하다하다 햄버거까지 콩피하는 신개념 버거
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- Опубліковано 19 жов 2024
- 드디어 합니다!
하이엔드 한우 콩피버거!!!!
만들어보세요^^
#한우
#스테이크
#소고기
#햄버거
#버거
#파이브가이즈
#맥도날드
#버거킹
#콩피
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한우투뿔 등심 300g, 땅콩오일 1L, 소금, 후추
냄비에 땅콩오일을 넣고 58도에서 등심을 1시간 콩피한다.
콩피한 등심은 소금, 후추간을 한 후 쎈불에서 앞뒤로 마이야르를 끌어낸다.
3. 구운 등심은 0.5cm 정사각으로 썰어 준비한다.
부재료: 콩피오일 200ml, 다진쪽파 흰부분 5Ts, 깐마늘 10개, 썬드라이토마토 50g, 크런치 땅콩버터 1Ts, 마요네즈 3Ts, 다진쪽파 녹색부분 10Ts, 와사비 1Ts
냄비에 콩피오일, 쪽파 흰부분, 마늘을 넣고 중불에서 3분간 조리해 고운체에 걸른다.
썬드라이토마토는 먹기 좋은 크기로 잘라 수분을 제거한다.
믹싱볼에 콩피한 쪽파 흰부분, 마늘, 썬드라이 토마토, 땅콩버터, 마요네즈, 다진쪽파 녹색, 콩피한 등심을 가볍게 섞어준다.
완성하기
1. 프라이팬에 콩피 오일을 사용해 버거번을 노릇하게 구워준다.
2. 버거번, 믹싱볼에 버무려 놓은 재료를 올려 버거을 완성한다.
3. 와사비와 곁들이면 좋다.
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와 진짜로 촬영하고 하루만에 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
만기피디님 대체 무슨 싸움을 하셨던 겁니까....
한여름에 콩피하시는 셰프님이나 하루만에 편집해내는 피디님이나..그저 GOAT
파이브 가이즈를 노린 땅콩기름 햄버거라니..
땅콩기름으로 콩피하는게 약간 요즘 핫한 파이브가이즈가 생각나기도 하고 썬드라이 토마토에 패티를 스테이크로 한다는건 램지 버거가 생각났네요 그나저나 그 스테이크를 그대로 안쓰고, 안익힌건 아니지만 잘게 다이스 쳐서 타르타르처럼 뭉친건 신박하네요 ㅋㅋ 항상 새로운 시도가 많이 나와서 즐겁게 보고 있습니다
공쉡 형님, 영상 항상 재미있게 보고있습니다.
버거가 참 맛나 보이는데, 흘러 내리는 단점을 커버하기위해
믹스쳐를 라이스 페이퍼에 월남쌈 처럼 패티 모양처럼 싸서, 겉면만 살짝 튀겨내면,
tartar 특유의 크레커에 얹어먹는 식감도 살리면서 음식이 흘러내리지 않게 잡아주는 역할도 해주어서 좋지 않을까 하는 의견이 있어서 댓글 남겨봅니다.
이 영상을 하루만에 편집하셨다니 편집자님이 정말 대단하고 존경스럽습니다! 그리고 투쁠 한우로 만든 수제버거라니.. 정말 먹어보고 싶어서 견딜 수가 없네요! 콩피를 이용해서 햄버거를 만드는 역시 교수님! 맛있는 음식 영상으로 만들어주셔서 감사합니다! 잘먹겠습니다!
콩피하면 역시 공솊!
셰프님 오늘 머리가 굉장히 공격적이십니다ㅋㅋㅋㅋㅋ
멋집니다 버거랑생드위치차이는 패티냐 아니냐 차이인주알았는데 새롭네요
다른 것보다 햄버거에 생와사비는 머리가 띵-해지는 내용이네요. 패티가 많은 버거를 주문해서 한 입쯤은 시도해볼 법한... 역시 공쉪..
빅맥이나 버거킹 스태커같은 버거에 먹으면 정말 맛있습니다
와…한우콩피버거라니… 파리바게뜨 가서 사라다빵이나 사먹어야겠다 ㅠㅠ
요리사 선생님 너무 맛있게 보인데요.
버거도 공솊이 하면 다르다! 진짜 너무 너무 맛있어 보이네요 땅콩 기름과 소고기라니 햐
땅콩 기름 콩피, 믿고 있었다구~~~~! 🎉
겨자도 잘어울릴꺼같아요!
느글느글한 버거 좋아하는데 너무 땡긴다 .. 진짜루
땅콩 기름을 이용한 컨탠츠도 많이 찍어주세요
공솊의 요리는 예술이다
머스타드씨나 핫소스뿌려먹는 타르타르씩 버거네 맛있겟다
빵에 홀그레인 머스타드 바르고 마요네즈에 와사비 살짝 같이 넣어도 좋겠네요
이런 거 싼 고기로 하는 것도 좀 보여줬으면 좋겠네요. 코스트코 미국산 척아이롤로도 저런 하이엔드 요리를 할 수 있는지? 그런 게 있으면 좀더 도움이 될 거 같아요.
