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Si hai il licoli 😄 è un buon prodotto e si mantiene più facilmente del lievito madre solido. Anche se io sono passato a quest’ultimo perché la sua conformazione mi genera degli enzimi che allungano di molto la durata dei panettoni e del pane 😉 ma ripeto licoli anche rilascia molti aromi unici 😄👍

Ciao! Grazie 😄✌️✌️✌️😊

Ciao! Ti ringrazio 😊 non ti preoccupare è con la pratica che tutti si stabilizza, l’importante è che ci provi poi se trovi difficoltà puoi anche scrivermi qui tutte le domande che vuoi 😄👋👋 buon croissant!

Annamaria la ricetta con le grammature la trovi nella descrizione del video completo sul mio canale UA-cam

@chef.marchese grazie mille.

Figurati di nulla 😉

Non garantisco il risultato 😆

Maria cerca sul mio profilo il video completo nella descrizione trovi la ricetta con tutte le grammature 😉👋

Ciao! Grazie mille 😊 in teoria si ma è più difficile stendere un impasto con lievito madre perché da una struttura più compatta..te lo sconsiglio almeno che non hai una sfogliatrice professionale in cucina. C’è l hai? 🤣 poi se puoi puoi comunque fare sia lievito madre che birra, avrà sicuramente maggiori aromi. 100/150g di lievito madre sono sufficienti 😉

Di nulla 😄 se hai bisogno di chiarimenti o semplici domande basta scrivermi qui nei commenti 👋👋

Sisi ma non sbagliavi. Quello che prepari sfogliando la pasta brioche è il cornetto all’italiana. Questo è più un pane sfogliato, che io comunque chiamo Croissant 😉😆 di nulla 😊

😄✌️

Piano piano uscirà tutta la ricetta 😂😂😂😂

🤣🤣🤣 ma che dici!! Questo è uno short! 😄 menomale che l hai trovata dopo 😆👋👋👋

​@@chef.marcheseoh io ho una certa età eh...piano piano a volte ci arrivo 😂😂😂

Ma no su 😄😆👍👍👍 se hai difficoltà con la ricetta scrivimi pure tranquillamente 😉👋👋

Ciao Giuseppe grazie mille 😄✌️✌️✌️✌️

Ciao Salvatore! Grazie 😄 tu intendi il cornetto all’italiana? Per quello ci vuole un’altra ricetta, contiene anche le uova. Puoi aumentare fino a raddoppiare o triplicare la dose di miele, ma ti posso garantire che anche così si presta molto bene ad una farcitura dolce 😉 come burro esiste un tipo di burro detto “a platte” specifico proprio per la sfoglia, lo usano i professionisti..di ripiego qualsiasi burro di minimo media qualità va bene ✌️✌️

​@@chef.marcheseaaaa ma non sono anche quelli dolci?! 😅Naggio

Si intendevo quello all'italiana, allora attendiamo anche quella di ricetta 😉, nel frattempo provo questa 👍​@@chef.marchese

I cornetti all’italiana sono i classici cornetti dolci che si trovano in bar e pasticcerie italiane 😄 questo qui nel video è una versione più simile al cornetto francese che a quello italiano 😉

E’ in fase di montaggio! Cerco di fare più veloce possibile 😄😉

​@@chef.marchesema si certo 😅fai con calma,ci mancherebbe 😅😅xrò sono curiosa,xchè sono proprio belli e vediamo qui come sono stati fatti 🥰

💪💪

Ciao! Ci sto lavorando, tra domani o Max dopo domani uscirà 😄✌️

@@chef.marchese ❤️

😄🙏🙏🙏

Grazie 😄😆🙏🙏

@chef.marchese ❤️

A parte l’ironia non colta chiaramente, perché quello voleva essere, la frolla montata ha un quantitativo di grasso molto alto…arriva al 50% della ricetta totale. Un dolce con tale quantità di strutto non oso immaginarne il sapore. Detto questo Gioia di qualcun’altro, volevo essere solo ironico..non saccente e offensivo come te.

Sisi figurati lo so, non c è solo quello ma tanti altri 😄 e’ che nella ricetta della frolla montata la parte grassa arriva al 50% quasi. Un dolce di solo strutto con un po’ di zucchero non è il massimo 😆

😆🤣 solo ironia eh 😆

Grazie mille 😊 soprattutto per l’incoraggiamento 😄🙏🙏🙏

Bene bene 😄 di nulla! In frigo si conserva fino a due giorni, poi inizia a cambiare aspetto velocemente. Se la congeli dura sicuramente di più (cambia un pochino comunque l aspetto, ma è solo apparenza) , la fai scongelare in frigo e la utilizzi tranquillamente 😉

Grazie mille 😄😊 già girato e caricato anche qui su UA-cam! Lo trovi sul mio profilo, è l’episodio 10 di Pillole di Pasticceria 😉 se non lo trovi ti pubblico il link qui nei commenti. fammi sapere come verrà ok? E se hai domande ti basta scrivere 👋👋👋👋

