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Japanese Sweets FUKU
Japan
Приєднався 19 тра 2021
【85】How to Make Matcha Flavored Jiggly Bean Jelly with Agar Agar Powder
このレシピはblogにも載せています。
和菓子 ふく
wagashi-fuku.com/
Instagram ふく
29.sakura
抹茶水ようかんの作り方
wagashi-fuku.com/index.php/2024/08/30/matchamizuyoukan/
●抹茶水ようかん（粉寒天）
※材料 （流し缶140×110×45）
粉寒天 2g
水 400g
グラニュー糖 80g
白餡 300g
抹茶 大さじ1と1/2（濃いのがお好きでしたら大さじ２）
上白糖 大さじ１
お湯 大さじ２程度
１．粉寒天と水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら30秒ほど軽く沸騰させ粉寒天を煮溶かす。（寒天が溶けていないところへ砂糖を入れると寒天が溶けなくなる。）
２．グラニュー糖を加え再び30秒程沸騰させよく溶かす。
３．白餡を加え（先に白餡をレンジで温めておくと溶かしやすい）30秒程煮溶かす。鍋ごと水にあて置いておく。
４．その間に抹茶をふるい、上白糖とよく混ぜ、お湯を少しずつ加えながらダマのない柔らかいクリーム状にする。
５．寒天液にあてている水を換え40度から50度程度に下がったら、ひとすくい抹茶の方に加えてむらなく溶かし、またひとすくい加え溶かす。抹茶が薄まったら鍋の方へ茶こしで漉し入れ全体にむらなく混ぜる。
6．まだ温かいのでもう一度水にあてゆっくり混ぜながら人肌程度まで温度を下げる。（温かいと分離するので固まるギリギリの温度まで下げたい為）
7．少しとろみが出て、底を触って人肌になれば型に流し入れ氷水で冷やす。10分程で表面が固まったら冷蔵庫で冷やす。
☆型に内枠があると出すのが簡単ですが、なくても型を逆さにしながらカードを隙間に少し差し込み空気を入れると綺麗に出せます。
☆カップに固める場合は、水を100g増やして柔らかくしても良いですね。
☆日持ちは冷蔵で３日。切って置いておくと水分が少しずつ出てくるのでお早めにどうぞ。冷凍不可。
●How to Make Matcha Flavored Jiggly Bean Jelly with Agar Agar Powder
※Ingredients (140×110×45mm container)
2g agar agar powder（粉寒天）
400g water
80g granulated sugar
300g white bean paste
1 1/2tbsp matcha powder
1tbsp sugar
2tbsp hot water
1.5tbsp matcha powder
Music:DOVA-SYNDROME
wind of tomorrow【のる】
wonderful days【のる】
踵と口笛【shuki yomrua】
優しい思い出【蒲鉾さちこ; 】
#和菓子作り #抹茶水ようかん #JapaneseSweets
和菓子 ふく
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抹茶水ようかんの作り方
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●抹茶水ようかん（粉寒天）
※材料 （流し缶140×110×45）
粉寒天 2g
水 400g
グラニュー糖 80g
白餡 300g
抹茶 大さじ1と1/2（濃いのがお好きでしたら大さじ２）
上白糖 大さじ１
お湯 大さじ２程度
１．粉寒天と水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら30秒ほど軽く沸騰させ粉寒天を煮溶かす。（寒天が溶けていないところへ砂糖を入れると寒天が溶けなくなる。）
