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개쩔어요 진짜...

멋있다 ❤

질문 입니다. 경험상 주관적인 감각에 대한 의견을 묻는 말 입니다. 백2강 모노스틸을 단조로 제작한 칼과 코어스틸 백2강 스뎅을 감싸 만든 칼 가격차이가 4배는 나던데 . 사용감에 차이가 있을 까요 ? 모노스틸로 단조 제작한 칼을 전통 제작법으로 부르고 있고 칼등쪽에 진흙을 물결형태로 발라 온도차이를 만들어 날면에 물결문양을 남겨지게 하면서 하나의 강재안에 질김과 단단한 특성을 동시에 갖는 칼로 만든다고 설명합니다. 한편 , 코어와 이를 감싸는 스뎅으로 감싼 칼은 전자의 칼과 비교해 가격이 많이 저렴하면서 코어강재의 단단함과 스뎅의 연함을 접쇠하여 위와 유사한 특성을 갖게 한다고 설명하는데 , 사용상의 절삭되는 감각에서 차이가 있을지 매우 궁금 합니다.

백강 , 청강 잘려 나가는 느낌 절삭력이 백강이 더 좋다는 내용 좋았습니다. 어디선가 듣기는 핸건데 , 다시 찾으려니 못찻은 건데 경험상 느껴진다는 공감도 잘 알겠습니다.

기능사 시험에서 이런방법으로 손질해도 붙을 까요?.? (순서나 방법)

현존하는 다마커스 와 슈퍼 스틸둥 강도가 우수항게 뭐죠?

걍 스댕칼 사유~ 녹슬게 뭣하러 저런거 사유

꼭 지옥 갈거야 잔인한 놈

복어 함부로 손질 하지 마시길.

칼에 대해 잘 모르는데 강철 사시미칼은 어떤가요 녹에도 강하고 철이가진 장점도 다 가졌을텐데

복거❤🎉😮ㅖ

질문있습니다 우수도 기준으로 미실때 힘을 주시나요 아니면 당길때 힘을 주시나요??

아 됐고 가수 백청강 요즘 뭐하나요?

궁금한게 있어서 여쭤보는데요. 낚시로 잡은 방어나 부시리도 외부의 점액질이 근육에 묻으면 비린내가 날까요? 만약 근육에 묻게되면 물로 씻어 내면 해결이 될까요?

애매하내요…대충의 이론은 아시는것 같은데 명확하게 모를땐 공부하고 칮아보는것도 현명한 방법입니다~고방수까지 간다고 약한 강재가 못 버틴디?!음…할말은 많지만…멘나오시숯돌도 너무 작아서 전체적으로 숯돌이 파여있어요~.철자로 한번 체크해 보시길…

평잡이 숫돌?

요리하는 사람들의 허영심을 부추기는 칼! 칼은 용도에 맞는 형태의 잘드는 스테인레스 칼이 최고야!

구이는 삶지말고 더 오래 구워먹는게 진짜맛있어요 한번 해보세요

못 하네

연설 그만해라

18 댓글꼬라지들은 저거 니네들 주둥이에 넣러주고싶네 과연 니네들이 2시간만에 살아있을꺼같냐 ㅇ이씨뼐령찌들섂ㄲ들아 2:08

제가 왕초보여서 천방으로 밀되 삼등분 나눠서 하고 있는데요, 보통 한면에 백번정도 밀면 되나요? 횟수 대략적으로 몇번정도를 목표로 해야할지 감이 안잡혀요. 한 삼백번?

황백청은삼강보다 절삭력 경도 다 좋은 스테인레스들도 있습니다. 다만 다이아몬드나 CBN 숫돌이 아니면 절삭력을 뽑기가 어렵고 제일 중요한게 야나기같은 일식칼로는 잘 안 나온다는 점...

김밥이뭐냐. . . 요리하는 사람이

회른뜨면 뼈때문에 걸리적 거립니다. 대중적 추천하는 칼추천드립니다

은삼강 내구성이 약하다내요 그대신 가볍다내요 은삼강 녹 못봤습니다 겹처진 무니 않이고 찍힌자국같은 다마스커스 은삼강 입니다 저는 접힌 무니고 물론 점시닦기 주제에 뭔 칼 하시겟지만 그래서 슬퍼요 맨날 설거지만 ㅠ,ㅠ

쯔메소스 레시피 알고싶어요!

