Szia! Én nem használtam még kovászt. Pizzát és kenyeret sütöttem már Poolishal (tudtommal ez az előtészta áll legközelebb a kovászhoz). Tervezem, hogy elkezdek kovászt nevelni. Bucit készítettem már élesztővel, gyors kelesztéssel. Nagyon finom volt, de tudom, minden egészségesebb hosszú kelesztéssel. Az olyan tésztáknál, ahol tojást vagy tejet kell hozzáadni a liszthez dagasztáskor, a hosszú kelesztést nem mertem bevállalni a tej és a tojás miatt. A kérdésem az lenne, hogy nem okoz gondot, hogy a nyers tojást és a tejet ennyi ideig hagyjuk a tésztában "érni". Nem savanyodik meg, illetve nem romlik meg a tojás vagy a tej benne? Előre is köszönöm a válaszod.
Szia. Én pár éve már mindent csak kovásszal készítek és 90%-ban hosszú hűtős kelesztéssel. Ritkább az amikor szobahőmérsékleten kelesztek, de nekem soha semmi gondom nem volt se a tejjel pedig nagyrészt házi tehén tejet használok se a tojással ami szintén házi. 😊
Jol nez ki! Jovo heten kiprobalom. 😊 Lenne egy kerdes: hogy tudom gozositeni a sutot? En a kovaszos kenyeret jenaiban sutom, sutolapon mèg nem sutottem. Köszi
Én a forró sütőbe mindig egy tiszta erre szánt virágspiccelővel szoktam bespriccelni vagy nekem a sütőm alján van egy mélyedés abba is szoktam vizet önteni. A kenyereket én is öntöttvas lábasba sütöm, sütőlapon még én sem sütöttem. :)
Liszt fajtája és folyadékfelvevő képessége minden típusnak más és más, nyilvánvaló ha túl lágy a tészta akkor kell még hozzá tenni lisztet. Nekem eddig mindig sikerült ez a recept, de persze ez nem garancia arra, hogy másnak is ugyan úgy fog sikerülni hisz mások lehetnek az alapanyagok és a körülmények is. Ki kell kísérletezni mindenkinek a megfelelő arányokat a saját alapanyagaiból. Minden recept csak egy alap iránymutatás. :)
Természetesen tettem hozzá még lisztet,de nem egy- két kanállal kellett.Czelli liszt volt és aldis rétes liszt. Egyenlőre most kelnek.11 db 120 gr ost lett.( Legközelebb óvatosabban adagolom a folyadékot) Ha kisült,teszek fel képet,a tészta szép hólyagos,biztos jó lesz.
Igen a folyadékkal mindig óvatosan kell bánni, remélem sikerülni fognak. Én új recept kipróbálásakor mindig jegyzetelem az összetevőket és az észrevételeim, hogy legközelebb jobb legyen. :)
Ha a hangomra gondolsz az veleszületett, nyilván ez van, én sem választhattam, de köszönöm az észrevételt! Ha pedig a zene: Ez már egy régebbi videó itt még sajnos máshogy választottam a háttér zenét, de már ez is fejlődött.
Értem, sosem lehet tudni, volt már aki a hangomba kötött bele, ezért nem volt egyértelmű. A zenével sajnos nem tudok mit kezdeni, mostmár én sem így csinálnám, az új videóknál már tényleg csak enyhe háttérzene megy. Fejlődöm folyamatosan a szerkesztésben.
Nagyon jól néz ki! Ügyes vagy!
Szia! Én nem használtam még kovászt. Pizzát és kenyeret sütöttem már Poolishal (tudtommal ez az előtészta áll legközelebb a kovászhoz). Tervezem, hogy elkezdek kovászt nevelni. Bucit készítettem már élesztővel, gyors kelesztéssel. Nagyon finom volt, de tudom, minden egészségesebb hosszú kelesztéssel. Az olyan tésztáknál, ahol tojást vagy tejet kell hozzáadni a liszthez dagasztáskor, a hosszú kelesztést nem mertem bevállalni a tej és a tojás miatt. A kérdésem az lenne, hogy nem okoz gondot, hogy a nyers tojást és a tejet ennyi ideig hagyjuk a tésztában "érni". Nem savanyodik meg, illetve nem romlik meg a tojás vagy a tej benne? Előre is köszönöm a válaszod.
Szia. Én pár éve már mindent csak kovásszal készítek és 90%-ban hosszú hűtős kelesztéssel. Ritkább az amikor szobahőmérsékleten kelesztek, de nekem soha semmi gondom nem volt se a tejjel pedig nagyrészt házi tehén tejet használok se a tojással ami szintén házi. 😊
@@kovasztunder Szuper, köszönöm szépen. :)
Jol nez ki! Jovo heten kiprobalom. 😊 Lenne egy kerdes: hogy tudom gozositeni a sutot? En a kovaszos kenyeret jenaiban sutom, sutolapon mèg nem sutottem. Köszi
Én a forró sütőbe mindig egy tiszta erre szánt virágspiccelővel szoktam bespriccelni vagy nekem a sütőm alján van egy mélyedés abba is szoktam vizet önteni. A kenyereket én is öntöttvas lábasba sütöm, sütőlapon még én sem sütöttem. :)
@@kovasztunder koszonom!
Nagyon szívesen! :)
Szia Bianka, a tojást elhagyhatnám?
Szia. Hú még úgy nem próbáltam megmondom őszintén, szóval jó kérdés, hogy mennyiben lesz más a végeredmény. 🤔
@@kovasztunderSajnos nem ehetek tojást, arra gondoltam egy kis plusz zsiradékkal és joghurtal pótolnám. Mia véleményed?
Egy próbát megér, de nem tudok érdemben tanácsolni, mert sose próbáltam így még.
Nagyon sok a folyadék és a zsiradék,tojás összmennyisége a liszthez képest Nagyon lágy,kezelhetetlen a tészta
Liszt fajtája és folyadékfelvevő képessége minden típusnak más és más, nyilvánvaló ha túl lágy a tészta akkor kell még hozzá tenni lisztet. Nekem eddig mindig sikerült ez a recept, de persze ez nem garancia arra, hogy másnak is ugyan úgy fog sikerülni hisz mások lehetnek az alapanyagok és a körülmények is. Ki kell kísérletezni mindenkinek a megfelelő arányokat a saját alapanyagaiból. Minden recept csak egy alap iránymutatás. :)
Természetesen tettem hozzá még lisztet,de nem egy- két kanállal kellett.Czelli liszt volt és aldis rétes liszt.
Egyenlőre most kelnek.11 db 120 gr ost lett.( Legközelebb óvatosabban adagolom a folyadékot) Ha kisült,teszek fel képet,a tészta szép hólyagos,biztos jó lesz.
Igen a folyadékkal mindig óvatosan kell bánni, remélem sikerülni fognak. Én új recept kipróbálásakor mindig jegyzetelem az összetevőket és az észrevételeim, hogy legközelebb jobb legyen. :)
Én csak erre a rettenetes hangra tudok figyelni.
Ha a hangomra gondolsz az veleszületett, nyilván ez van, én sem választhattam, de köszönöm az észrevételt! Ha pedig a zene: Ez már egy régebbi videó itt még sajnos máshogy választottam a háttér zenét, de már ez is fejlődött.
@@kovasztunder Utóbbi.
Értem, sosem lehet tudni, volt már aki a hangomba kötött bele, ezért nem volt egyértelmű. A zenével sajnos nem tudok mit kezdeni, mostmár én sem így csinálnám, az új videóknál már tényleg csak enyhe háttérzene megy. Fejlődöm folyamatosan a szerkesztésben.