"โบ๊ะโดง" น้ำพริกมะพร้าวคั่ว รสโอชา ภูมิปัญญาอีสานใต้

โบ๊ะโดง" น้ำพริกมะพร้าวคั่ว รสโอชา ภูมิปัญญาอีสานใต้
========
“โบ๊ะโดง” หรือ น้ำพริกมะพร้าวคั่ว
เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดสุรินทร์ ซึ่งในสมัยก่อนการประกอบอาหาร จะใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในหมู่บ้าน เช่น มะพร้าว/มะเขือพวง หรือผักต่างๆ ที่มีอยู่ในบ้าน เพื่อเป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน และสามารถเป็นอาหารพื้นบ้าน สำหรับงานมงคล และอวมงคลต่างๆ
วัตถุดิบในการทำโบ๊ะโดง
1.พริกแดง 20 เม็ด
2.หอมแดง 10 หัว
3.กระเทียม 10 หัว
4.มะเขือพวง 1 ถ้วยตวง
5.ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว
6.เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
7.น้ำปลา 2 ช้อนชา
8.ปลาร้าสับ (ใส่ตามชอบ)
วิธีทำ
1.นำมะพร้าวขูด, มะเขือพวง, หอมแดง, กระเทียม, พริก คั่วให้สุก โดยแยกคั่วตามลำดับ
2.นำปลาร้าสับ ห่อใบตองแล้วนำไปย่างจนมีกลิ่นหอม
3.นำปลาทูไปทอด แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาทู
4.นำพริก หอมแดง กระเทียม มะเขือพวง ที่คั่วแล้ว ลงไปตำให้ละเอียด
5.นำปลาทูที่แกะเอาแต่เนื้อลงไปตำ แล้วตามด้วยมะพร้าวขูดที่คั่วแล้ว
6.นำปลาร้าสับ ที่เราย่างไว้ลงไปตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ปลาร้าสับ แล้วแต่ความชอบ ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้)
7.ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือรสชาติอื่นๆตามชอบ
วิธีเก็บรักษา
เก็บในตู้เย็นได้นาน 7 วัน
"มาดามมาชิมซิ” โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฯ สม.ทบ.สาขา ทภ.2