Ich habe heute den ersten Versuch gestartet. Habe allerdings Backöl statt Butter genommen, den Zucker auf 90g reduziert und 30 g Mehl durch Mandeln (geröstet und gemahlen) ersetzt. Sie sind klasse geworden! Danke für das Rezept!
Also ich muss sagen, ich habe schon lange nicht mehr so etwas leckeres gegessen! Der Teig hat eine wunderschöne vanillige Farbe. Die Madeleines sehen gebacken sehr appetitlich und einladend aus. Schmecken bei dieser Zuckermenge viel besser als aus dem Laden! Auf jeden Fall ein Daumen hoch und ein Abo von mir!👍😋
Ich bin gerade dabei die Madeleines nachzubacken. Der Teig ruht nun im Kühlschrank und ich bin gespannt wie sie uns und unserem Besuch heute Abend schmecken. Ich bin ein Fan von deinen Videos und habe schon einiges ausprobiert. Danke
Sie waren übrigens köstlich und vergingen beinahe im Mund. Ein schnelles und leckeres Rezept und alle lieben diese Madeleines. Ich möchte noch eine Schoko-Variante ausprobieren.
Sehr hübsch sehen die aus. Das du den Zucker etwas reduziert hast finde ich gut, weil die waren mir immer zu süß. Wird ausprobiert, vielen lieben Dank ! LG Olga
Habe deine Madeleines gebacken, nachdem ich 2 Formen geschenkt bekam und war begeistert. Jetzt wollte ich auch nach dem Rezept aus Frankreich, das den Formen beigelegt war, einen Versuch machen. Ergebnis: wohlschmeckende Kekse, die nicht im entferntesten an Madeleines erinnern. Von jetzt an: nur dein Rezept, vielen Dank.
Hallo Marcel, ich habe heute nach einem Video von dir für Madeleins gesucht und bin fündig geworden. Ich hatte heute Madeleins nach einem angeblich französischem Rezept gebacken und die Teile mir zerlaufen. Ich habe die Kühlzeit von 2 Stunden eingehalten, auch sah das Rezept bei 3 Eiern 210g Zucker vor, kein Honig aber 150g zerlassene Butter und 120g Mehl.Backtemperatur nur bei 160* C Umluft. Da mir dein Brötchenrezept sehr geholfen hat und ich fortan nur nach deiner Methode meine Brötchen backe, vertraue ich deinen Madeleins. Auf ein NEUES......HERZLICHEN DANK FÜR DIE WERTVOLLEN TIPPS
Marcelles😛👍, ich danke Dir. Schmelzbrötli waren immer meine Lieblinge. Hatte schon lange noch Förmli und eine für ein Riesending. Gestern den Teig gemacht, über Nacht im Kühlschrank, am Morgen früh gebacken und dann den ganzen Tag genascht. Optimal, so gut👍👍🇨🇭
Deine Madeleines habe ich übrigens auch Gestern nachgebacken, sie wurden sehr gut. Vor allen Dingen mit dem reduzierten Zucker und Du verwendest auch weniger Butter als in vielen anderen Rezepten beschrieben. Das macht sie leichter und bekömmlicher. Danke für Deine tollen Videos.
Ich liebe Madleines deshalb konnte ich der Versuchung nicht widerstehen und habe sie heute nachgebacken. Was soll ich sagen (lach) super lecker!!!! Ich habe keine Madeleine Form deshalb habe ich mini Gugelhupfformen benutzt , das hat wunderbar gepasst.
Super, ich warte schon sehr lange auf ein leckeres Madeleine Rezept! Die Form finde ich auch wegen der Muschelform so schön. Ich habe Madeleines aber noch nie selber gebacken. Das wird sich jetzt ändern!
Heute die Madeleines mit "Hello Sweety" nachgebacken. Super lecker 😋. In meinem Backofen waren 10min. Umluft fast zu lange. Sind etwas dunkler geworden aber nicht trocken. Super Rezept. Vielen Dank dafür. 🥰
Hallo Marcel, ich habe mich über dieses Rezept sehr gefreut. Wir essen diese Mandeleins sehr gerne. Bis jetzt hatte ich dafür das richtige Rezept noch nicht gefunden. Deine sehen sehr lecker aus und was mir gefällt das deine weniger Zucker haben. Danke und liebe Grüße 🙂
Das war unser lieblings Gebäck als wir Kinder waren, und meine Mama hatte sie bis an ihr Lebensende heiss geliebt, Danke marcel für das soo lang gesuchte Rezept :-)
Hallo Marcel Erstmal vorweg ich bin 68 und habe vor drei Wochen das backen angefangen, es ist nach dem Königiskuchen das zweite Rezept das ich nachgebackt habe, auch dies ist mir dank deiner Anleitung super gelungen, da ich Besuch hatte musstre ich glatt noch eine lage backen, wollten vorher nicht gehen.
