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최옥잠
Приєднався 7 сер 2020
라멘 유투버 아님
하나부터 직접 다 만드는 멘야무사시 츠케멘(つけ麺)
감기걸려서 영상도 많이 늦어졌는데 목이 안돌아와서 더빙상태가 많이 안좋습니다 ㅠ
[육수]
돼지사골700g
족발700g
닭발500g
닭 몸통뼈 1마리
마늘 한줌
대파 3대
양파 1
[삼겹차슈]
삼겹살 600g
물800ml
간장120ml
타마리간장40ml
설탕1.5T,
대파1대
가쓰오부시10g
사바부시10g
[등심차슈]
등심600g
설탕10g
간장100g
수비드 55도 1시간
[타래]
다시마
표고2개
청주50ml
미림50ml
간장200ml
굴소스1T
가쓰오부시
사바부시
멸치
미원
소금1T
[면]
레시피 까먹었음..
Email: brainbowl@naver.com
#라멘 #츠케멘 #멘야무사시
[육수]
돼지사골700g
족발700g
닭발500g
닭 몸통뼈 1마리
마늘 한줌
대파 3대
양파 1
[삼겹차슈]
삼겹살 600g
물800ml
간장120ml
타마리간장40ml
설탕1.5T,
대파1대
가쓰오부시10g
사바부시10g
[등심차슈]
등심600g
설탕10g
간장100g
수비드 55도 1시간
[타래]
다시마
표고2개
청주50ml
미림50ml
간장200ml
굴소스1T
가쓰오부시
사바부시
멸치
미원
소금1T
[면]
레시피 까먹었음..
Email: brainbowl@naver.com
#라멘 #츠케멘 #멘야무사시
Переглядів: 1 361
Відео
옥탑방 자취생이 만드는 카레(European curry/ヨーロピアンカレー)
Переглядів 32521 день тому
이거 진짜 개맛있으니까 해보세요 [치킨스톡] 재료: 닭 1마리, 대파2대, 마늘10알, 양파 반개 1.닭을 끓는 물에 5분 가량 데쳐 찬물에 깨끗이 씻어준다. 2.씻은 닭이 잠길만큼의 물을 붓고 대파, 마늘, 양파와 1시간 동안 끓여준다. 3.키친타올에 한번 걸러 사용한다. [카레] 재료: 우둔살 1근, 양파2개 반, 마늘 3알, 설탕1T, 와인400ml, 데미그라스 캔 290g, 식용유, 버터1T, 고형카레 1개, 치킨스톡500ml 1.양파를 채썰어주고 마늘은 다져준다. 2.소고기를 먹기좋은 크기로 깍둑썰기한다. 3.팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 넣고 진한 갈색이 날때까지 볶아준다. 4.와인과 데미그라스를 넣고 20분 가량 알코올이 날아갈 수 있도록 끓여준다. 5.소고기, 치킨스톡, 설탕, 카레...
옥탑방 자취생이 만드는 텐동(黒天丼)
Переглядів 315Місяць тому
진짜 개맛있으니 제발 따라해주세요 [타래] 비율: 육수: 간장: 타마리간장: 설탕: 미림=4:1:1:1:1 Email: brainbowl@naver.com #텐동 #고독한미식가 #아사쿠사
옥탑방 자취생이 만드는 3만칼로리 유니짜장(联合炸酱面)
Переглядів 234Місяць тому
이삿날엔 짜장면 E-maeil: brainbowl@naver.com #짜장면 #유니짜장 #라드
하나부터 직접 다 만드는 3천만 칼로리 지로라멘(ft. 세아부라동)
Переглядів 7493 місяці тому
저는 씹덕 아닙니다 [지로라멘 육수] 재료: 돼지사골 1.2kg, 돼지등뼈 800g, 돼지지방500g, 삼겹살, 양배추속, 대파2대, 마늘10알, 양파 반개 1.끓는 물에 사골과 등뼈를 10분 가량 데쳐 핏물을 제거하고 찬물에 씻는다. 2.냄비에 씻은 사골과 등뼈를 넣고 지방, 차슈용 삼겹살을 넣고 잠길만큼의 물을 부어 끓인다. 3.3시간 가량이 지난 뒤 지방이 부스러질정도로 익혀졌다면 제거한 뒤 야채와 다시 잠길만큼의 물을 붓고 유화되지 않도록 시머링하며 끓여준다. 4.5시간이 지나면 육수를 걸러 완성한다. [차슈 타래] 재료:간장180ml, 미림60ml, 다진마늘2T, 미원4T 설탕2T 1.모든 재료를 넣고 한번 끓으면 불을 끄고 체에 거른다. 0:00 오프닝 0:03 육수 3:32 제면 5:04 ...
