古早味滷豬腳 懶人滷法 皮Q軟嫩 超級入味 可以提前準備的年菜
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- Опубліковано 27 січ 2022
- 古早味滷豬腳 懶人滷法 皮Q軟嫩 超級入味 可以提前準備的年菜
所需材料:豬腳 2支(約1500公克),紅蔥頭 50公克,蔥4支 ,蒜頭 6顆,薑片 5片,
八角 3顆,桂皮 5公克,紅辣椒 1支. (辣度輕微)
調味料:醬油 130cc , 紹興酒50cc ,二砂糖 3大匙, 5香粉 1/2茶匙,白胡椒粉 少許.
氣泡水 1300cc.
感謝您觀賞今天的影片 祝您順心如意
喜歡柚媽的影片,請幫我分享,按讚唷.感謝您.😊 - Навчання та стиль
很棒看就好吃煮法又乾淨讚啦
大家晚安:很開心跟大家分享這道超級簡單的吉祥年菜,大家可以先滷好放冰箱,除夕夜再加熱一下再擺盤一下,就是一道好吃的年菜囉,很方便喔.😊
先預祝大家 新年快樂 萬事如意 平安健康喜樂
虎年每天都有 ~虎不盡的收穫、虎不盡的快樂~
也祝柚媽闔家虎年快樂，福虎生風，虎年chill 嗨嗨😆
@@user-ci4kx8mu3z 謝謝唷💕 祝白兔新年快樂 虎年天天開心🥰
謝謝您，第一次吃好Q，電鍋或直火加熱都好吃，到後面的軟度都還是好吃。謝謝您無私的分享！
不客氣. 😊
謝謝柚子麻麻的美味配方😋😋馬上存入食譜清單中 😘👏👍
不客氣唷😊
謝謝柚子媽分享～學會好多菜
㊗️柚子媽 虎年旺旺旺🧧 平平安安🍎發大財🧧
不客氣唷💕我也要祝你 新年快樂 福虎生豐 🥰
柚媽讚👍可口美味的年菜😋
謝謝你的讚唷💕
今晚才做了柚子媽的苦瓜燜雞超級好吃😋現在又看到滷豬腳😍真的都是白飯殺手啊！
滷汁拌飯真的好好吃.😊
豬腳滷的好漂亮，看了直流口水。超棒的
謝謝. 😊
看起來好好吃🤤
找機會來煮看看，感謝分享。
看到您這視頻👍🏻馬上就決定將這道菜列入年夜飯菜單中；謝謝您的視頻，敬祝 兔年青春藝采。
謝謝. 祝福新年快樂 萬事如意. 😊
這招學起來就可以征服老公的胃👍👍👍
一定可以唷 👍
好油亮的豬腳，看起來好餓啊！！年假在家可以來開滷囉😋😋
趕快滷起來唷😊
今天初二 家裡按照步驟做了，真的很簡單 好吃！！！
👍👍👍
新年快樂喔！看了就想吃，後腿，學到了，等過年後市場開市來試試！謝謝你🙏⋯⋯
新年快樂 萬事如意 🥰🥰🥰
謝謝柚子媽媽的分享，知道大家最喜歡懶人做法哩～
不客氣唷😊
哇！這豬腳滷得好漂亮喔！我兒子超愛吃豬腳，可惜我從沒滷過讓大家滿意的豬腳，我們家也是愛後腳部位的！找時間一定要來試試柚子媽的滷豬腳喔！感謝年輕又漂釀的柚子媽分享😘😘😘
謝謝顆顆的讚美唷💕我家兒子也超愛吃QQ的滷豬腳,每次都吃到滿嘴黏TT的.🤣 (豬腳有浸泡1晚真的很入味很好吃,顆顆有空可以試看看喔,還有~要加氣泡水唷)
@@user-ck5xe5xn1h 🥳🥳🥳🥳🥳
@@user-de5mp4iu9x 😘😘😘
出品太好看了。干山楂片也可以软化肉质，效果很明显~
謝謝分享，新年快樂❤️
新年快樂 天天開心唷💕🥰
Just curious. Why do you cool it then reheat it? Looks delicious I am going to try this recipe thank you.
