![Il mio pane d'autore e poi](/img/default-banner.jpg)
- 289
- 281 861
Il mio pane d'autore e poi
Italy
Приєднався 22 вер 2020
Ho voluto creare il mio canale "Il mio pane d'autore e poi ... ", per condividere con chi lo desidera, la mia esperienza nella panificazione, nella speranza che anche voi possiate essere soddisfatti del vostro pane (solo per cominciare!!) fatto in casa...
CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO - FACILE E VELOCE
In questo periodo di caldo cosa c'è di meglio di una Cheesecake ai frutti di bosco fresca e gustosa? Io l'ho preparata ed è andata a ruba davvero. Seguitemi in cucina e realizzatela con me😍
💗 ISCRIVETEVI AL MIO CANALE UA-cam
ua-cam.com/channels/SiL.html...
💗 FACEBOOK
ilmiopanedau...
💗 INSTAGRAM
il_mio_pane...
💗 TIK TOK
www.tiktok.com/@llmiopanedaut...
INGREDIENTI🇮🇹
250 gr di biscotti secchi
125 gr di burro fuso
400 gr di formaggio morbido
250 gr di panna da montare
frutti di bosco
vaniglia
4 cucchiai di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
PER LA DECORAZIONE
30 gr di succo ai frutti di bosco
2 cucchiaini di zucchero a velo
60 gr di acqua
1,5 cucchiaio di amido di mais
INGREDIENTS🇬🇧
250 g dry biscuits
125 gr of melted butter
400 gr of soft cheese
250 gr of whipping cream
berries
vanilla
4 tablespoons icing sugar
2 sheets of gelatine
FOR THE DECORATION
30 g berry juice
2 teaspoons icing sugar
60 g water
1,5 tablespoon corn starch
Idee, regia e montaggio sono fatti tutti da me🥰👩🍳
Grazie e a presto...Lisa
#cooking #ilmiopanedautoreepoi #ricetta #cucina #italianfood #food #cheesecake
💗 ISCRIVETEVI AL MIO CANALE UA-cam
ua-cam.com/channels/SiL.html...
ilmiopanedau...
il_mio_pane...
💗 TIK TOK
www.tiktok.com/@llmiopanedaut...
INGREDIENTI🇮🇹
250 gr di biscotti secchi
125 gr di burro fuso
400 gr di formaggio morbido
250 gr di panna da montare
frutti di bosco
vaniglia
4 cucchiai di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
PER LA DECORAZIONE
30 gr di succo ai frutti di bosco
2 cucchiaini di zucchero a velo
60 gr di acqua
1,5 cucchiaio di amido di mais
INGREDIENTS🇬🇧
250 g dry biscuits
125 gr of melted butter
400 gr of soft cheese
250 gr of whipping cream
berries
vanilla
4 tablespoons icing sugar
2 sheets of gelatine
FOR THE DECORATION
30 g berry juice
2 teaspoons icing sugar
60 g water
1,5 tablespoon corn starch
Idee, regia e montaggio sono fatti tutti da me🥰👩🍳
Grazie e a presto...Lisa
#cooking #ilmiopanedautoreepoi #ricetta #cucina #italianfood #food #cheesecake
Переглядів: 105
Відео
FILONE DI GRANO DURO E INTEGRALE CON LIEVITO MADRE
Переглядів 39821 день тому
La mia passione per il pane e tutti i lievitati non si placa mai, ho sempre voglia di sperimentare farine nuovi dosaggi per creare ottimi risultati. Qui ho unito farina di grano duro e farina integrale con il lievito madre in piccola percentuale (15% del valore della farina) ed è venuto un filone meraviglioso. 💗 ISCRIVETEVI AL MIO CANALE UA-cam ua-cam.com/channels/SiL.html... 💗 FACEBOOK faceboo...
MUFFIN COL CUORE DI NUTELLA FACILI E VELOCI
Переглядів 3,3 тис.2 місяці тому
MUFFIN COL CUORE DI NUTELLA FACILI E VELOCI
TORTA MERINGATA ALLE MELE - COME QUELLA DEI CARTONI ANIMATI!!!!