하나부터 만들다 만 시루나시 탄탄멘(汁なし担々麺)
Переглядів 7004 місяці тому
귀찮아서 제면은 포기.. [고기 고명] 재료:소고기 다짐육 600g, 두반장2T, 첨면장2T, 산초가루1T, 소흥주2T, 소금 1.소고기를 강한 불에 튀겨지게 볶는다. 2.소흥주를 넣어 향을 추가한 뒤 두반장과 첨면장, 산초를 넣어 완전히 볶아준다. 3.소금으로 짭짤하게 간을 맞춘다. [타래] 재료:네리고마1T, 간장1T, 고춧기름2T, 두반장1t, 흑식초1t, 설탕1t, 굴소스1/2t, 물2T 0:00 인트로 0:03 고기고명 1:48 고추기름 2:17 마무리 email: brainbowl@naver.com #라멘 #탄탄멘 #시루나시탄탄멘
하나부터 다 만드는 야키소바(yakisoba/焼きそば)
Переглядів 6496 місяців тому
슬슬 영상 올리는 속도를 다시 올려보겠습니다 [제면] 재료: 강력분400g, 물148ml, 소금3g 소다3g, 강황2g (가수율37%) [야키소바 소스] 재료: 설탕20g, 간장10ml, 굴소스10ml, 불닭소스45ml, 우스타소스30ml 0:00 인트로 0:06 제면 2:55 마무리 #야키소바 #진격의거인 #불닭볶음면 Email: brainbowl@naver.com
하나부터 직접 다 만드는 아부라소바(abura soba/油そば)
Переглядів 6227 місяців тому
최근 취직해서 영상 편집할 시간이 없네요. 앞으로 1주1영상은 힘들거같습니다. 짬내서 올려볼게요 [차슈] 재료: 삼겹살1.2kg, 대파2대, 마늘10알, 통후추10알, 물, 청주100ml, 미림100ml, 간장250ml, 설탕50g 1.삼겹살의 모든 면을 진한 갈색이 되게 구워준다. 2.삼겹살이 잠길만큼의 물을 붓고 대파, 마늘, 통후추를 넣고 90분 동안 약한 불로 끓인다. 3.삼겹살은 따로 건지고 육수를 체에 거른다. 4.냄비에 삼겹살과 잠길만큼의 육수를 붓고 청주, 미림, 간장, 설탕을 넣고 40분동안 약한 불로 졸인다. 5.삼겹살은 건지고 남은 육수를 절반 정도 졸여 타래로 사용한다. [아지타마고] 재료: 달걀6개, 식초, 소금 간장양념: 간장200ml, 물120ml, 청주20ml, 미림20ml...
하나부터 직접 다 만드는 라자냐(Lasagna)
Переглядів 4568 місяців тому
[라구소스] 재료: 다진 돼지고기300g, 다진 소고기600g, 베이컨150g, 레드와인200ml, 홀토마토800ml, 토마토 페이스트2T, 월계수잎3장, 물, 치킨스톡1t, 소금 소프리토: 양파2개, 당근1개, 샐러리1대 (2:1:1비율) 마늘5알 1.소프리토 재료를 아주 작은 크기로 다이스한다. 2.마늘은 칼 옆면으로 으깨주고 베이컨 역시 다이스한다. 3.스텐팬에 기름을 두르고 베이컨을 바삭바삭하게 볶아준다. 4.베이컨을 따로 덜어둔 뒤 남은 기름에 돼지고기를 갈색이 나게 볶는다. 5.소고기를 넣고 색깔이 나기 시작할때까지 볶는다. 6.베이컨을 넣어 전체적으로 볶아준 뒤 고기를 따로 덜어둔다. 7.팬에 소프리토를 넣고 늘러붙은 퐁드를 물을 약간씩 부어가며 긁어준다. 8.야채들이 숨이 죽으면 냄비에 ...
하나부터 직접 다 만드는 츠케멘(tsukemen/つけ麺)
Переглядів 1,3 тис.9 місяців тому
남은 육수로 사리곰탕 끓여먹으면 ㄹㅇ 돈코츠라멘 맛 납니다 [육수] 재료:돼지사골1kg, 닭몸통뼈1kg, 닭발500g, 대파2대, 마늘10알, 가쓰오부시25g 1.사골, 닭몸통뼈, 닭발을 끓는물에 10분정도 데친 뒤 깨끗히 씻는다. 2.들통에 뼈를 넣고 잠길만큼의 물을 부은 후 가장 강한불로 끓인다. 3.잠길정도의 물을 유지해가며 3시간동안 끓인 뒤 돼지 골수를 빼내 육수에 첨가한다. 4.4시간이 지나면 대파와 마늘을 넣고 끓인다. 5.5시간이 지나면 가쓰오부시를 넣고 1시간 더 끓여 마무리한다. [제면] 재료:강력분200g, 물80g (가수율40%) [타래] 재료: 간장300ml, 소금6g, 미원6g, 가쓰오부시20g, 다시마20g 1.간장과 소금, 미원을 섞어 소금과 미원이 녹을 정도로 약하게 끓인...
