ขนมเนื้อนวลไข่เค็ม อร่อย หอม หวาน มัน

วัตถุดิบ
1.แป้งเค้ก 120 กรัม
2.น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
3.เกลือ 1 ส่วน 4 ช้อนชา
4.น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
ส่วนของไส้ขนม
ไข่เค็มเต็มใบ แกะเอาเฉพาะไข่แดง
ขั้นตอนการทำ
ส่วนของแป้ง
1.ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลไอซิ่ง เกลือป่น คนผสมส่วนผสมทั้ง 3 ส่วนให้เข้ากัน
2.นำน้ำมันรำข้าวเติมลงไป แล้วตะล่อมคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใช้ไม้พายช่วยในการผสม และใช้มือช่วยโดยการใช้หมุนวน ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ให้จับตัวเป็นก้อน
3.พักแป้งไว้ ในชามที่มีฝาปิด ไม่ให้โดนลม 10-20 นาที
ส่วนของไส้ขนม
1.นำไข่แดงเค็มที่แกะจากไข่เค็มเต็มใบ อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา 8 นาที
2.นำมาตัดแบ่ง เป็น 12 ส่วน และทำไข่แดงที่แบ่งแล้ว ให้เป็นก้อนกลมๆ
การปั้นขนมเนื้อนวล
1.นำแป้งที่พักไว้ มาแบ่งโดยให้มีน้ำหนักก้อนละ 7- 8 กรัม
2.ปั้นขึ้นรูป โดยนำแป้งบีบใส่มือ ใส่ไส้ไข่แดง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ และใช้มือกดเล็กน้อย
3.นำขนมที่ปั้นเรียบร้อยแล้ว เรียงใส่ถาด เพื่อเตรียมทำการอบ
4.วอร์มเตาอบล่วงหน้าไว้ 15-20 นาที จากนั้นนำขนมที่จัดเรียงใส่ถาดนำเข้าอบ ด้วยอุณหภูมิ 150 -160 องศา ใช้เวลาอบ 15-20 นาที
ระหว่างรอขนมอบ ทำไข่แดงทาหน้าขนม
1.ไข่ไก่แดง 1ฟอง
2.ไข่แดงเค็ม ครึ่งฟอง
3.น้ำมัน 1 ส่วน 4 ช้อนชา
คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอขนมสุกออกมา นำขนมออกจากเตา ใช้ไข่แดงที่เตรียมไว้ทาหน้า ทาหน้าขนม 1-2 รอบ แล้วนำเข้าอบ รอบที่ 2 ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที นำขนมออกจากเตาอบ แล้วพักให้ขนมเย็นตัวลง
การนำขนมอบควันเทียน
เมื่อขนมเย็นตัวลงแล้ว นำขนมเรียงใส่หม้อเพื่อเตรียม อบควันเทียน ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
การเก็บรักษา
เก็บในห้องอุณหภูมิปกติ 7 วัน
เก็บในตู้เย็นได้นาน 20 วัน
"มาดามมาชิมซิ” โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฯ สม. ทบ. สาขา ทภ.2