Переглядів 6812 місяці тому
TORTA MERINGATA ALLE MELE - COME QUELLA DEI CARTONI ANIMATI!!!!
CAPRESE VEGANA DAL CUORE TENERO - FACILE E VELOCE
Переглядів 1772 місяці тому
CAPRESE VEGANA DAL CUORE TENERO - FACILE E VELOCE
TRECCIA AI CANDITI - SEMPLICEMENTE DELIZIOSA
Переглядів 1,3 тис.3 місяці тому
TRECCIA AI CANDITI - SEMPLICEMENTE DELIZIOSA
NUOVA VELLUTATA DI ZUCCA SENZA PATATE NE' LATTE
Переглядів 613 місяці тому
NUOVA VELLUTATA DI ZUCCA SENZA PATATE NE' LATTE
TORTA SCOMPOSTA ALLE NOCI - PROFUMATA E DAL GUSTO DELICATO
Переглядів 5583 місяці тому
TORTA SCOMPOSTA ALLE NOCI - PROFUMATA E DAL GUSTO DELICATO
BRIOCHE INTRECCIATA AGLI AGRUMI - una vera bontà
Переглядів 3644 місяці тому
BRIOCHE INTRECCIATA AGLI AGRUMI - una vera bontà
PANINI MORBIDI INTEGRALI 100% - FACILI E VELOCI
Переглядів 1,4 тис.4 місяці тому
PANINI MORBIDI INTEGRALI 100% - FACILI E VELOCI
CROISSANT SFOGLIATI- FACILI DA FARE E OTTIMI DA GUSTARE
Переглядів 1,7 тис.4 місяці тому
CROISSANT SFOGLIATI- FACILI DA FARE E OTTIMI DA GUSTARE
PANINI SEMINTEGRALI - fragranti e profumati
Переглядів 4065 місяців тому
PANINI SEMINTEGRALI - fragranti e profumati
CROSTATA D'UVA NERA - SEMPLICE DA REALIZZARE
Переглядів 1996 місяців тому
CROSTATA D'UVA NERA - SEMPLICE DA REALIZZARE
NUOVO VIDEO PANDORO 2023 con lievito madre
Переглядів 1,1 тис.8 місяців тому
NUOVO VIDEO PANDORO 2023 con lievito madre
PANETTONE FICHI E CIOCCOLATO - FICHI SEMICANDITI FATTI DA ME
Переглядів 2369 місяців тому
PANETTONE FICHI E CIOCCOLATO - FICHI SEMICANDITI FATTI DA ME
NUOVO VIDEO PIZZA NAPOLETANA - Impasto a mano e nuovi suggerimenti
Переглядів 3939 місяців тому
NUOVO VIDEO PIZZA NAPOLETANA - Impasto a mano e nuovi suggerimenti
TORTA DI ZUCCA - MORBIDA E FACILE DA REALIZZARE
Переглядів 1,9 тис.9 місяців тому
TORTA DI ZUCCA - MORBIDA E FACILE DA REALIZZARE
FOCACCIA POMODORO E OLIVE con tante bolle!! - facile senza impastare
Переглядів 6859 місяців тому
FOCACCIA POMODORO E OLIVE con tante bolle!! - facile senza impastare
ZUPPA INGLESE DOLCE AL CUCCHIAIO - facile e veloce
Переглядів 41710 місяців тому
ZUPPA INGLESE DOLCE AL CUCCHIAIO - facile e veloce
TARTARE DI TONNO - semplice e super veloce
Переглядів 9210 місяців тому
TARTARE DI TONNO - semplice e super veloce
FOCACCIA CIPOLLE SPINACI E CICORIE - facile e veloce
Переглядів 66810 місяців тому
FOCACCIA CIPOLLE SPINACI E CICORIE - facile e veloce
FRITTATA CON PATATE PROSCIUTTO E FORMAGGIO - il segreto per farla venire perfetta!
