Set List: 0:03 - Início Do Vídeo 0:23 - Os ingredientes necessários 1:05 - A Hora Em Que Ela Põe No Fogo 1:50 - Ponto da calda 🍯🎂 2:30 - O Brigadeiro De Colher 🥄 3:15 - O Famoso Recheio Para Bolos 🎂🍰🧁 4:35 - Brigadeiro Pra Enrolar 🍬🍫 *POR FAVOR FIXA, SOU SEU FÃ ❤️❤️❤️*
Olá minha querida, fico muito feliz que tenha gostado. Você vai acertar com certeza 😉. Eu uso as seguintes marcas: Nestlé, Itambé ou Piracanjuba. Aproveite seu chá 😍.
Sua massa ficou ótima,qdo faço massa branca tenho uma certa dificuldade pq as vezes dá umas raspinhas amarelas pq começou a querer queimar.Tenho o termômetro mas não tenho costume de usar pra brigadeiro só msm qdo tenho de temperar chocolate nobre.Essa panela que vc usou é de ferro? Quero os vídeos com essa massa branca sim
Oii minha querida, que bom que gostou. Sim, aquela raspinha é terrível as vezes acontece, a dica é mexer sempre o fundo (neste momento mexa um pouco mais rápido) e se necessário abaixe o fogo. E se acontecer de escurecer o fundo mesmo assim, então evite raspar e se necessário coloque a massa em outra panela para finalizar. Tente usar o termômetro, pode ajudar muito. Minha panela é de alumínio fundido, daquelas comuns. E trarei o próximo vídeo então. Um abraço
@@criandosabores vou experimentar usar o termômetro,vou até ver o vídeo de novo pra gravar na cabeça a temperatura no ponto de enrolar,qdo da essa rapinha eu não raspo não mudo de panela pq pros brigadeiros só tenho uma inox da Tramontina,preciso comprar mais uma mas que não seja tão cara por isso perguntei sobre sua panela,no aguardo dos próximos vídeos 😘😘
Oii!!, eu tenho uma dúvida, eu coloquei creme de leite "para cozinhar" e a massa ficou muito mole 😢, será que não tem a gordura que precisa?, você poderia me dizer como posso fazer para endurecer ou recuperar a massa por favor 🙏✨🙌👏. Obrigada, você é sensacional 🤩😘.
Olá, se a massa ficou mole é porque não chegou no ponto, talvez faltou um pouquinho de tempo, ou depende da quantidade que colocou de creme de leite. Vamos lá, você vai voltar a massa para a panela com 1 colher de creme de leite, e vai cozinhar até dar o ponto de enrolar, aquele que você vira a panela e a massa desgruda e cai para o lado. Se tiver micro-ondas pode colocar 30 segundos nele antes de levar ao fogo, para amolecer a massa mais rápido.
Olá! Obrigada pelo vídeo. Posso conservar enrolado na geladeira por quanto tempo? E qual o tipo de leite condensado vc utiliza (dá certo o ponto sem o chocolate com o semidesnatado?) Obrigada! 😘
Olá, eu deixo enrolado na geladeira sem granulado por 7 a 10 dias, mas mantenha bem fechado. O ponto da certo sem o chocolate sim, mas recomendo deixar 1 minuto a mais, se não estiver queimando o fundo. E o leite condensado que uso é integral ou semidesnatado, das marcas Itambé, Nestlé ou Piracanjuba. Você deve ficar atenta no ponto, se atingir o ponto, dará certo 😉
Oii, pode sim, eu gosto de colorir com corante em gel, e adicione depois que a massa estiver pronta, coloque umas gotas e vai esticando a massa até tingir. Ou pode adicionar no final do cozimento. 😘
@@criandosabores Boa noite!! Fiz a massa branca e enrolei no açúcar com canela, ficou Maravilhoso, no entanto queria colocar doce de leite com bico de confeiteiro em cima, mas o doce de leite que comprei se desfaz quando tira da geladeira, sabe me dizer como faço pra deixar o doce de leite no ponto de bico??
