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Mallorca Food Club
Приєднався 7 чер 2017
Privatköche * private Chefs * homemade delights
Das beste Olivenöl der Welt! Bis 28.05.23 mit 20% Frühlingsrabatt auf shop.mallorcafoodclub.com
Das grüne Gold: Oli de Santanyi
Ein internationales Team von Spezialisten begleitet dieses Projekt seit 2010, das seinen Standort im Südosten Mallorcas, in einer vom Klima privilegierten Zone hat. Nach aufwendiger Analyse und Optimierung der Standortbedingungen erfolgte die Auswahl der 3 geeignetsten Sorten: Empeltre, Picual und Arbequina und die Anpflanzung auf Öko-Flächen (zertifizierter ökologischer Betrieb).
Bei der Anpflanzung wurden die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse berücksichtigt und neueste Technologien eingesetzt.
Dies alles geschieht, um aus den Oliven ein Bio-Olivenöl bester Qualität zu erzeugen und Gourmets zu begeistern.
In unseren hochwertigen Edelstahltanks wird das Öl, um die hervorragende Qualität zu bewahren, bis zur Abfüllung unter einer Schutzschicht von Edelgas gelagert. Die Abfüllung in die Flasche erfolgt erst beim Versand und in einem speziell entwickelten Verfahren: Unter Vakuum werden die Flaschen befüllt, um den Restsauerstoff im Flaschenhals zu vermeiden. Dabei verwenden wir Spezialflaschen, die einen absoluten Lichtschutz garantieren. Diese einzigartige Kombination bietet einen optimalen Schutz für die wertvollen Inhaltsstoffe.
Verkostungsnotiz für: Biologisches OLI DE SANTANYI - das „Grüne Gold” - ist ein sehr strukturiertes Olivenöl mit grünen, fruchtigen Aromen, geringer Bitterkeit und feiner Schärfe. Empfehlung: für Salate, Pa amb oli, Antipasti, Pasta, Gemüse, Fleisch und Fisch.
Ein internationales Team von Spezialisten begleitet dieses Projekt seit 2010, das seinen Standort im Südosten Mallorcas, in einer vom Klima privilegierten Zone hat. Nach aufwendiger Analyse und Optimierung der Standortbedingungen erfolgte die Auswahl der 3 geeignetsten Sorten: Empeltre, Picual und Arbequina und die Anpflanzung auf Öko-Flächen (zertifizierter ökologischer Betrieb).
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Verkostungsnotiz für: Biologisches OLI DE SANTANYI - das „Grüne Gold” - ist ein sehr strukturiertes Olivenöl mit grünen, fruchtigen Aromen, geringer Bitterkeit und feiner Schärfe. Empfehlung: für Salate, Pa amb oli, Antipasti, Pasta, Gemüse, Fleisch und Fisch.
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Das ist Leben, mhhhh 👍🏻
Heute gemacht und es war supa....
Wo finde ich den Beitrag, schwarzer fermentierter Knoblauch?
Ich würde nicht im Traum auf die Idee kommen, Dinge wieder RAUSZUNEHMEN! Und ich würde nie mit sowas wie Paprika anfangen. Zwiebeln, Knoblauch und dann schnell etwas, das ein bisschen Flüssigkeit abgibt, damit Zwiebeln und Knoblauch nicht verbrennen. Die Tomaten und das Fleisch, zum Beispiel. Und dann ablöschen mit Wein und/oder Wasser, dass das Ganze im Grunde eine Brühe gibt (Stichwort Brühe: "Und zuletzt die Brühe..." - Wo nimmst Du die denn her, wenn Du sie extra dazugießt??? Die ENTSTEHT doch beim Kochvorgang!!! Ich versteh den ganzen Denkansatz nicht). Und DA drin würde ich den ganzen Rest garen. Wenn's schon lecker ist, den Reis dazu - und hoffen, dass Sorte und Mengenverhältnis stimmen. Und nicht mehr groß rühren - sonst wird's Risotto.
Es ist immer das selbe... so richtig Ahnung vom Oktopus haben deutsche Köche nur sehr selten ;). Probiert es mal ohne Wasser aus!!! Es tritt nach Minuten genügend Wasser aus dem Tier aus, sodass es ganz bedeckt ist. Salzen ist dann nicht mehr notwendig!!! Der Geschmack ist um WELTEN intensiver als im Leitungswasser gegart und es wird so richtig zart!!!!
Ist der Food Club erloschen?
Hallo Thomas, ganz im Gegenteil! more alive than ever
Wir stammen aus Valencia und das Rezept hat in der Zusammenstellung und der Ausführung nichts mit einer Paella zu tun. Unsere Grossmutter die Paella entweder mit Fleisch oder mit Fisch zubereitet. Ich bitte euch das Wort Autentizität ernst zu nehmen und unsere Grossmütter nicht zu beleidigen.
