Az eddigi LEGJOBB gluténmentes kovászos kenyerem
Вставка
- Опубліковано 29 чер 2024
- Sziasztok,
A mai videóban visszatérek a kovászos kenyérhez és megmutatom, hogy hosszas kísérletezések után, hogyan és milyen gluténmentes kovászos kenyeret sikerült csinálnom.
Azért szeretem ezt a receptet, mert nagyon egyszerű, viszonylag olcsó és könnyen beszerezhető hozzávalókkal készült és, mert nagyon finom kenyeret eredményez.
Javaslom, hogy készítsétek el!
Xx,
Zsombi
Gluténmentes kovászos kenyér RECEPT: www.zsombisztro.hu/glutenment...
Ha szeretnéd támogatni munkám: paypal.me/zsombisztro?country...
ZsomBisztró insta: zsombisztro?igs...
Kovászos kenyér sorozat:
Anyakovász elkészítése: • Mi a kovászos kenyér é...
Ellátogattam egy pékségbe: • Ellátogattam egy péksé...
Első kovászos kenyerem: • Első kovászos kenyerem...
Maradék kovász felhasználása: • Maradék kovász felhasz...
Videó tartalma:
0:00 - Bevezetés
0:33 - Kovász elkészítése röviden
2:10 - Gluténmentes kovászos kenyér készítése lépésről lépésre
5:46 - Hogy sikerült a kenyér? - Tesztek
6:48 - Zárás
#kovász #kovászoskenyér #gluténmentes
Szia Zsombi!!
Egy hónaja készítgetem a még nem tökéletes zabkovászból a kenyereket és osztatlan sikere van minden korosztályban! Csak egy baj van, nem nagyon lehet betelni vele és jönnek fel a kilók. 🙂
Nagyok köszönöm a receptet! Nem tudtam még elrontani akárhogy módosítottam!
Nagyon 🙏 vagyok neked, végre lesz kenyér amit meg tudok enni és magam el tudom készíteni!
Minden jót kívánok neked!
Szervusz István! Nagyon örülök, hogy ilyen sikert aratott a receptem, igazán nincs mit! Neked is minden jót!😊
Szia Zsombi! A hajdina liszt miatt is lehet, hogy kicsit nedvesebb marad a bélzet. Próbáld ki zab+cirok+barnarizslisztből készíteni és vágd be mélyebben a kenyeret sütés előtt. Fedő alatt elég lesz 20 percig sütni (ennyi elég szokott lenni, hogy stabilizálódjon a szerkezete), utána (ha tudod vedd ki alóla a papírt, tedd vissza a lábasba DE MÁR NE FEDD LE és) süsd még 20-30 percig, kb. 200-220 fokon. A sima kovászos kenyér is ha másnap vágod meg, belül egy picit nedves marad. De pont ez az előnye, hogy magas marad a hidratációja, lassabban szárad ki és a gyomor is könnyebben emészti meg az ilyen "nedvesebb" ételeket (mint mondjuk egy magasabb kalóriájú piritóst).
Szia Zsolt, köszi a tippet, nagyon hasznos dolgokat írsz, mindenképpen teszek egy próbát!😊
Szia! Örömmel néztem a videódat. Nagyon ügyes vagy! Öröm látni, hogy vannak ilyen fiatalok! Köszönjük!
Nagyon kedves és ügyes vagy !! Köszönjük hatalmas segítség!!!🙏🏻
Köszi! Sikerült🎉🎉
Nagyon hálás vagyok a kenyér receptért, végre van egy olyan gluténmentes kenyér amit nyugott szívvel és jó étvággyal eszek :)
Egy tipp ami nekem sokat segített: ne csak a lenmagot daráljuk le, hanem az utifűmaghéjat is (főleg ha nagy szemű), így sokkal könnyebben összeáll és stabil marad a tészta, és jobban hidratálódik
Szuper, örülök és köszi a tippet is!😊
Gratulálok a sikeres vizsgáidhoz!