@@wilsonjunior3158 que delícia vai ficar. Bem sobre o doce de leite, você pode levar ao micro-ondas por 30 segundos mexer e mais 30 segundos, daí coloque um pouquinho sobre um prato para ver se deu a consistência desejada, senão coloque mais alguns segundos no micro-ondas, mas faça aos poucos
Eu posso usar essa massa base para fazer com paçoca?? Se for possível eu gostaria de saber se posso misturar depois dela pronta ou o correto é com ela ainda no fogo ?
Oii, tudo bem e com você?! Consegue sim, você vai fazer o teste de virar a panela, se desgrudar está ok. Normalmente eu deixo só uns 30 segundos a mais no fogo quando não vai chocolate, e quando retirar do fogo mexa por mais um minuto, mesmo não tendo colocado o chocolate, e vai dar certo 😁
Oii, o termômetro você vai usar quando a aparência da massa estiver próximo do que Deseja. Então é só colocar o termômetro, sem encostar no fundo da panela, quando atingir a temperatura que deseja no visor está pronto
Oii, eu não indico, até porque se ficar gelado você precisa que volte em temperatura ambiente para poder passar no confeito. Se você tiver pressa, então sim, pode colocar até esfriar, mas em último caso. Abraço
Amei o vídeo ótima explicação, e o brigadeiro com chocolate ao leite? Como é o ponto correto porque o meu não está dando o ponto certo uso a panela de inox
Olá, que bom que gostou. O ponto do Brigadeiro que usa chocolate em barra pode ser o mesmo em questão de aparência da massa e temperatura. Ou você pode seguir a receita do brigadeiro tradicional que ensinei aqui também 👇🏼 ua-cam.com/video/pFTIjGO-wq4/v-deo.html
@@estefaniaeste1959 oii minha querida, na minha opinião a panela precisa ter algumas características para ser boa: 1. Não grudar fácil; 2.Ter fundo médio (nem muito fino, nem muito grosso); 3. Não deve manter muito a temperatura, por exemplo a de vidro. Eu uso a de alumínio fundido e da certo para mim, algumas antiaderente também dão certo. Você pode testar qual se adapta melhor e qual tiver disponível, seguindo essas características. Um abraço
Oi querida Maria, eu faço diferente por uma questão de gosto, e porque com o cacau/chocolate em pó, sinto que a massa fica mais seca, então o ponto chega antes. Porém, se quiser testar, preferir uma massa mais firme, pode fazer a temperatura mais alta para os dois
Olá, depois de prontos pode manter na geladeira em um pote bem fechado, ou pode manter em local fresco e arejado, vai depender se está calor, ou se vai guardar por muito tempo. A validade é de 5 dias fora da geladeira, e até 10 dias na geladeira, isso sem o granulado.
Acabei de fazer a sua receita, estou com uma dúvida. É a segunda vez que faço massa e acrescento o chocolate branco no final, e quando faço isso o chocolate não derrete por completo nem coração forte. Fica cheio de empelotado de chocolate e a massa fica grossa demais. Precisei colocar mais creme de leite e levar ao fogo novamente para acabar de derreter e voltar ao ponto correto. Nisso achei que a massa ficou amarelada demais. O ponto parece ter acertado depois, mas me ajuda entender pq está acontecendo de ter que voltar ao fogo e pq esse chocolate não derrete?
Olá, se você conseguiu fazer já esta de parabéns, mas sobre o chocolate derreter pode ser porque a temperatura não foi suficiente para derrete, a massa perdeu temperatura, picar em tamanho menor o chocolate ajuda. Já que está acontecendo isso, a solução pode ser adicionar o chocolate 1 minuto antes de desligar o fogo.
