visite du Château du Moulin-à-Vent

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Les stagiaires de l'Ecole Alain Ducasse au 39V.

3:13

L'artisanat au cœur de notre travail - Les Demoiselles d'Anjou

1:28

Le sabayon au vin jaune by Erwann partie 2

Asperges blanches pour 4 personnes
- 12 pièces d'asperges blanches (grosses)
- sel
- poivre
- beurre
Épluchez les asperges.
Dans un sautoir, faire revenir les asperges sans coloration.
Saler et poivrer.
Ajouter l'eau ou le bouillon de légumes pour couvrir les asperges. Couvrir et cuire à feu moyen.
Lorsque les asperges sont cuites, les retirer.
Laisser réduire le jus de cuisson jusqu'à obtention d'un glaçage légèrement épais.
Napper les asperges avec ce glaçage.
#le39v.paris #ttbon #gastronomie #produitslocaux #restaurantdequalite #gaultetmillau #parisjetaime

Відео

Le sabayon au vin jaune by Erwann partie 1

1:52

Le sabayon au vin jaune by Erwann partie 1

Переглядів 58021 день тому

Pour 4 personnes -30 gr d’eau - 200 gr de jaunes d’oeufs - 30gr de vin jaune - 20gr de réduction de vin jaune 👇 - 3 gr de sel - 80 gr de beurre clarifié - 10 gr de vin de Rivesaltes Fouetter le jaune d’œuf, la réduction de vin jaune et le sel. Ajouter le vin jaune ainsi que le vin de Rivesaltes et finir par le beurre clarifié. Réduction de vin jaune - 1 litre de vin jaune - 3 pièces d’échalotes...

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Le Bœuf Herbagé Normand

Переглядів 4521 день тому

Guillaume Humbert, l’un de nos complices, éleveur passionné nous explique cette appellation de Boeuf Normand Herbagé qu’il valorise et qu’il défend avec passion. Le 39V et le Café Max ont la chance de pouvoir servir ce bœuf de race exceptionnel, grâce à un autre de nos complices, la boucherie Grosdoit qui le distribue.

La maison Barons de Rothschild s'invite en résidence au 39V avec son bar à Champagne.

1:40

La maison Barons de Rothschild s'invite en résidence au 39V avec son bar à Champagne.

Переглядів 3221 день тому

A partir de la semaine prochaine les amateurs de Champagne se rafraîchiront à partir de 18h00 dans la cour privée et arborée du 39V. #le39vparis #ttbon #gastronomie #produitslocaux #barachampagne #restaurantdequalite #parisjetaime #baronsderothschildchampagne #lefooding

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Visite du Château du Moulin-à-Vent

Переглядів 142Місяць тому

Visite du Château du Moulin-à-Vent et dégustations avec Edouard Parinet, l’un des propriétaires de cet incroyable domaine en Beaujolais.

Les stagiaires de l'Ecole Alain Ducasse au 39V.

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Les stagiaires de l'Ecole Alain Ducasse au 39V.

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L'artisanat au cœur de notre travail - Les Demoiselles d'Anjou

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L'artisanat au cœur de notre travail - Les Demoiselles d'Anjou

Переглядів 20Рік тому

L'artisanat est au coeur de notre travail au 39V, même quand il s'agit de nos arts de la table ! Réalisées à la main par les Demoiselles d'Anjou, ces pièces uniques subliment le travail de nos complices en cuisine.

Visites des vignobles de Château Pavie et Château Troplong-Mondot

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Visites des vignobles de Château Pavie et Château Troplong-Mondot

Переглядів 15Рік тому

Quel bonheur de rencontrer ces passionnés du vivant, œuvrant pour les générations futures en respectant le cadeau de la nature

Frédéric Vardon accueille au 39V Caroline Causse, des Jardins de la Matz pour une semaine maraîchère

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Frédéric Vardon accueille au 39V Caroline Causse, des Jardins de la Matz pour une semaine maraîchère

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De la terre à l 'assiette. Ses créations sont autour des produits bretons de saison et provenant majoritairement d'une agriculture bio : légumes et miel de la ferme, oignons de Roscoff, des huîtres de Cancale, sarrasin, beurre, gwel.

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Waww le dîner #5

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Waww Le Dîner #5 en partenariat avec Paris Match Magazine et Unesco_fr 🥂 Un lieu unique, une table Waww et des invités d’univers différents autour d’un chef, ce sont les ingrédients de Waww Le Dîner 🤩

Le 39V sur les écrans des aéroports de Paris

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Le quartier du Triangle d'Or regorge de richesses, de restaurants chics et romantiques. Parmi eux, retrouvez le 39V : situé en rooftop de l'avenue Georges V, vous dégusterez des plats d'exception dans un cadre unique et insolite. L'architecture originale de sa salle ajoute du charme à votre soirée. A la carte, des plats de cuisine gastronomique et un bar à cocktails. Retrouvez nous proche des C...