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而且川菜厨师们非常注重传承，这点好过很多淮扬菜大厨，就凭你们愿意分享几十年积累的专业技艺，给大众普及川菜，让大众热爱川菜的这种精神，我给川菜点赞。
希望火哥不要理会这些喷子，努力用心做好你的视频，我既是王刚的粉丝也是你的粉丝，不同风格的讲解，都在宣扬川菜，也在传承。希望火哥用最专业的视角去解说你对没事的看法，和心得。作为粉丝，绝对全力支持，打倒假家常菜，做吃真功夫！
喜欢。要单身就好了😁😁
说得好
火哥（锅）， 你坚持讲四川话 哈， 反正我听的懂 . （我成都人 哈）。 川菜视频只能配四川话 。 😄
聽了火哥師傅的四川話，雖然我不是四川人，也覺得原來四川話，是很溫暖純樸好聽的語言。師傅教授廚藝又細心，我訂閱了！火哥師傅加油 ！
这讲解是我目前看到过最最清晰的教学了。。。他不像其他好像二手老师的感觉，他 给人感觉就是非常了解什么时候菜会出现什么状况。。。这是做过很多很多次的人才有自信这么讲说的。。。
谢谢夸赞！希望常来！
火哥，超级川菜大师，谢谢你精湛的教学和无私的奉献！
火哥哥，所有视频的品质、干净感和舒服程度很像日本那些米其林大师们录制的视频，真的好喜欢。第一次在油管上给自己喜欢的博主留言，好激动！
大力推荐火哥和王刚，顶级大厨的技艺，秒杀一众伪家常菜，教科书级别的川菜大师，希望你们越做越好，喜欢你们的，永远会喜欢，加油💪。
否定了小高姐？
@@老三-l1k 小高姐是做山西菜。
王耀安m
感觉还是王刚厉害点，技术太过硬了。
@@流放兔 陕西。。
没见过这么好的川菜家常菜讲解！火哥你太厉害了！懂吃会做而且解释的清楚有条理 ：） 期待更多简单的家常菜
评论里有的人把他和王刚比 作为四川人表示 两个人的做法都算正宗 王刚的做法基本上是比较适用于餐馆 这里的做法更家常 家里面不太可能有餐馆的条件 小时候家里开过餐馆就发现 有的时候店里请的厨师在家做菜 一样的原料和步骤也和餐馆里味道不一样 缺点什么 后来才知道缺的是餐馆的炉灶大火猛炒的味道 俗称锅气 但吃多了餐馆有锅气的菜 我们也会想念家里小灶炒出来没有锅气的味道 俗称家（妈妈）的味道
這道菜我認為比較不同 因為他需要用文火炒製 所以就算是在餐館還是不能開大火
这边没那个酱啊😂
家里面也可以有锅气 火开最大 烧热铁锅 快冒烟时 入冷油 开炒 炒饭和肉是行 蔬菜就没那么见效了
感觉火哥的菜底蕴更浓，王刚的菜普适性比较强。
还是需要大火滴，炝锅炒肉的时候那个火味会缺失滴@@iamcalf546
谢谢火哥（锅），让我在遥远的德国能吃上我们四川的正宗麻婆豆腐。在网上看了不少食谱，试过不同的版本，做出来总是觉得缺点啥。按照火哥的配方第一次尝试就让我想起小时候我老汉带我去成都吃的那个陈麻婆豆腐😁 巴适！
一口四川话特别有意思，做菜好、讲解清晰、超级爱听👍
谢谢火哥师傅！每次看完烹制过程，最后特别想一睹摆盘后的成品特写之风采，遗憾大都不能如愿，建议视频制作时能给一个最后的特写镜头，谢谢啦！
我刚看了三个麻婆豆腐视频，陈麻婆，王刚，火哥。感觉陈麻婆的做法最合我意。王刚的刀口辣椒虽然会给菜增加麻辣感觉，非常江湖，但是做比较麻烦，尤其是切的时候，辣椒会到处乱蹦。而且王刚没有用高汤。火哥讲的地道，娓娓道来。他的菜是非常家常亲切的感觉。陈麻婆讲要点讲的比较好，有些细节可能要看王刚和火哥的视频。让我不解的是，为什么三个视频最后都没有往菜上撒花椒面。我个人觉得火哥的锅应该换一下，换一个有长把手的。炒的时候可以翻一下。我也是刚学会这一招，感觉非常好。可以控制火候防止粘锅。
火哥看似家常,但是知其然知其所以然. 功底不簡單, 又一神人! 有字幕的話, 說四川話更正宗. 說母語應該感到驕傲!
