Король Новогодних Тортов - нежнейший МЕДОВИК с Карамелью | "Medovik" - incredible honey Cake
Вставка
- Опубліковано 7 гру 2023
- Медовый Торт со сметанно-сливочным кремом и карамельными нотками - нежный, ароматный и совсем не приторный! Конечно, можно готовить без карамели, тогда у вас будет шикарный классический торт!
Рецепт: диаметр -20 см, высота 7 см
(1 мерный стакан = объем 250 мл, в один такой стакан умещается в среднем 150 г муки без горки)
Тайм коды:
0:20 Карамель
1:40 Коржи
5:16 Крем
Карамель:
½ ст. (115 г) сахара
2 ст. л. (30 мл) воды
100 мл сливок 33-35%
20 г сливочного масла комнатной темпер-ры
щепотка соли
Медовые Коржи:
100 г сливочного масла
½ ст. (115 г) сахара
щепотка соли
⅓ ст. (120 г) натурального меда
1 ч. л. (6 г) соды
1 крупное яйцо
400 г муки (может уйти чуть меньше)
190° 4-5 минут
Крем:
350 г жирной сметаны 25% (не деревенской)
250 г сливок 33-35%
100 г сахарной пудры
Карамель: в сотейник с толстым дном всыпать сахар, сбрызнуть водой, можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы сахар не кристаллизовался, довести до кипения на среднем огне. Ничего не трогать и не мешать!!! Это способстувет кристиаллизации. Варить карамель на небольшом огне 5-7 минут до янтарного цвета. Очень важно следить, чтобы карамель не стала темной, иначе будет сильно горчить. Когда сироп приобритает нужный цвет, подогреть сливки, но не кипятить. Карамель снять с огня, постепенно влить горячие сливки, активно перемешивая. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и в конце щепотку соли. Полностью остудить.
Коржи: соединить в сотейнике масло, сахар, соль и мед. Поставить на небольшой огонь, дождаться, когда масло и сахар растопятся, периодически помешивать. Добавить соду, мешать 5 минут до легкого карамельного цвета на минимальном нагреве. Немного остудить массу и добавить яйцо, затем постепенно муку. В итоге должно получится мягкое, немного липкое тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на 8 частей, раскатать в тонкий пласт, обрезать кольцом 20 см, наколоть вилкой, выпекать в заранее разогретой духовке 190 градусов верх+низ без конвекции 4-5 минут, ориентируйтесь на вашу духовку. Обрезки измельчить.
Для крема соединить все ингредиенты в чаше и взбить миксером на средне-высокой скорости до пышного, плотного состояния.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
“Medovik” - a famous Russian honey cake with an easy sour cream frosting. It’s soft, tender, not too sweet and just melts in your mouth. I added a thin layer of homemade caramel sauce (it's optional).
Recipe: 8 inch /20cm cake
1 cup = 250 ml
Use digital kitchen scales for best results!
Caramel Sauce (optional):
½ cup (115 g) granulated sugar
2 tbsp (30 ml) water
100 ml heavy whipping cream
20 g unsalted butter, room temp
pinch of salt
Honey Layers:
100 g unsalted butter
½ cup (115 g) granulated sugar
pinch of salt
⅓ cup (120 g) honey
1 tsp (6 g) baking soda
1 large egg
380-400 g all-purpose flour
190° F/ 370C 4-5 minutes
Sour cream frosting:
350 g full fat sour cream, cold
250 g heavy whipping cream, cold
100 g powdered sugar - Навчання та стиль
С Наступающими Праздниками, друзья! Пусть это видео принесет вам домой чуточку тепла, уюта и праздничного настроения 🎄🎄🎄
Вас также, со всеми наступающими праздниками!!! Спасибо большое за рецепт и ответы на мои вопросы! Спасибо за Ваш труд, идеи и прекрасные рецепты! Всего Вам самого наилучшего и всегда отличного настроения! Пусть сбудутся Ваши мечты, задуманные в этот волшебный рождественский период ,,🌲☃️❄️🥂🎄
Рецепт где
@@user-eb9ij3ct8h в описании под видео
спасибо большое! @@olgakhokhlacheva896
Самое лучшее утро: снег, выходной, кофе, и Ваш голос, Ваш фильм, Ваш рецепт!!!!
О, как приятно! Спасибо большое 😊
Медовик потрясающий! Готовлю второй раз - именно тот вкус, который представляешь, если хочется медовика 😍
Как вы преподнесли, такой чудесный рецепт, прямо услада для ушей!) Душевно Вас Благодарю)
Ой,не говорите.Я сама балдею от этой красавицы! ❤
Спасибо за добрые слова, очень рада, что понравилось 😊
@@TanyaShpilko Вы просто принцесска,красивая подача и эстетика на высоте!!!!Ваши видео восхитительны,хочется смотреть и смотреть! 🥰😍
Как всегда прекрасное видео и прекрасный рецепт! Таня, очень хотелось бы увидеть от Вас праздничный торт «Рафаэлло» или «Баунти»
Пожалуйста 🥰❤️
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Рецепт в копилочку.