Переглядів 29410 місяців тому
FRITTATA CON PATATE PROSCIUTTO E FORMAGGIO - il segreto per farla venire perfetta!
SETTEMBRINI CON COMPOSTA DI FICHI in una frolla ottima
Переглядів 54911 місяців тому
SETTEMBRINI CON COMPOSTA DI FICHI in una frolla ottima
CROSTATA MORBIDA ALLE PESCHE 🍑 e Nutella
Переглядів 1 тис.11 місяців тому
CROSTATA MORBIDA ALLE PESCHE 🍑 e Nutella
FRISELLE PUGLIESI - facili da replicare con il metodo del filo d'acciaio
Переглядів 65711 місяців тому
FRISELLE PUGLIESI - facili da replicare con il metodo del filo d'acciaio
CIAMBELLA ALL' ACQUA - veloce e facilissima da preparare
Переглядів 1,5 тис.11 місяців тому
CIAMBELLA ALL' ACQUA - veloce e facilissima da preparare
CROSTATA FRESCA AL LIMONE SENZA COTTURA facilissima e veloce
Переглядів 170Рік тому
CROSTATA FRESCA AL LIMONE SENZA COTTURA facilissima e veloce
FOCACCIA AGLIO E OLIO - croccante fuori morbida dentro
Переглядів 144Рік тому
FOCACCIA AGLIO E OLIO - croccante fuori morbida dentro
CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA facile e veloce
Переглядів 181Рік тому
CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA facile e veloce
Quindi la quantità di lievito madre da mettere è sempre il12% della farina? Oppure essa varia anceh a seconda dell'idratazione? Altra domanda: la lievitazione avverrà praticamente in frigo? Posto che in questo video la pasta è stata stesa dopo soli 15 minuti dopo l'estrazione dal frigo
Buongiorno... Si io metto sempre il 12% di LM rispetto alla farina a prescindere dall idratazione. La lievitazione della pasta avviene appunto in frigo. Dopo lo staglio i panetti restano in frigo x 4 ore circa oppure anche a temperatura ambiente ( ora faccio così xché uso cassette grandi ogni volta che non entrano in frigo e perché faccio sempre grandi quantità). Poi finite le 4 ore di riposo i panetti vengono stesi subito anche se il riposo lo facessero in frigo.
@@ilmiopanedautoreepoi4206 grazie mille per la tempestiva risposta e per avermi tolto il dubbio visto che nella mia ignoranza pensavo che dopo lo sbaglio facesse differenza lasciare l'impasto 4 ore fuori dal frigo attendendo il suo raddoppio o lasciarlo in frigo. Ora so che non è importante.
Пожалуйста напишите- что такое левито мадре 12%.
Certo vuol dire che devi mettere il 12% del peso della farina in lievito madre.. Se hai ancora dubbi scrivimi pure😊
Спасибо, поняла . 60 грамм -это 12% от 500 грамм муки!
Большое спасибо
У меня еще один вопрос. Вы используете левито мадре 100% влажности или 50% влажности.
😊
Che meraviglia !!!!! Da provare 👌. La semola è rimacinata ? Grazie ❤️
Si..si Maria Grazia❤
Believe what an Italian Mum and housewife is doing...looking great ❤️❤️❤️
Sei brava proverò a farlo visto che ho il lievito madre
Grazie Giovanna... Vedrai sarà ottimo 😊
Bravissima 💖 li farò senz'altro 🥰
Vedrai sono spettacolari 😋😍
Posso usare lievito madre disidratato e che quantità?gray in anticipo per la cortesia
Certo!! Potresti usarlo intorno al 8/10 % rispetto al peso della farina, quindi su 1 kg di farina puoi usarne dagli 80 ai 100 gr. ☺
Posso prepararle in anticipo il pomeriggio per la sera? Si tengono bene per qualche ora?
