أول شي ألف شكر على المشاركة والوقت اللي قضيتيه في تسجيل الفيديو وهذا عمل نبيل ، ثاني شي بما إنها أول محاولة عادي تصير فيها أخطاء طبيعي جداً .. حسب النتيجة اللي أقيمها أنها مرضية ولكن ثاني مرة لابد تكون اللحمة فيها عصارة بشكل أكبر - اللي لاحظته أنك ما بتراقبتي درجة حرارة اللحمة ، وإنك تأخرتي في تغليفها ، و إنك ما كنتي ترشيها بالموية والخل وعصير التفاح ، متابع لقناتك الجميلة وهنا نتشارك المعرفة لنتعلم أكثر
صحيح كلامك . زيادة الى ذلك البريسكت لازم يكون عليها طبقة شحم . وكمان التدخين بالحطب اللي هو خشب الجوز بكميه كبيره جدا ويستهلك خشب زياده والدخان المتصاعد كثيره جدا المفروض يكون يادوب يلاحظ الدخان
من الاخطاء يااختي الدخان الابيض الكثيف ، يجب أن لايكون الدخان شفاف ، ثانياً لاتعتمدي على قياس حرارة الشواية ،اشتري جهاز قياس منفصل فهو ادق . صحي أن اللحم استوى لكن واضح أن اللحم ليس جوسي وطري . الامر يحتاج الي تدريب وممارسة وشكراً على محاولتك 👍
شغلك جميل لكن عندي ملاحظة وهي أن لازم مايكون الدخان كثيف لأنو بيطغى على طعمة اللحمة. لازم الدخان يصير خفيف و أزرق يادوب تشوفينه بعينك كذا يعطيك نكهة التدخين مع الحفاظ على نكهة اللحمة
بدايتاً انجاز جبار في اول مرة. ولكن النتيجة يجب ان تكون افضل والسبب انه يجب ان تقومي بترطيب اللحم كل ٤٥ دقيقة الى ١ ساعة والترطيب يكون بالماء ويمكن اضافة الخل او اي نكهة ولكن ماء يكفي بعد ٤ الى ٥ ساعات ترفع وتغلف ويضاف اليها القليل من الماء عند التغليف ويجب تغليفها بشكل جيد جداً اما درجات الحرارة لا يعبذ ان تصل الى اعلى من ٢٠٠ فهر الا في مرحلة الانضاج الاخيرة بحيث تصل الى ٢٢٠ الى ٢٥٠ فهر
تقدر عندي شواية نابليون وتسوي مدخن ولا أروع بس متعبه في عمليه اعادة وضع الحطب تحتاج متابعة دائمة منك اما ما يخص ثبات درجة الحرارة ممتازه لأبعد الحدود طبعا تحتاج بوكس التدخين الي ينحط على الشعلات مباشرة او أنبوب التدخين وكلها توفرها نابليون الأنبوب أشوفه احسن لان معدل التدخين فيه بطيء
أول شي ألف شكر على المشاركة والوقت اللي قضيتيه في تسجيل الفيديو وهذا عمل نبيل ، ثاني شي بما إنها أول محاولة عادي تصير فيها أخطاء طبيعي جداً .. حسب النتيجة اللي أقيمها أنها مرضية ولكن ثاني مرة لابد تكون اللحمة فيها عصارة بشكل أكبر - اللي لاحظته أنك ما بتراقبتي درجة حرارة اللحمة ، وإنك تأخرتي في تغليفها ، و إنك ما كنتي ترشيها بالموية والخل وعصير التفاح ، متابع لقناتك الجميلة وهنا نتشارك المعرفة لنتعلم أكثر
صحيح كلامك . زيادة الى ذلك البريسكت لازم يكون عليها طبقة شحم . وكمان التدخين بالحطب اللي هو خشب الجوز بكميه كبيره جدا ويستهلك خشب زياده والدخان المتصاعد كثيره جدا المفروض يكون يادوب يلاحظ الدخان
@@iqbbq اي والله دوبي انتبه للدخان 😕
من الاخطاء يااختي الدخان الابيض الكثيف ، يجب أن لايكون الدخان شفاف ،
ثانياً لاتعتمدي على قياس حرارة الشواية ،اشتري جهاز قياس منفصل فهو ادق .
