Kovászos császárzsemle
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Kovászos császárzsemle
Hozzávalók:
650 g kenyérliszt
170 g kovász
200 ml tej (lehet laktózmentes vagy magtej is)
200 ml víz
10 g cukor (lehet nádcukor, kókuszvirágcukor és eritrit is)
10 g só
50 g vaj
A vaj kivételével dagasszuk össze a tésztát, majd a vajat is adjuk hozzá két részletben. Tegyük kiolajozott tálba vagy zárható tetejű dobozba és 45 percenként összesen háromszor hajtogassuk (sziromhajtás). Az utolsó hajtogatás után 30 percet pihentessük, majd osszuk 65 g-os darabokra a tésztát. Gömölygessük meg mindegyiket és letakarva 15 percet pihentessük újra. Sodorjuk 40-45 cm hosszú kukaccá a gombócokat és tekerjük be a zsemléket. Tegyük sütőpapíros sütőlemezre vagy tepsire és vagy zacskóba húzva vagy kikapcsolt sütőben - alul egy lábosnyi forró vízzel - kelesszük amíg duplázza a méretét és nagyon levegős lesz a tészta (ez nálam 5 óra volt).
210°C-ra melegítsük elő a sütőt alsó-felső sütésen, a zsemléket permetezzük meg vízzel és szórjuk meg szezámmaggal vagy esetleg mákkal és 20 perc alatt süssük szép aranybarnára.
Nagyon guszta lett! Ki is próbálom. 🥐
Örülök hogy tetszik, remélem ízleni is fog 🙂
Szia. Ma sütöttem meg a zsemléket, szuper, köszönöm a receptet. Lesz ismétlés.😊😘
Szia! Nagyon örülok, hogy bevált! 🧡 További sok sikert kívánok a kovászosokhoz!😊
Bírom, hogy vállalod, amikor újra kell kezdeni, mert nem sikerül. A kovászos pékárunál tényleg így van, annyi helyen mehet félre a folyamat, próbálkozni kell :) kislányommal néztük a videót, mondta is, hogy jövő héten csináljak ilyet!
Nagyon köszönöm, hogy ezt írod! Fontosnak tartom, hogy hiteles lehessek, hiszen nem minden sikerül még feltételenül egy gyakrlottabb embernek sem. Hőmérséklet, páratartalom, mikori őrlésű a liszt, de néha úgy érzem a bolygók együttállása is szükséges a sikerhez...
Örülök, ha tetszett és kipróbáltátok. Remélem ízlett nektek is.
Nekem olyan lágy lett a tészta pedig mindent kimértem rendesen. Hiába gyúrta a gép, a vajtól meg még lágyabb lett. Nem tudom meddig kell gyúrni egy kb idő jó lett volna. Ezt szerintem holnapig gyúrhatja a gép nem lesz jó😢. Nem tudom mit csináltam rosszul.
Kedves Szilvia!
A lisztek márka, minőség és őrlés ideje alapján több ill. kevesebb folyadék felvételére alkalmasak. Egy frissen őrölt liszt pl. kevesebb folyadékot képes felvenni, mint egy 3-4 hónapja őrölt. De liszt márkák között is nagy az eltérés. Ha azt tapasztalod dagasztás közben hogy "szétfolyik" a tészta kis mennyiségekkel adagolj annyi lisztet hozzá, hogy egy jól formázható, de még nem túl kemény állagot kapj. Legközelebb próbálkozhatsz más liszttel vagy a liszt mennyiségének változtatásával.
Kedves Barbara!
Adtam hozzá lisztet de semmi változás. Kicsit most feladtam a próbálkozást, egyszer újra jön az ihlet. Köszönöm a választ.