想吃的衝動👍
謝謝.😊
好好的分享
謝謝.😊
Masa masak Trotter, 1 hr vs 1.15 hrs, sudah cukup enak dan harum.. Ok.
柚子媽媽很正♥
😊
氣泡水這一步真的高
列入清單跟著柚子媽媽做👍
祝柚子媽媽新年快樂喔😊
謝謝你唷💕 我也要祝你新年快樂 天天開心🥰
哇靠好想吃喔
晚上不能看😢肚子好餓呀😅
很會料理
柚子媽媽新年快樂
今年的年夜飯做了柚子媽媽的鮮蝦粉絲煲、油蔥蒜香肉燥和蛋酥白菜滷
大成功!!!
我哥還一直不相信是我做的。
今年來不及把豬腳列入清單，不過有的是機會，可以在母親節的時候煮給媽媽吃
謝謝柚子媽媽，新的一年我還是每個星期都會來報到學新菜的
謝謝您暖心的留言唷💕(超開心😊) 祝您們新年快樂 萬事如意 🥰🥰🥰
感謝您！許多滷豬腳的教學節目，大多嘩眾取寵，只有妳的教學既好吃，又簡單。非常感謝！
我雖然不敢吃豬腳，但我還是會滷給我女兒吃，謝謝你的分享教授
不客氣唷💕
超讚的!!找時間來試試~
殺業
柚子媽媽好漂亮喔！
🥰🥰
柚子媽媽.最行了
謝謝唷💕🥰
前腳也是皮很o的，且中段較多，我們在殺，拔骨，分解的一條龍屠宰豬羊工廠裡，賣豬肉產品很便宜，都是販價。我們大家都會買前腿豬腳較沒人要買後腿。像手機上教人做肉鬆的都亂教，說咬用小里肌(要內肉）做，有的教大里肌(排骨肉）做，前腿肉做，其實肉鬆業者都是用豬後腿肉做的，因為少筋都是瘦肉，前腿也可以，但業者都只用後腿肉做相關加工品，沒在用大里肌(排骨肉），行話打里肌是五花頭，買五花有加頭的就是加這條排骨肉，在工廠買又更貴，沒加頭只有五花肉這塊較便宜，通常販仔腳賣的是五花肉和排骨肉分開賣，因為一隻豬油兩條排骨肉分解後是跟五花肉想連。至於小里肌(腰內肉）是一隻豬裡面最難吃的肉，它很粗絲不好吃。大里肌較貴且口感沒有後腿肉那種做肉鬆類口感好，前腿肉又太嫩。我就是切後腿肉給肉品加工業者的人。謝謝。
謝謝分享.👍👍👍
想问两个问题，第一，不用加冰糖吗？第二，可否用啤酒替代气泡水?
請問若要加筍乾，要怎麼處理
請問柚子媽媽
可以用電鍋燉嗎
請問油蔥酥可以替代紅蔥頭嗎
哪天也來做 豬腳買好了 冰在冷凍庫
希望做出來的跟柚子嬤嬤做的一樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ喔
柚子媽媽加油~~~~
謝謝你. 🙂
讚唷！
請問放涼的時間多長？謝謝
太感謝柚子媽媽的教學啊，原來滷豬腳並不會很困難耶！請問柚子媽媽，川燙的時候可以不加米酒嗎？
川燙不加米酒也沒關係唷. 只要滷好後,有浸泡1晚都好吃喔. 😊
@@user-ck5xe5xn1h 太好了，非常謝謝柚子媽媽的回覆喔！
@@user-nd6ju3ze3j 不客氣唷💕
柚孑媽媽是用前猪腳滷還是後腿:鹵才好吃
Sebelum masak Trotter, Trotter kena marinate garam 3.sudu dan tepong ubi kayu 3 sudu, Soaking 20 minutes, cucu 3 kali, baru mula memasak, Tak paya bubuh dalam peti Ais.. Masa Masak, 1 hr vs 1.15 hrs.. Finished work !