صحي أن اللحم استوى لكن واضح أن اللحم ليس جوسي وطري .
الامر يحتاج الي تدريب وممارسة
وشكراً على محاولتك 👍
ماشاء الله عليك شكرا لك ع المشاركة ، اللحمة مستوردة ولا محلية
تفرق كثير طعم اللحمة المحلية عن اللحمة المستوردة ، المستورد أفضل طبعاً ، جرب لحم الأنقوس
14 والوقت عندك بالليل يعني متى يخلص الصبح ؟
سلام عليكم الله يعطكي العافيه هاي روز بيف
لون التدخين مو واضح بس يعطيك العافيه روعه
شكرا على المعلومات استفدت منك كثير
شغلك جميل لكن عندي ملاحظة وهي أن لازم مايكون الدخان كثيف لأنو بيطغى على طعمة اللحمة. لازم الدخان يصير خفيف و أزرق يادوب تشوفينه بعينك كذا يعطيك نكهة التدخين مع الحفاظ على نكهة اللحمة
كم مرة يتم تدعيم الفحم و الحطب
على حسب الحاجه اهم شيء حرارة الاسموكر لا تزيد عن ٢٧٠ درجة فهرنهايت
بصراحه خروج الهواء كثير من المدخن اتوقع كثير كذا صح
الله يعطيكي العافية
بس في أخطاء كثير بالعمل
آسف مو قاصد التجريح بس مشانك
بارك الله فيك والى الامام
يازين الشواية من يهدينيها
وشفيها صارت سوداء ماتوقع البريسكت ياصل للون ذا😂😂😂
بدايتاً انجاز جبار في اول مرة. ولكن النتيجة يجب ان تكون افضل والسبب انه يجب ان تقومي بترطيب اللحم كل ٤٥ دقيقة الى ١ ساعة والترطيب يكون بالماء ويمكن اضافة الخل او اي نكهة ولكن ماء يكفي
بعد ٤ الى ٥ ساعات ترفع وتغلف ويضاف اليها القليل من الماء عند التغليف ويجب تغليفها بشكل جيد جداً
اما درجات الحرارة لا يعبذ ان تصل الى اعلى من ٢٠٠ فهر الا في مرحلة الانضاج الاخيرة بحيث تصل الى ٢٢٠ الى ٢٥٠ فهر
هل اقدر اسويها في الشواية الغازية ويبر
@@محمدالمخشي
لا هذا الطبخ والشوي على الدخان
ومش اي حطب لازم يكون نظيف وحطب اشجار التفاح او الجوز او الكرز او بعض الانواع من الخشب
@@محمدالمخشي ايوه عادي تقدر ولكن حسب نوع الشوايه اذا تقدر ترسل لي صورتها اقدر افيدك اكثر و بالتفصيل
تقدر عندي شواية نابليون وتسوي مدخن ولا أروع بس متعبه في عمليه اعادة وضع الحطب تحتاج متابعة دائمة منك اما ما يخص ثبات درجة الحرارة ممتازه لأبعد الحدود طبعا تحتاج بوكس التدخين الي ينحط على الشعلات مباشرة او أنبوب التدخين وكلها توفرها نابليون الأنبوب أشوفه احسن لان معدل التدخين فيه بطيء
للاسف 99٪ بالشرح خطا
ماضبطت شكل اللحم من العثيم ههههه
لكنها غير طريه ما هكذا تكون
شي ماهو لك لا تعمله خلينا في المرقوق والجريش
طريقتها فيها اخطاء كثيره
اوفر كوك