쪽파를 자주 사용하시는 것 같은데 혹시 이유를 알 수 있을까요? 대파보다 좀 구하기 힘들어서요
진짜 요리 잘한다
와사비를 보아하니 소스에 와사비도 한 스푼 들어갔으면 혼자서도 딱 깔끔하게 끝나는 맛일 거 같은데 와사비가 안 들어가면 음료랑 같이 딱 끝날 거 같은 그런 느낌이네요 ㅋㅋㅋ 한 번 도전해봐야겠습니다 맛있어보이네요
"술을 팔기 위한 메뉴"
이건 약간 스낵랩스타일로 해먹으면 맛있을듯
이거 옛날식 햄버거 초초초 하이엔드네요
꼭 따라해볼게요
콩피의 왕
이게 버거지 ❤
공솊 콩피는 못참지
쉡 샴페인은 어떤건가요? ㅎ
와인바킥 시그니처 와인입니다^^
감사합니다
샴페인과의 조화 궁금합니다~
콩피하고 남은 땅콩기름 안버리시고 다른 요리에 쓰실지도
당연하죠 땅콩기름 비싸거든요…
쪽파장인;;😊
40초전 못참지
콩피마스터 공솊!!
아….맛있겠다
이건 핫도그빵에 넣어서 먹는게 정말 편할듯!!!!
6:53 해체주의 미식의 선도주자 공솊.. 그는 도덕책..
와 진짜 존나 맛있겠다
이왕이면 버거번도 토스트해주시지 ㅋㅋ 차가운빵에 먹는 버거만큼 최악도 없죠
04:30
고급진 사라다빵
잘보겠습니다!
여러모로 많은 생각을 하게 해주는분이십니다 항상 음식을 새로운 시선으로 볼수 있게 해주셔서 감사합니다.
브리오슈번이나 또띠아에 싸먹어도 맛있겠네요!
빵 바꾸면 그냥 샌드위치 아닌가요 ㅋㅋ 패티 없어도 버거가 맞는건가 ㅋㅋ
ㅁㅊㄷㅁㅊㄷㅁㅊㄷ
얼마 전 라이브에서 말씀하신 요리군요. PD님 당근을 흔들어주세요
우와맛있겠다
와사비를 올려야 한다 = 먹으면서 살짝 느끼할 수도 있다 아닐까요?
맛은 정말정말 좋을 것 같아요.
말씀하시는 것으로 봤을 때 땅콩버터 하나는 조금 많았나 보다 싶습니다ㅋㅋㅋ
그리고 버거의 '무너짐'에 대해서 한 가지 궁금한 점이 있습니다.
제가 최근 파리에서 들은 '모던 프렌치'는 먹는 과정의 모양마저 셰프의 의도를 표현하기 위해 정형화된 형태(가끔은 기하학적으로 보일 수 있기도 한)를 사용하고,
디저트마저 부스러지지 않도록 하는 편인데요(심지어 밀푀유까지!)
와인바 킥에서의 먹는 모습이라고 하면 더할 나위 없이 자연스럽게 어우러지는 모습 같지만, 말씀하시는 하이엔드와는 결이 조금 다르게 느껴집니다.
이런 괴리감에 대해서 어떻게 생각하시는지 궁금하네요.
그냥 추구하는 바가 다른거 아닐까요?
하이엔드의 방향성이 모던 프렌치말고도 많으니
장난스럽긴하지만 공셰프님도 "다른 버거도 무너져"라고 하시는 걸로 보아서는 어쪄면 공셰프님도 무너뜨려서 먹는것을 하나의 먹는 과정으로보시고 의도하신게 아닐까요?😂
햄버거라 부르기엔..패티가 없어서..ㅎㅎ 버거번을 사용한 샌드위치 느낌이네요..^^
오예
햄버거보다는 뭔가 핫도그빵에 들어가야 할듯한
와.. 비쥬얼 미쳐따이
만수르 정도 되어야 저 버거를
빅맥 런치 할인받은 느낌으로 사먹을 수 있는건가…
콩피가뭐지.. 공격수하면 콩피라는데 재우는건가봐요
이거 오픈 샌드위치로 내도 이쁘겠다
식스가이즈버거로 정식메뉴넣어주세요
맛소금 ㅋㅋㅋㅋ
오넛피인가요?
저건 버거보단 작은 빵과 함께 한입거리로 만드는게 더 맞을거 같습니다
‘공’피
모닝빵 샌드위치 같다
땅콩기름 진짜 적당한 엑스트라버진 올리브유보다 비쌈. 파이브가이즈 비싼거 이해함.
와 소고기
썸네일 공 ㅇㄷ?
형님 근데 번을 조금 싼거 쓰시는 것 아닙니까;;
UFO버거 형태로 만들면 좋겠다
1. 소스에 피넛버터가 따로 꽤 많이 들어가는데 땅콩오일 콩피하는게 맛이 많이 다른가요?
2. 햄버거에 치즈가 없다니…. 빽!!!!!
d이건 그냥 비싼 샌드위치잖아 ㅋㅋ
다르다..
이걸 햄버거라고 할수있나? 그냥 샌드위치 같은데
버거하나에 30만원 받아야 수지 맞을듯
맛은 분명히 좋을것 같은데,
먹기는 불편할것 같습니다.
개인적으로 이건 버거가 아니라,
저 속에 있는 내용물을 넣고 또르티야 같은걸로 말아서 롤형태로 먹는게 더 편했을것 같네요.
소고기 사라다 버거. 근데 땅콩을 곁들인
음.. 쥬시한가요?
솔직히 저렇게 먹느니 ㅋㅋ 스태커 먹을듯. 하이엔드?...ㅋㅋㅋ
맛은 있겠는데 먹기 불편해보여요
1빠🎉
재료 가격대비 ㅈ별로일듯