Ola querida tudo bem? fiz brigadeiro e saiu fora de oleo e se estragou tudo como se fosse liquido de acucar caramelizado ( parece oleo) e tive que jogar no lixo :( , porque causa isso? pelo alto fogo?? ou por creme de qualidade? obrigado
Olá, tudo bem e você? Poxa que pena. Esse óleo saiu quando adicionou o chocolate? Se for, pode ser a gordura do chocolate, é só misturar bem, se necessário levar ao fogo até co seguir misturar o chocolate. Se aconteceu durante o processo, antes do chocolate, pode ser por causa de algum ingrediente, nunca me aconteceu de ficar parecendo óleo. Se você fez em fogo muito alto, pode ter Caramelizado o açúcar também.
Oii, poxa vida. Pode ser que passou um pouco do ponto. Faça assim: volta a massa para a panela com 3 colheres de sopa de creme de leite, misture bem, e em fogo baixo mexa até soltar do fundo da panela, mas lembrando que será rápido para dar o ponto.
Oii, eu nunca usei farinha de trigo para fazer brigadeiro. Pode até ter pessoas que colocam farinha, mas isso interfere no sabor e até a textura. Mas o uso fica a critério da pessoa, porém na minha opinião isso é algo que deve sim ser avisado caso for para um cliente
Olá, é chato quando isso acontece, já aconteceu comigo. E isso ocorre porque grudou um pouco na panela, alguma parte que faltou raspar e vai queimando. Minha dica é: raspar sempre todo fundo e lateral da panela, mas se ainda assim você perceber que alguma parte grudou, transfira para outra panela, e continue com a panela limpa.
Olá! Comprei o termômetro p ajudar no ponto do brigadeiro . Qdo estava já no ponto Moisés, eu pus o termômetro e deu 90 graus, o que deveria chegar a 94 Porém, o termômetro demora a subir a temperatura e qdo fui ver, esperando parar a temp, vi q o chocolate estava grudando Me ajude por favor Obg !!
Olá, esse termômetro pode levar alguns segundos, eu recomendo, se possivelmente ir mexendo e segurando o termômetro mais na lateral da panela, quando está 85 graus, eu já costumo ficar segurando o termômetro sem tirar da panela
Entendo Fui enrolar agora Mesmo seguindo a risca , grudou no plástico e fez maior lambança Realmente não sei mais o q fazer Já fiz de tods forma Passava a espatula de silicone e ela demora pra encontrar . Como vcs falam , ponto Moisés Mas qdo esfria depoos de 8 horas, eh um grude so
@@carloscarlos7380 poxa vida, será a marca dos ingredientes? Será que o leite condensado é mistura láctea? Minha dica, que consigo pensar agora é, tente fazer no médio-baixo, não o mais baixo, e não mexa muito no início, mexa a massa devar e delicadamente.
@@criandosabores então, usei o leite Moça e creme de leite Itambe Qdo desligo , fico 1 min mexendo com fogo desligado Eu não sei se estou colocando a massa no papel filme bem quente e já lacro o plástico, depois fica 8 hs esfriando temp ambiente Parece mentira , mas não consigo , mesmo fazendo exatamente como vc explica
@@carloscarlos7380 então acho que neste caso é testar fazer mesmo, se você está fazendo o passo a passo, com bons ingredientes. Pode colocar no plástico ainda quente sim, e um pouco pode acabar grudando mesmo.
Set List:
0:03 - Início Do Vídeo
0:23 - Os ingredientes necessários
1:05 - A Hora Em Que Ela Põe No Fogo
1:50 - Ponto da calda 🍯🎂
2:30 - O Brigadeiro De Colher 🥄
3:15 - O Famoso Recheio Para Bolos 🎂🍰🧁
4:35 - Brigadeiro Pra Enrolar 🍬🍫
*POR FAVOR FIXA, SOU SEU FÃ ❤️❤️❤️*
Olha só, que gentil. Obrigada pelo trabalho🙏. Fixado com prazer 😁
Quem também ama brigadeiro branco super macio? Me fale aqui 👇🏼
Cheguei agora no seu canal e estou amando,maratonando tudooo...
