La Cucina Quotidiana
La Cucina Quotidiana
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spaghetti al "nero di seppia" con bottarga e pistacchi...
ricetta veloce con l'oro di Sardegna...la bottarga di muggine...
spaghetti fatti con il nero di seppia...
una base di aglio olio e peperoncino...
prezzemolo che ci sta sempre bene...
e sopra granella di pistacchi tostati...
veloce...gustosa...e di Sardegna
ingredienti
spaghetti sardi al nero di seppia
bottarga di muggine
pistacchi non salati tostati
olio aglio e peperoncino
sale per la pasta
Переглядів: 6

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penne con carciofi alla romana e guanciale croccante...
Переглядів 1137 годин тому
carciofi alla romana avanzati dal giorno prima... li adoperiamo per condire una pasta... guanciale in padella...lo facciamo croccante... nell'olio del guanciale i carciofi frullati con l'acqua della pasta... le penne nella crema di carciofi...giù anche il guanciale... una bella grattugiata di pecorino romano... fatto...semplici e appetitosi... e di recupero ingredienti penne lisce carciofi alla...
gnocchi con verza taleggio e noci...avvolgenti e caldi come una pashmina...
Переглядів 1009 годин тому
fuori vento freddo dal Nord... meglio scaldarsi con un bel piatto di gnocchi di patate... verza ripassata in padella con aglio e rosmarino... avvolgente e profumata crema di taleggio... e noci tritate per alzare un pò le calorie... ed il freddo lo lasciamo fuori... ingredienti gnocchi di patate ( già pronti...ma se li fate in casa è meglio ) verza lessata e ripassata in padella ( avanzata dalla...
paccheri con baccalà e crema di broccolo romanesco...gusto deciso...
Переглядів 1314 годин тому
baccalà...meraviglia del mare...dal forte profumo... o lo ami o lo odi...non ci sono altre possibilità... qui con mezzi paccheri...aglio...peperoncino...alicetta... e poi crema di broccolo romanesco... un'altra meraviglia della natura... ingredienti baccalà ben ammollato broccolo romanesco alici sott'olio aglio e peperoncino olio di quello buono
canederli alla rapa rossa con gorgonzola e noci...knödel colorati...
Переглядів 6119 годин тому
lo splendido colore della rapa rossa o barbabietola... dentro i canederli...gnocchi di pane raffermo... con uova parmigiano ed erba cipollina... conditi con crema di gorgonzola...golosissimi ingredienti pane raffermo rapa rossa uovo e parmigiano noce moscata erba cipollina burro e latte sale e pepe brodo vegetale
marmellata di clementine...senza zucchero...per colazioni invernali...
Переглядів 110День тому
ancora una marmellata di agrumi... dopo tutti i colori delle arance proviamo le clementine... marmellata dolce...poco acida...buona... ma non c'è confronto con il sapore delle arance.. ingredienti clementine mela biologica bacca di vaniglia senza semi barattoli sterilizzati
marmellata di arance vaniglia...senza zucchero...la più dolce...la più buona...
Переглядів 209День тому
arancia vaniglia...arancia bionda...molto dolce e profumata... con una bassissima acidità...perfetta per le marmellate... purtroppo non così facile da trovare... ma provateci...né vale la pena... è tutta "un'altra marmellata di arance" ingredienti arance vaniglia mele Golden biologiche zenzero barattoli sterilizzati
tagliatelle con l'anatra muta....il ragù delle feste...
Переглядів 118День тому
grande classico della cucina contadina...il ragù di papera... fatto con l'anatra muta (anatra muschiata)... ma anche con carne di manzo per ammorbire un pò il sapore... grazie al grasso della pelle è perfetto per le tagliatelle... ma anche per gli gnocchi di patate... ingredienti tagliatelle all'uovo carne di anatra con la pelle carne di manzo sedano carota e cipolla foglie di alloro e bacche d...
zuppa di orzo perlato e cavolo nero...gerstsuppe...ma senza speck...
Переглядів 24914 днів тому
contro il freddo...ma anche contro la tristezza... la zuppa di orzo è quel che ci vuole... delizioso comfort food del Trentino... versione quasi vegetariana... con il saporito cavolo nero al posto dello speck... non ho saputo però resistere al formaggio... e quindi fontina valdostana che ci sta una meraviglia... ingredienti orzo perlato sedano carota e cipolla cavolo nero fontina valdostana gra...
linguine con il tonno e broccolo romanesco...si va sul sicuro...
Переглядів 23114 днів тому
pasta con il tonno...sempre buona...comunque la si fà... olio aglio peperoncino...le solite alicette... un piccolo broccolo romano appena raccolto... tonno di qualità...come anche la pasta... gioia per il palato...in tavola ingredienti linguine o la pasta che preferite tonno e alici di buona qualità broccolo romanesco appena raccolto olio aglio e peperoncino sale (solo per la pasta)
fagioli con cotiche e salsicce...insuperabili...intramontabili !!!