머리카락 날릴거 같은데

무슨 고기,뼈 따위 써는데 경도값을 따짐 ㅋㅋ 칼잡이가 안돼고 장비쟁이가 됐네 날 동일하게 선 다른 재질 블라인드 테스트하면 느끼지도 못할 것 같아보이는데 탄소 만당 좋으면 다이아몬드 칼 사서 졸업하셈 사치임 그냥 식재료 칼은 스텐탄소강이 답임

평탄화숫돌

쿠우쿠우 초밥도 기생충 잇나요?

칼 경도,절삭력은 강재차이도있지만 어떤브랜드에서 누가 만드냐,어떻게만드냐,연마차이 따라 변수가많아서..

안녕하세요. 선생님 여쭤볼게 있습니다. 복어요리를 볼때 궁금한건데 자연산 밀복은 제독을 제대로 안해도 되나요? 다른복어들은 뼈사이에 조그마한 핏기라도 제거하려고 다 긁고 물에 담궈놓고 그러던데, 자연산선동밀복은 얼어있기도해서 피도 잘 안빠졌을건데 더 확실히 제독안하고 먹어도 상관없나요? 좋은 영상 감사합니다.

ㄱㅈ

사시미칼로썰면 약간어슷하게썰리는데 원래그런건가요?

끝내주네요 ㅎㅎㅎ 깔끔합니다 ㅠㅠ

녹차 티백을 넣으면 색감이 이쁘다고 하던데 소금과 간장만넣으면되나요??

제 이셀 칼은 🔪 high carbon no 스텐이라고 써있습니다. 이게 무슨 말인지 여쭈어봅니다. 스테인레스가 아니라는 말입니까?

사장님 오로시 너무 깔끔하게 잘하시네요 항상 잘 보고있습니다!!! 그런데 제가 알기론 이거는 이케지메가 아니고 신케지메 같은데 아닌가용? 이케시메는 뇌(사람으로 따지면 관자놀이)를 찔러서 뇌사 시키는 걸로 알고있는데 이거는 꼬리를 잘라서 척추뼈를 보고 하는 신케지메 아닌가용?

영상 잘봤습니다~ 백일강 규토 칼추천해줄수 있나요?

하이스강은 뭐에요??? 청강보다 쎈건가요

탄소강이 절삭력이 좋다? 라는건 어떤 근거이신지? 아무래도 녹이 잘나고 관리를 자주해야하는특성, 다시말해 자주 갈아줘야하는 특성때문에 더 예리해지는건 있겠죠. 절삭력은 칼을 어떻게 가느냐에 달려있다고 봅니다. 서양의 사무라이에 대한 환상과 우리나라에서 칼을 다루는 사람들이 너무 일본칼에대한 환상이 심한것 같음.

빠르시다....

강도 높은 규토 추전좀 해주실수 있나요? 가격은 25~30만원정도로 생각하고 있습니다.

일식에서 오래 일한친구가 탄소가알로 회썰면 맛이 다르다던대 사실일까요?

금속에 대해서 잘 모르는분 같습니다, 칼만 예기 하세요 ~~~ 강제에 대해서는 예기 안하는 편이 좋을것 같아서 ~

겅도는 스텐이 탄소강보다 높은게 대부분이고, 절삭력도 연마력 차이지 스텐강이 좋아요. 애초에 스텐강 연마는 일제 프리미엄 숯돌로도 안갈리는겁니다. 단지 연성이 탄소강에 비해 낮아 취미용 도검류 쓸때나 곤란해질뿐 식도 크기에선 스텐강이 훨씬 강합니다. 절삭력은 강도에 연마를 얼마나 했냐로 결정되며, 따라서 앞 서 강도가 높은 스텐강이 더 우월합니다. 탄소강의 절삭력을 낫다고 여기는 분들은 스텐강 연마법을 모르기에 하는말일 뿐입니다. 고강도 스텐강에 보통숯돌이 오히려 갈려나갈만큼 스텐강이 강도가 압도적이며, 탄소강의 장점은 그저 싸고 연마가 쉽다이며, 스텐강은 한번 연마하면 탄소강보다 몇배는 오래 재연마 안해도 됩니다.

