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Sanz Cocktails
Spain
Приєднався 17 кві 2016
Marca de Jarabes para coctelería fundada en 1880, somos la primera fábrica de jarabes de España y por lo tanto la más antigua. Nuestras fórmulas originales con calidades extraordinarias para la época, junto al diseño de una botella exclusiva para los jarabes, hace que hoy en día se siga asociando la botella con el producto.
Galardonados en distintas ferias y eventos en España y Europa, obteniendo un total de ocho diplomas de honor y catorce medallas de oro.
En el siglo XIX a pesar del aislamiento de las regiones, Jarabes Sanz seguía creciendo por toda España y es Alfonso XIII el que nombra a Jarabes Sanz como "PROVEEDOR DE LA CASA REAL”.
En Destilerías J. Borrajo nuestro compromiso es seguir mejorando y renovando nuestra gama de Jarabes Sanz, otorgándole a la marca los mayores adelantos tecnológicos e innovadores, que hacen que podamos competir en mercados nacionales e internacionales.
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Lactofermentación en coctelería con Luis Inchaurraga y Sanz Cocktails
CÓMO CREAR UN COCKTAIL CON ZANAHORIAS LACTOFERMENTADAS | RECETA Y CONSEJOS.
Hoy vamos a enseñarte cómo los productos lactofermentados pueden transformar tus cócteles con notas afrutadas, acidez y sabor umami. Aquí tienes un esquema detallado del proceso:
BENEFICIOS DE LOS PRODUCTOS LACTOFERMENTADOS:
- Notas afrutadas
- Acidez
- Sabor umami
EL PROCESO DE FERMENTACIÓN:
1. ELIMINAR AIRE: Las bacterias ácido lácticas funcionan mejor sin aire.
2. ELEGIR BIEN LOS PRODUCTOS: No uses frutas u hortalizas con cera o moho.
3. CONTROLAR LA TEMPERATURA: Fermenta a temperatura ambiente, evita la luz directa del sol.
4. EL MOMENTO JUSTO: Prueba hasta conseguir el sabor deseado.
5. CANTIDAD ADECUADA DE SAL: La sal actúa como seguro adicional frente a microbios.
RECETA: ZANAHORIA EN SALMUERA
1. Coloca el bote en la báscula y presiona el botón de tara.
2. Añade zanahoria cortada con piel.
3. Cubre con agua y apunta el peso total.
4. Calcula el 2% de sal del peso total, disuelve en agua.
5. Mezcla y deja espacio libre en el bote, espera.
MISE EN PLACE:
- 150 ml de zanahoria lactofermentada licuada.
- Cordial de Sanz Purefruit de frutos del bosque:
- 250 g de Sanz Purefruit frutos del bosque.
- 250 g de sirope Sanz de jengibre y guindilla.
- 15 g de agua de azahar.
- 2.5 g de ácido cítrico.
PREPARACIÓN DEL LACTOCARROT COOLER:
1. 45 ml de ginebra.
2. 45 ml de zumo de zanahoria lactofermentada.
3. 45 ml de cordial de Sanz Purefruit de frutos del bosque.
4. Agita y cuela dos veces, gasifica.
5. Sirve con hielo en vaso highball.
6. Decora con zanahoria y brocheta de frutos rojos.
Disfruta de la combinación de sabores encurtidos y umami.
NO TE PIERDAS MÁS CONTENIDO INTERESANTE:
- Suscríbete a nuestro canal de UA-cam: @sanzcocktails
- Síguenos en Instagram: sanzcocktails
- Visita nuestra web para más recetas: www.sanzcocktails.com/cocktails/
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EL PROCESO DE FERMENTACIÓN:
1. ELIMINAR AIRE: Las bacterias ácido lácticas funcionan mejor sin aire.
2. ELEGIR BIEN LOS PRODUCTOS: No uses frutas u hortalizas con cera o moho.
3. CONTROLAR LA TEMPERATURA: Fermenta a temperatura ambiente, evita la luz directa del sol.
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5. CANTIDAD ADECUADA DE SAL: La sal actúa como seguro adicional frente a microbios.
