วัตถุดิบ
# วัตถุดิบส่วนที่ 1 : สำหรับทำคาราเมลน้ำผึ้ง
1.น้ำผึ้ง จำนวน 100 กรัม
2.นมข้นจืด จำนวน 80 กรัม
3.นมข้นหวาน จำนวน 80 กรัม
4.วิปปิ้งครีมนมโคแท้ จำนวน 80 กรัม
5.กลิ่นวานิลลา จำนวน 4 ช้อนชา
6.น้ำตาล จำนวน 80 กรัม
7.เนยจืด จำนวน 160 กรัม
8.เกลือ จำนวน 1 ช้อนชา
# วัตถุดิบส่วนที่ 2 : สำหรับธัญพืชชนิดต่างๆ
1.ลูกเกด จำนวน 280 กรัม
2.งาขาวและงาดำ จำนวน 200 กรัม (อย่างละ 100 กรัม)
3.เมล็ดทานตะวัน จำนวน 120 กรัม
4.เมล็ดฟักทอง จำนวน 120 กรัม
5.เมล็ดอัลมอนด์ จำนวน 120 กรัม
6.อัลมอนด์สไลด์ จำนวน 240 กรัม
7.เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ จำนวน 200 กรัม
8.คอนเฟลก จำนวน 1,400 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1.วอร์มเตาอบ ใช้ไฟบน ไฟล่าง ไม่ใช้พัดลม ในอุณหภูมิ 150 องศา
2.เริ่มแยกอบธัญพืชที่เตรียมไว้ให้สุกใช้เวลาประมาณ 3 นาที และเปิดเตาพลิกธัญพืช 2 - 3 ครั้ง ให้สังเกตที่สี เมื่อเริ่มสุกดีแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ก่อน
3.นำวัตถุดิบในส่วนที่ 1 ยกเว้นน้ำผึ้ง มาเทรวมใส่ในกระทะ และคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เดือดเป็นฟองเล็กๆ
4. นำน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะ และคนให้เข้ากันจะได้เป็นคาราเมลน้ำผึ้ง
5. เทคาราเมลลงในถาดคอนเฟลก คลุกให้คาราเมลเคลือบกับแผ่นคอนเฟลกจนทั่ว เพื่อไม่ให้คอนเฟลกจับตัวเป็นก้อน แล้วนำใส่ถาดพักไว้
6. นำคอนเฟลกเข้าอบในเตา ใช้เวลา 10 นาที และนำออกมาคลุกในถาดเพื่อไม่ให้แผ่นคอนเฟลกติดกัน และนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที เมื่อครบตามเวลาแล้ว ให้นำออกเทใส่ภาชนะ
7. นำลูกเกด, งาขาว และธัญพืชส่วนที่เหลือเทใส่ในถาดคอนเฟลก และคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นและนำใส่ภาชนะบรรจุ
8. ตักคอนเฟลกใส่ในกระปุกบรรจุภัณฑ์ จำนวน 110 กรัม ธัญพืชรวม 20 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพาน 10 กรัม รวมน้ำหนัก 140 กรัม/กระปุก
การเก็บรักษา
คอนเฟลกคาราเมลน้ำผึ้ง เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บรักษาในอุณหภูมิห้องได้นาน ประมาณ 1-2 เดือน
“มาดามมาชิมซิ” โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฯ สม.ทบ. สาขา ทภ.2