四川话，真好听：）
四川口音真是好聽極了！很喜歡聽你說話、看你做菜。
火哥的廚藝 講解 十分到位 做出來的成品 非常成功。再加上一口川話 讓這豆腐更道地了。
shih-jui Chou 哈哈
看了您的视频，才知道我不仅没有吃过，甚至都没有看过正宗的麻婆豆腐！虽然我自己有时候会做一碗所谓的“麻婆豆腐”。谢谢您！
火哥做菜精致，教科书水平
半个成都人看着火哥的视频，解了不少乡愁！尤其在这禁足的非常时期，看你的视频十分疗愈！麻婆豆腐拿来下饭，巴适得很！ 喜欢！
做川菜就是要讲川话，为火“锅”的麻婆豆腐点赞，更为火“锅”的川话点赞👍👍👍
火哥的菜是真正有意义上的传统川菜。
巴适！谢谢！
火哥最巴适了，同一个塔塔的，就喜欢看你的地道川菜成都话
好迷人的顏色，絕對好吃
哈，老乡给你点个赞👍 ！哈，我就是突然一下听到家乡话，感觉好亲切。真实地做自己，棒棒哒👍
成都人在国外看到火哥的视频，想家得想哭。。。
有空就回家吧
😂
Kun He 我也超级想成都，天天都想回去
@@chunzhiwang5302 自己不回國 在那唉啥
我浙江人也学几句四川话，巴适得很，真的是教科书式的教程，整个视频让人看了很舒服，果断订阅
请问下火哥，高汤怎么做？就我个人而言，看做菜视频，一般情况下是为了学做这道菜，希望每个用料和环节都有带到一下，如果可以这样的话，就太好啦。
高汤一般用猪骨或鸡架，这个会专门出一期的
西瓜上也看火哥教他徒弟做菜，跟王刚不同的是火哥能把每道川菜的来龙去脉，背后的故事都给你讲清楚，已经不止是简单教做菜，而是在传播川菜文化了。
专家级细节讲解，感恩！谢谢老师。
你的正宗成都话也人见人爱哈
喜歡他的説的話，很特別，多謝字幕
這個川話聽得十分巴適...........很想吃火哥的麻婆豆腐, 不用吃也知道鮮香麻辣
我特别喜欢吃川菜，谢谢你的菜谱！
火哥和王刚的视频都喜欢看，感觉王刚属于速成班，火哥属于精修班，：）
王刚的川菜属于自贡农村特色，火哥属于正宗成都菜。另外王刚是在外地学的厨，不属于正宗川菜，但王刚为人朴实，视频也有这个特色。
建议以后自媒体都讲方言，反正有字幕，听着好玩，以后万一去玩还听得懂许多方言。
阔以哦
S.K. _ gun
S.K. _ 西南官話還聽不懂 智商堪憂吶
@S.K. _ 不识字是吧？
@S.K. _ 爬远点
太喜欢火哥的菜了，正宗好吃接地气
依照您的做法以現有食材做了麻婆豆腐，還挺不錯的，謝謝分享!
