제과기능사실기(버터스펀지케이크 별립법

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버터스펀지케이크(별립법-1:50)케익퀸
※ 버터스펀지케이크(별립법)를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분).
2) 반죽은 별립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽의 비중을 측정하시오.
5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
재료
박력분 600
설탕(A) 360
설탕(B) 360
달걀 900
소금 9(8)
베이킹파우더 6
바닐라향 3(2)
용해버터 150
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