麵糰發酵製作 學會零失敗 Q彈又有咬勁 包子饅頭都好吃 Dough fermentation
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- Опубліковано 17 вер 2024
- 酸菜素包子製作方法請點網址:
• 酸菜素包子風味絕佳 酸菜香脆 外皮Q彈 自製...
主材料:
中筋麵粉 1000克
酵母粉 10克
糖 1大匙
35~40溫水 500cc
作法:
35~40度溫水500cc
加入糖.酵母粉拌均靜置5~10分鐘
觀看酵母活動表面起泡沫即可
沒起泡沫代表酵母失效不能使用
將完成的酵母水分次倒入麵粉中
濕度均勻開始揉製 揉至麵感均勻細緻
蓋上蓋子防止風乾
發酵40分鐘左右 天冷時間加長
觀看膨脹2倍大即成
發酵完成取出再次揉均將氣泡揉出
即可製作各式的種類包子.饅頭.割包
Preparation:
All purpose flour 1000g
yeast 10g
sugar 1T
water 500cc (35~40°C)
make:
water 500cc+sugar+yeast
Stir well wait 5~10 minutes
Watch the yeast foam
Finished yeast water+flour mix well
knead evenly
Cover with cling film to prevent drying
Fermentation for 40 minuta
Expanded twice as large complete
謝謝妳無私的影片教學,讓我創業做包子有方法可以學,在此感謝
我做出來了!😊超好吃!!!超❤❤❤❤❤❤❤❤❤的!
😀😀
視頻製作還挺優的,
教學內容清晰明白,
簡單明了且夠給力,
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好棒,有了這教學,就可做個自製饅頭跟包子了!..很受用,謝謝!
In praise gratitude and compassion
酵母粉是yeast, 非baking powder.
手揉一公斤的麵粉…👍
🎉凄いことです
加上芝士🤤
❤
一千克麵粉=一公斤
一公斤麵粉只能做到10個飽子?
謝謝你的用心觀看!
只取一些製作
包子大小隨個人喜好
平均分配包子麵糰大約50-60客的份量,個人覺得大小適中。
請問這樣的和麵盆直徑/高度多少?謝謝您
你好!直徑40公分高度15公分
@@矜潔在料理 謝謝您無私的分享,和熱心指點。
English translation for recipe. Thank you 🙏
Thank you 🙏 very much sister ❤️
請問第一次發酵40分包好餡之後需要再發酵第二次40分鐘嗎?
這種天氣,如果40分還沒有兩倍大要繼續發酵嗎?
酵母健康,比率沒問題的話,氣溫30度左右40-60分鐘麵團基本都會發酵完成。
發酵有兩種做法,一種是揉好麵團直接包餡料在發酵40分鐘完成膨脹直接蒸煮。
另一種發酵40分鐘在製作,
完成後需在等20分鐘膨脹發酵
在蒸煮。 (ps.餡料冰冷也會影響發酵時間)
还有二次发酵要看你用的面粉筋性和面团干湿,如果面团较湿,可不喷水或盖保鲜膜,促进结壳,防止蒸后塌陷,再就是中高筋面团注意二次发酵程度,
可否左寫一次食譜
點頁面下的說明欄 有主要食材說明
沒有泡沫...😢😢😢