我是台灣人，我喜歡王剛師傅跟火哥
我也是喜歡他們😆
@Hong Kong Chinese 做菜就做菜，講什麼根什麼祖先情懷，還回家勒
Hong Kong Chinese 人家人均收入比你挣的多太多了，还贫穷艰苦，笑死戏多
王师傅那个灶台是喷火器 不太适用于家常
火哥的成都话听起来好亲切
又正宗又家常的做法！！
很正宗👍 但我个人喜欢汤少一些、豆腐稍老一些的麻婆豆腐，感觉口感更好。不喜欢做好后豆腐埋在汤里。喜欢汤汁粑在豆腐上。Costco卖的firm Toufu我常用来做麻婆豆腐，感觉比嫩豆腐好。
我是广州人，喜欢听四川话。
四川话也不难，挺容易学的。
Ashleyplayz Gamez 你怕不是个捞仔
火哥師父你好:為什麼沒有食材及調味比例呢?是可以順便教一下呢?對初學者比較方便學習還望成全。
我是台灣人，我愛川菜，但更愛四川話，四川話好好聽啊！！
谢谢同胞
老師好棒棒，講得很祥細，感謝您
一大早看这个，清口水直流！
講解和示范都很出色。謝謝大廚。
谢谢夸奖哦
不错，巴适的很！成都的餐馆在哪里？下次过来去尝尝
感谢上传，感谢分享，学习啦。感谢字幕支持。
也谢谢你的支持
你汆豆腐时放的盐那可不是一点啊
这盐量 吓到我了
我是重庆人，伙子做的菜绝对正宗。手上功夫有时稍微过去点过来点没得关系，这就是川菜的特点，活的。
厉害，你才是深藏不露
就喜欢看你拍的视频。多拍些。喜欢四川菜
真的讲得好详细啊，面面俱到，赞一个👍
Sound simple, but behind the simple, so much details and knowledge.
四川话听起来很亲切，虽然我不是四川人
世上少有好吃的菜之一
火哥好很喜欢你的视频，请问有没有好的豆瓣酱品牌给推荐一款，想要不太咸的。谢谢你
谢谢，豆瓣酱我自己的店有卖的，您可以淘宝搜索【火筵】
不错感觉很正宗啊！
麻婆豆腐好好看，那些白嫩豆腐好像被辣油卤过那样，看起来很入味。
看完这集视频。你吃豆腐我流口水。学到1。是牛肉。以前以为是猪肉。二花椒面最后放。顺便问一下。是那种花椒面啊。是青花椒粉还是一般花椒粉啊
红色的花椒粒磨的粉
如果没有高汤 可以用什么替代呢 麻烦指教
所以是來賣辣豆瓣的嗎
光聽這口音 就很來勁 又學了很多 謝謝
没看到什么时候下花椒面？麻味怎么出来呢？
請問一定要勾三道芡汁的用意是 讓豆腐完全巴汁不再出水嗎？
火哥，做一个做豆瓣酱的视频吧！先谢了！非常喜欢你的川菜纯天然调味，不加，味精，鸡精。说话慢条斯理，真好！
川菜就是重鸡精，味精，怎么可能不加
@@83061637 真不用加 豆瓣就有天然的鲜味元素
搞笑
@lukas, 你吃到的不是正宗川菜 。You have eaten.fake sichuan meal
体会正宗四川话跟学习正宗四川菜的频道。请为喜欢四川菜的大家，带来更多好吃又正宗的四川菜。 谢谢火哥。
我是江苏人，从小吃遍淮扬菜和上海本帮菜，大道大师和著名五星级酒店，小到街边小馆，从前不吃辣，不喜欢川菜。印象中淮扬菜是我的最爱，出锅后，尝试过几次川菜，说不上正宗，但味道上乘，真的香，慢慢的，也喜欢川菜了。
川菜不是以辣为主的，自贡菜可能是川菜分支里最辣的
julius jay 川菜是复合味型的菜系有很多种味道,可不只有辣哦
好喜歡這口音～～
这让我还怎么接受我能吃到的麻婆豆腐哈哈哈哈
老师傅，四川是百味，可不可以做点其他味道的川菜？麻辣麻辣的见太惯啦！
正宗，地道，这麻婆豆腐 就是川菜之精华
為什麼豆豉不用切 豆瓣要切？ 花椒是最後加的嗎？！
先別問，照做一遍，巴適的。慢久了做熟了，就暸解了。八成這樣問的，是不做菜的人。
火哥的四川话太熟悉了。啊哈哈哈 在异国看火哥视频重温家乡的味道和口音太安逸了。 巴适得板
火锅手艺和视频都是上层质量的 ~ 顶一个 好久能蹭一顿火哥的饭就好了 哈哈哈
你的讲解太到位！
🔥哥的视频有魔性，看着看着这川话就魔音入脑了 😂教学很仔细，非常喜欢你的视频！
火哥刚开视频没多久就订阅了，那时候视频观看量才几百，现在都二十多万了，将近3万订阅，恭喜🎉🎉!