직접 베이컨 구워보았습니다(ft. 5가지 베이컨파스타)
Переглядів 2149 місяців тому
아직도 베이컨 개많이 남음 [베이컨] 재료: 삼겹살2kg 드라이럽: 소금30g, 설탕15g, 피클링솔트5g 1.삼겹살의 오돌뼈를 제거한다. 2.럽 재료들을 잘 섞어 삼겹살에 골고루 바른 뒤 냉장고에서 일주일동안 염지한다. 3.일주일동안 염지한 삼겹살을 잘 세척한 뒤 수분기를 제거한다. 4.105도의 오븐에 심부온도 65도까지 조리한다. [나폴리탄] 재료:스파게티150g, 양파1/4개, 피망1/4개, 베이컨 소스:케챱5T, 생크림1T, 1.양파와 피망, 베이컨을 채썬다. 2.베이컨의 기름이 빠지도록 약불에 볶는다. 3.양파와 피망을 넣고 양파가 투명해지게 볶는다. 4.소스 재료를 넣고 삶은 스파게티면을 넣고 버무려준다. [양송이 크림파스타] 재료:부카티니150g 소스:양송이250g, 양파1/4개, 마늘3...
직접 고추장 담가보았습니다
Переглядів 2629 місяців тому
이 고추장은 1년 뒤 재개봉합니다 [닭볶음탕] 재료:닭1kg, 감자4개, 당근1개, 청양고추2개 양념:설탕2T, 미림2T, 청주2T, 간장4T, 고추장2T, 고춧가루3T, 물1L, 다진마늘3T 1.감자와 당근을 적당한 크기로 손질하고 대파는 숭덩숭덩 자른다. 2.끓는 물에 닭을 5분동안 데쳐준 후 찬물에 깨끗히 씻는다. 3.물에 설탕과 미림, 청주, 닭을 넣고 끓을때까지 기다린다. 4.간장, 고추장, 고춧가루, 미원, 마늘을 넣고 30분동안 중불에 끓인다. 5.감자, 당근, 고추를 넣고 뚜껑을 닫고 15분간 약불로 끓인다. [순살닭볶음탕] 재료:닭다리살400g, 감자1개, 당근1/3개, 청양고추2개, 대파1대, 식용유, 소금1t 양념:설탕1T, 미림1T, 청주1T, 간장2T, 고추장1T, 고춧가루2T,...
100% 똑같이 만드는 한솥 치킨마요 도시락(chicken mayo)
Переглядів 1,5 тис.10 місяців тому
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하나부터 제대로 만드는 프렌치 소스(bordelaise sauce)
Переглядів 35011 місяців тому
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요리 안해본 사람도 만들수있는 LA갈비(korea style short ribs)
Переглядів 18511 місяців тому
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영국의 국민음식을 고든램지버전으로(chicken tikka masala)
Переглядів 294Рік тому
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한번쯤은 먹어봤지만 이름은 모르는 커리(butter chicken curry/मुर्ग़ मक्खनी)
Переглядів 208Рік тому
한번쯤은 먹어봤지만 이름은 모르는 커리(butter chicken curry/मुर्ग़ मक्खनी)
질릴때까지 먹는 드라이카레 풀코스(ground beef dry curry/ドライカレー)
Переглядів 376Рік тому
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집에서 만드는 파이브가이즈/땅콩오일 감자튀김과 스니커즈 쉐이크까지(five guys burger/peanut oil fries/sneakers shake)
Переглядів 682Рік тому
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혼자 먹는 닭곰탕 풀코스 (Korea boiled chicken soup)
Переглядів 157Рік тому
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일본식 간장라멘을 1시간만에 만드는 방법(鴨そばの作り方/duck shoyu ramen)
Переглядів 698Рік тому
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맵찔이는 혀끝도 못대는 천조국의 매운맛치킨(nashville hot fried chicken)
Переглядів 692Рік тому
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치킨을 가루를 내어 드셔보시겠습니까? (kfc chicken ramen)
Переглядів 906Рік тому
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츠케멘소스가 일본가게들은 걸쭉하던데 그건 어케하는건가요
닭발이나 족발을 오지게 넣으시면 됩니당
@@okzam 아하 콜라겐이비법이었군요 ㅎㅎ 감사합니다
관찰레 어디서 구매하셨나요?
이탈리아산입니다
안녕하세요 뼈는 몇키로 씩 사용하셨나욤..?
영상 설명란에 적어놓았습니다~
지로라멘에서 멘만 빼고 야사이 마시마시 하면 완벽한 저탄고지 + 섬유질 낭낭
@@candyshop4164 ㅇㅈㅇㅈ
옛날에 다른영상에선 사과주스 뿌리는걸 봤는데 사과식초로 뿌리면 어떤점이 다른가요?
