Chef Miguel Sillero
Chef Miguel Sillero
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Hornazo. Churriana De la Vega. Cocina tradicional granadina
Переглядів 65411 місяців тому
500 gr de harina de fuerza 10 gr de azúcar 10 gr de sal 10 ml de aceite de oliva virgen 250 ml de agua 20 gr de levadura de panadería 20 gr de anís en grano 2 huevos para el hornazo 1 huevo para pintar Semillas de sésamo, ajonjolí Opcional: pasas y nueces
Olla de San Antón. Cocina tradicional granadina.
Переглядів 1,5 тис.11 місяців тому
Para 6 personas 1 manita de cerdo 1 hueso de espinazo 1 hueso de jamón 200 gr de costillas 200 gr de tocino añejo 1 oreja de cerdo 1 rabo de cerdo 200 gr de cabeza 1 hinojo 500 gr de habichuelas blancas 500 gr de habas secas 200 gr de arroz 1 pimiento verde 1 cebolla
Bacalao ajoarriero. Cocina tradicional
Переглядів 533Рік тому
500gr de bacalao desalado 1 huevo 250gr harina de almendra Aceite de girasol para freír 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 3 tomates 100 gr pulpa de pimiento choricero 2 dientes de ajo 1 pienso asado
Morrete caliente. Morrete de setas. Alhama de Granada. Zafarraya. Cocina tradicional granadina
Переглядів 775Рік тому
1 k de patatas 1/2 k de setas 400g de ajos 4 rebanadas de pan 1 cucharadita de pimentón 1/2 vaso de vinagre 1 vaso de agua Aceite de oliva y sal
Conejo Alpujarreño de Mecina Bombaròn. Cocina tradicional granadina. #recetasdegranada
Переглядів 601Рік тому
1 conejo 100gr de jamón serrano 100gr de tocino 100gr de chorizó fresco 1/2 k de tomates maduros 1 pimiento de asar 1 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua Una cabeza de ajos Pimentón Dulce 1 cucharada Sal y aceites
#chefmiguelsillero #cocinatradicionalgranadina
Переглядів 393Рік тому
#chefmiguelsillero #cocinatradicionalgranadina
TORTAS DE MASA FRITA. Cocina tradicional granadina. #recetasgranadinas #recetasdegranada
Переглядів 1,7 тис.Рік тому
250 gr de harina 125 ml de agua 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal Aceite de oliva para freír Azúcar
Alimoje con bacalao. Cocina tradicional granadina. Alfacar
Переглядів 2,9 тис.Рік тому
4 pimientos rojos secos 2 dientes de ajos 2 rebanadas de pan 1/2 kiko de bacalao Sal Aceite Vinagre
Ajo colorao. Cocina tradicional granadina. Comarca de Baza
Переглядів 9 тис.Рік тому
500gr de patata 6 pimientos rojos secos 3 dientes de ajo 150gr de tomate . 1 tomate 1/2 cebolla Comino Sal 50 ml Aceite de oliva
Fabada Asturiana. Cocina tradicional asturiana. @chefmiguelsillero
Переглядів 733Рік тому
500gr de fabes de la granja 200gr Chorizó 200gr Morcilla 200grTocino veteado 1 cebolla Perejil 4 dientes de ajo Azafrán Sal
Migas de matanza. Cocina tradicional granadina @chefmiguelsillero
Переглядів 2,3 тис.Рік тому
1/2 kilo de pan 1/2 litro de agua 100gr de tocino 100gr de hígados de cerdo Aceite Sal al gusto Pimienta al gusto Clavo al gusto Canela al gusto Orégano al gusto Matalahúva al gusto Una cucharadita de pimentón dulce
Potaje de hinojos. Cocina tradicional granadina. Cocina alpujarreña .
Переглядів 4 тис.2 роки тому
1 hinojo 500 gr de garbanzos cocidos 500gr de alubias blancas cocidas 3 patatas 200 gr de tocino salado 300gr de tocino veteado 300gr de carne de jamón de cerdo 300gr de costillas 1 morcilla 1 hueso blanco 1 hueso de jamón 1 puñado de arroz Agua y sal
Gachas alpujarreñas. Cocina tradicional granadina.
Переглядів 6 тис.2 роки тому
2 pimientos rojos asados 4 pimientos verdes 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 200gr de chorizo 200gr de baicon Pimentón Agua 4 cucharadas de harina Comino 2 pimientos secos Cayena Aceite y sal
Patatas arrieras. Receta andaluza.
Переглядів 2,5 тис.2 роки тому
2 patatas medianas 200gr de gambas 4 dientes de ajo 3 guindillas Aceite de oliva virgen Aceite de girasol para el alioli 1 huevo Sal
Leche rizada. Cocina tradicional granadina. Costa tropical
Переглядів 1,9 тис.2 роки тому
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Salamandroña, cocina tradicional granadina. Costa tropical.
Переглядів 1,7 тис.2 роки тому
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Torta de chicharrones. Cocina tradicional Granadina
Переглядів 19 тис.2 роки тому
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Cazuela de San Juan. Dulce de Motril. Cocina tradicional Granadina
Переглядів 1,6 тис.2 роки тому
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Choto al ajillo. Cocina tradicional Granadina.
Переглядів 20 тис.2 роки тому
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Sobrehusa de habas. Cocina tradicional granadina. Loja
Переглядів 4,3 тис.2 роки тому
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Leche frita. Cocina tradicional
Переглядів 1,2 тис.2 роки тому
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Gachas dulces. Tarbinas. Cocina tradicional granadina.
Переглядів 3,9 тис.2 роки тому
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Pestiños, Dulce de Semana Santa
Переглядів 1,4 тис.2 роки тому
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Lomo en orza. Cocina tradicional granadina.
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Buñuelos de calabaza. Cocina valenciana. Fallas.
Переглядів 30 тис.2 роки тому
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Panecillos con salsa de almendras. Cocina tradicional.
Переглядів 2,2 тис.2 роки тому
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Gurupina granaína. Baza. Cocina tradicional granadina
Переглядів 13 тис.2 роки тому
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Cuajada de carnaval. Cocina tradicional granadina.
Переглядів 2,2 тис.3 роки тому
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Torrijas caramelizadas con toffé sobre crema de mango. Conina tradicional
Переглядів 9043 роки тому
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КОМЕНТАРІ