過年來這道太美了~ 柚子媽難得出鏡，很美喔 ^__^b
謝謝讚美喔. 😊
柚子媽媽 為什麼我滷東西 中火 知
汁老是被吸很多 導致我很多次要重複調味-.-
柚子媽，妳魯的豬腳頦色也太漂亮，加汽泡水肉真的會變比較Q，一定要學起來
有加氣泡水,口感真的好軟嫩.😊
@@user-ck5xe5xn1h 我家氣泡水快過期，正好派上用場😉
@@wami2953 我的影片來的正是時候唷🤣
@@user-ck5xe5xn1h 太讚啦！另外，我本身很喜歡妳靜靜的做菜，有時講太多話反而畫蛇添足👍
@@wami2953 謝謝你~一直以來的支持唷💕 祝你 新年快樂 天天開心🥰
蒜头葱头发芽了，可以的话把芽拔出来比较好
这个也可以拿来当年夜饭吼😜
很適合當年菜唷,而且可以提前滷好放冰箱冷藏喔. 😊
請問，醬油用什麼牌子？
柚子妈妈您好，我来也！
超級感謝喔.😊
Top Chef.. Jika kamu bubuh Air gas di dalam kuah Trotter, Brrerti reciou kamu sidah out.. Kamu kena asing masak dengan Trotter atau guna 1.can Beer, ,Madalk lembut baru bubuh dalam kuah Trotter.. Bahan yg kamu miss out.. Biji lada putih 3 spoon, Gula batu 40 gm, buka gula putih, Cabai kering 3 batang, bukan Cabai merah badah, Cuka hitam 5 sudu, Chicken stock mushroom 5 kuntum.. Ok.. Gd job. !
Air gas atau Beer kena bubuh Asing madak, tidak boleh campur di kuah Trotter, Guna gula batu, bukan gula kasar.. Ok.
請問柚子媽媽，今年過年想學著做這道菜，並在年前幾天先做好，那麼，完成後可以先放冷凍嗎？可以放幾天呢？
你好:冷凍可以放1個月.但還是要趕快吃掉,比較新鮮喔.我自己都是除夕前2幾天,先滷起來,放冷藏,這樣也很新鮮好吃唷👍.
柚子媽媽 請問來不及冰一晚。
我明天中午煮，晚上就要吃的
需調整那些作法嗎 才能加快入味呢
謝謝
你好:燉煮時間可以延長到90分鐘,關火後浸泡到晚上應該就可以入味了喔. 😊
什么气泡水
請問這是什麼鍋子
請問有推薦的醬油嗎？今年想用柚子媽的食譜試試看，我用自己方式滷的豬腳顏色都很深，調整醬油加少一些又沒入味
你好:我常用金蘭無添加醬油還有義美的醬油(全聯都有賣).滷豬腳要浸泡過夜,就會很入味了喔.😊
好想吃!!!
謝謝柚子媽
不客氣.😊
您好～請問若影片內有提到的所謂小火，是最內圈的小火，還是內外都有火的小火呢？謝謝❤
內圈小火. 🥰🥰
Top Chef.. Recioi bagus, tetapi bahan dan bbu yg kamu makan ss out.. Biji lada putih, 2.spoon ,mushroom 6 kuntum, Air mushroom, Sos Tiram, gula batu, 40 gm. Bukan guka putih.. Cuka hitam 3.spoon ,kamu tidak bubuh Kicap hitam, mengapah kuah Trotter bolah hitam, Jija bubuh kicap Air, kuah kamu tak akan hitamoj.. Gd job.,thank u !