Köszönjük szépen a receptet! Boldog újévet kívánok neked is Zsombi!
Köszönöm szépen! Neked is Boldog Új évet!
Köszi Zsombi.🤗
Igazán nincs mit!😊
Pont ma kezdtem énis bele a projektbe. Örülök, hogy keszitettel videót erről a témáról. 😊
Na szuper, örülök, hogy jó volt az időzítés! Sok sikert!😊
Nagyin szép, ki fogom próbálni!
Tényleg a várakozás a legnehezebb. 😂
Nekem eddig még csak egyszer sikerült kivarni h kihűljön a kenyér
Koszi a receptet, én is ki fogom ezt próbálni.
Igazán nincs mit!😊
Uhh nagyon jól hangzik szó szerint! :D Nagyon megkóstolnám! :) Lehet meg is csinálom! :)
Szuper, örülök,majd mesélj, hogy hogyan sikerült!😊
Köszönöm a videót, nekem is sikerült elkészíteni, pontosan ugyanolyan lett kinézetre,mint a tiéd,az íze is jó
Szuper, ennek nagyon örülök!😊
Most találtam rá a videóidra! Nagyon örülök, mert őszintén ritkán sikerül jól a kenyerem, meg a süti sem mindig jó! Főleg a drága kész lisztekből tudtam csak valami elfogadhatót készíteni. Nagyon tetszik, hogy te nem ezekből csinálod. Elkezdem és valószínűleg végigsütöm a gluténmentes receptjeidet! Köszönöm!😊
Szervusz, ennek nagyon örülök, hogy tetszik, amit csinálok!😊 Sok sikert a sütögetéshez!😁
Szia Zsombi!
De jó hogy látlak🙂
Ismét 1 szuper recept.!
Gratulálok a tanulmányaidhoz!
Jó egészségét és Boldog Új évet Neked is! Üdv: Ancsi🤗
Szervusz Ancsi!
Nagyon szépen köszönöm!😊
Én is hasonló szépeket kívánok!
Köszönöm szépen 🙂
Igazán nincs mit!😊
Köszi a receptet, ki fogom próbálni! Szuper hogy nem egy kész lisztkeveréket használtál!
Igazán nincs mit, örülök, hogy tetszett. Nem rajongok a lisztkeverékekért, szeretem irányítani, hogy mi kerül az ételembe.😊
Üdvözlöm Zsombi ! Én 2 ek. bambuszrost lisztet teszek a kenyérbe nem lessz ragacsos.Nagyon tetszik amit csinál, Köszönettel Kati.
Kedves Kati, köszönöm szépen a tippet!😊
Nagyon ügyes
Nagyon ügyes vagy, hogy ilyen gyönyörűt alkottál!! Szívesen látnék videót arról, ahogy a magliszteket készíted, mert hát igen...költséges :) és talán így tisztább is lesz az eredmény ;) Kérlek, mutasd meg milyen eszközzel, és hogyan csinálod. Én egyszer próbáltam mogyoróvajat készíteni, darálóval...hát az is megérne több kísérletet :D
Amúgy a Holdújévhez még épp időben vagyunk ;) 明けましておめでとう!
Köszi szépen! Alapvetően kávédarálót vagy erős turmix gépet szoktam használni a lisztek őrléséhez. A magvajak nekem is rajta vannak a listámon, de azért nem csináltam még, mert elég jót, szerintem, csak a nagy teljesítményű darálókkal lehet készíteni. A turmixgépemben nem megfelelő helyen vannak a pengék, azzal inkább növényi tejeket lehet készíteni, a darálóm meg nem elég erős. De jó ötletet adtál, lehet érdemes erről egy videót csinálnom, hogy milyen géppel mit lehet készíteni, köszi!😊 Az utolsó pont meg jogos, ebbe bele se gondoltam.😀
Megcsináltam rizskovásszal 600g liszttel. Fele felé zab és Spar univerzális lisztből. Imádom. Nem ragad isteni. Köszi a receptet
Igazán nincs mit, örülök, hogy bejött!😊
Szia!