２．グラニュー糖を加え再び30秒程沸騰させよく溶かす。
３．白餡を加え（先に白餡をレンジで温めておくと溶かしやすい）30秒程煮溶かす。鍋ごと水にあて置いておく。
４．その間に抹茶をふるい、上白糖とよく混ぜ、お湯を少しずつ加えながらダマのない柔らかいクリーム状にする。
５．寒天液にあてている水を換え40度から50度程度に下がったら、ひとすくい抹茶の方に加えてむらなく溶かし、またひとすくい加え溶かす。抹茶が薄まったら鍋の方へ茶こしで漉し入れ全体にむらなく混ぜる。
6．まだ温かいのでもう一度水にあてゆっくり混ぜながら人肌程度まで温度を下げる。（温かいと分離するので固まるギリギリの温度まで下げたい為）
7．少しとろみが出て、底を触って人肌になれば型に流し入れ氷水で冷やす。10分程で表面が固まったら冷蔵庫で冷やす。
☆型に内枠があると出すのが簡単ですが、なくても型を逆さにしながらカードを隙間に少し差し込み空気を入れると綺麗に出せます。
☆カップに固める場合は、水を100g増やして柔らかくしても良いですね。
☆日持ちは冷蔵で３日。切って置いておくと水分が少しずつ出てくるのでお早めにどうぞ。冷凍不可。
●How to Make Matcha Flavored Jiggly Bean Jelly with Agar Agar Powder
※Ingredients (140×110×45mm container)
2g agar agar powder（粉寒天）
400g water
80g granulated sugar
300g white bean paste
1 1/2tbsp matcha powder
1tbsp sugar
2tbsp hot water
1.5tbsp matcha powder
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渋皮煮で作りたい。登録しました🎉
ありがとうございます！ 頑張ってください😊
初めまして❤ 最近 堺市に行く機会が多く、顔馴染みになった和菓子屋さんで くるみ餅をいただきました🍀大豆餡は初めてで、なのに懐かしい美味しさでした😊 堺市名物だったのかぁ✨と嬉しくなって、コメントさせていただきました🍀 栄養満点パワーフードですね🎉
コメントありがとうございます！ほんとそうですよね、大豆の優しい味が安心できる美味しさですよね。体にとってもいいですしね😊
昨日お彼岸の中日におはぎを作りました💓 子供が小学生の頃、運動会の前日に祖母が一緒におはぎを作ってくれ教えてくれました。年に一度くらいですが、思い出しながら、ふくさんの動画も参考にさせて頂きながら作っています😊 粒餡の炊き方も何度も参考にさせて頂いています。ありがとうございます😌💕
とても嬉しいです。私も昔、祖母とおはぎをたくさん作ったことを思い出しました。また子ども達へと伝えられたいいですね😊
寒天に抹茶だけでは、ダメなんですか？やはり、白いあんこ入れた方が美味しいのですか？
水ようかんなので餡は入りますが、抹茶寒天も美味しいと思いますよ。分量などちゃんと作ったことがないのでわかりませんが、また美味しくできたらご紹介しますね😊
堺出身アメリカ住みです おばーちゃんが連れてきてくれるかん袋が食べたすぎていつもレシピ探してたんですが胡桃のお餅しか見つからなくて最近ずんだ餅なのかな？でもくるみもちっていつもおばーちゃん言ってたしな、と思ってたらやっぱり！ くるむって言うお豆なんですね。 アメリカで売ってるかな。 枝豆は最近こっちの何故か健康フードで流行ってるので何処でも手に入るようになってきたのでやっぱりずんだ餅止まりかな。 この手順でやってみます。🙇🏻♀️
動画を見てくださってありがとうございます！アメリカでも大豆があれば作れます😊がんばってみてくださいね。
Thank you for the English translation! Can’t wait to try this😋
My son's wife does the translation. Good to hear that helps you!