@@mariavania6929 então seja bem-vinda minha querida, fico muitooo feliz em sabe disso. E qualquer dúvida estou à disposição. 😘😘
Amei, a forma como vc explica parabéns
Adorei seus vídeos, são bem explicativos e sem enrolação amei ❤❤❤
Oii Karina querida, fico feliz demais que tenha gostado, obrigada de coração 😍. Um abraço 💗
Obrigada moça, me ajudou muito!!
Deus te abençoe grandemente ❤❤❤
Oii, ahh eu fico feliz demais em saber que ajudou. Amém e Deus te abençoe também. Um abraço 💗
Você não tem ideia de como me ajudou!!! Muito obrigada ❤
Oii Daniella querida, e você não faz ideia do quanto fico feliz em saber disso. Um abraço 💗
Gosto muitíssimo dos seus vídeos porque você explica tudo nos detalhes e a visualização é ótima. Obrigada.
Oii minha querida, muito obrigada por seu comentário, fico muito feliz quando deixam suas opiniões aqui. Um abraço 🥰
Adorei das dicas parabens
Oii Daniela querida, fico feliz que tenha gostado, obrigada. Um abraço 🤍
Amei seus vídeos! Tô assistindo pra ver se acerto pra fazer pro meu chá! Qual leite condensado vc indica pra fazer os brigadeiros?
Olá minha querida, fico muito feliz que tenha gostado. Você vai acertar com certeza 😉. Eu uso as seguintes marcas: Nestlé, Itambé ou Piracanjuba.
Aproveite seu chá 😍.
poxa me ajudou muito, era isso q eu tava procurando
Oii minha querida, fico feliz em saber que gostou e te ajudou 😁. Um abraço
Sua massa ficou ótima,qdo faço massa branca tenho uma certa dificuldade pq as vezes dá umas raspinhas amarelas pq começou a querer queimar.Tenho o termômetro mas não tenho costume de usar pra brigadeiro só msm qdo tenho de temperar chocolate nobre.Essa panela que vc usou é de ferro? Quero os vídeos com essa massa branca sim
Oii minha querida, que bom que gostou. Sim, aquela raspinha é terrível as vezes acontece, a dica é mexer sempre o fundo (neste momento mexa um pouco mais rápido) e se necessário abaixe o fogo. E se acontecer de escurecer o fundo mesmo assim, então evite raspar e se necessário coloque a massa em outra panela para finalizar. Tente usar o termômetro, pode ajudar muito. Minha panela é de alumínio fundido, daquelas comuns. E trarei o próximo vídeo então. Um abraço
@@criandosabores vou experimentar usar o termômetro,vou até ver o vídeo de novo pra gravar na cabeça a temperatura no ponto de enrolar,qdo da essa rapinha eu não raspo não mudo de panela pq pros brigadeiros só tenho uma inox da Tramontina,preciso comprar mais uma mas que não seja tão cara por isso perguntei sobre sua panela,no aguardo dos próximos vídeos 😘😘
base maravilhosa,obrigada pelo vídeo.
Obrigada por sua opinião minha querida, fico feliz que tenha gostado. Um abraço 🥰
Quero outros vídeos
Oii, que bom querida. Eu tenho um passo a passo do brigadeiro escuro aqui no canal 😘
Vc é sensacional
Ahh minha querida, muito obrigada. E você é gentil. Um abraço 🥰
Podemos usar outro tipo de panela? Não tenho desta de ferro.