Tu non ti spaventare mi raccomando 💪💪💪 la pasta regala tante soddisfazioni 😄 Grazie ancora, troppi complimenti 😆😊

@chef.marchese no no io nn mi spavento Mio padre era un panificatore e io ci sono cresciuto e tu mi piaci con la tua ironia e gentilezza fai sembrare un qualsiasi cosa una leggerezza ❤️🙏

Questi con un bel the caldo spaccano 😄 grazie 🙏🙏

Anche vicino a una cioccolata calda ❤​@@chef.marchese

Nono campa cent’anni! 😆 😊🙏🙏🙏🙏🙏

😂😂😂😂​@@chef.marchese

Grazie mille 😄 ammetto che ci vuole molto impegno 😆😊🙏🙏🙏🙏🙏

Sei troppo gentile 😄😊😊 ti ringrazio! Se non te l ho già detto, rinnovo l invito: se hai domande sulle mie ricette ti basta scrivere nella sezione commenti! Cercherò di aiutarti come meglio posso. A presto! 😄👋👋👋

Antonia le dosi le trovi nella descrizione del video con tutte le grammature! Devi cliccare su “altro” sotto il video ok? 😉✌️✌️

Grazie! Sul mio profilo trovi il video completo con la ricetta e le grammature 😊👋

Grazie 🙏 ammetto che mi riferisco di più a chi aspira a fare questo mestiere, ma vale ugualmente per tutti! ☺️🙏🙏🙏

Ma poi che razza di critica sarebbe? La panna non si mette.. manco fosse il terzo principio della termodinamica.

No ma poi ha insinuato che io prendo in giro le persone, senza neanche conoscermi. Se era una critica figurati 😆 menomale che ci siete allora 😆😊🙏🙏🙏

Signora per vedere la ricetta completa, deve andare sul mio profilo. Cliccare sul video e in descrizione trova tutte le grammature della ricetta 😉

Grazie ​@@chef.marchese

Ciao! Ho appena controllato, sono scritte 😆 devi cliccare su “altro” sotto il video e leggere la descrizione. Sta tutto scritto lì nei dettagli. Fammi sapere se trovi ti ho detto ok? 👍👌

​@@chef.marcheseho appena visto gli ingredienti e confermo che non c'è scritto né il quantitativo della farina e neanche c'è scritto farina. Cortesemente lo puoi correggere così oggi lo faccio visto che ho delle banane da riciclare? Grazie per quando mi risponderai

Avete ragione non c è scritto della farina! Pensavo che Daniela si riferisse alla quantità degli ingredienti in generale. Sorry. Provvedo subito! Datemi mezz’ora 😄😊 grazie per avermelo fatto notare!

Ho aggiunto la quantità di farina!!! Scusatemi ancora 😅

@@chef.marchese 👍🥰 grazie mille per avermi risposto..la vado a fare di corsa

😄😊 compreso di tinto? Mi raccomando 😉💪💪

Brava mettilo a lavorare 😆😉👍👍👍

Grazie gentilissima 😄per me far sorridere è la parte più difficile della ricetta 😆 provalo è buonissimo 😉👍👍

Grazie 😄 consuma cosuma così fai spazio per altre ricette 😆😉👍👍👍

250g di acqua su 500g di farina 😉👍

Praticamente più pieghe dai più viene sottile. Quelle da tre fanno fare una sfoglia più alta, quelle da 4 fanno fare una sfoglia più bassa. Per farla più alta tre da tre dovrebbero essere sufficienti 😉 fammi sapere ok? 😄👋👋👋

Ciao! Cosa stavi cercando di preparare nello specifico con la pasta sfoglia? Così ad occhio mi viene da pensare che non hai dato le pieghe per bene. Per sfogliatella intendi che si è alzato di molto? Se ha perso tutto questo burro mi sa tanto che sono le pieghe che hai dato il problema. Fammi sapere 😉

@chef.marchese volevo Fare dei salatini,le pieghe le ho fatte però ad un certo punto mi sono dovuto fermare perché il burro usciva dalla pasta, quindi ho preso il composto e l'ho messo un po' in congelatore Poi Ho ripreso e Ho dato l'ultima piega a tre.Magari Ho tirato troppo la pasta con il mattarello, dovrei essere più delicato?

No non si sono alzate dì molto

Praticamente quando vedi, usando il dito, che il burro è troppo morbido, devi far fare un riposo in frigo di 45 min. Obbligatorio. Poi procedere con le pieghe. Altrimenti succede quello che hai detto. Riprova: burro e panetto sempre ben freddi, se non lo sono (perché magari non riesci a lavorarli subito) riposo in frigo 😉

@chef.marchese Ok grazie 🙋

Ti ringrazio gentilissima! Sono contento di averti dato quest’ impressione e spero di esserti di aiuto 😄 se hai delle domande scrivimele nei commenti 😉 a presto! 👋👋👋

Figurati 😄 si mentre registravo non l ho detto, ma l acqua l ho mischiata con la panna. Appare scritto in testo nel video appena dico panna 😉👍👍