凄くおいしそう、製作者の動画を見ていると作りたくなってきました。😊😊 早速材料をそろえて作ってみます。熟年男性で、料理番組が大好きです。
お菓子作りのお役に立てたら嬉しいです！頑張って作ってみてください😊
凄く分かりやすく 丁寧な作業羨ましい限りです。 お酢はもこもこにするため？ あるいは隠し味？ 教えてくださいますか。
ありがとうございます！はい、モコモコさせるためです。重曹のアルカリとお酢の酸性が反応してモコモコします😊中和されてお酢の酸味も無くなります。
@@和菓子教室ふく ありがとうございました。
特養に勤務する管理栄養士です。きなこプリンを喫茶でご入居者に提供いたしました。美味しいと喜んでいただけました。次は抹茶プリンです。水まんじゅうの素の使い方に目からウロコです。これからも教えて下さい。 どうぞよろしくお願いいたします。
わぁ、そうなんですか⁉️お役に立ててとても嬉しいです😊毎日暑くて食欲も出ない日々だと思いますが、プリンなどでしたら好んで食べてもらえそうですね。嬉しいです、ありがとうございます💕
今晩わ 水羊羹作りたいのですが 餡は 先生が作った物が良いのか市販の物で良いのかわからず作れていません 甘さがわかりません 餡は無糖がいいのでしょうか 教えて下さい
市販の餡でいいですよ。甘さはいろいろあるんですが、甘さすぎると思ったら分量のグラニュー糖を減らしてみてください。一度作ってみると甘さの加減がわかると思いますよ😊あと、無糖の餡というのがあるんですね。知りませんでした☺️
早速お返事ありがとうございます 無糖の餡が売っているかはわかりませんが 甘さかが分からなかったので ここでは 先生は和菓子や水羊羹などご自分で作った 餡で作っているんですか？ そうだとしたら 甘さなど間違いがないので小豆から作ると間違いが無いと思いますので餡を作ってお菓子作って見ますね 長々申し訳ありません😂 ありがとうございます
白餡はグラニュー糖ありますか？
白餡にはグラニュー糖が入っています😊
お酢がたっぷり入っていて見ていて「こんなに酢が入るの？！」と驚きました。酸味は熱で飛ばされるのかと思いきや、重曹との中和することによって無くなるんですね。 知らなかった…勉強になりました😊 小麦粉を米粉に変えても出来るかな…？ (追記) 早速米粉に変えて作ってみました！お酢と重曹凄いですね。思った以上に膨らんでくれて、美味しい蒸しパンに仕上がりました。早く味見したくて熱いのに食べちゃった😊 全然酸っぱくない。フワフワもちもちで大成功です。これからも蒸しパンライフ楽しんでみます！
わぁ、早速米粉で作ってくださっさんですね！美味しくできてよかったです😊素朴で安心できる味ですよね。蒸しパン、私も大好きです❤️
いつも素敵な動画でわかりやすく説明いただけて、和菓子作りの参考にさせていただいています。ところで、以前ご紹介いただいた葛粉を使った水ようかんで、抹茶の水ようかんをつくる場合、葛粉を入れてからさましてから抹茶を入れていけばよいでしょうか？
糸寒天と葛粉の本格水ようかんですね。はい、そうです、葛を入れてから少し冷まして同様に抹茶をクリーム状にしてを入れてくだいね😊
@@和菓子教室ふく ありがとうございます。今度やってみます。
いつも丁寧に作られているのを見てるとそれだけで不思議と癒されます😊もちろん簡単なのは作りますよ😅
動画を見てくださってありがとうございます！簡単なものが1番ですよね😊よかったら作ってみてくださいね❗️
動画アップ有難うございます。 抹茶も大好きなので絶対作ってみま～す。
はい！ ぜひ作ってみてくださいね😊
お久しぶりです。夏はツルンッですよね。早速つくりまーす。 いつも楽しいレシピをありがとうございます。
こんにちは！はい、ぜひお好みの抹茶で作ってみてくださいね😊
抹茶の水羊羹の動画ありがとうございます😊 実はリクエストしたいと思ってました！嬉しいです☺ 前回コメントしてからたくさん作りました！ どれも美味しくて家族にも好評です♪ 黄身しぐれと葛焼きもいつか動画お願いしたいです🙇 作りたいものがまだいっぱいあって楽しみです😌 いつもわかりやすい動画ありがとうございます！！