老粉丝，感谢支持
必须给火哥鼓个巴巴掌哈，听到这一口地道的成都口音就觉得巴适，菜就更不摆了哈
谢谢肯定哈
正宗麻婆豆腐要放蒜？从来没有听说过。蒜苗放少一点比较好。
请问，菜刀和案板不用分生熟吗？因为我看切生牛肉也用同一块板子，这个要不要紧？
都高温炒了就无所谓了。分生熟是六七十年代各种肉没有检疫留下的习惯。
5:05 XD，火哥你的一點跟寬油大廚的一點是一個意思阿哈哈哈!
火哥炒菜太巴适了！！！大赞
谢谢火哥分享 但我始终不明白到底高汤是什么汤？怎么制作？
@@乐田-d5p 哦，好的
终于开频道了！祝贺祝贺🎊🎉🎈🍾️
教的好祥細。我懂了。
这个是什么锅。。一年前看过这个视频。。一年后再看一遍。。今晚搞一份
做得好正宗的成都叶👍👍，火锅🍲
太喜欢这哥们儿了！说话简洁明了不拖沓 再配上自带喜感的四川口音！一波订阅点起！
谢谢亲的支持！
我是第一次看你的视频。听到你说四川话。好好听。和你学四川菜。一定是正宗的
好好吃喔！讚！
Plp
你在麻婆豆腐中加入红菜头酱吗？
火哥店在哪里呢？国庆回四川来品尝下
特别喜欢火哥的厨房
兄弟，我听了你的教学，感觉这道菜比一般的肉菜吃功夫。佩服
星期天按照你的方法做了毛血旺和红油素面，感觉到了正宗的川菜味道。又刚看到你介绍的七十年代的鱼香肉丝，我是没有泡椒，我只好用豆瓣酱了。总之，美食，特别是能留下老味道的，都是对祖宗的恭敬，我看的出火哥有这份恭敬心，阿弥陀佛
麻婆豆腐是川菜代表作，确实费工夫。
@@HuoGe 我过几天去成都开会讲课，咋个联系你嘞？
我都是自己炒花椒，现擀做花椒面。那时花椒是最香的。不明白来豆瓣酱都自己做，为什么花椒粉用瓶装的？
成都人在国外看到火哥的视频，想家得想哭。。me too!
家庭做法点个赞
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
![Use these three liquids to make Chengdu's famous chili noodles. [The Wok of Home-Cooking]](/img/n.gif)
而且川菜厨师们非常注重传承，这点好过很多淮扬菜大厨，就凭你们愿意分享几十年积累的专业技艺，给大众普及川菜，让大众热爱川菜的这种精神，我给川菜点赞。
希望火哥不要理会这些喷子，努力用心做好你的视频，我既是王刚的粉丝也是你的粉丝，不同风格的讲解，都在宣扬川菜，也在传承。希望火哥用最专业的视角去解说你对没事的看法，和心得。作为粉丝，绝对全力支持，打倒假家常菜，做吃真功夫！
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火哥（锅）， 你坚持讲四川话 哈， 反正我听的懂 . （我成都人 哈）。 川菜视频只能配四川话 。 😄
聽了火哥師傅的四川話，雖然我不是四川人，也覺得原來四川話，是很溫暖純樸好聽的語言。師傅教授廚藝又細心，我訂閱了！火哥師傅加油 ！
这讲解是我目前看到过最最清晰的教学了。。。他不像其他好像二手老师的感觉，
他 给人感觉就是非常了解什么时候菜会出现什么状况。。。这是做过很多很多次的人才有自信这么讲说的。。。
谢谢夸赞！希望常来！
火哥，超级川菜大师，谢谢你精湛的教学和无私的奉献！
火哥哥，所有视频的品质、干净感和舒服程度很像日本那些米其林大师们录制的视频，真的好喜欢。第一次在油管上给自己喜欢的博主留言，好激动！
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否定了小高姐？
@@老三-l1k 小高姐是做山西菜。
王耀安m
感觉还是王刚厉害点，技术太过硬了。
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没见过这么好的川菜家常菜讲解！火哥你太厉害了！懂吃会做而且解释的清楚有条理 ：） 期待更多简单的家常菜
