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今回はガレットデロワをご紹介します。 1月6日公現祭のお祝いの時に食べるお菓子ですが、最近では日本でもよく見かけるようになりました。 我が家では子供達がテーブルの下に入り、大人が「これは誰の？」と聞きながらピースをお皿に分けていきます。去年、一昨年は次男が連続で当たりましたが、今年はロマンでした。 焼きたてよりは冷めてからの方が味が馴染んで美味しいですし、アーモンドクリームが固まるので切り分け安いです。 焼き加減や時間、砂糖やバターの分量も含め、調整しながら、自分の好みの仕上がりを見つけていただけたらと思います。 - - - - - - - ガレット・デ・ロワ 材料　 パイシート　2枚 アーモンドパウダー　100g グラニュー糖　100g バター　100g 小麦粉　10g 卵　1個 卵黄　1個分 (ラム酒　5g) ※パイシートは長方形のもの4枚でも大丈夫です。 その場合、クリームが少...

クリスマスイブに来日している義母と子供達で、サンタさんのためにクッキーを作りました。 今回はレシピ動画ではないのですが、ご興味のある方はご覧ください！ 今年はUA-camという新たな試みにトライできて、たくさんの方に見てもらえて、そして、たくさんの温かいコメントをいただき、本当にありがとうございました。 - - - - - - - - - 公式アカウント www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1 www.tiktok.com/@shimatassin shimatassin_officielle x.com/ShimaTassin

今回は鶏もも肉のマスタード焼きをご紹介します。 マスタードは粒マスタードでも代用できます。 鶏肉の種類や大きさによって焼き時間を調整してください。 クリスマスにも使えるレシピなので、ぜひ作ってみてください！ - - - - - - 鶏もも肉のマスタード焼き 材料(５人分) 骨付き鶏もも肉　5本 (骨なしや、手羽元などで代用) 塩　(0.8〜1%) ニンニク　1かけ パセリ(みじん切り) 大さじ2程度 マスタード　大さじ5 オリーブ油 大さじ2 - - - - - - 公式アカウント www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1 www.tiktok.com/@shimatassin shimatassin_officielle x.com/ShimaTassin

今回はキャロットラペをご紹介します。 シンプルな材料で日持ちもするレシピなので、ぜひクリスマスやお正月にたくさん作って、いろんなアレンジを楽しんでください。 ⚫︎ツナ缶やハムをたす ⚫︎パクチーや大葉などをプラスする ⚫︎柑橘をゆずやカボスに変える ⚫︎塩分を控えめにして、ナンプラーを加えてエスニック風に ⚫︎レーズンやナッツをアクセントに ⚫︎オレンジやグレープフルーツの果肉をプラスする などなど 美味しいアレンジ方法が見つかったらコメント欄にて教えてください！ - - - - - - キャロットラペ 材料(作りやすい分量) 人参　3本 塩　5〜6つまみ(好みで) オリーブ油 大さじ3〜4(好みで) レモン　1/2個分強(好みで) ※塩、油分、酸味は味を見て、好みで決めてください！ - - - - - 公式アカウント www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_conf...

冷凍パイシートの敷き方を抜粋しました。 キッシュやタルトを作る時に活用してください。 - - - - - - - - 公式アカウント www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1 www.tiktok.com/@shimatassin shimatassin_officielle x.com/ShimaTassin

今回はキッシュをご紹介します。 味付けのバランス、パイシートのひき方、焼き加減など、ポイントがたくさんありすぎて、とても長い動画になってしまいましたが、興味のある方は最後までお付き合いください。 古民家の工事も行いつつ撮っているので、疲れているせいか、日本語の間違いが多いので、わかりづらいところがあるかもしれないです。申し訳ありません。 キッシュはいろんなシーンで活躍する料理です。 ブルーチーズやシェーブルチーズを使ってみたり、オリーブやアンチョビ、さっと火を通した牡蠣、ほぐした干物など、ぜひいろんな具材で作ってみてください。 ほうれん草とベーコンのキッシュ 材料(22cmのタルト型) 玉ねぎ　1個 ベーコン　100g ほうれん草　1/2束 サラダ油 塩 胡椒 卵　3個 牛乳　300cc パイシート(ベラミーズ) 1パック(2枚) ピザ用チーズ　好きなだけ ※パイシートは長方形のもの...