Lieber Giuseppe, danke für Deinen Kommentar. Wir erinnern uns noch gerne an viele Einladungen zur Paella unzähliger spanischen Familien und Freunde zurück. Jede Familie (ob aus Katalonien, von den Balearen oder aus einer anderen Region Spaniens) schwört dabei auf ihr traditionelles Familienrezept! Wie Du weißt, hat dieses immer den Ursprung in der jeweiligen regionalen Herkunft dieser Familien und wir seit Generationen gepflegt und weiter gegeben. Wenn Du ein Rezept deiner Großmutter als das beste gewohnt bist, dann ist das großartig und voller Kindheitserinnerungen. Ich denke, wir haben weder Dich noch irgendjemand anderen mit unserem Rezept beleidigen wollen. Zumal wir auch nicht von einer "Original VALENCIANISCHEN Paella" berichten... sondern eben NUR von einer "Original Paella Mixta" was sie ja auch ist.
Sagenhaft, was es auf Mallorca gibt!
Power-Kai, wie man ihn kennt und schätzt! Liebe Grüße vom Paul K.
Sehr schön , sowas kannte ich noch nicht.
Trotz Ansage keine Rezept-/Zutaten-Angaben : schade :-(
Da hast du recht, lieber Frank 😮liefern wir so schnell wie möglich nach..danke für den Hinweis 😊
me gusta! bin selber Mallorquín, viel Spass!
Ahhhhh lecker. Ich wusste garnicht das man den Kopf mitessen kann.
Und wieviel Öl ?
Du gibst beim Mixen nach und nach so viel Öl dazu, bis Dir die Konsistenz gefällt. Liebe Grüße, Kai
Leider finde und sehe ich die Zutatenliste nicht in eurer Beschreibung
Du findest beides direkt in der Videobeschreibung
Probiere ich morgen, Gäste sind schon eingeladen. Ich werde berichten, danke für die Tipps!
Kein Bericht! Schade!
Extrem schade ! @@klausadams1150
Danke
Gern geschehen! Hast Du einen bestimmten Rezeptwunsch, Michael?
Super Rezept. Mit einem spanischen sherry statt Weisswein 😋😋😋
Hola Fabian, gute Idee...gibt dem Ganzen noch eine schöne Süße zum Ausgleich! Liebe Grüße von der Insel, Kai
🔥🔥🔝👌🏽
😍liebe Grüße, kai
Wer hat denn die schwachsinnigen Untertitel verfasst??
Keine AHNUNG, Heidi. Da sollten eigentlich gar keine sein.
Hab nochmal nachgeschaut: Die Einstellung der Untertitel nimmst Du vor! Du hast in Deinen Einstellungen bei UA-cam ausgewählt, dass Du automatisch Untertitel erstellt habe möchtest ;) Wir helfen doch wie wir können!!!😁
Hammer Rezept.... hab es letztens Jahr min. 5 mal gemacht....immer wieder ein Genuss 👍
Genial, dass Du es so oft schon nachgekocht hast! Danke fürs feedback.. Hast Du ein Wunschgericht, dass wir in einem unserer nächsten Videos vorstellen könnten? Grüße von der Insel, Kai
Wen ihr schon so fragt, gerne Asturische Fabada Hab da noch kein schönes Rezept gefunden
wird der tintenfisch nicht zäh wenn er so lange mitkocht?
die Garzeit der Paella ist optimal und die Sepia ist wunderbar weich. Probier’s mal aus! Liebe Grüße
◾️ _💥🦐_ ◾️ Panorama Blick _Lecker_
Gracias Caballero
@@mallorcafoodclub6249 _💥🎼💫🦐_ _Danke_ _/AngeL_ Lg _😎_ …..¡ch hoffe Ihr habt gutes Wetter auf Mallorca Hier regnet es ! Bäume Veredelungsze¡t _!_ …..and good for _`L¡*cht_
Schmeckt auch mit schwarzem Knoblauch 🧄🖤
Schöne Umsetzung des Klassikers und toll erklärt (10 Punkte). Ich würde mich an den Tisch setzen wollen.
Vielen Dank für die tolle Kritik!! Hast Du einen Themenwunsch für ein Video?
Schönes Rezept, habe es schon mehrfach nachgekocht! Immer wieder ein Traum.....kann ich nur empfehlen
Hallo, wieviel öl bei 100 ml. Wasser?
Hallo Ines, warum fragst Du nach einer Menge Wasser? Aioli wird nie mit Wasser zubereitet. Schau Dir das Video an...da beschreiben wir es ganz genau.
@@mallorcafoodclub6249 Sorry, ich meinte doch Milch.
Danke für die vielen Informationen rund um das Rezept!!!
Danke, liebe Simone für Dein Feedback...wenn du einen besonderen Rezeptwunsch hast, schreib ihn uns. Dann machen wir vielleicht ein Video...liebe Grüße, Kai
@@mallorcafoodclub6249 Sehr gern. Aktuell suche ich ein Rezept für Albóndigas. Gibt es vielleicht ein speziell mallorquinisches Rezept? Das wäre wundervoll!