Переглядів 49514 днів тому
fagioli...una delle cose più buone che possiamo mangiare... con le cotiche di maiale diventano poi veramente speciali... soffritto di sedano carota e cipolla... fagioli neri precotti...perchè andiamo di fretta... cotiche ben pulite e sgrassate... salsicce per figlio goloso... un pò di pomodoro o concentrato... la bontà della tradizione contadina è servita... ingredienti fagioli neri precotti (o...
zuppa di lenticchie rosse con zucca finferle e miso...sapore umami !!!
Переглядів 6414 днів тому
zuppetta di lenticchie rosse decorticate... che come le fai...sempre buone sono... per rimanere sul colore...anche un pò di zucca butternut... finferle secche...raccolte nel bosco di Autunno... e per finire un bel cucchiaio di miso... perchè fa bene allo stomaco... ed ha tanto...ma tanto...sapore umami ingredienti lenticchie rosse decorticate zucca butternut finferle secche (Craterellus lutesce...
spaghetti and meatballs... from the USA an Italian recipe...
Переглядів 10221 день тому
polpettine di carne di manzo e di maiale... cotte nel sugo di pomodoro... ci condiamo degli spaghetti di qualità... e sopra grattatona di formaggio...meglio se è pecorino.. spaghetti con polpette...piatto unico...tipico degli Stati Uniti... sembra che la ricetta sia di origine italiana... ma mi è capitato di assaggiarla solo in Abruzzo.. "spaghetti alla chitarra con pallottine" così si chiamano...
pasta con salsiccia e crema di broccolo romanesco...ma quant'è buona !!!
Переглядів 68621 день тому
siamo in pieno inverno...e quindi...cavoli... broccolo romanesco...il più bello di tutti i cavoli... un pò di salsiccia fresca...sfumata di Verdicchio... cremina di cavolo e giù la pasta... e per finire grattugiata di pecorino Nurkara di Sardegna... ricetta semplice e tanto...tanto buona ingredienti mezze maniche broccolo romanesco salsiccia fresca pecorino Nurkara da Pozzomaggiore (Ss) olio sa...
patate arrosto in padella...con il grasso della "dinda"...
Переглядів 37621 день тому
se non volete accendere il forno...provate le patate in padella... buone come quelle in forno...ma molto più veloci... e se poi mettete un pò di grasso della tacchina o del cappone che avete preso per il brodo delle feste di Natale... mangeret delle patate arrosto...veramente speciali
pizzoccheri di grano saraceno...versione quasi classica...
Переглядів 35928 днів тому
pizzoccheri di grano saraceno...versione quasi classica...
fregola con salsiccia e broccoletti...il cous-cous di Sardegna versione invernale...
Переглядів 11028 днів тому
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linguine (bavette) al ragù di razza...la pasta con le ali...
Переглядів 1 тис.Місяць тому
linguine (bavette) al ragù di razza...la pasta con le ali...
pollo tandoori e curry di zucca...profumi indiani per il freddo...
Переглядів 49Місяць тому
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minestra di broccolo alla romana...buona...sana...vegana...
Переглядів 771Місяць тому
minestra di broccolo alla romana...buona...sana...vegana...
tagliatelle al ragù di coniglio in bianco...Marche spettacolari !!!
Переглядів 879Місяць тому
tagliatelle al ragù di coniglio in bianco...Marche spettacolari !!!
boršč (borsch) vegetariano...zuppa di barbabietola...buonissima...
Переглядів 152Місяць тому
boršč (borsch) vegetariano...zuppa di barbabietola...buonissima...
pasta con vongole e broccoletti...tra il mare e la terra...
Переглядів 134Місяць тому
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stinco di maiale alla bavarese con verza ripassata...Oktoberfest !!!
Переглядів 238Місяць тому
stinco di maiale alla bavarese con verza ripassata...Oktoberfest !!!
penne alla vodka... sea-flavoured... nightly and delicious...
Переглядів 83Місяць тому
penne alla vodka... sea-flavoured... nightly and delicious...
carciofi alla romana...semplici ...buoni...teneri...
Переглядів 1,7 тис.Місяць тому
carciofi alla romana...semplici ...buoni...teneri...
pasta con i funghi del bosco...trombette dei morti e ovulo buono...
Переглядів 265Місяць тому
pasta con i funghi del bosco...trombette dei morti e ovulo buono...
olive nere sotto sale...3° episodio...è ora di mangiarle...
Переглядів 55Місяць тому
olive nere sotto sale...3° episodio...è ora di mangiarle...
minestra di orzo perlato alla trentina...gerstesuppe...versione vegana...
Переглядів 314Місяць тому
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pasta con broccoletti alla siciliana...con pinoli e uva passa...
Переглядів 746Місяць тому
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