今回は前回作ったアングレーズソースを使って、イルフロタントというデザートを作ります。　 このデザートは軽くて、食後のデザートにはとてもいいです。 キャラメルを作る時に水を入れるとはねるので、気をつけてください。キャラメルを早めに火から下ろして、余熱でキャラメル色をつけてから、少し温度を下げて水を入れると跳ねにくいですが、水を加えた後、キャラメルが固まっているので、ゆっくり弱火で溶かしてください。 フルーツやナッツをお好みで添えても美味しいです。 イルフロタント 材料 (スプーンですくって、10〜12個分) アングレーズソース　牛乳⚫︎cc分 卵白　3個分 グラニュー糖　大さじ2〜3(好みで) グラニュー糖　50g(キャラメル用) 公式アカウント www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1 www.tiktok.com/@shimatassin...

今回はデザートに使えるソースをご紹介します。 ポイントはしっかり混ぜて、卵黄に空気を混ぜることです。火加減が難しいかもしれませんが、弱すぎるとなかなかとろみがつかないし、強すぎると卵が固まってしまいます。 フルーツにかけて食べたり、焼き菓子に添えても美味しいです。 卵黄を増やしたり、お酒で香りをつけたりして、好みのソースにアレンジしてみてください。 - - - - - アングレーズソース (カスタードソース) 材料 卵黄　3個 牛乳　250cc グラニュー糖(砂糖) 50g(好みで) バニラビーンズ　1/3(好みで) ※バニラビーンズはなくてもいいし、バニラエッセンスやバニラオイルを使ってもいいです！ - - - - - 公式アカウント www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1 www.tiktok.com/@shimatassin ins...

サーモンの白ワイン蒸し　ブールブランソース 材料(４人前) ブールブランソース　前回の動画の2〜4倍 キャベツ　1/2玉 サーモンの柵、切り身など　4切れ 白ワイン　50cc 塩 胡椒 今回は前回作ったブールブランソースを使って、サーモンの白ワイン蒸しを作りました。 サーモンだけでなくいろいろな魚介類で代用できますし、蒸すだけでなく焼いた魚にも合います。 付け合わせも季節の野菜をさっと火を通して、いろんなアレンジで作ってみてください。 今回も話が長いですが、気にならない方は最後までお付き合いください！ 公式アカウント www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1 www.tiktok.com/@shimatassin shimatassin_officielle x.com/ShimaTassin - - - - -...

ブールブランソース 材料(約２人前) 玉ねぎ(小さめ) 　1/4 白ワイン 100cc リンゴ酢 50cc 粒胡椒　10粒くらい 塩 バター　80g ※ バターは有塩を使っていますが、無塩でも大丈夫です。 ※ リンゴ酢や白ワインビネガーが向いていますが、なければ米酢や穀物酢で作れます。その場合、ツンとするので、量は少し減らすと良いです。 今回はフランス料理には欠かせない、ブールブランソースをご紹介します。 バターをたっぷり使うのですが、酸味が効いたさっぱりしたソースです。 フランスでは魚介に茹でたお米(バスマティ米のようなサラッとしているお米)を添えて食べたりもしますし、野菜にも合うソースです。 ソースのレパートリーが増えれば肉や魚を焼いただけでもとても華やかな一皿になるので、(高カロリーですが、、)ぜひ、作ってみてください。 公式アカウント www.youtube.com/@タサン...