@@simonedechmann2660 ein direkt mallorquinisches Rezept für Albondigas gibt es nicht. Sie sind fest in der Küche des Festlandes verwurzelt. Wenn wir eine malloquin angehauchte Variante machen, verwenden wir gerne eingelegte Rosinen und gehackte Mandeln, würzen das Hackfleisch mit mallorquinischem Paprikapulver " tap de corti" und servieren sie mit einer Tomatensoße mit viel Knoblauch...viel Spaß beim Nachkochen und hasta luego, Kai
Danke sehr 🙏🏽
Das sieht seeehr seeehr lecker aus 😍 danke für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren :) Bitte mehr von solchen Videos 🙌
Hallo Jupp, daaaanke...na klar machen wir noch mehr Videos. Hast Du einen Wunsch? Welches Urlaubsgericht magst Du am Liebsten? ...vielleicht können wir das ja im nächsten Video zeigen...liebe Grüße von der Insel
Kann ich für die Paella auch üblichen Risotto Reis nehmen oder macht es einen Unterschied zu eurem Reis? Das ist sehr nett von euch dass ihr fragt :) Ein Lieblingsgericht habe ich ehrlich gesagt nicht aber wenn ich an Urlaub denke fällt mir spontan gegrillte Dorade ein oder allgemein irgendwas mit Seafood 😋🤤
Hallo Jupp, Risotto Reis solltest du nicht nehmen. Der enthält zu viel Stärke und bindet die Brühe... so entsteht ein „schlotziges“ Reisgericht. Paella muss immer körnig bleiben. Danke für deinen Tipp mit der Dorade...das werden wir sicher machen. Liebe Grüße von der Insel
I just did aioli with milk, sunflowerseedoil, garlic, a little cayenne and saffron. Marvellous!!!! Viel dank!!! "Healthy" aioli with milk and just a tablespoon or two of oil - now I'm going to eat shrimps with this aioli at least once every week. And soooo easy to make with a blender. 😋😍
Good Job dude 👏...This is exactly the right approach to rine interpretation
@@mallorcafoodclub6249 I'm just sad that I had to wait so many years for the perfect aioli recipe. I'm 55 now, but loved aioli (with shrimps) since I was a teenager.
So eine miserable Vorstellung!... :)
Danke fürs Feedback.
Wie lange soll man ihn blanchieren?
Hallo Derya Malan, wenn Du ihn ca 10 sek. in kochendes Salzwasser gibst, reicht das. Das kurze Blanchieren soll lediglich die Schmutzstoffe lösen. Blanchier-Wasser dann bitte wegkippen. Viel Erfolg und liebe Grüße von der Insel
@@mallorcafoodclub6249 Super danke !!
Super Video... Jedoch habe ich nun 2x ganzen Pulpo gekocht und dieser hat noch nie Salz abgegeben
Nice Video habe aber irgendwie Angst vor dem Tier, alleine in der Küche nur der Pulpo und Ich das traue Ich Mich dann doch nicht
der Wein wird doch verkocht 😅
Leider nicht. Reiner Akohol verdampft bei ca. 78° C. Wenn man jedoch z.B. Wein erhitzt, bleibt abhängig von weiteren Zutaten immer ein kleiner Rest Alkohol im Gericht. Genauer kannst Du das z.B. hier www.br.de/radio/bayern1/verkocht-alkohol-im-essen-100.html nachlesen. Liebe Grüße von Mallorca 👍☀️🌿
Gerade euren Kanal entdeckt und direkt einige Videos angeschaut! Macht richtig Spaß! Weiter so!!!
Danke für Dein tolles Feedback, Eugen! Wenn Du einen besonderen Rezeptwunsch hast, lass es uns wissen! Vielleicht machen wir dann ein Video draus. Liebe Grüße von der Insel, katrin und kai
👍👍👍👍
Wunderschön anzuschauen und dabei super gut erklärt - LiKE!!!
Danke Boris, das freut uns sehr! Kennst Du schon unsere anderen Videos? Viel Spass beim Anschauen und Nachkochen..liebe Grüße von Mallorca!!
ooooohhhhhh wie schön
Ihr 2 seid so großartig 😃 bestes Team bestes Essen bester Service - was will der Gast mehr?! Ich freu mich auf unser nächstes Treffen in eurer wunderschönen Wahlheimat!
Klasse wie unkompliziert eine gute Küche ist. Tolle Videos !!
gegenüber anderen Köchen spüre ich bei Dir Liebe, Respekt und Leidenschaft gegenüber dem Land, den Zutaten und der Kultur. Ich freue mich darauf, das Rezept nach zu kochen!
Hallo Frank, vielen Dank für das tolle Feedback. Für uns ist alles was wir tun Passion. Schön, dass das auch so rüber kommt. Viel Spaß beim Nachkochen. Liebe Grüße von Mallorca! Katrin und Kai
TOLL
einfach - einfallsreich - exakt
... ich bin gleich da!!! HAMMER
Brot und Öl kann soooooooo viel sein, wenn denn die Produkte stimmen - klasse!!!
Ihr zwei seid für mich die Catering-Perlen von Mallorca - ganz bald dann face to face - ich freu mich!
Großartig, authentisch und einfach nur schön
Es war super lecker 👍🏻
Ein bisschen Mallorca-Feeling in Lämmerspiel 🌞🌿 das ist wunderbar. Liebe Grüße
Ich kenne in München auch einen Schnaus, er ist Fotograf!