Naked Cake fruits rouges !
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Hello tout le monde aujourd'hui je vous propose la recette d'un naked cake aux fruits rouges ! On retrouve ce type de gâteau par exemple pour des tables gourmandes, buffet dessert pour événements. Le fait que les bords du gâteau ne soient pas lisses c'est normal, c'est la particularité du Naked cake. Il est composé d'un Molly cake avec une crème légère mascarpone et un curd framboise. Je préfère la crème mascarpone à une crème
au beurre mais celle-ci est plus fragile c'est à dire que vous n'allez pas pouvoir laisser le gâteau à température ambiante trop longtemps. Il faut le sortir au dernier moment par exemple si vous voulez l'exposer sur un table de dessert.
J'espère que la recette va vous plaire
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À très vite
Cloé
Le matériel :
Moule 17cm x 7 cm
Les ingrédients :
Pour le Mollycake :
- 200g d’œufs
- 300g de farine
- 300g de sucre
- 300g de crème liquide 30% mini
- 11g levure chimique
Cuisson 1h30/40 à 150°C
Pour le curd à la framboise :
- 150g purée de framboises
- 40g de sucre
- 20g de beurre
- 10g de fécule
- 50g de jus de citron
Pour la crème mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 250g de crème liquide 30% matière grasse mini
- 50g de sucre glace
- Vanille en poudre en option
Décoration :
- Environ 250g de fruits rouges en décoration
- Feuilles de menthe
#layercake #nakedcake #fruitsrouges
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▹ Vidéo écrite, filmée et montée par Cloé AMAT
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Bonjour tout le monde c'est 50g de jus de citron pour le curd pas 5g ! désolé il manque un 0 dans la vidéo 👍
Hey Cloe c'est mon gâteau préféré j'ai l'eau à la bouche waaouuuuh merci miss
J’aime beaucoup cette recette je l’a fait pour tous les anniversaires!! Merci beaucoup
Vraiment magnifique merci pour ce partage et les explications!
Fait hier pour un anniversaire, une tuerie... Et trop trop beau. Merciii
Gâteau réalisé avec succès merci pour cette recette !!!
Ouah! Magnifique et je pense qu'il sera parfait pendent l'été!
Merci pour la recette, ce fut un succès pour l'anniversaire de ma fille! Tout le monde a adoré!
Bonjour vous avez réussi à faire combien de parts dans un gâteau svp ? Merci beaucoup
Merci pour cette recettes, facile à faire. Bon je l'ai pas encore gouté mais je suis sure qu'il sera bon 😊
trops beau! a essayer ! bravo
Magnifique j'aimerai beaucoup le reproduire je vais me lancer ahahahah
Vous êtes au top👌. Merci
Bonjour Chloé,
J'ai des petites questions 😅
Voilà, je vais réaliser le naked cake fruits rouges pour l'anniversaire de mes enfants ☺️
Mais je voulais savoir si c'était possible de réaliser le gâteau la veille et de le laisser reposer une nuit au frigo et faire la déco le lendemain ? Ou bien, faire uniquement le molly cake la veille et le garnir le jour J (je penchais plus sur cette solution la.). Si oui, comment conserver le molly cake toute une nuit ?
Quelle est la meilleure solution ?
Bonne journée ☺️
Laurine
Magnifique!!!!)))
Bonjour Chloé, j'ai réalisé ce gâteau pour l'anniv de mon fils (18 ans). Un seul mot "EXCELLENT"! Merci de faire de nous des pâtissiers occasionnels!❤
Merci beaucoup pour votre retour et avec plaisir :) Bravo d'avoir réalisé ce gâteau :)
Bonjour, savez vous s’il faut mettre le four en chaleur tournante ou statique pour la cuisson du Molly cake svp (urgent) ? 😁
@@coralieobert8648 Moi, j'ai fait une cuisson chaleur tournante en respectant les indications de la recette. J'ai eu une belle cuisson.
@ Bonjour Chloé, j' ai envie de relever le défit de faire ce cake pour 70 personnes. Pourrais-tu m'aider pour la quantité des ingrédients stp?