수분을 보충하려고 하는거라 큰 차이는 없습니다. 액체면 전부 다 되요
@@okzam 감삼당
ㅋㅋ영상 시작할 땐 오.. 나도 해볼까 했지만 다보고나서 포기합니다. ㅠㅜ
할수있습니다!!
여기 진짜 맛있습니다. 오리지널은 정말 말이 안되는 맛입니다.
오리지널 텐동의 감칠맛은 으마으마하죠
오 라멘 만드는 유튜브? 일단구독
하이라이스와 카레의 만남이라니... 몰랐던 음식을 알게 되었네요!
아주 맛난 레시피입니다
면은 보통 중력분으로 반죽한다고 알고 있었는데 츠케멘에 쓰이는 밀가루는 강력분이 들어가나요?... 강력분으로 면을 만들다니.. 무섭습니다......... 정성이들어간 고퀄영상 감사합니다
라멘이나 우동면은 더 강한 찰기를 위해 강력분을 많이 사용합니다. 그래서 기계가 아니면 상당히 고되죠 ㅠ
킹갓 최옥잠!!
05:21 혹시 저 면담으신 그릇 어디서 사는지 알수있을까요? 집에 몇개 사두고 싶어서요 따라할 생각에 벌써 두근두근 합니다 ㅎㅎ
저도 몇년전에 산거라 기억이 안나네요.. 일본집기 다루는곳 가시면 흔히 팔거에요!
@@okzam 감사합니다!
잘봤습니다~
고퀄영상 잘봤습니다..!
오늘도 엄청나네요. 잘 보고 갑니다. 영상 초반에 말씀해주신 상수역 근처에 가게는 요즘은 초반만큼 폼이 안나오지는 않는 것 같긴 하지만 ㅠㅠ... 그래도 국내에 그만한 츠케멘 찾기 힘들져.
저도 개업때부터 방문했는데 초창기 맛이 아직 그립네요 ㅎㅎ
레전더리..
LEGENO..
곧 따라해보겠습니다 ^^
파이팅!
하앍❤️ 조만간 츠케멘 무러 가야겠군요 감사함다 센세❤
역시 라멘은 사먹는게 최고지
꾸덕한 츠케멘 다이스키입니다
다이스키!
다이어트?
그래도 맛있어 보임
진짜 영상 너무 재밌게 보고있습니다.. 홋카이도 여행을 다녀온 후에 수프 카레랑 부타동이 기억에 많이 남더라구요 언젠가 채널에서 다뤄주시길! (진짜배기 나가사키 짬뽕 레시피도 재밌을 것 같아요)
제가 본고장 수프카레랑 부타동은 먹어보지 못해서 아직은 힘들지만.. 리얼 나가사키짬뽕은 조만간 준비중입니다! 기대해주세요
@@okzam와🎉🎉🎉 기대하겠습니다ㅜ
이런게 진짜 우유라면이지!
식당 하고계시는건가요오??
막내입니다 ㅎ
맛있겠다~~
오 먼가 라멘 면 만드시는거 때문에 카레 가루도 직접 마살라 섞어서 만드실줄 ㅋㅋㅋㅋ 영상 잘봣어용
마살라만들기엔 아직 가난한 자취생이네요 ㅠㅠ 감사합니다~
넘 잘 보고 있어요🎉 더보기에 고형카레 1개라고 적으셨는데 영상에는 4조각 들어가는 것 같아요 1개 = 1판 = 4조각 맞나요?
넵 맞아요~ 기준이 애매해서 제 기준으로 썼습니다 ㅋㅋㅋ
@@okzam 고맙습니다 ㅎㅎ 따라해보려구요! 블로그에 올려보겠습니다😄
다이어트 라면?
흑흑 이 유튜버를 왜 이렇게 늦게 발견햇는가…
이건 한식이야!😂
아이스크림은 어디서 구매하셧나요??
@@Ocdpvjrnj 이마트에서 구매했습니다~
손이 엄청 크시네요 ㅋㅋㅋ 디핑소스 양이😅
맨 면 드시는줄 ㅋㅋㅋ
오우 턱스톤
면을 카펠리니, 우삼겹을 돼지고기 앞다리살, 설탕을 대체당 정도로 바꾸면 괜찮을지도..?
오 구독
@@Ocdpvjrnj 아리가또 고자이마스
피클링 아질산나트륨은 키로당 1그램 추천드립니다
레전더리~~~
@@양진혁-q8u 존맛탱
같이 먹자~~
아...추억의 히X끼 공방...지금도 잘 있으려나?
여전히 맛있습니당
이시간에?
이게 낭만
이시간에 옥잠은 못참지.... 이것까지 보고 자야겠당~
안녕히 주무세요~
2빠