  • @AngelaMcCourt-md7nd
    @AngelaMcCourt-md7nd 3 дні тому

    Que maravilla 😍

  • @rosamaria3926
    @rosamaria3926 11 днів тому

    Mi madre si le ponia pollo ,los muslillos de la alita ,y yo también le pongo los muslillos , Y anda que no está bueno este plato y el toque de limon le hace bien también, Besotes de una Granaína 😘🌹

  • @rosamaria3926
    @rosamaria3926 11 днів тому

    Jijijiji ,un plato para después de las Navidades!! Yo hace años que no la como ,desde que mi madre ya no las podia hacer ,y despues ya ella no está en este mundo desde hace años ,y nunca me da por hacerla , A ver si este año 2025 ,la hago ,me ha encantado el video ,te he encontrado de casualidad ,pues ya tienes otra suscriptora, Voy a ir viendo todos tus vídeos,hay recetas que me hace ojitos , Feliz Año Nuevo y suerte , besotes de una Granaína 😘🌹

  • @meugeniafrutos6165
    @meugeniafrutos6165 12 днів тому

    Cocinas muy bien, sencillo y lo explicas muy bien. Gracias

  • @Leonor-kk6tm
    @Leonor-kk6tm 13 днів тому

    Gracias por compartir!!!! Un plato ideal para esta época de frio.