评论里有的人把他和王刚比 作为四川人表示 两个人的做法都算正宗 王刚的做法基本上是比较适用于餐馆 这里的做法更家常 家里面不太可能有餐馆的条件 小时候家里开过餐馆就发现 有的时候店里请的厨师在家做菜 一样的原料和步骤也和餐馆里味道不一样 缺点什么 后来才知道缺的是餐馆的炉灶大火猛炒的味道 俗称锅气 但吃多了餐馆有锅气的菜 我们也会想念家里小灶炒出来没有锅气的味道 俗称家（妈妈）的味道
這道菜我認為比較不同 因為他需要用文火炒製 所以就算是在餐館還是不能開大火
这边没那个酱啊😂
家里面也可以有锅气 火开最大 烧热铁锅 快冒烟时 入冷油 开炒 炒饭和肉是行 蔬菜就没那么见效了
感觉火哥的菜底蕴更浓，王刚的菜普适性比较强。
还是需要大火滴，炝锅炒肉的时候那个火味会缺失滴@@iamcalf546
谢谢火哥（锅），让我在遥远的德国能吃上我们四川的正宗麻婆豆腐。在网上看了不少食谱，试过不同的版本，做出来总是觉得缺点啥。按照火哥的配方第一次尝试就让我想起小时候我老汉带我去成都吃的那个陈麻婆豆腐😁 巴适！
一口四川话特别有意思，做菜好、讲解清晰、超级爱听👍
谢谢火哥师傅！
每次看完烹制过程，最后特别想一睹摆盘后的成品特写之风采，遗憾大都不能如愿，建议视频制作时能给一个最后的特写镜头，谢谢啦！
我刚看了三个麻婆豆腐视频，陈麻婆，王刚，火哥。感觉陈麻婆的做法最合我意。王刚的刀口辣椒虽然会给菜增加麻辣感觉，非常江湖，但是做比较麻烦，尤其是切的时候，辣椒会到处乱蹦。而且王刚没有用高汤。火哥讲的地道，娓娓道来。他的菜是非常家常亲切的感觉。陈麻婆讲要点讲的比较好，有些细节可能要看王刚和火哥的视频。让我不解的是，为什么三个视频最后都没有往菜上撒花椒面。我个人觉得火哥的锅应该换一下，换一个有长把手的。炒的时候可以翻一下。我也是刚学会这一招，感觉非常好。可以控制火候防止粘锅。
火哥看似家常,但是知其然知其所以然. 功底不簡單, 又一神人! 有字幕的話, 說四川話更正宗. 說母語應該感到驕傲!
四川话，真好听：）
四川口音真是好聽極了！很喜歡聽你說話、看你做菜。
火哥的廚藝 講解 十分到位 做出來的成品 非常成功。再加上一口川話 讓這豆腐更道地了。
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看了您的视频，才知道我不仅没有吃过，甚至都没有看过正宗的麻婆豆腐！虽然我自己有时候会做一碗所谓的“麻婆豆腐”。谢谢您！
火哥做菜精致，教科书水平
半个成都人看着火哥的视频，解了不少乡愁！
尤其在这禁足的非常时期，看你的视频十分疗愈！
麻婆豆腐拿来下饭，巴适得很！
喜欢！
做川菜就是要讲川话，为火“锅”的麻婆豆腐点赞，更为火“锅”的川话点赞👍👍👍
火哥的菜是真正有意义上的传统川菜。
巴适！谢谢！
火哥最巴适了，同一个塔塔的，就喜欢看你的地道川菜成都话
好迷人的顏色，絕對好吃
哈，老乡给你点个赞👍 ！哈，我就是突然一下听到家乡话，感觉好亲切。真实地做自己，棒棒哒👍
成都人在国外看到火哥的视频，想家得想哭。。。
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专家级细节讲解，感恩！谢谢老师。
你的正宗成都话也人见人爱哈
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這個川話聽得十分巴適...........很想吃火哥的麻婆豆腐, 不用吃也知道鮮香麻辣
我特别喜欢吃川菜，谢谢你的菜谱！
火哥和王刚的视频都喜欢看，感觉王刚属于速成班，火哥属于精修班，：）
王刚的川菜属于自贡农村特色，火哥属于正宗成都菜。另外王刚是在外地学的厨，不属于正宗川菜，但王刚为人朴实，视频也有这个特色。
建议以后自媒体都讲方言，反正有字幕，听着好玩，以后万一去玩还听得懂许多方言。
阔以哦
S.K. _ gun
S.K. _ 西南官話還聽不懂 智商堪憂吶
@S.K. _ 不识字是吧？
@S.K. _ 爬远点
太喜欢火哥的菜了，正宗好吃接地气
依照您的做法以現有食材做了麻婆豆腐，還挺不錯的，謝謝分享!
