Luís Almeida Cabrito Assado no Forno
Вставка
- Опубліковано 14 гру 2021
- Receita regional : Cabrito assado no forno
O cabrito, uma raça autóctone portuguesa, de grande valor nutricional, que vale a pena descobrir à nossa mesa, agora que se aproxima a época festiva.
As raças autóctones de origem animal têm proveniências bem definidas e características únicas que fazem delas raças adaptadas à sua região e função. Possuem habitualmente as designações DOP (Denominação de Origem Protegida) e IGP (Indicação Geográfica Protegida) que garantem a sua autenticidade e qualidade. Estas espécies têm características únicas que fazem delas uma “carne de excelência”.
Existem diferentes raças autóctones de cabrito em Portugal. O Cabrito Transmontano DOP, o Cabrito Charnequeiro, o Cabrito da Beira IGP, o Cabrito da Gralheira IGP, o Cabrito das Terras Altas do Minho IGP, o Cabrito de Barroso IGP e o Cabrito do Alentejo IGP. Todas estas variedades têm um papel importante no equilíbrio dos ecossistemas e na fixação das populações. Estas raças são criadas essencialmente em zonas do interior, com pouca população, inseridas em sistemas de produção equilibrados, sustentáveis e ecológicos e são importantes para a fixação das populações nas zonas mais desfavorecidas do mundo rural.
O cabrito é um dos maiores símbolos da gastronomia nacional, existindo receitas distintas de norte a sul do país. Em Portugal o cabrito está associado a épocas festivas e, apesar do método de confeção de eleição ser assado, é comum ainda encontrar o cabrito grelhado, guisado ou estufado.
Este é o quinto de 30 vídeos de receitas regionais e sustentáveis a nível ambiental, social e económico, e que podem ser executadas em qualquer cozinha. Em cada uma destas receitas são privilegiados os produtos locais e as tradições.
MARAVILHA! MARAVILHA !!! Hum!!! HUM!!! Amei! Bjs. CÉLIA Sousa !!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Gostei muito da maneira como confecciona o cabrito...
Maravilha Gostei de fazer.Optimo
Gostei do cabrito assado cm batata
Adorei, vou fazer! 👌👌👌👌👌😋😋😋😋😋😋😋
Boa
Muito bom
Obrigada pela receita chef
Gosto
Querido passe a colocar os ingredientes na descrição.
Bonjour
Vídeo bem editado e sua apresentação simples e direta . Well done . Pode postar alguma receita de coelho a caçador?
😮que 4😅 o rrevelar r
Que marca de vinho branco para o cabrito??
Qual qualidade de vinho
O chefe usou vinho branco do Dão. Eu uso Vinho Verde Branco, Alvarinho. Convém ser um bom vinho .
Não entendi o que era aquele tempero em pó amarelo. Depois do vinho branco.
Piri- piri. ( malagueta)
No se entiende