Certo... Una volta riempite se vuoi puoi anche riscaldarle un pò in forno.. 😊
@@ilmiopanedautoreepoi4206 Grazie cara, tutto quel che replico delle tue ricette riesce alla perfezione. Sono una ragazza di Taranto e apprezzo molto il sapore delle tue ricette perché hanno il sud nel cuore
Grazie Miriam non potevo ricevere complimento più grande e tanto gradito❤❤❤❤
Cotti quando pesano.
Buonasera Matilde pesano all incirca 140 gr da cotti... 😊
Fantastica e complimenti per la spiegazione eccellente,la faccio anche io ma così in due step e coccolato dentro mai provato mi hai dato un'idea grazie
Grazie mille a te... Vedrai la bontà 😋
Ciao eccoci qua nel tuo canale iscritti con campanella grazie mille per questa favolosa ricetta ❤🎉
Grazie mille a voi 🥰
Perchr laqua frizante?
Debora perché rende l impasto spumoso e molto leggero.
Posso sapere che diametro ha la tua teglia?grazie
Cara Maria il mio stampo ha un diametro di 26 cm❤
Molto interessante,brava Lisa, complimenti!
La ricetta x piacere
Lucia clicca subito sopra la manina👆ti porta direttamente al procedimento è agli ingredienti nell info box😊
La voglio fare! 😅❤
Provaci sono molto facile e gustose
La descrizione?
Gabriella tocca sulla scritta ti porta direttamente alla ricetta così vedi ingredienti e passaggi 😊
@@ilmiopanedautoreepoi4206 grazie
I carciofi ripieni sono i dei miei piatti preferiti
Buongiorno.. Anche io li adoro poi fatti così sono semplici e gustosi 😊
Che buone❤❤
Io adoro i settembrini ... questi caserecci devono essere uno spettacolo
Buongiorno Lisa, ho trovato molto interessante il tuo pane orzo nero. Ho comprato la farina ed ho fatto per prova un panetto 100% orzo nero. Devo dirti buonissimo e super saporito, anche leggermente piccante. Una vera sorpresa. Ora provo seguendo la tua ricetta. Volevo chiederti una cosa riguardante anche un lievissimo sentore di amarognolo appena percettibile: è tipico della farina orzo nero o potrebbe essere la mia pasta madre? Grazie.
Claudio ascolta potrebbe essere la pasta madre... Ti dico che per il pane puoi usare una percentuale che va dal 10 al 15% di pasta madre rispetto alla farina naturalmente... Io con l esperienza ho raggiunto dei livelli superlativi perché in principio sentivo anche io troppo il lievito nei miei primi impasti... Prova le mie percentuali e sono certa andrà molto meglio... Magari rinfresca 2 volte il lievito madre prima di usarlo per pianificare. Fammi sapere mi raccomando come ti sarai trovato... Grazie 😘
Tra l altro dopo la cottura la farina di orzo nero dono un colore appena viola al pane... Bellissimo
Grazie Lisa, si per il colore avendo usato inoltre 100% farina riso nero il viola era particolarmente intenso. Piacevolissimo. Il profumo era quello del mosto d' uva.
@@ilmiopanedautoreepoi4206 ho notato ancora una cosa. Che nella tua ricetta hai usato 170 gr. di pasta madre che corrispondono al 25%.....
@@claudioramponi6254 Appunto ti dicevo che con l esperienza ho imparato ad usare meno pasta madre ed i risultati sono eccellenti....
❤
Il peperoncino!!!!
Che ne pensi appunto ci starebbe bene?? 👍😀
@@ilmiopanedautoreepoi4206 e' importante con la zucca
Grazie 1000 x la celere risp Seguendo le tue indicazioni ho preso visisione d tt e d piu!!! Grazie ancora e complimenti
Grazie a te spero ne rimarrai soddisfatto 😊
Si puo avere la ricetta? Grazie e buona giornata
Gian Paolo buongiorno... Premi subito sotto la scritta "il mio pane d autore" Ti porta su UA-cam e potrai vedere tutto il video e nelle note tutti gli ingredienti 😊
Sei bravissima
Grazie Laura e tu sei troppo gentile 😊
Mangiando sta pizza effettivamente te li Imagine i Dragons
Mi auguro sia un complimento 😊🤣
E cmq una battuta molto simpatica...
ovviamente si scherzava la pizza d'aspetto sembra una delle più belle che abbia mai visto, con giusto un tocco di piccante sarebbe perfetta
@@phantom-2897 Guarda uso sempre la salsiccia piccante ma questa volta non volevo esagerare. Grazie per i complimenti
Buoni!!!! anche x la colazione...😊
E questi sarebbero veloci??