Oii, pode sim. Só não recomendo uma de fundo muito fino. Abraço
Quero o proximo video
Oii minha querida, eu tenho um vídeo que colori essa massa,clica no link para ver. Um abraço. Receita 👇🏼
ua-cam.com/video/SsDtX1ju02Y/v-deo.html
Amei os vídeos , parabéns
Muito obrigada querida Leidiane, um abraço 🥰🌷
Quero o próximo vídeo
Oii, o vídeo que eu usei a base para fazer diferentes Sabores está aqui, se quiser ver clica no link abaixo 😘
ua-cam.com/video/SsDtX1ju02Y/v-deo.html
Posso fazer com dois cremes de leite ? Quero no ponto de recheio
Oii, pode sim, ficará mais macio. Um abraço 💗
Oii!!, eu tenho uma dúvida, eu coloquei creme de leite "para cozinhar" e a massa ficou muito mole 😢, será que não tem a gordura que precisa?, você poderia me dizer como posso fazer para endurecer ou recuperar a massa por favor 🙏✨🙌👏. Obrigada, você é sensacional 🤩😘.
Olá, se a massa ficou mole é porque não chegou no ponto, talvez faltou um pouquinho de tempo, ou depende da quantidade que colocou de creme de leite. Vamos lá, você vai voltar a massa para a panela com 1 colher de creme de leite, e vai cozinhar até dar o ponto de enrolar, aquele que você vira a panela e a massa desgruda e cai para o lado. Se tiver micro-ondas pode colocar 30 segundos nele antes de levar ao fogo, para amolecer a massa mais rápido.
@@criandosabores muito obrigada pela resposta 🙏✨🙌🤩👌eu vou tentar
@@AnyoSan1109 por nada, qualquer dúvida estou à disposição
Olá! Obrigada pelo vídeo. Posso conservar enrolado na geladeira por quanto tempo? E qual o tipo de leite condensado vc utiliza (dá certo o ponto sem o chocolate com o semidesnatado?) Obrigada! 😘
Olá, eu deixo enrolado na geladeira sem granulado por 7 a 10 dias, mas mantenha bem fechado. O ponto da certo sem o chocolate sim, mas recomendo deixar 1 minuto a mais, se não estiver queimando o fundo. E o leite condensado que uso é integral ou semidesnatado, das marcas Itambé, Nestlé ou Piracanjuba. Você deve ficar atenta no ponto, se atingir o ponto, dará certo 😉
@@criandosabores Obrigada por responder! Deus abençoe! 😘
@@simonedias9560 obrigada a você. Amém e Deus te abençoe também. 😘
Eu estou adorando obrigado 😊
Posso colocar corante? Coloco na hora que está cozinhando ou depois ?
Olá, pode colocar sim. Eu gosto de colocar no momento de enrolar, coloco corante e misturo na massa, esticando a massa até todo corante se misturar
Posso colorir essa massa?
Oii, pode sim, eu gosto de colorir com corante em gel, e adicione depois que a massa estiver pronta, coloque umas gotas e vai esticando a massa até tingir. Ou pode adicionar no final do cozimento. 😘
Qual melhor marca de leite condensado pra fazer os brigadeiros ?
Olá, eu gosto das marcas Itambé, Nestlé, Piracanjuba.
Posso usar uma barra de chocolate branco da Laka no lugar do nobre?
Oii Wilson, pode sim, vai ficar delicioso 😋
@@criandosabores na verdade utilizei o Neugbauer!
@@wilsonjunior3158 fica bom também, eu gosto dessa marca
@@criandosabores Boa noite!! Fiz a massa branca e enrolei no açúcar com canela, ficou Maravilhoso, no entanto queria colocar doce de leite com bico de confeiteiro em cima, mas o doce de leite que comprei se desfaz quando tira da geladeira, sabe me dizer como faço pra deixar o doce de leite no ponto de bico??
@@wilsonjunior3158 que delícia vai ficar. Bem sobre o doce de leite, você pode levar ao micro-ondas por 30 segundos mexer e mais 30 segundos, daí coloque um pouquinho sobre um prato para ver se deu a consistência desejada, senão coloque mais alguns segundos no micro-ondas, mas faça aos poucos
Eu posso usar essa massa base para fazer com paçoca??