Gratulálok a vizsgákhoz! Szerintem te egy unikum vagy! Nagon kevesen lehettnek akik így össze tudnának rakni egy ilyen kenyeret. Így közben az jutott eszembe talán a lisztek szemcseméretével lehetne játszani, hogy ne legyen ragacsos. A nagyobb méret szerintem javíthatna az állagán.
És már készítem is a kovászt! Köszi!
Szervusz!
Nagyon szépen köszönöm, mind a kedves szavakat, mind a tippet, kísérletezem majd ezzel is!
Sok sikert neked is a kenyeredhez!😁
végre videó!
miért nem volt videó ilyen sokáig?
Igen-igen, én is már vártam, hogy újra posztolhassak!!! Eddig szakdolgozatot írtam és államvizsgáztam.
Szuper jó, köszönjük. Megkérdezhetem milyen sütőedényt használsz?
Igazán nincs mit és persze. Ez egy 10 literes magas hőfokot bíró sütőbe helyezhető kerámia edény. (Egy sima vasedény is tökéletes)😊
űSzép kenyérke lett! Viszont, ha nincs ilyen sütő edényem, akkor miben süssem?
Lehet egyszerű vasedényben, de akár jénaiban is.😊
Szia Zsombi!
Nagyon köszönöm a videót, sokat segített. Kis kovász tapasztalat: Szóval nem akart sehogy sem bevadulni a kovászom ezektől a bolti lisztektől (rizsliszt, barnarizs-liszt, zabpehelyliszt stb.). Konkrétan megdöglöttek. Nosza emlékeztem, hogy kaptam zabot vetéshez. A te módszeredből kiindulva (nekem is van olyan kis fekete darálóm) bedaráltam lisztnek egy részét. Sokszor át kellett szitálnom, mert ugye a hánt is bele került. Ezután egy nap alatt konkrétan felrobbant az ebből készült kovász. Egy gond azért lett miatta...keserűvé tette a kenyeret (szerintem a hánt, de lehet zab fajta kérdés). Utána csak egy pici kanállal hagytam meg ebből a kovászból és innentől kezdve barnarizs-liszttel csibészeltettem fel. Sokadik generáció lement már, a keserű íz elmúlt és bika lett a kovász. Sok jó sütést kívánok Neked!
Szervusz, köszi a tippet, neked is jó sütögetést!😊
Szia! Ezt muszáj kipróbálnom. Édes kelt tészta, pl: bukta, kakaós csiga szerinted működhet zabkovásszal, zabliszttel? Ha van kipróbált recepted, örülnék egy videónak. :) Köszönöm!
Szia😊 Még sose készítettem egyiket se, de a kakaós csiga rajta van a listámon és már elkezdtem ötletelni rajta. Remélhetőleg hamarosan már lesz róla videóm!
Ez nagyon baró! Köszi a videót! Hajdinaliszt helyett mit javasolnál? Én képtelen vagyok megszokni az ízét.
Hmm, nem tudom, érdemes kísérletezni. Talán barna rizsliszt, quinoaliszt, nem tudom. Biztosan lehet megfelelő alternatívát találni.😊
@@zsombisztro Köszönöm Zsombi! Ezek szerint átálltál amúgy a GM étrendre?
Detto. Vilàgnak megyek, ha megèrzem az ìzèt....😅
Szia Zsombi!
Gabona őrléshez milyen gépet használsz?
Szervusz, kávédarálóban szoktam őrölni.😀
kutyát akartam de kovász lett belőle
Valahol azt hallottam, hogy a sutesi Ido leteltevel ha a kenyeret kiemeljuk a sutoedenybol es visszatesszuk meg 5-10 percre (lehet, hogy alacsonyabb hofokon, mar nem emlekszem) ez segit megszuntetni a belso nedvesseget, ragacsossagot.