いろいろ作ってくださってありがとうございます！きっと上手くお伝えできてないこともあるのかもしれませんが、わからないことがあればいつでも質問してくださいね😊
ありがとうございます😊今のところ一番難しかったのは豆大福の半分にした後の3等分でした！包餡は慣れですよね。本当にわかりやすいですし、美味しいものばかりで嬉しいです☺️また更新楽しみにしてます😊
丁寧な説明ありがとうございました
こちらこそ、見てくださってありがとうございます😊
濃い緑がとてもきれい🪩 材料があれば簡単につくれそうにみえますねー。 砂糖と混ぜる意味や、温度によって分離してしまうことなど教えてもらえるのはありがたいです😊
動画を丁寧に見てくださってありがとうございます😊あんがい簡単ですので、作ってみてくださいね！
凄く解りやすくて助かります😊
ありがとうございます😊よかったら作ってくださいね！
いつもいつも美味しそうな和菓子ばかりですね。
ありがとうございます😊
分かりやすい動画ありがとうございました。プルンとした食感が画面から伝わって来ました。加賀棒茶との組み合わせもナイスですね。寒天パウダーが沢山あるのでこし餡を買ってきて作りたいです。さて、どこに売っていますか？
動画を見てくださってありがとうございます！こし餡ですが、地域によってスーパーにも置いてあったり、製菓の専門のお店にもありますね。富澤商店やCottaなどネットのお店で買う方が多いようです。もしくは、UA-cam【55】こし餡の作り方もありますので、よかったら作ってみてくださいね😊
懐かしいです。 ２０年位前、人の集まりがある時にご馳走になりました。 懐かしくて美味しくて作り方を聞いたのに、メモしたものを失くしてしまい、ずっと探していました。 ありがとうございます。嬉しいです。懐かしいおやつ、人寄せにぴったりなおやつをお願いします。
わぁ、お役に立てて嬉しいです！いろんな和菓子作ってくださいね😊
私でも作れそうです。おいしそう。
ぜひぜひ！作ってみてくださいね😊
早速小豆を炊いて作りました 生地を焼いて返すときにフライ返しの跡がついてしまったのが残念ですが、とても美味しくできました 2歳の孫も喜んで食べてくれました 冷凍できるのもうれしいです
小豆から作ってくださってすごい！三笠の生地は柔らかいので返すのが難しいですよね😅蓋をしてなるべく生地に火を通して返すようにしていますが、フライパンやフライ返しのクセもあると思うので、上手く返せるように頑張ってください💪お孫さんとお幸せそうで嬉しいです💕
早速作りました 求肥がとても柔らかくて周りの寒天の入った柔らかな餡との取り合わせがホント美味しかったです みんなにも好評でもう一回作ってもあっという間になくなりました😅 いつも作られるところを見ているだけで癒されます 動画を見ながら頭の中で「白玉粉はあったかしら、餡は小豆から炊こう・・・」と考えてしまいます☺️
何回も作ってくださってありがとうございます！冷蔵庫で日が持つのがいいですよね。まわりの方もお幸せですね☺️
初めまして 暑いので冷たい水羊羹を作りたいと思ってます｡ 葛粉が入っているのでドのような食感になるのか楽しみです。 ちなみにれいとうはできますか？
こんにちは！ 丁稚羊羹を作ってくださるんですね、ありがとうございます。葛粉は分離しないように入れます。少しなめらかさが出ます☺️ 冷凍は水分が多いので出来ないんです〜。
とってもおいしそうですね😋あんこ大好き、求肥大好きです！ぜひ作ってみたいです🎵 お使いの餡は甘味の入ってないものですか？市販の餡でも作れますか？
ありがとうございます😊甘い餡です。逆に甘みのない餡というのが売っているのを私は知らないのですが、あるんですね。はい、市販の粒あんで、甘すぎるなと思ったらお砂糖減らして頂いたらいいですね❗️
どこに葉っぱ売ってますか？
この季節にはなかなか売ってないのかもしれませんが、ネットでしたら買えると思います。cottaや富澤商店などは他にもあると思います。