今回は前回作ったミートソースを使って、フランス人も大好きなアッシ　パルマンティエという料理をご紹介します。 ジャガイモのピュレは水分を飛ばしてから水っぽくならないように仕上げると美味しいです。 ミートソースだけではなく、チキンのトマト煮や、ハヤシライスなど、同じようにグラタンにできるので、いろいろなバージョンで作ることもできます。 また、ロマンがよく作るパルマンティエはもっとシンプルな、あっさりした味付けなのですが、そちらもいつかご紹介できればと思っています。 - - - - - - - アッシ　パルマンティエ 材料(約６人分) ミートソース　肉1キロ分で作った場合の1/2弱 ジャガイモ　8個 バター　30g(好みで) 牛乳　100cc(好みで) ピザ用チーズ　好みの量 ※半量で作る場合も同じように作ります。 - - - - - - - - 公式アカウント www.youtube.c...

今回はミートソースをご紹介します。 野菜の量や種類、トマト缶の量は好みで調整してください。ポイントは野菜の甘さをだすためにじっくり炒めること、肉にしっかり焼き色をつけて旨みを引き出すことで、トマトの酸味を抑えるということです。 作り置きすると便利なミートソース、私はいつも大量に作ってしまいます。 ぜひ作ってみてください！ ミートソース 材料(多めです) 合い挽き肉　約1キロ 玉ねぎ　1個 人参　1本 セロリ　1本　 にんにく 1〜2かけ オリーブ油　大さじ2 コンソメ　1個 塩　適量 胡椒　適量 トマト缶　2個(または3個) ケチャップ　大さじ3〜4(好みで) ※半量で作る場合も同じように作ります。 ※煮る時間を短くする場合は、煮汁がもう少し多い　かもしれないので、煮詰めてください。 - - - - - - - - - - - - 公式アカウント www.youtube.com/@タ...

今回は鶏肉のクリーム煮をご紹介します。 普段作るには少し手間のかかる料理ですが、フランス料理らしい、私も大好きな料理です。 付け合わせは1種類だけでもいいですし、季節の野菜を茹でたり蒸したりして添えてもいいです。 別の機会に、もっと簡単な作り方もご紹介しようと思います。 鶏肉のクリーム煮 材料(４人分) 鶏もも肉　2枚 鶏手羽元　7〜8本 香味野菜 　玉ねぎ　1個 　人参　1本 　セロリ　1本 　ニンニク　1株 塩　適量 胡椒　適量 サラダ油　大さじ1 小麦粉　大さじ3 白ワイン　100cc コンソメ　1個 生クリーム　50〜100cc(好きなだけ) 付け合わせ 　キノコのソテー 　にんじんのグラッセ 　インゲン　10〜12本 ※少量で作る場合も同じように作ります。 ※煮る時間を短くする場合は、煮汁がもう少し多いかもしれないので、煮詰めてください。 公式アカウント www.youtu...

今回はキノコのソテーをご紹介します。 しいたけマッシュルームなどゴロゴロっとしたキノコの方がわかりやすいですが、しめじや舞茸も同じように動かさず、焼き色をつけて両面を焼くようにします。いろいろなキノコを使って試してみてください！！ キノコのソテー 材料(作りやすい分量) マッシュルーム　1pc(小さいパックなら2パック) ベーコンブロック 40〜50g(好きなだけ) サラダ油　約大さじ3 塩　適量 胡椒　適量 ※少量で作る場合はフライパンの大きさをひと回り小さいものにした方が良いです ※ベーコンブロックがなければスライスでもOK - - - - - - - - 公式アカウント www.youtube.com/@タサン志麻/?sub_confirmation=1 www.tiktok.com/@shimatassin shimatassin_officiel...

Glazed Carrots

Macaroni Gratin

Croque Monsieur

Béchamel sauce

Caesar salad

豚肉のリエット

Potato Galette

バンバンジー風冷やし中華

プレ　バスケーズ / 鶏肉のバスク風煮込み

どうしてUA-cam なのか

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