Je viens de le faire. Moins beau que le tien mais super bon. Merci
Super recette
Bonjour
Ça donne envie d'essayer ! 😛🤗🧁🍰
Il est juste magnifique 😍
Bonjour,
Tout d’abord, je vous remercie d’avoir partagé la recette de cet merveilleux gâteau 😊
Pour la première fois, je fais ce gâteau d’anniversaire je ne regrette pas du tout! Franchement grâce à vous, j’ai bien réussi et tout le monde a adoré 🥰
Bien dosé, bien moelleux, tout est parfait 👌🏼
Milles MERCI ☺️
Je trouve les naked cakes si beau 😍 mais j'ai jamais eu le courage de me lancer dans la confection, j'ai l'impression que je ne pourrais pas le faire droit 😅
Wouah très beau à voir ☺️♥️💗💯💯👏
Merci :)
this is so lovely!!!
Bonjour Cloé! Est-ce que je peux utiliser ces quantités pour un moule de 20 cm? Ou bien je dois augmenter les doses?
Merci d’avance pour votre réponse.
Hâte de tester la recette 😃😃
Bonjour, avec ce gâteaux vous faites combien de part ? Je dois en faire un pour 17 personnes et j'ai un moule de 17.5 est ce suffisant?
Je l'ai réaliser hier pour l'anniversaire de ma fille. Pas trop difficile à réaliser même pour moi qui ne suis pas une spécialiste de la pâtisserie. Mais surtout très bon, il a beaucoup plu !!!
Bonjour sauriez vous me dire svp combien ça vous a fait de part ? Merci beaucoup
Merci beaucoup ça l'air trop bon
Merci :)
Bonjour Cloé! Merci pour cette belle recette. J’aimerais faire ça pour une soirée mais j’ai 1h de route (du coup ce sera plutôt une creme au beurre). Comment me conseilles tu de le transporter? Puis je le faire la veille si je remplace la chantilly mascarpone par une CMBS? Merci beaucoup!
😍 J'adore!
Bravo
Merci Cloé pour la recette de ce magnifique gâteau. Je l’ai mis sur ma liste. Bises 😽.
Merci :)
@ merci
Première fois que j'arrive à faire un molly cake depuis très, très, très longtemps. Donc, un grand merci ! Est-ce possible d'avoir la recette du molly cake chocolat, svp ? Je mets tous mes espoirs en vous. Pas mal de recettes sur internet mais pas terribles.
Hello Iam from Algeria❤️🇩🇿❤️
Bonjour :)
Pour faire le molly au chocolat quels sont les mesures pour les ingrédients dans ce cas là ? (Pour un moule de 20cm un molly nature et un chocolat)
Merci d'avance :)
La recette a l’air super ! Vous pensez qu’il est possible de recouvrir le gâteau de pâte à sucre ou il est trop fragile ?
Coucou Cloé. Peut on congelé un curd si on souhaite s'avancer sur une préparation de gateau ?
Merci a toi
Bonjour, petite question pratique !
Puis-je faire ce gâteau le jeudi soir pour le samedi midi ?
Merci
Oui mais dernier délai pour le manger sinon il ne sera plus très moelleux
Bonjour j’aimerai tester votre recette mais avant j’aimerai savoir s’il est possible d’inclure des myrtilles dans la pâte de la genoise (sans risques que les fruits aillent au fond) ? merci 😊
J'adore tes recettes. j'ai une petite question le Molly cake c'est comme une génoise c'est quoi la différence apare la crème liquide ?
Merci :) Bah la crème qui le rend moins sec haha
@ d'accord mais plus gras 😁
Bonjour combien de parts peut on faire dans ce gateau svp?
Superbe réalisation !
J’adore ce type de cakes !!
J’aurais une question, j’ai déjà essayé de faire ce gâteau et j’ai un problème, mon gâteau lorsqu’il monte à la cuisson ça fait un « dôme » pointu parfois.
Je n’arrive jamais à avoir un cake bien droit des deux côtés.