わー！ やっぱりあった！ 手作り栗饅頭のレシピ！ 作ってみます❤ レシピ公開ありがとうございます😂
動画を見つけてくださってありがとうございます❗️焼きたての栗饅頭、美味しいですよ😊
とても美味しそう！ 是非作ってみたいと思うのですが、上白糖を常備してません。 蜂蜜やアガベで代用しても大丈夫ですか？
ありがとうございます！わぁ、蜂蜜とか他のもので作ったことがないので、全くわかりません🙇♀️糖度も違うので甘さも変わってくるかと思います。蜂蜜多めで作るといいかもしれませんが、どこまで固まるかがわかりません。お役に立てずにすみません🙇♀️
返信ありがとうございます。 そうなんですね！ 上白糖を準備して基本に忠実に作ってみます😊
いつもわかりやすく美味しそうな和菓子とても楽しく観せていただいてます さっそく作ってみたいと思います
わぁ、作ってみてください❗️冷凍もできますし、ちょっとした手土産にいいんです😊 頑張ってください！
求肥のお菓子大好きです😍それにしても丁寧なお仕事されますね適当な自分見習わないと😅
İyi akşamlar harika görünüyor Ellerinize Emeğine sağlık afiyet olsun canım TAkipteyim senide beklerim canım 😅😮😢🎉🎉🎉❤❤❤🙏🙏🙏🙏🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷🇹🇷
動画を見てくださってありがとうございます❗️丁寧に見えているだけですよ😊実は適当です（笑）よかったら作ってみてくださいね☺️
動画アップ有難うございまーす。 コレ私の大好きなやつではないですか❤（嬉） 売っていのは結構なお値段しますよね（笑） 早速作ってみたいと思います。 先日はドライトマト&くるみの求肥の作りましたヨ。 みんなトマトとはビックリしていました。めちゃくちゃ美味しかったです。 いつも丁寧な動画有難うございます。幸せな時間が増えました。
早速見てくださってありがとうございます❗️トマトと胡桃の求肥も作ってくださったんですね、嬉しいです💕まわりの皆さんを幸せにされて、素敵です😊
爽やかな美味しいそうですね😃
ありがとうございます😊そう言って頂けると嬉しいです！
とても勉強になります。 おはぎ作った事ないですが、作ってみようと思います。ありがとうございます。 さすが手際が良いですね。 見ていて、とても楽しかったです。田舎饅頭も作ってみたいと思いました。
楽しかったと言っていただいてとても嬉しいです😊作ってみると案外簡単ですので、せひ挑戦してみてくださいね❗️
スゴい😓工芸品や😲動画を視て拍手したのは初めてです👏スゴすぎる😆蒸して作るのが本来の作り方なんですね💦枠を作り濡れ布巾に生地を流すとか工夫が凄すぎてポカーンしました😅余り生地を花弁に変えるアイデアに完全に脱帽しました🙇本当にスゴいチャンネルです🙆
そんなに褒めてくださって恐縮です🙇♀️和菓子屋で勉強したことを基本に家庭で出来るように考えていますので、ぜひ作ってみてくださいね😊
素敵な暮らしですね💓私も抹茶や和菓子が好きなので作ってみたいと思います(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)
ありがとうございます😊はい、ぜひ作ってみてくださいね❗️
ああ～ 美味しそう～
ありがとうございます😊
海外に住んでいて 時々無性に食べたくなるのが 餡子 ご指導ありがとうございました🙇🏻♀️
海外だとなかなか和菓子食べれませんね😢小豆があれば粒餡が作れますね。美味しい和菓子を作ってみてくださいね💕
いやー涼しげで良いですね〜。 これぞ、水羊羹と並ぶ日本ならではの夏菓子ですね。 水饅頭って葛粉で出来てるのですね。風味良さそう。 作ります〜。🎐🍵😊
動画を見てくださってありがとうございます！日本の和菓子、美味しいですよね。ぜひ作ってみてくださいね😊
餅粉だけでも大丈夫でしょうか?