  • @juancarlosmartin3458
    @juancarlosmartin3458 20 днів тому

    Mi madre las hacia con miel de caña

  • @walterwilde248
    @walterwilde248 25 днів тому

    Exquisito

  • @pepacabezos2100
    @pepacabezos2100 Місяць тому

    Muy buena me ha gustado

  • @nere4379
    @nere4379 Місяць тому

    Gracias por subir tu receta

  • @Casanova-Sol
    @Casanova-Sol Місяць тому

    Sabrosa CBM chamo sabrosísimas dios te bendiga

  • @JuanRodriguez-se3iw
    @JuanRodriguez-se3iw 2 місяці тому

    Gracias

  • @juanacuadros4230
    @juanacuadros4230 2 місяці тому

    Yo tampoco los pelos,y la idea de la olla express me parece genial

  • @joangalera7381
    @joangalera7381 2 місяці тому

    Muy regular, explicacion muy simple.

  • @margaritazurita7003
    @margaritazurita7003 2 місяці тому

    Yo no los pelo ,luego la piel no se nota.

  • @loliperezlopez4851
    @loliperezlopez4851 2 місяці тому

    Que pintaza gracias

  • @dulisanchezbragado6965
    @dulisanchezbragado6965 2 місяці тому

    Yo no los pelo

  • @m.as.m9033
    @m.as.m9033 2 місяці тому

    Me gusta como se explica mucho y la receta mas

  • @juanantonioespinar1190
    @juanantonioespinar1190 3 місяці тому

    Buenas opción para este tiempo de otoño

  • @FranciscoAguilera-j3f
    @FranciscoAguilera-j3f 3 місяці тому

    Lo boy hacer en la semana

  • @jonathaneucerin7133
    @jonathaneucerin7133 3 місяці тому

    Gracias Miguel. Eso lo hacía mi abuela. Que mákina. ya te bicheo el canal otro día, que hoy me tengo q ir de bulla al dentista. gracias!

  • @josepotenza
    @josepotenza 3 місяці тому

    Me encanta, cocina tradicional de toda la vida que no se pierda gracias por la receta que me hacia mi madre

  • @paulomarne-q4v
    @paulomarne-q4v 3 місяці тому

    Excelente la receta. Muchas gracias. Abrazo desde Montevideo, Uruguay.

  • @yeraygonzalez1415
    @yeraygonzalez1415 3 місяці тому

    Gracias!

  • @DulceJiménez-e7w
    @DulceJiménez-e7w 3 місяці тому

    Mmm buenísimo

  • @DulceJiménez-e7w
    @DulceJiménez-e7w 3 місяці тому

    Yo soy de Motril y este dulce está buenísimo,yo lo suelo hacer

  • @rosaprietolucena595
    @rosaprietolucena595 3 місяці тому

    Como granadina,que soy me encanta esa receta,asi los preparo yo también 👍

  • @carminalopez770
    @carminalopez770 3 місяці тому

    ¡ Como me gusta escuchar carne de membrillo! Dulce de membrillo no. Tengo membrillos y no la he hecho por lo laborioso. Voy a probar con la olla a presión. Gracias por la idea ❤

  • @isabelmartingonzalez7166
    @isabelmartingonzalez7166 3 місяці тому

    que buena pinta!

  • @charogonzalez9258
    @charogonzalez9258 3 місяці тому

    Hola! Miguel . Hice la receta y me quedó riquisima. Muchas gracias!!! . Espero tus recetas . Abrazos y besos desde Sabadell. Cuídate mucho 😊😘😘😘

  • @manueljoseherrera
    @manueljoseherrera 4 місяці тому

    Las estoy haciendo según tus instrucciones, a ver qué me sale, 😅

  • @anabelencalderonbernal2889
    @anabelencalderonbernal2889 4 місяці тому

    Soy de un pueblo de Málaga, mi abuela era de la provincia de Sevilla, y hacia ésta receta exactamente igual que usted, solamente que ella le cuajaba huevos, nosotros que ya tenemos una edad 😂la seguimos haciendo y nos encanta, me ha alegrado mucho verlo hacer, "papas en ajopolllo" gracias 🙏🏻

  • @josefinagonzalezportellano9386
    @josefinagonzalezportellano9386 5 місяців тому

    Buenísimo! Estas navidades lo pongo. Una receta de diez. Gracias paisano

  • @HuarteDaniel
    @HuarteDaniel 5 місяців тому

    Me han salido divinas gracias por compartir la receta

  • @MaríaAntonia-q5w
    @MaríaAntonia-q5w 5 місяців тому

    Tu no le pones huevos,,?

