麵糰發酵製作 學會零失敗 Q彈又有咬勁 包子饅頭都好吃 Dough fermentation
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- Опубліковано 9 лют 2025
- 酸菜素包子製作方法請點網址:
• 酸菜素包子風味絕佳 酸菜香脆 外皮Q彈 自製...
主材料:
中筋麵粉 1000克
酵母粉 10克
糖 1大匙
35~40溫水 500cc
作法:
35~40度溫水500cc
加入糖.酵母粉拌均靜置5~10分鐘
觀看酵母活動表面起泡沫即可
沒起泡沫代表酵母失效不能使用
將完成的酵母水分次倒入麵粉中
濕度均勻開始揉製 揉至麵感均勻細緻
蓋上蓋子防止風乾
發酵40分鐘左右 天冷時間加長
觀看膨脹2倍大即成
發酵完成取出再次揉均將氣泡揉出
即可製作各式的種類包子.饅頭.割包
Preparation:
All purpose flour 1000g
yeast 10g
sugar 1T
water 500cc (35~40°C)
make:
water 500cc+sugar+yeast
Stir well wait 5~10 minutes
Watch the yeast foam
Finished yeast water+flour mix well
knead evenly
Cover with cling film to prevent drying
Fermentation for 40 minuta
Expanded twice as large complete
視頻製作還挺優的，
教學內容清晰明白，
簡單明了且夠給力，
按讚訂閱給予支持！
謝謝妳無私的影片教學，讓我創業做包子有方法可以學，在此感謝
好棒，有了這教學，就可做個自製饅頭跟包子了！..很受用，謝謝！
酵母粉是yeast, 非baking powder.
手揉一公斤的麵粉…👍
In praise gratitude and compassion
加上芝士🤤
我做出來了！😊超好吃！！！超❤❤❤❤❤❤❤❤❤的！
😀😀
請問這樣的和麵盆直徑/高度多少？謝謝您
你好！直徑40公分高度15公分
@@矜潔在料理 謝謝您無私的分享，和熱心指點。
🎉凄いことです
可否左寫一次食譜
點頁面下的說明欄 有主要食材說明
@@矜潔在料理
English translation for recipe. Thank you 🙏
Thank you 🙏 very much sister ❤️
麵粉比例？😮
@@HenryCheng-z9z 顯示更多裡有說明和比例
刈ㄧˋ包
一千克麵粉=一公斤
一公斤麵粉只能做到10個飽子？
謝謝你的用心觀看！
只取一些製作
包子大小隨個人喜好
平均分配包子麵糰大約50-60客的份量，個人覺得大小適中。
擀麵高手👍
@@ChinT-ru9vb 謝謝觀看
揉工可以交給攪拌機嗎？😂😂😂😅😅
@@羅麗玲-z5y 有攪拌機清鬆很多！
請問酵母是什麼牌子？謝謝
@@iPhone-w8i1f 品牌很多，一般家裡小量製作，可以在超商買小包10克裝的酵母！不會用不完放久失效。
沒有泡沫...😢😢😢
可以換一包新的發粉再試看看
請問第一次發酵40分包好餡之後需要再發酵第二次40分鐘嗎？
這種天氣，如果40分還沒有兩倍大要繼續發酵嗎？
酵母健康，比率沒問題的話，氣溫30度左右40-60分鐘麵團基本都會發酵完成。
發酵有兩種做法，一種是揉好麵團直接包餡料在發酵40分鐘完成膨脹直接蒸煮。
另一種發酵40分鐘在製作，
完成後需在等20分鐘膨脹發酵
在蒸煮。 （ps.餡料冰冷也會影響發酵時間）
还有二次发酵要看你用的面粉筋性和面团干湿，如果面团较湿，可不喷水或盖保鲜膜，促进结壳，防止蒸后塌陷，再就是中高筋面团注意二次发酵程度，
请问这个面团适合做咪咕包吗？
@@jinicewong4512 可以
❤