Сразу захотелось сделать, приятно смотреть и все понятно !
Самый любимый блогер❤Как всегда всё эстетично❤
Таня, спасибо вам за чудесный рецепт медовика! Обязательно буду готовить на праздники! Каждое ваше видео - как маленький праздник для меня, спасибо, что делитесь замечательными рецептами и дарите вдохновение🤗 С наступающими праздниками! Счастья, мира, исполнения желаний🎄
Спасибо вам большое за добрые слова ❤️ ❤️ ❤️
Лучшая!
Я тот ещё повар и вряд-ли смогу приготовить так же, но мне просто нравится смотреть как вы готовите, это очень успокаивает и расслабляет.)
Тоже хороший эффект 😀
Что сказать… красота🤍🤍🤍
Спасибо большое Танечка 😊
Решено. Буду готовить .❤❤❤❤❤спасибо. С наступающим🎉
Шикарно ! Вы всегда на высоте !
Таня, здравствуйте, благодарю Вас, за отличный рецепт. Всегда приятно Вас услышать и увидеть ролик. ❤🍀
Такого еще не стряпала! Спасибо ! Буду готовить!😊
Татьяна, спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю.
Танюша, спасибо за рецепт! Очень рада, что нашла ваш канал!
Шедевр!!!!! Обязательно сделаю🙏❤️❤️❤️❤️💜💜💜💜🙏🙏🙏🙏
Спасибо огромное❤❤.Это то ,что я ждала🤗.Обязательно испеку😊😘
Обязательно приготовлю, всё Ваши рецепты волшебные!
Очень красиво и эстетично
Таня, спасибо за рецепт! Готовила медовик с малиновой прослойкой, теперь надо попробовать приготовить с карамелью! Уверена, что будет тоже очень вкусно!
Понравилась часть рецепта без музыки, напомнило корейские асмр-рецепты. Для меня сложноват такой тортик, но слюнки потекли) А вообще я всю выпечку готовлю по вашим рецептам, всегда вкусно получается :)
Танечка, большое вам мерси за этот уютный видео-рецепт медовика))) 😊
Мне кажется, что вариаций медовиков может быть бесчисленное множество 😁. Все равно не удастся выделить самый лучший, потому что любой медовик заходит всегда на " ура!" 😋😁 Поистине беспроигрышный вариант десерта, который все любят и с охотой едят)))
Успехов вам, дорогая Таня, сил, крепкого здоровьица и новых вкусных рецептов))) 🤗
Мы всегда с вами и за вас)
Спасибо вам большое за добрые слова ❤️ ❤️ ❤️
Выглядит ооченннь вкусно! Буду пробовать сделать самой. 😊
Танечка, так люблю Ваши видео. ❤
Спасибо Вам большое.
Медовик роскошный.
С наступающим новым годом Вас, и всех Ваших подписчиков!! Всем мира и добра!!!
Спасибо вам большое ❤️ и Вас с Наступающими Праздниками!
Спасибо, Татьяна!
Обязательно испеку😊
Готовила по Вашему рецепту морковный торт, все были в восторге! Ваши рецепты отдельный вид искусства! Спасибо за шикарный рецепт медовика!❤😍⚘️⚘️⚘️
Спасибо вам большое за добрые слова ❤️
Обожаю медовик!Спасибо за ваш рецепт! Никогда не встречала, чтобы яйца в последнюю очередь добавляют, я сразу на водяной бани все соединяю, может тогда и вкус будет разный🤔
Дорогая Танечка! Как я рада что Вы поделились рецептом медовика. Я просто обожаю медовик, но не разу не делала его сама - очень сложно его самой делать, мне так всегда казалось. Но Вы так всегда здорово всё объясняете, что я думаю что попробую его сделать. Потрясающе красивый результат у Вашего медовика. Огромное Вам спасибо за Ваш бесподобный труд! ❤ С наступающим новым годом и рождеством! 🌲🌲🌲
Спасибо вам большое за добрые слова ❤️ ❤️ ❤️ обязательно попробуйте, все получится!
Спасибо Вам большое! ❤😊 Обязательно.
Можно узнать полный рецепт количество ингредиентов 🙏❤️❤️
Шикарно ) как всегда... )))
Спасибо Вам, что делитесь с нами Вашими шедевральными рецептами. Таня, а что из горячегоВы готовите на Новый Год? Поделитесь😊 Будем признательны 🌹
❤👍Рецепт теста плюс-минус похож на мой, поэтому скажу, что хороший!! А вот заберу идею карамели и её нанесения и, конечно, сметанный крем. Спасибо нашей чудесной Танечке!