  • @luismanuellopezmingorance9517
    @luismanuellopezmingorance9517 5 місяців тому

    Te sigo y me gusta tu manera de cocinar...pero amigo, de Choto (desde todo mi respeto) ni papa. Soy de la Alpujarra y tengo la técnica de los viejos, incluso pastores que lo han hecho mil veces. Si te interesa te cuento...

    • @chefmiguelsillero
      @chefmiguelsillero 5 місяців тому

      @@luismanuellopezmingorance9517 todo Lo que sea aprender es bueno. Esa forma de hacerlo es por la zona de Nivar. Una forma diferente .

  • @leamsigape
    @leamsigape 5 місяців тому

    Miguel, acabo de descubrirte hoy y me encanta tu canal. No desesperes porque UA-cam no es de un día para otro. Se necesita mucha constancia. No la pierdas y sigue subiendo. Me encantaría poder ver recetas de Al-Andalus en tu canal. Mucha suerte y gracias.

    • @chefmiguelsillero
      @chefmiguelsillero 5 місяців тому

      @@leamsigape gracias ahora está un poco parado por el trabajo. Pero en septiembre quiero retomar

  • @josefinagonzalezportellano9386
    @josefinagonzalezportellano9386 5 місяців тому

    Me gustan tus recetas, y los utensilios son de mucha categoría. Admiro tu buen gusto y tu escenario. Gracias, sigue adelante

  • @mariadoloresmontielpadilla2302
    @mariadoloresmontielpadilla2302 5 місяців тому

    Cominos y una ramita de menta o hierbabuena.

  • @franciscopg2561
    @franciscopg2561 5 місяців тому

    Una comida estupenda para convertirse en diabética acelerada.

  • @manuelcastillo3298
    @manuelcastillo3298 6 місяців тому

    Gracias por la receta de Salamandra. Muy bien explicada.

  • @xxxx-qr1oz
    @xxxx-qr1oz 6 місяців тому

    Muchas gracias ❤

  • @TheSpanishKitchen
    @TheSpanishKitchen 7 місяців тому

    Hola Miguel he descubierto esta mañana tu canal, me ha gustado mucho y me he suscrito. Soy granadino, y Chef, trabajo en Inglaterra. Mi canal en UA-cam es THE SPANISH KITCHEN. Mi compromiso es divulgar la cocina española, sobre todo en el mundo anglosajón. Me gustaría colaborar contigo, piénsalo y coméntame. Un saludo.

  • @fernandoosorio7121
    @fernandoosorio7121 7 місяців тому

    cuando se le echa el vinagre o te se ha olvidado de echarlo. Por que la pinta que tiene se ve muy rico y lo quiero hacer🤔🤔🤔

    • @chefmiguelsillero
      @chefmiguelsillero 7 місяців тому

      El vinagre se lo puedes echar con el pimentón

  • @AylinConcepciónpozo
    @AylinConcepciónpozo 8 місяців тому

    Hola me encanta el pulpo

  • @elenacastro5694
    @elenacastro5694 9 місяців тому

    Q ricas. Yo soy d capileira

  • @elybetetom3654
    @elybetetom3654 9 місяців тому

    Genial la receta. Hice chicharrones por eso buscaba receta. Desde Argentina.

  • @robertocamara4595
    @robertocamara4595 9 місяців тому

    Miguel, ¿donde te metes?

  •  9 місяців тому

    Deliciosa receta, la verdad es que todas las recetas tuyas que he hecho han sido un éxito

  • @marialvarezmontoro8477
    @marialvarezmontoro8477 9 місяців тому

    Las tortas están riquísimas ❤❤❤❤

  • @Ocean-erp
    @Ocean-erp 9 місяців тому

    Interesante receta. No la conocía. Postre rico,fácil y nada caro. Grácias por compartirlo! ❤