RECETA: ZANAHORIA EN SALMUERA
1. Coloca el bote en la báscula y presiona el botón de tara.
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MISE EN PLACE:
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No entendí nada. La idea cual es?
Cuando licúas la zanahoria es con su líquido de salmuera o sin el?
El alginato se resrva en frio?
Muy buen video!! Se necesita tanta canidad de LACTATO de CALCIO? Habá visto otra receta que usa solo 5gramos... Un saludo
Puedo utilizar cloruro de calcio en lugar de lactato de calcio ?
Pero que madera se puede usar para un buen whisky? Muchas gracias
Donde comprar esa maquina
Seguidísimo❤❤❤🍸
No se puede hacer todo en el sifón? Osea ya incluido el licor?
Exelente video, un suscriptor mas 👍🏻. Una consulta maestro, como se hace el agua de calabaza asada ? Saludos de un bartender en formacion
De tus maceraciones en este buen video , el de manzana en que coctel lo has ocupado?
Cuanto tiempo puede durar un lacto fermentado?
Tienen azúcar añadido?
Se podria mezclar digamos tequila y sake en el sifon aparte del ingrediente a infusionar?
Hola 👋 una consulta , para infusionar en el sifón. Se necesitan usar dos cartuchos d oxido nitroso . O con uno solo es suficiente . ? Ah los felicito por los videos . Estan demasiados buenos y se aprende un montón.
Maesstroo¡¡¡ GRACIAS POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS.
Que canal tan increíble. Muchas gracias por compartir toda esta información. ¡Saludos desde Medellín Colombia!
Se ve espectacular, qué ganas de probar la técnica del fat washing
Me encantó tu video, espero la 2da parte
Maestrooooo! Genial 😊😊😊
Nos alegra que te guste! Descubre la lista completa de vídeos formativos que os tenemos preparados. ¡Salud!
Saludos de chile eres un capooo
Dónde compro tu libro ?
Free saciar por la explicación
Agua de calabaza asada? receta por favor
😐
Pregunta, estás pesando ml? Ese metodo solamente serviría en bebidas cuya densidad sea igual a la del agua. Sino, los ml no equivalen a los gramos
Que beneficios tiene esto?
Muy bueno ese tequila.
Capitan Morgan y Bacardi???? Tómatelo tú
Ése es barman como yo astronauta 😂😂..
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Yo prefiero pedir hielo aparte porque así roban la cantidad de la bebida
Habrá que probarlo
Que opinas de macerar la piel de naranja en el bacht de negroni? Gracias
Hola buenas! La leche debe de estar fría?
Hola buenas! La leche debe de estar fría?
Caliente
Nice😮
Buen video y saludos desde praga
Habrá que probar
Hola tu por aquí 😊 yo hace tiempo tengo mi ahumador y también para hacer pompas ahumadas
Como amante del negroni debo probar esa receta! Sin duda alguna el ahumado aporta un atractivo visual y olfativo al los tragos 🤤
Si, se impregna muy bien el olor, y antes de tomarlo ya te llegó hasta el cerebro y al corazón, porque seguramente te trae algún recuerdo. Gracias
👏🏻👏🏻👏🏻
Hola , puedo usar parte de tus vídeos para editar los mios?
👏🏻👏🏻👏🏻
👏🏻👏🏻👏🏻
👏🏻👏🏻👏🏻
👏🏻👏🏻👏🏻
Se puede clarificar este coctel?
Todo se puede clarificar
me encanata toda la info q comparten, muchas grcias. Se podra hacer la espuma con capsulas de dioxido de carbono?
Para que tanto cambio de cápsulas de gas ? He visto que hay varios videos que usan solo una y otros cambian entre agite…. Cuál es la diferencia ?
La cocteelea aveces no quiere abrir
A veces! 😁