좋은 영상 감사합니다. 나중에 참고하기 쉽게 내용을 정리해 보았습니다. 0:30 시중 판매되는 대부분의 칼들은 히타치 금속(Hitachi Metals Ltd.)의 원물을 사용 세계적으로유명한 헨켈(ZWILLING J.A.HENCKELS)도 히타치 금속 원물 사용 히타키금속에서 생산할때 스티커를 붙이는데 그 스티커 색상이 백색 황색 청색이며 (예 WHITE #2 LAMINATED) 그걸로 백상 황강 청강을 나눈다 1:02 똑같은 강재로 칼을 만들어도 결과물이 전혀 다르게 나온다 대장장이의 숙련도 담금질 방식 접쇠냐등... 예)일식칼 백2강의 경우 대장간마다 다른칼이 나온다 1:33 전통있는 브랜드가 아닌이상 그지역 대장간에 하청을 줘서 각인만 찍어서 나온다 1:48 한 대장간에서 여러 브랜드에 납품을 한다 2:00 최초의 철은 매우 부드럽다, 칼로 쓰기에는 접합하지 않다, 양파 몇개 쌀면 다시 갈아야 한다 불순물이 많다 2:22 철에서 철과 탄소를 제외한 다른 불순물을 최대한 제거하면 황강 아직은 불순물도 포함되 있고 탄소도 부족하다 탄소강 칼의 맛은 볼수 있는데, 절삭력은 조금 부족하고 날이 무뎌서 조금 쓰고 나며 계속 갈아주면서 써야 한다 대신 가격은 싸다 10~20만원선에서 구매 가능하다 2:45 황강에서 탄소와 철을 제외한 다른 불순물을 최대한 없애서 거의 없는 상태, 백2강이 된다 칼로서 적합한 강도와 절삭력을 가지고 있다 3:01 백2강에서 탄소의 함량을 조금 더 높이면 백 1강이 된다 아주 예리하고 단단하지만, 연마하기가 힘들고 어디 부딪쳤을때 깨질 확율도 높다 관리도 잘해야겠지만 보관도 잘해야 한다 3:27 반대로 백2강에서 탄소함량을 조금 낮춰주면 백3강이 된다 예리함과 단담함은 조금 떨어지지만, 연마가 쉽다 3:35 백2강에 크롬과 텅스텐을 넣어준다. 크롬의 역할은 녹이 안생기게 하는것이다 그러면 청2강이 된다 조금 아쉬운 느낌이 있다 3:50 청2강에 탄소를 조금 더 넣어주면 청1강이 된다 녹에 내성이 있고, 단단하고 절삭력도 좋은 칼이 완성된다 그런데 백1강처럼 부딪치면 깨질 확률도 높고 연마하기가 괭장히 힘들다 사용하다 보면 녹이 올라온다 4:11 청1강에다 크롬과 텅스텐을 더 넣어주면 슈퍼 청지가 된다 녹에도 강하고 절삭력도 좋고 단단하여 슈퍼맨 같은 칼이되며 가격이 괭장히 비싸다 4:30 즉 황강은 입문용 백강, 청강은 취향에 따라 나뉘는 거고 숫자 1에 가까워 질수록 비싸고 좋은 칼이 된다 5:00 청강이 백강에 비해 가격이 비싸다 경험과 주변의견을 들어보면 청강이 백강에 비해 절삭력이 조금 부족하다 5:36 스텐리스 칼 적당한 가격으로 구매해서 충분히 연습후 좋은칼을 사라 본인 사용 예) 6:10 회만 써는 칼로는 백2강 사용중, 매번 닦아 주면서 사용하기에 관리에 무리 없다 6:20 험한 작업을 많이하는 데바에는 녹이 잘 안생기고 고나리가 쉬운 은삼강을 사용 6:26 다용도로 쓰이는 셰프 나이프는 스테인리스를 사용하고 있다 6:31 복사시미칼은 복에 기름기가 없어서 쓰다보면 녹이 올라오니 백강을 쓰는것 보담 청강을 쓰는게 맞겠다 6:47 과거에 황강을 사용한적이 있었는데 처분하였다 6:52 탄소강도 녹이 안올라오게 관리하는 방법있다 ->다른 영상에서 다뤄볼 생각

요리실력도 대단하시고 맛있겠네요 ㅜㅜㅜ 영상 잘 보구가요, 더 잘되셨음 좋겜ㅅ습니다 화이팅

실장님 영상 올려주세요 기다리는 중 입니다 :)