Même en le retournant directement à la sortie du four, il ne se raplatit pas, le dôme reste bien présent et du coup suis obligé de le couper et de jeter le morceau.
Du coup, avez-vous une astuce pour ça ou savez-vous peut être quelle serait la cause?
Quelle idée de jeter un morceau de gâteau !! Est il moins bon qu'il ne puisse être dégusté à part ? Au petit déj par exemple .. gâcher qq chose d'aussi bon n'a pas de sens ..
Bonjour, pour la cuisson des gros cake comme le molly cake, vous pouvez aussi planter au centre un clou à fleur en métal utilisé pour le cake design, ça permet d'homogénéiser la cuisson au centre du gâteau. ça peut venir de votre four
@ o
Bonjour, peut-on congeler le cake pour le préparer le décorer la veille (par manque de temps en vue d'un évènement).
Bonjour, savez-vous si je peux utiliser cette crème mascarpone pour recouvrir totalement le gâteau pour faire du cake design ou s’il faut forcément utiliser de la crème au beurre ? Merci !!
Coucou cloe je le refais pour le week-end prochain 😍😋 petite question purée de framboise tu enlèves bien les pépins ?
Oui par préférence :)
Merci beaucoup cloé bonne soirée
Bonjour ! A défaut de cet appareil , peut-on utiliser un bateur pour réaliser la génoise ? Merci
Bonjour, c’est pour combien de personnes environ ? Merci
Bonjour, avez vous la réponse du coup ? J'aimerais bien savoir ^^
Merci beaucoup pour le partage de cette merveilleuse recette. Je veux vraiment cuisiner ce gâteau, mais j'ai une question. La purée de framboises contient-elle déjà du sucre et du citron, puis en ajoute-t-elle plus, ou est-ce juste la framboise ?
Bisous bisous...
Bonjour, une purée de fruits c'est égale à fruit + 10% de sucre ;) Donc si vous prenez des framboises à mixer et compoter, il faut leur rajouter 10% de sucre
Bonjour, si je veux le preparer pour le lendemain midi, le gateau avec la mascarpone va t il tenir sans ramollir ? (sans la deco de fruit bien sur)
Bonjour. Peut-on rajouter des petits morceaux de fruits rouges avec la chantilly marcarpone ?
Attention a pas trop monter votre creme, le gout sera au rendez vous mais pas forcement l'aspect avzc une creme plus granuleuse et du coup difficile a lisser
j'ai couté et caité tros bon
Bonjour La purée De framboise c'est un coulis ou vous avez pris des framboises que vous avez réduite. Purée ?
Bonjour,
Très beau!❤ , si je veux diminuer le sucre du mollycake mettre 200 au lieu de 300 , je dois rajouter un œuf pour avoir cette hauteur ou pas ?
Merci
Bonjour, je n'ai pas testé la recette avec moins de sucre pour la même hauteur donc je ne peux pas dire
Merci quand même d'avoir répondu ❤
Bonjour, peut-on faire ce gâteau la veille pour le lendemain?
Bonjour oui mais attention à ce qu'il n'y ait pas d'odeurs fortes dans votre frigo qui pourrait imprégner la crème 😉
Bonsoir, s'il vous plaît, esq je peux préparer la crème mascarpone et la réserver pour le lendemain ? Bisess
Bonjour. Jolie et appétissante recette😋😋👏👏. Je souhaiterai faire un naked cake 2 étages, et pour un des deux gâteaux j’aimerai faire un biscuit Molly cake ou génoise mais avec une crème diplomate fraises ou framboises. Qu’en pensez-vous? Et pour le contour faudra-t-il une simple chantilly ou la crème diplomate du gâteau? jsp ne pas vous ennuyer avec ma question😊. Merci d’avance pour votre réponse😊😊
❤❤❤😊
Et premier like 🥳✋
Bonjour, pour le curd fruit rouge, c’est 5g de jus de citron ou 5 cl ? Car j’ai pas du tout le même rendu quand je mélange à ma maïzena
Bonjour je viens de vérifier effectivement c'est 5 cl de jus de citron de préférence je vais corriger. Mais en soit plus ou moins ça permet de doser en fonction de l'acidité de vos framboise et le curd est un peu moins liquide avec moins ça se fait aussi.