Se for possível eu gostaria de saber se posso misturar depois dela pronta ou o correto é com ela ainda no fogo ?
Oii, pode sim. Eu já adicionaria no início na hora de levar ao fogo, e então segue com a receita. Um abraço 🥰
Olá preciso saber se posso deixar a massa na geladeira de um dia para o outro ?
Olá, pode deixar sim, mas só depois que estiver fria, deixe esfriar em temperatura ambiente 😉
@@criandosabores muito obrigada
Oiê... Tudo bem!? Consigo esse porto sem o chocolate?
Oii, tudo bem e com você?! Consegue sim, você vai fazer o teste de virar a panela, se desgrudar está ok. Normalmente eu deixo só uns 30 segundos a mais no fogo quando não vai chocolate, e quando retirar do fogo mexa por mais um minuto, mesmo não tendo colocado o chocolate, e vai dar certo 😁
Por favor ensina a usar o termômetro?
Oii, o termômetro você vai usar quando a aparência da massa estiver próximo do que Deseja. Então é só colocar o termômetro, sem encostar no fundo da panela, quando atingir a temperatura que deseja no visor está pronto
É a mesma temperatura pra brigadeiro de ninho?
Oii, eu uso a mesma sim. Mas lembre-se de olhar também a aparência, o leite ninho tende a secar mais rápido, então pode variar 1 ou 2 graus. Um abraço
Essa base eu posso acrescentando sabor como: morango, maracujá ou coco?
Olá, pode sim 😉
O granulado de chocolate segura nele deboa na hora de enrolar?
Sim, todos os confeitos devem segurar, para isso é importante enrolar novamente depois de passar no confeito.
Amigona a manteiga é com ou sem sal🧂?
Oii, é sem sal 😉
Pode usar corante alimentício nessa massa depois de pronta?
Oii, pode sim. Eu até ensinei isso em um vídeo com massa branca. Se quiser assistir vou deixar o link 👇🏼
ua-cam.com/video/SsDtX1ju02Y/v-deo.html
Obrigada
@@claudiasales8267 obrigada a você por aqui ❤
Então não posso colocar na geladeira? Na hora de descansar
Oii, eu não indico, até porque se ficar gelado você precisa que volte em temperatura ambiente para poder passar no confeito. Se você tiver pressa, então sim, pode colocar até esfriar, mas em último caso. Abraço
Amei o vídeo ótima explicação, e o brigadeiro com chocolate ao leite? Como é o ponto correto porque o meu não está dando o ponto certo uso a panela de inox
Olá, que bom que gostou. O ponto do Brigadeiro que usa chocolate em barra pode ser o mesmo em questão de aparência da massa e temperatura. Ou você pode seguir a receita do brigadeiro tradicional que ensinei aqui também 👇🏼
ua-cam.com/video/pFTIjGO-wq4/v-deo.html
PERGUNTA: não mexer rápido, perigo de açucarar. Mas, no final para ponto de enrolar, PODE?
Oii, no final às vezes precisamos na verdade, pois senão queima 😁😁, então para não queimar mexe mais rápido, mas tente controlar.
Qual panela ideal pode me falar obrigada adotando suas dicas
@@estefaniaeste1959 oii minha querida, na minha opinião a panela precisa ter algumas características para ser boa:
1. Não grudar fácil;
2.Ter fundo médio (nem muito fino, nem muito grosso);
3. Não deve manter muito a temperatura, por exemplo a de vidro.
Eu uso a de alumínio fundido e da certo para mim, algumas antiaderente também dão certo. Você pode testar qual se adapta melhor e qual tiver disponível, seguindo essas características. Um abraço
Só serve se for lata, não pode ser de caixa?
Você fala do leite condensado ou creme de leite?