Si Teresa secondo il mio punto di vista perché sono abituata a lavorazioni molto più lunghe... 😊
Dove è la zucca????
Deve guardare il video completo e la troverà 😊
Bravissima, il tuo video è molto chiaro e rilassante! Per caso hai provato anche con l olio al posto del burro, oppure metà e metà? Pensi che potrebbero venire comunque bene?
E cara non ho provato con l olio ma credo purtroppo non sarebbe lo stesso.. In pasticceria certe cose nascono così e in questo caso sostituire il burro sarebbe un errore. Un caro abbraccio
Sicuramente feve eser molto buona .bravissima👍
Marina non puoi immaginare il sapore è di un gusto incredibile... Provala è velocissima l importante è avere un pò di verdure olive capperi e alici xché l impasto si fa con qualsiasi farina in un attimo 👍🥰
al posto del lievito madre quanto lievito di birra?
Pio è scritto nell info box 😊👍🥰
@@ilmiopanedautoreepoi4206 visto grazie
Fatti! Eccellenti! Avresti una ricetta per i maritozzi?
Mi fa molto piacere... Non ancora mi diletto per ora a farli... Speriamo riuscirò presto 😊😊🥰
posso farli con la farina hai cereali
Certo Carmela verranno ancora più buoni👏👏👏
grazieeeeeee
cioè io prendo il lievito madre dal frigo lo rinfresco e subito ne metto 150g o lo faccio stare un,un,orsetto a rilievitare
oretta
Bene Carmela ora ho capito... Tu prendi dal frigo solo una 70ina di grammi lo lasci un ora a temperatura ambiente poi metti la metà di acqua quindi 35 gr e la stessa quantità di farina 70 gr... Lo fai raddoppiare e alla fine avrai poco più di 150 gr.. Usi 150 gr x l impasto e il resto che magari sono 10/15 gr li rimetti in frigo. 🥰
lisa siccome hai detto che che si mette 150 g.di lievito madre rinfrescato e raddoppiato non ho capito come si fa
ciao brava lievito rinfrescato e volte quindi 300 se ne mette non ho capito
Scusami Carmela non ho capito la tua domanda.... Dimmi pure... 😊🥰
Ciao , ottimo 😊
Forse sarebbe meglio togliere i braccialetti mentre si impasta e si forma il pane..... capisco che fare il pane in casa non sia la stessa cosa che farlo professionalmente, però alcuni accorgimenti andrebbero comunque adottati. Altrimenti è inutile usare i guanti. Smalto, braccialetti, anelli etc. Proprio no.
Stia tranquilla che io nella mia cucina utilizzo tutti gli accorgimenti anche con smalto e bracciali...
Grazie ❤da fare subito
Bellissimi panini👏 Quantità di lievito secco per sostituire il lievito madre? Grazie Lisa
Cara 12 gr di lievito di birra fresco oppure 4 gr di lievito di birra secco ( in questo caso aggiungere 1 piccolo cucchiaino di zucchero x attivarlo).
Molto buoni e semplici da fare. Come posso sostituire il malto?
Non lo mettere se non lo hai... Io lo uso per il pane e i grandi lievitati quindi ce l ho sempre... Il malto è un tocco in più...
Che bontà Lisa ....
Lo he probado me gustó mucho , muchas gracias
Estoy muy feliz por ti muchas gracias👍
Ma il burro quando lo aggiungi ??
Rossella il burro è l ultimo ingrediente che metto in planetaria... Guarda attentamente il video 😊
Ma quanto sei brava!!!!❤😊😊
Tesoro grazie 😃🥰