Благодарю ❤
Попробовала такой тортик в кофейне - очень вкусно. Хотела сама приготовить. Как раз искала рецепт тортика. А тут прямо подарок от Вас. Обязательно приготовлю. Ваши рецепты всегда отлично получаются❤
Обязательно попробуйте 🙂
Уже сделала - очень вкусно!
Очень рада, что вам понравилось 😊
❤ Спасибо ❤
Девчули! Много перепробовала медовиков: очень понравился рецепт с грушей, карамелью и орехами. Грушу тушила в слтв масле с сахаром. Орешки грецкие. Попробуйте это сочетание! И крем сметана-сливки- сливочный сыр ❤❤❤ Просто сметанный как-то жидковат и не заходил в медовике.
Добрый день! Рецептик дайте пожалуйста
Новогодним тортом всегда считался и считается Наполеон!
Медовик❤
Таня, ну это просто запрещёнка, выглядит улётно.
Спасибо большое 😄
❤
Спасибо за видео, так приятно смотреть на Ваше творчество 😊
Подскажите, пожалуйста, марку бумаги для выпечки, которой пользуетесь?
Марка бумаги вряд-ли поможет, это зависит от того, где вы живёте и какие производители есть 🙂 но я покупаю разную, смотрю, какая более качественная, на той и останавливаясь 🙂 Paclan и Metro всегда были хорошие
Торт замечательный, только сметану для крема нужно обязательно отвесить, что я и сделала! Медовик любят всё и этот не исключение!
Суппер идея с карамелью👍где вы покупаете такую подложку??
Можно заказать в интернете 🙂
Добрый день, лучше если вы сказали температура карамеля
Добрый день Татьяна, спасибо за рецепт. Чем можно заменить сметану?
А почему хотите заменить? С медовыми коржами это классика! Но можно сделать заварной крем или по-старинке масляный с вареной сгущенкой) как вариант, сливочный сыр плюс сливки...
Нашли яйца 🥚? Круто.
У нас они никуда не пропадали)
Подскажите, пожалуйста, что можно использовать для крема вместо сметаны?
Если любите заварной крем, то можно его. Мне больше со сметаной нравится, она хорошо сочетается с медовыми коржами. Можно масляный крем с вареной сгущенкой или взбитые сливки с небольшим количеством Кремчиза 🙂
Татьяна, здравствуйте. Часто пеку по вашим рецептам, спасибо! Вопрос : про натуральный мёд - в медовых отдельчиках ( магазинах ) продают мед , пишут и говорят натуральный . Возможности приобрести точно натуральный мёд сейчас нет , так вот , получится ли использовать этот мед , что бы не испортить коржи?
Я думаю, что не критично🙂 используйте то, что есть!
@@TanyaShpilko Спасибо большое за ответ. С Наступающим Новым Годом !!! Большого счастья!!! Здоровья!!!
Добрый день! Спасибо большое за рецепт!
Если можно, несколько вопросов:
Можно ли добавить соду в муку? Не понимаю этого действия, добавлять соду в жидкую массу и потом 5 минут варить с содой. Какой эффект этим достигается?
Можно ли раскатать на весь противень и потом порезать на коржи. Мне лень каждый корж раскатывать отдельно и выпекать и жаль времени.
Заранее спасибо.
Здравствуйте! Соду нужно погасить кислотой, иначе она будет скрепеть на зубах и очень чувствоваться в торте, в этом помогает мед, так как в нем содержится кислота, как и в шоколаде, молочке и т.д. Тесто можно раскатать как вы говорите, потом обрезать, я так тоже делаю, если торт меньшего диаметра 🙂
@@TanyaShpilko спасибо большое за ответ!
Я раньше пекла медовик по латвийскому рецепту, где смешиваются 3 яйца, 1 чашка меда, 2 чашки муки и 2 ч.л.соды. Все перемешать, выложить на противень тонким слоем и выпекать. Потом разрезать на коржи и промазать слои кремом и орехами. Ничего не скрипело на зубах😂 ещё этот медовик называют студенческим.
Ещё раз большое вам спасибо 🌺
Подскажите пожалуйста, можно сметану заменить на маскарпоне
Маскарпоне не имеет вкуса... точнее это как очень жирные сливки. Не будет лёгкой кислинки, которая хорошо дополняет медовые коржи. Если вы не любите сметану или у вас не продают, то можно маскарпоне или сливочный сыр со сливками взбить 🙂 так же используют заварной крем в этом торте.
⚘️⚘️⚘️💋
Извините,а куда карамель добавлять?
Между коржами 😄
@@TanyaShpilkoизвините за вопрос, а можно ли без карамели?