Bonjour
Je souhaite réaliser votre layer cake curd framboises
Je n’es pas trouver de purée de framboises donc je compte réaliser moi même
Par contre pour avoir 150g de purée de framboises combien me faut il de framboises?
Fraîche ou surgelé? J’imagine que ça ne sera pas les mêmes quantités
Merci beaucoup bonne journée
Coucou cloé ,vu qu’il
Ne y’a pas de sirop d’imbibage il
Ne risque pas d’être sec ?
Non c'est l'avantage du molly cake ;) Mais si vous préférez vous pouvez aussi le faire
❤️
Bonjour Cloé, j’ai l’habitude de réussir vos recettes mais celle-ci a été un raté total… mon Molly cake n’a pas cuit au centre malgré 1h40 de cuisson prolongée jusqu’à 2h. Beaucoup d’ingrédients gâchés, c’est dommage 😕
Bo jour totalement d accord avec vous, gros pb sur la cuisson. Des heures et des heures devant le four, pas cuit dedans et finalement très sec à l exterieur et gateau tout retombé à force de piquer dedans. Hélas je n ai pas le temps de recommencer, je vais essayer de cacher.
Bonjour est ce que c'est possible de mettre moins de sucre dans la préparation du molly cake svp ?
oui certainement mais je n'ai pas testé donc je ne peux pas donner de quantité désolé
Bonjour c’est pour combien de personnes ?
Peut on diminuer le sucre ?
Bonjour
Si on respecte la recette à la lettre , il s’agit d’un gâteau pour combien de personnes ?
Merci
🤤🍓
Bonjour il faut quoi comme diamètre en moule stp
Bonjour le gâteau est pour combien de personne ? Merci
Bonjour comment calculez vous le nombre de part, merci d avance.
Première 🥳✋
Bonjour,
Cette recette est pour combien de personne ?
Bonjour, j ai suivi toutes les etapes pour de la pâte mais mon gâteau n était jamais cuit!!! J ai bien rajouté une heure et demi petit à petit donc 2h à patienter devant le four, je suis fatigué et le gâteau est tout retombé. En plus , je dois recouper le dessus car il affaissé et il y a les trous pour vérifier la cuisson...
Bonjour petite question avez vous une recette pour la purée de framboise car je n'en ai pas trouvé au supermarché ?
Tu peux faire cuire des framboises (surgelées si tu veux) jusqu'à avoir une purée puis passer le tout au tamis pour enlever les grains 😉
@@clemencer8400 merci beaucoup
@@clemencer8400 et ajouter 10% de sucre ;)
Bonjour, le four doit préchauffer ou pas ? Je suis en train de le faire 😂
Je suis en cours de cuisson... je ne monte pas...
La cuisson doit être longue et lente patience :) si la préparation de base était bien aérée ça fonctionnera. Il ne fait pas ouvrir le four
Il n’y a pas une erreur dans les dose de citron et maïzena ? Car ça fait pas du tout liquide ! Et ça fait des grumeaux
Mais… j’étais justement en train de me dire hier que je voulais en faire un pour un anniversaire la semaine prochaine mais que je trouvais pas de recette…. On m’écoute ?? 😂
haha non promis :D ^^
@ et bien je l’ai fait hier c’était une grande réussite ! J’avais jamais fait de layer cake ou quoi et ça a super bien marché. Juste j’avais un moule de 20cm donc j’ai augmente les quantités mais je me suis retrouvé avec un gâteau pour 20 personnes alors qu’on était 5 😂
Bonjour
Ou puis-je trouver la recette écrite étape par étape svp ? Merci bcp
Cc
Barre 'info
Je viens de faire le gateau, il ne monte pas.... pour les 50ans de ma mère demain... juste trop triste et décue, pourtant j'ai tout suivie
Je vous donne ma recette de génoise si vous voulez ?
3 eme
le niveau moyen de la patisserie en france en chute libre ...