Igen, hogy kicsit száradjon. Kipróbáltam, de nem lett más az eredmény.
Szia! A hajdina lisztet esetleg lehet valamivel helyettesíteni? Sajnos a glutén mellé hajdina érzékeny is a férjem. ☹️
Szia! Szerintem bátran kísérletezz, én először szerintem zab (ennél figyelj, hogy gm legyen) és rizsliszt keverékével próbálkoznék! Sok sikert! :))
Amennyiben majd módodban áll próbáld ki hagyományos kemencében is a sütést. Sajnos az én sütőm se tudja rendesen megsütni a kenyeret, a bélzet egyenetlenül sül benne. (A Te kenyered sokkal szebb mint az enyém.)
Elég menő lenne egyszer kipróbálni a kemencés sütést, biztosan teljesen más élmény.😁
sziasztok, sokan panaszkodnak hogy másnap beton kemény a kenyer,mi a helyzet ennél? milyen a kenyér állaga masnap?illetve hogy az összes liszt helyett használhatok egy fajta lisztet? pl azt a Miklós univerzális Mix - èt?
Én jobb szeretem alaplisztekből készíteni a kenyeret, mert egészségesebb és finomabb is lesz szerintem. Az állaga meg napokig szuper marad ennek a kenyérnek :))
Amit kiveszel a kovászból,azzal mit csinálsz?
Sose dobom ki, fel szoktam használni különböző dolgokhoz, mint banános palacsinta vagy muffin.
A csatornámon van egy maradék kovász felhasználásáról szóló videó, de az nem gluténmentes kovász.
Itt megnézheted: ua-cam.com/video/mywPETobM_M/v-deo.html 😊
Amit kiveszünk egy nap után kovászt, hogy csak 50 gr maradjon az üvegben, azzal mit kell csinálni? Ez akkor egy hetes előkészület egy kenyérhez? Köszönöm!
Sokan ki szokták dobni, de én ezt pazarlásnak gondolom, mindig valamilyen recepthez fel szoktam használni. Van is videóm a maradék kovász felhasználásáról ( ua-cam.com/video/mywPETobM_M/v-deo.htmlsi=I21RN0BPfWLJ9Xtr ), mondjuk ez nem gluténmentes kovász.
És minden nap ki kell venni a kovászból, hogy mindig csak 50 g maradjon és azt etetni? Vagy az csak az első nap lényeges? Köszönöm szépen :)
Szia Zsombi !
Segítenél kérlek nem értem a recepted .
Gluténmentes étrendet kell mostantól követnem.
A gluténmentes kenyeret szeretném megcsinálni , kezdő vagyok . Az Anya kovász recept ( amit a másik videóban írsz? ) nem ugyanaz mint amit a videóban mondasz .
Most melyiket kell követni a gluténmentes kenyérhez ? Leírnád kérlek köszönöm
Szia, persze, segítek. Az anyakovászos videómban nem gluténmentes anyakovászt csinálok, mert rozs lisztet használok, viszont az anyakovászt más lisztből is el lehet készíteni, például zabpehelylisztből, amit itt is használok. (Fontos, h gluténmentes zabot használj, mert nem minden zabliszt gluténmentes). Tehát az anyakovászos videóból a módszert tanulhatod meg a készítéshez.😊
@@zsombisztro köszönöm szépen, a segítséget
Ezt megcsinálhatom kovász nélkül? Csak élesztővel?
Biztosan meg tudod, de az összetevők arányán szerintem változtatnod kell. :)
Cöliákiás azaz glutenerzekeny vagyok. 14 éve nem ettem glutént. A világ legnagyobb csodája a gluténháló. Ha nem lennék çöliákiás, soha nem ennek glutenmentes kenyeret. Mellesleg mondom ezt a kenyeret sem ehetnek meg, mert a buta, rozs, arpan kívül a zab is tilos, mert bár a zab glutenmentes, de a gluten feherjehez hasonló anyagot tartalmaz, emiatt a glutenerzekenyekek zabot sem ehetnek. Mindenkinek javaslom, aki nem glutenerzekeny, hogy egyén szép magas, szépen megkelő, sikervázat tartalmazó csodálatos búza vagy rozskenyeret. Hagyjátok ezeket a GM kenyereket....