我是台灣人，我喜歡王剛師傅跟火哥
我也是喜歡他們😆
@Hong Kong Chinese 做菜就做菜，講什麼根什麼祖先情懷，還回家勒
Hong Kong Chinese 人家人均收入比你挣的多太多了，还贫穷艰苦，笑死
戏多
王师傅那个灶台是喷火器 不太适用于家常
火哥的成都话听起来好亲切
又正宗又家常的做法！！
很正宗👍 但我个人喜欢汤少一些、豆腐稍老一些的麻婆豆腐，感觉口感更好。不喜欢做好后豆腐埋在汤里。喜欢汤汁粑在豆腐上。Costco卖的firm Toufu我常用来做麻婆豆腐，感觉比嫩豆腐好。
我是广州人，喜欢听四川话。
四川话也不难，挺容易学的。
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是可以順便教一下呢?
對初學者比較方便學習
還望成全。
我是台灣人，我愛川菜，但更愛四川話，四川話好好聽啊！！
谢谢同胞
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谢谢夸奖哦
不错，巴适的很！成都的餐馆在哪里？下次过来去尝尝
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真的讲得好详细啊，面面俱到，赞一个👍
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四川话听起来很亲切，虽然我不是四川人
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火哥好
很喜欢你的视频，
请问有没有好的豆瓣酱品牌给推荐一款，想要不太咸的。
谢谢你
谢谢，豆瓣酱我自己的店有卖的，您可以淘宝搜索【火筵】
不错感觉很正宗啊！
麻婆豆腐好好看，那些白嫩豆腐好像被辣油卤过那样，看起来很入味。
看完这集视频。你吃豆腐我流口水。学到1。是牛肉。以前以为是猪肉。二花椒面最后放。顺便问一下。是那种花椒面啊。是青花椒粉还是一般花椒粉啊
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没看到什么时候下花椒面？麻味怎么出来呢？
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川菜就是重鸡精，味精，怎么可能不加
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这让我还怎么接受我能吃到的麻婆豆腐哈哈哈哈
老师傅，四川是百味，可不可以做点其他味道的川菜？麻辣麻辣的见太惯啦！
正宗，地道，这麻婆豆腐 就是川菜之精华
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火哥的四川话太熟悉了。啊哈哈哈 在异国看火哥视频重温家乡的味道和口音太安逸了。 巴适得板
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谢谢肯定哈
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请问，菜刀和案板不用分生熟吗？因为我看切生牛肉也用同一块板子，这个要不要紧？
都高温炒了就无所谓了。分生熟是六七十年代各种肉没有检疫留下的习惯。
5:05 XD，火哥你的一點跟寬油大廚的一點是一個意思阿哈哈哈!
火哥炒菜太巴适了！！！大赞
谢谢火哥分享 但我始终不明白到底高汤是什么汤？怎么制作？
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做得好正宗的成都叶👍👍，火锅🍲
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星期天按照你的方法做了毛血旺和红油素面，感觉到了正宗的川菜味道。又刚看到你介绍的七十年代的鱼香肉丝，我是没有泡椒，我只好用豆瓣酱了。总之，美食，特别是能留下老味道的，都是对祖宗的恭敬，我看的出火哥有这份恭敬心，阿弥陀佛
麻婆豆腐是川菜代表作，确实费工夫。
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成都人在国外看到火哥的视频，想家得想哭。。me too!
家庭做法点个赞