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좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 힘이 됩니다. 버터스펀지케이크(별립법-1:50)케익퀸 ※ 버터스펀지케이크(별립법)를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분). 2) 반죽은 별립법으로 제조하시오. 3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오. 4) 반죽의 비중을 측정하시오. 5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오. 6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 재료 박력분 600 설탕(A) 360 설탕(B) 360 달걀 900 소금 9(8) 베이킹파우더 6 바닐라향 3(2) 용해버터 150 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 힘이 됩니다. 파운드케이크(2:30) ※ 파운드 케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분). 2) 반죽은 크림법으로 제조하시오. 3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오. 4) 반죽의 비중을 측정하시오. 5) 윗면을 터뜨리는 제품을 만드시오. 6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 재료 박력분 800 설탕 640 버터 640 유화제 16 소금 8 탈지분유 16 바닐라향 4 베이킹파우더 16 달걀 640 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 힘이 됩니다. 버터스펀지 케이크(공립법)(1시간 50분) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분). 2) 반죽은 공립법으로 제조하시오. 3) 반죽온도는 25℃를 표준으로 하시오. 4) 반죽의 비중을 측정하시오. 5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오. 6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 재료 박력분 500 설탕 600 계란 900 소금 5 향 2 버터 100 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.c...

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 힘이 됩니다. 제과기능사실기(치즈케익 2:30)케익퀸 치즈케익(2시간 30분) ※ 치즈 케이크를 제조하여 제출하시오. 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분) 2) 반죽은 별립법으로 제조하시오. 3) 반죽온도는 20℃를 표준으로 하시오. 4) 반죽의 비중을 측정하시오. 5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오. 6) 굽기는 중탕으로 하시오. 7) 반죽은 전량을 사용하시오. 재료 중력분 80 버터 80 설탕(A) 80 설탕(B) 80 달걀 240 크림치즈 400 우유 130 럼주 10 레몬주스 20 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 힘이 됩니다. 버터 쿠키(2시간) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분). 2) 반죽은 크림법으로 수작업 하시오. 3) 반죽온도는 22℃를 표준으로 하시오. 4) 별모양깍지를 끼운 짤주머니를 사용하여 감독위원이 요구하는 2가지 모양짜기를 하시오.(8자,장미모양) 5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 박력분 400 버터 280 설탕 200 소금 4 계란 120 바닐라향 2 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 힘이 됩니다. 마카롱 쿠키(2시간 10분) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분). 2) 반죽은 머랭을 만들어 수작업 하시오. 3) 반죽온도는 22℃를 표준으로 하시오. 4) 원형모양깍지를 끼운 짤주머니를 사용하여 완제품의 제품이 직경 4cm로 하시오. 5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하고, 팬 2개를 구어 제출하시오. 재료 아몬드분말 200 분당 360 계란흰자 160 설탕 40 바닐라 향 2 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 힘이 됩니다. 브라우니(1시간 50분) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분). 2) 브라우니는 수작업으로 반죽하시오. 3) 버터와 초콜릿을 함께 녹여서 넣는 1단계 변형반죽법으로 하시오. 4) 반죽온도는 27℃를 표준으로 하시오. 5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 6) 3호 원형팬 2개에 패닝하시오. 7) 호두의 반은 반죽에 사용하고 나머지 반은 토핑하며, 반죽속과 윗면에 골고루 분포되게 하시오 (호두는 구워서 사용) 재료 중력분 300 계란 360 설탕 390 소금 6 버터 150 다크초콜릿(커버춰) 450 코코아파우더 30 바닐라 향 6 호두 150 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: in...

젤리롤 케이크(1시간 30분) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분). 2) 반죽은 공립법으로 제조하시오. 3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오. 4) 반죽의 비중을 측정하시오. 5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오. 6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 재료 박력분 400 설탕 520 계란 680 소금 8 물엿 32 베이킹파우더 2 우유 80 향 4 Kevin MacLeod의 Eternal Hope은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN11...

좋아요, 알림, 구독은 콘텐츠를 만드는대 힘이 됩니다. 멥쌀스펀지 케이크(공립법)(1:50) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분). 2) 반죽은 공립법으로 제조하시오. 3) 반죽온도는 25℃를 표준으로 하시오. 4) 반죽의 비중을 측정하시오. 5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오. 6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 재료 멥쌀가루(박력쌀가루) 250 설탕 275 계란 400 소금 2 바닐라향 1 베이킹파우더 1 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 힘이 됩니다. 제과기능사실기(초코머핀) 케익퀸(cakequeen) 초코머핀(초코컵케이크)(1시간 50분) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(11분). 2) 반죽은 크림법으로 제조하시오. 3) 반죽온도는 24℃를 표준으로 하시오. 4) 초코칩은 제품의 내부에 골고루 분포되게 하시오. 5) 반죽분할은 주어진 팬에 알맞은 양으로 반죽을 패닝하시오. 6) 반죽은 전량을 사용하여 분할하시오. 재료 박력분 500 설탕 300 버터 300 계란 300 소금 5 베이킹소다 2 베이킹파우더 8 코코아파우더 60 물 175 탈지분유 30 초코칩 180 Kevin MacLeod의 Eternal Hope은(는) Creative Commons Attribution ...

좋아요, 알림, 구독은 콘텐츠를 만드는대 힘이 됩니다. 쇼트브레드 쿠키(2시간) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분). 2) 반죽은 크림법으로 제조하시오. 3) 반죽온도는 20℃를 표준으로 하시오. 4) 제시한 정형기를 사용하여두께 0.7~0.8cm정도로 정형하시오. 5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 6) 계란노른자칠을 하여 무늬를 만드시오. 재료 박력분 600 버터 198 쇼트닝 198 설탕 210 소금 6 물엿 30 계란 60 노른자 60 바닐라 향 3 윗불 190도 아랫불 140도 12~15분(황금갈색) 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. ...

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 많은 힘이 됩니다. 제과기능사실기(다쿠아즈 )1:50 다쿠와즈(1시간 50분) 1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분). 2) 머랭을 사용하는 반죽을 만드시오. 3) 표피가 갈라지는 다쿠와즈를 만드시오. 4) 다쿠와즈 2개를 크림으로 샌드하여 1조의 제품으로 완성하시오. 5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 재료 계란흰자 330 설탕 99(98) 아몬드분말 198 분당 165(164) 박력분 54 샌드용크림 218 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠를 만드는데 많은 힘이 됩니다. 제과기능사실기(슈 2:00) 슈(2시간) 1) 배합표의 껍질 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분). 2) 껍질 반죽은 수작업으로 하시오. 3) 반죽은 직경 3cm 전후의 원형으로 짜시오. 4) 커스터드 크림을 껍질에 넣어 제품을 완성하시오. 5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. 재료 물 250 버터 200 소금 (2) 중력분 200 계란 400 커스터드크림 1000 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.

좋아요, 구독, 알림은 콘텐츠제작에 많은 힘이 됩니다. 제과기능사실기(사과파이2:30) 1) 껍질 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분). 2) 껍질에 결이 있는 제품으로 제조하시오. 3) 충전물은 개인별로 각자 제조하시오. 4) 제시한팬(12~15cm)맞추어 윗껍질이 있는 파이로 만드시오. 5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오. - 껍 질 중력분 400 설탕 12 소금 6 쇼트닝 220 탈지분유 8 냉수 140 - 충전물 사과 900 설탕 162 소금 4.5 계피가루 9 옥수수 전분 72 물 450 버터 18 네이버블로그: blog.naver.com/hongtin2000 인스타그램: cakequeen.co.kr 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재...

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