De qualquer modo, os dois podem ser de lata ou caixa. Só não pode ser mistura láctea
Qto tempo mais ou menos a massa chega no ponto de brigadeiro?
Oii, entre 12 e 14 minutos. 😘
Boa tarde gostaria de ver teu E-book
Oii, vou te mandar o link, clica nele e procura a opção download,segue 👇🏼
drive.google.com/file/d/152IqOtHc-X18qhLdN0-aAj4YnlOtvLDz/view?usp=drivesdk
Vi 2 videos seus dobre os 4tipos de brigadeiros e suas respectivas temperaturas. Notei q há diferenças nessas temperaturas de um vídeo pro outro...🤔🤔🤔
Oi querida Maria, eu faço diferente por uma questão de gosto, e porque com o cacau/chocolate em pó, sinto que a massa fica mais seca, então o ponto chega antes. Porém, se quiser testar, preferir uma massa mais firme, pode fazer a temperatura mais alta para os dois
Qual o tempo do brigadeiro p enrolar?
Olá Solange, pode variar de acordo com a panela ou chama do fogão, o meu leva em média 12 a 13 minutos
Vc so usa a metade de um creme de leite?
Oii, sim eu uso metade pois adicionei chocolate. Abraço 💗
o leite condensado que vc usa é integral?
Oii, se tiver o integral é melhor, mas da para fazer com semidesnatado também, inclusive na minha região está difícil encontrar o integrar. 😉
Gente....não achei o proximo video....ela fez?
Oii, fiz sim. Deixarei o link do vídeo abaixo para você. Abraço. Vídeo👇🏼
ua-cam.com/video/SsDtX1ju02Y/v-deo.html
Depois de pronto os brigadeiros ficam na geladeira? Por quantos dias ? Qual a data de validade?
Olá, depois de prontos pode manter na geladeira em um pote bem fechado, ou pode manter em local fresco e arejado, vai depender se está calor, ou se vai guardar por muito tempo. A validade é de 5 dias fora da geladeira, e até 10 dias na geladeira, isso sem o granulado.
@@criandosabores com o granulado estraga rápido é isso?
@@marildaateliermaryalmeida530 ele pode açucar, ou melar mais facilmente.
@@criandosabores muito obrigada pela atenção
Que esse vídeo
😊
Acabei de fazer a sua receita, estou com uma dúvida. É a segunda vez que faço massa e acrescento o chocolate branco no final, e quando faço isso o chocolate não derrete por completo nem coração forte. Fica cheio de empelotado de chocolate e a massa fica grossa demais. Precisei colocar mais creme de leite e levar ao fogo novamente para acabar de derreter e voltar ao ponto correto. Nisso achei que a massa ficou amarelada demais. O ponto parece ter acertado depois, mas me ajuda entender pq está acontecendo de ter que voltar ao fogo e pq esse chocolate não derrete?
Olá, se você conseguiu fazer já esta de parabéns, mas sobre o chocolate derreter pode ser porque a temperatura não foi suficiente para derrete, a massa perdeu temperatura, picar em tamanho menor o chocolate ajuda. Já que está acontecendo isso, a solução pode ser adicionar o chocolate 1 minuto antes de desligar o fogo.
Qual chocolate branco você usou?
Rende quantas porções?
Olá, no total rendem 400g e vai depender do tamanho do brigadeiro, esse do vídeo rendem 24 a 25 unidades.
Ola querida tudo bem? fiz brigadeiro e saiu fora de oleo e se estragou tudo como se fosse liquido de acucar caramelizado ( parece oleo) e tive que jogar no lixo :( , porque causa isso? pelo alto fogo?? ou por creme de qualidade? obrigado
Olá, tudo bem e você? Poxa que pena. Esse óleo saiu quando adicionou o chocolate? Se for, pode ser a gordura do chocolate, é só misturar bem, se necessário levar ao fogo até co seguir misturar o chocolate. Se aconteceu durante o processo, antes do chocolate, pode ser por causa de algum ingrediente, nunca me aconteceu de ficar parecendo óleo. Se você fez em fogo muito alto, pode ter Caramelizado o açúcar também.
