제과기능사실기(슈) 케익퀸

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제과기능사실기(슈 2:00)
슈(2시간)
1) 배합표의 껍질 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분).
2) 껍질 반죽은 수작업으로 하시오.
3) 반죽은 직경 3cm 전후의 원형으로 짜시오.
4) 커스터드 크림을 껍질에 넣어 제품을 완성하시오.
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
재료
물 250
버터 200
소금 (2)
중력분 200
계란 400
커스터드크림 1000
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