謝謝柚子媽媽的分享
我很愛吃豬腳
決定要用妳的方法來煮
看見妳很年輕有氣質的美女
居然這麼會煮菜
祝福你們幸福快樂一家人平安
新年快樂
謝謝你的讚美跟祝福唷💕(超開心😊) 也祝你新年快樂 天天開心🥰
請問汽泡水 和放可樂 原理一樣嗎？謝謝🙏
原理是一樣喔,都是碳酸水,但因為可樂有含焦糖,咖啡因.所以我都用氣泡水來滷. 😊
請問鍋子是26公分的嗎 很好看
是24公分. 😊
☺️💯
🥰🥰
不能馬上就吃嗎？一定要在冰一晚😅
氣泡水？超商就買的到的那種嗎？還是有特別的推薦的？
一般原味的氣泡水就可以了,我是在全聯買的. 😊
想請問一下這道豬腳是一定要冰過隔夜再加熱才能吃嗎。謝謝
你好:浸泡1晚會比較入味,也可以早上燉好,放到晚上吃,這樣也是會很入味. (冬天溫度比較冷可以不用冰喔 )😊
謝謝你。
@@guanruwang6958 不客氣唷💕
請問 柚子媽媽這個滷豬腳用的是什麼牌子的醬油？
你好:是萬家香.😊
請問可以不加紅蔥頭嗎?因為我實在不喜歡那個味道
你好:也可以省略,但有加會比較香喔. 😊
請問蹄膀也可以用一樣的方式做嗎? 謝謝~
可以的. 😊
@@user-ck5xe5xn1h 謝謝~
@@mayashen1 🥰
想問
所有滷各種肉都可以加氣泡水嗎？
可以喔.😊
請問柚子媽媽 如果豬腳的量要減半 所有的調味料都減半就好嗎？ 買不到1500公克豬腳。又怕煮出來味道會不入味
多的滷汁可以滷豆干,油豆腐,雞蛋喔. 滷汁多一點會比較入味喔.😊
好的。謝謝柚子媽媽。下週就來滷豬腳
@@user-lf4kf2vt9f 不客氣喔. 🥰🥰
請問柚子媽媽 加了氣泡水後可以換到大同電鍋蒸嗎？味道會不會很怪？
@@user-lf4kf2vt9f 氣泡水沒有味道喔😊
請問我想要整體更軟爛的話(因為長輩牙齒不好)，烹煮時間要怎麼調整？
你好:只要延長燉煮的時間,約多30分鐘就可以了.😊
@@user-ck5xe5xn1h 謝謝回覆😊
@@HYYang-dk2vm 不客氣喔. 😊
請問沒有汽泡水可以用七喜或可樂代替嗎？
你好:可樂可以喔. 😊
@@user-ck5xe5xn1h 謝謝柚子媽媽☺️
@@Greatfoodlover 🥰
您好， 请问如果不放气泡水可以换成水吗?
可以😊
@@user-ck5xe5xn1h 好的，谢谢你 :)
氣泡水可以換啤酒嗎
可以的,但我覺得用啤酒會有點苦苦的. 😊
Di baiki.. Kicap hitam, 2.spoon. !
Di baiki.. Bubuh Asing masak, tidak boleh campur dengan kuah Trotter, , Cabai kering bukan Cabai merah Basah. !
請問用汽泡水滷，會有汽泡水的鹼味嗎？謝謝
不會喔.😊(滷完都是香味唷)
夠水準可以開店賣豬腳飯
懶人浸泡法的滷豬腳很好吃唷.😊
@@user-ck5xe5xn1h 看得出來
@@user-yy4vp8jo7k 💕🥰
請問一下，您用什麼牌子醬油？
我常買的有~金蘭,義美,萬家香.😊
@@user-ck5xe5xn1h ，再請問這次滷豬腳用什麼牌子，醬油牌子用不一樣，滷豬腳顏色也會不同。謝謝您
@@user-lf3dl3fp8b 萬家香. 😊
Di baiki.. Bahan dan bumbu yg kamu miss out .ok.
紹興酒全聯有嗎
有 😊
一定要辣吗！感觉现在人的菜谱几乎每道都有辣🤔为啥！
Please translate on spanish por english
您好 可以請問一下鍋子的品牌嗎？
你好:小紅鑄鐵鍋 是全聯集點換購的. 🥰🥰
請問您買豬腳是買哪部位
你好:我是買後腳,有QQ的皮. 😊
@@user-ck5xe5xn1h 謝謝
好像跟紅燒肉煮法差不多
是ㄚ~我有加紅蔥頭更香~更有古早味喔 😊
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請問柚子媽媽，豬腳要買黑豬比較沒有腥味嗎？
看了就餓！來碗白飯吧！
😊
請努力按讚🙏留言.分享
真心感謝您🙏113.3.21