Tem problema se o chocolate branco for pra cobertura
Olá, não tem uma diferença significativa, pode usar a cobertura de boa qualidade
Meu brigadeiro só faz 1 ponto.
Deixarelapertubada
Se ficar gostoso é oque importa rsrs
O meu não deu certo 😢! A hora que coloquei o chocolate endureceu cristalizou
Oii, poxa vida. Pode ser que passou um pouco do ponto. Faça assim: volta a massa para a panela com 3 colheres de sopa de creme de leite, misture bem, e em fogo baixo mexa até soltar do fundo da panela, mas lembrando que será rápido para dar o ponto.
Nao utilizou farinha de trigo vi uma moça dizendo que pra chegar nesse ponto precisa colocar e as confeiteiras nao mostra.
Oii, eu nunca usei farinha de trigo para fazer brigadeiro. Pode até ter pessoas que colocam farinha, mas isso interfere no sabor e até a textura. Mas o uso fica a critério da pessoa, porém na minha opinião isso é algo que deve sim ser avisado caso for para um cliente
Você não falou o tempo médio para o brigadeiro de enrolar rs.... Só faltou ele...
Olá, desculpe. O tempo é entre de 13 a 14 minutos, variação de acordo com a panela.
Meu brigadeiro sempre queima antes de dar ponto, fica pedacinhos queimados dentro
Olá, é chato quando isso acontece, já aconteceu comigo. E isso ocorre porque grudou um pouco na panela, alguma parte que faltou raspar e vai queimando. Minha dica é: raspar sempre todo fundo e lateral da panela, mas se ainda assim você perceber que alguma parte grudou, transfira para outra panela, e continue com a panela limpa.
Só o ponto de calda foi igual!!!!!
Oii, te respondi no comentário anterior, veja se ficou alguma dúvida, qualquer coisa estou à disposição.
Olá!
Comprei o termômetro p ajudar no ponto do brigadeiro .
Qdo estava já no ponto Moisés, eu pus o termômetro e deu 90 graus, o que deveria chegar a 94
Porém, o termômetro demora a subir a temperatura e qdo fui ver, esperando parar a temp, vi q o chocolate estava grudando
Me ajude por favor
Obg !!
Olá, esse termômetro pode levar alguns segundos, eu recomendo, se possivelmente ir mexendo e segurando o termômetro mais na lateral da panela, quando está 85 graus, eu já costumo ficar segurando o termômetro sem tirar da panela
Entendo
Fui enrolar agora
Mesmo seguindo a risca , grudou no plástico e fez maior lambança
Realmente não sei mais o q fazer
Já fiz de tods forma
Passava a espatula de silicone e ela demora pra encontrar . Como vcs falam , ponto Moisés
Mas qdo esfria depoos de 8 horas, eh um grude so
@@carloscarlos7380 poxa vida, será a marca dos ingredientes? Será que o leite condensado é mistura láctea?
Minha dica, que consigo pensar agora é, tente fazer no médio-baixo, não o mais baixo, e não mexa muito no início, mexa a massa devar e delicadamente.
@@criandosabores então, usei o leite Moça e creme de leite Itambe
Qdo desligo , fico 1 min mexendo com fogo desligado
Eu não sei se estou colocando a massa no papel filme bem quente e já lacro o plástico, depois fica 8 hs esfriando temp ambiente
Parece mentira , mas não consigo , mesmo fazendo exatamente como vc explica
@@carloscarlos7380 então acho que neste caso é testar fazer mesmo, se você está fazendo o passo a passo, com bons ingredientes. Pode colocar no plástico ainda quente sim, e um pouco pode acabar grudando mesmo.
Quero o próximo vídeo