Egyetértek, én is szeretem a gluténhálót, szuper dolog!😊
Ki lehet váltani másra a zablisztet is, ne add fel Évi!
De hát van, gluténmentes zab!
@@truffle_and_sony A zab is tilos annak aki glutenerzekeny. Búza, rozs, arpa és zab. A glutenmentes zab is tilos. Olvass utána.
@@evigyore2387 Nekem, nem okoz gondot, ha kifejezetten gluténmenteset veszek. De köszönöm.
Bocsánat, lehet hogy én ügyetlen vagyok, de nem találom az összetevők mennyiségi leírását. Megírnád légy szíves?
Szervusz, semmi gond. Úgy tudod megnézni a leírást, hogyha telefonról nézed a videót, hogy a videó alatt közvetlenül jobb oldalon van egy lefelé mutató nyíl és arra rákapcsolsz.😊
@@zsombisztro köszönöm
Szia! miért zárod el a kovászt, illetve a kenyeret is teljesen a levegőtől? A kovásznak a levegőben lévő bacikat is össze kell szednie, Illetve a kelesztésnél is oxigén kellene, de letakarod egy műanyaggal, ami nem tud lélegezni, majd konyharuhával, ami végképp értelmezhetetlen számomra. A mérős trükk nagyon jó, eddig össze vissza pakolásztam a kovászt etetéskor, mint valami 5 éves a homokozóban, de így tényleg okos! Köszönöm... Próbáld meg kérlek, hogy sima tiszta törlőkendővel dolgozol a kovásznál és a tésztánál is.
Szia, igen, azóta tudom, hogy hogyan kell helyesebben eljárni, amatőr hiba volt... Köszi a tippet és örülök, hogy a mérős tippem segített! :))
Véleményed szerint gluténmentes liszttel is működne a dolog?
Nem látom akadályát, biztosan úgy is lehet kovászos kenyeret csinálni, de szinte biztosan más arányokkal.
DE HÁT NEM PONT AZ A CÍME HOGY GLUTÉNMENTES KENYÉR? AKKOR EZ MOST MÉGSEM GLUTÉNMENTES? :)@@zsombisztro
@@marques1105 haha, itt a kész gluténmentes lisztkeverékre gondoltam, hogy biztosan azzal is lehet készíteni, de nem tudom, hogy milyen arányokkal dolgoznék. Természetesen a receptem gluténmentes!
Mivel orlod a liszteket? Koszonom
Kávédarálóban szoktam a legtöbbször, mert nagyon finomra őrli.
@@zsombisztro koszonom😋
@@zsombisztro köszönöm szépen az ötletet, én is gondolkodtam a kávédarálós örlésen. Egy malom, vagy a gépekhez csatolható örlőfejek nagyon drágák. A receptet most találtam, és mindenképpen ki fogom próbálni! Köszönöm szépen
Szia Zsombi, nem talàlom a leíràst ès a receptet az arànyokkal… kèrlek küldd el…
Köszönöm
Szervusz!
Ha telefonról nézed akkor ha megnyitod a videót, jobb oldalt, közvetlenül a videó alatt van egy lefelé mutató nyíl. Azzal tudod megnyitni a leírást.😊
Szia! Honnan a pék tudásod?
Pék tudásnak nem nevezném😀. Összeszedtem ezt-azt valódi pékektől, könyvekből és internetes forrásokból.😊
A fiatalok is ügyesek....
Nem volt kóstolás. :)
Valóban, igyekszem legközelebb ezt orvosolni!😉