餅粉だけだとお餅を焼くのと一緒で少し生地がフライパンにつくかもしれませんが、大丈夫です。もちもちで美味しいですよ😊
こんにちは♪いつも和菓子作りの参考にさせていただいています、ありがとうございます 葛切りをはがすとき、どうしてもきれいにはがせません ステンレスの流し缶を使用していますが、ねっちょりくっつきます💦 どうすればきれいにはがせますか？？ スケッパーも使ってはいますが微妙です よろしくお願いします
わかります〜。剥がれにくい時ありますよね。私はいつもの赤いカードで剥がせますが、スケッパーがシリコンやプラスチックでうまくいかない場合は金属のコテなどでやってみてはどうでしょうか。するっと外せる方法（温度なのか、もっと剥がしやすい型はないのか）また探しておきますね😊
@@和菓子教室ふく こんにちは、テフロン加工の玉子焼き機を使って試したところ道具に頼らずちゅるんと指ではがせました(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡16×13cmを使用し1人前の分量で２枚作れました！！はじめにはじくのですが温度が上がると底に張り付いてくれるので問題ないです。いろんなレシピを参考に葛切りと黒みつ作りましたがふくさんのレシピが一番美味しくお手軽でした、本当にありがとうございます。お教室に伺いたいです！！！
なるほど〜、テフロン加工ですか。確かにツルツルですよね。それは大発見です！勉強になります😊 和菓子教室は親の介護で今はお休み中なんです。次教室する時はテフロン加工で葛切り作りますね❗️
素敵な動画ですね。とても見やすかったです。 海外に住んでいて彼氏はこの前初めて日本で三色団子を食べて以来ずっとまた食べたいと言っていたので今度このレシピを参考に作ってみたいと思います❤
海外からありがとうございます❤️きっと、粉の水分量や粒子の大きさの違いで硬さも変わるかもしれませんが、水でお好きな硬さを調節してみてください😊
よもぎが手に入らないので抹茶でしてみたいのですが…
抹茶団子ですね😊粉類に抹茶を5gから10グラムくらい、色をみながら入れるといいと思いますが、火を入れると色は少し悪くなります。また私も機会があれば作ってみますね❗️
この動画を発見してすぐに材料を買いに行き、作りました！ 家族にも好評ですぐになくなってしまいました(笑) インスタントコーヒー以外にも家にあるものでいろんなもので作ったのですが、どの餡も求肥もおいしかったです。 和菓子初挑戦大大大大大成功です！これからも参考にさせていただきます～！
和菓子初挑戦でカフェオレ大福とは、すごいです‼️美味しくできて、ご家族が喜んでくださって、私もとても嬉しいです😊アレンジもされて素敵☺️
お菓子の動画を観ていたら おすすめでこの動画が出てきたので 思わず美味しそう〜ということで作ってみました 本当にカフェオレでとても美味しかったです ひとつお聞きしたいのですが 白餡って既製品ですか? 豆から作る場合、レシピ（材料や分量）がわかれば教えていただきたいです また、豆は何豆で作るのがいいのでしょうか?
上手に作ってくださったんですね、ありがとうございます😊白餡の作り方は、よかったら【55】こし餡の作り方と同じですので、参考にしてみてください。手亡豆（白いんげん）で私は作りますが、白小豆とか他の白豆でもできます！
お返事ありがとうございます! やっぱり豆の種類によって味って変わるものでしょうか? 田舎の方なので白豆類が売っていないのでネットで購入しようかと思ってます あともうひとつお聞きしたいのですが 今回は既製品の白餡で作ったのですが結構ベタベタして上手く生クリームを包めませんでした 水分が多いとベタベタするのでしょうか？
豆の種類によって味も色も変わりますね。私もネットで購入します。餡がベタベタしていると包みにくいですよね。そういう時は布巾やキッチンペーパーに包んで押さえて水分を取ります。こねてしまうと余計に柔らかくなるので餡を押さえて水分を吸い取るといいですね😊
お返事ありがとうございます! 色々な豆を買ってみて自分の好みを探してみます 水分を吸い取るとは!! なるほど〜 目から鱗です やってみます!
求肥がモチモチしてた訳が解りました😆水飴の扱いも苦労していたのでメチャメチャ助かります👍やっぱり和菓子の動画で１番頼りになるチャンネルです☝今回もありがとうございました🙇それにしてもレンチンの回数にビックリ👀‼
わぁ、お役に立てて嬉しいです！そうですね、求肥はよく混ぜて滑らかにしたいので何回もレンジにかけます（笑）作ってくださってありがとうございます😊
コーヒー大福って美味しいですよね。 挑戦してみようかな😊
ありがとうございます😊そうですね、和菓子ダメな方でもこれだけは好きという方多いです☺️よかったら作ってみてくださいね！
杏を入れて大福を作ろうと思ったのですが上手く包めず😢 とても分かりやすくて参考になりました！ 明日もう一回やってみます
杏がどんな状態なのか分かりませんが、柔らかいものだと包むのは難しいかもしれませんね。少し凍らせるとやりやすいと思います。はい！頑張ってみてください😊
@@和菓子教室ふく 返信ありがとうございます😭 シロップ漬けにした杏を中に入れて欲しいとお願いされていてかなり難しかったです💦 冷凍したものも試してみます！