Hallo lieber Marcel, habe heute dein Madeleine Rezept ausprobiert und es hat wunderbar funktioniert. Sie schmecken wirklich hervorragend und sehen auch noch sehr dekorativ aus! Besten Dank und weiterhin kreatives Schaffen. Lieben Gruß Uwe
Hallo Marcel hab heute deine Madeleines versucht muss sagen die sind der knaller könnte eine ganze Kiste alleine essen :-) Gott sei dank hab ich sofort doppelte Portion gemacht ;-)
Ich hatte mir vorgenommen die Madeleines heute zu backen. Und schon ist ein Video von Marcel darüber auf UA-cam hochgeladen. Morgen bin ich bei Freunden zum Chäsfondueplausch eingeladen, anstatt eine Torte oder einen Kuchen werde ich die wunderbaren Madeleines als Gastgeschenk mitbringen. Das passt sicher besser nach einem Fondue! Etwas Kleines, spezielles wo nicht all zu süss ist. Da kann dann jeder sich nach Wunsch bedienen! So zum Kaffee! Ich werde Hello Sweety einsetzten, da spart man noch ein paar Kalorien nach dem Kalorienreichen Fondue!
Staubbrötchen 😂 Die Dinger hab ich als Kind geliebt. Die sind so gut... nur hab ich diese Form nicht. Dann werde ich mir wohl was einfallen lassen müssen. 😋😉
Hi Ein großes Dankeschön für das Rezept auch von meinem Mann er könnte die jeden Tag essen Das mit weniger Zucker is nicht schlimm im Gegenteil find i super wir essen doch eh schon alle zu viel 😊😄 LG Sabine 😃😃
Marcelles, jaja und dann dazu spitzbübisch schmunzeln...du solltest eine Marcelles-Form kreieren, die auch dein geschwungenes M nach dem Backen zeigt.😁 Wie immer, tolles Rezept, toll vorgestellt. Grüessli aus Moschtindie
Sieht gut aus. Toll, dass du nicht mit sinnlosen Backsprays arbeitest. Aber du setzt relativ oft Plastikfolie ein. Kann man die nicht vermeiden zB durch entsprechende Schüsseln mit wiederverwendbaren Deckeln.
Hallo Marcel, ich hab kein solches Blech, kann ich sie auch in Papierförmchen backen wenn es mir mehr um die gute Masse geht? Oder klebt es an den Förmchen fest..? Vielen lieben Dank im voraus für deine Antwort !
Endlich das Schmelzbrötli Rezept! Darüber habe ich lange gewartet! Original von einem Schweizer gemacht! Kann man auch Zitroneöl oder geriebenen Zitroneschalen anstatt Vanille verwenden, oder? 😀😀😀 Danke, Marcel!!! 😍😍😍
Hallo, Marcel. Endlich.... wir lieben Madeleines 😊. Werde mir so ein Blech besorgen und dann sofort backen. Danke für das Rezept. Eine Frage, wie lange sind die Madeleines haltbar ? Oder kann man sie einfrieren ? Liebe Grüße Karin.
Lieber Marcel, jetzt muss ich mal dich als Fachmann fragen: der Verbraucher-Service Bayern schreibt zum Thema "Backtriebmittel" folgendes: "Backpulver ist das bekannteste Backtriebmittel, das für alle gängigen Teigarten eingesetzt werden kann. Es besteht immer aus einem Säuerungsmittel (z.B. Dinatriumhydrogendiphosphat) und einem kohlensäurebildenden Stoff (z. B. Natriumhydrogencarbonat = Natron). In Bio-Backpulver wird als Säure Zitronensäure oder Weinsäure eingesetzt. Stärke dient als Trennmittel und verhindert die frühzeitige Reaktion der beiden Bestandteile. Sobald jedoch Flüssigkeit dazu kommt, beginnt das Backpulver zu wirken. Backpulverteige müssen also zügig verarbeitet und gebacken werden, sonst verpufft die Lockerungswirkung. Jetzt lässt du den Madeleine-Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, du meinst sogar, man könne ihn noch länger im Kühlschrank lassen. Du verwendest mit Eiern und Milch auch Flüssigkeiten, die in den Teig kommen. Was aber ist dann mit der Lockerungswirkung des Backpulvers, das in der Flüssigkeit sofort zu wirken beginnt? Das ist dann doch schon längst "verpufft", wenn der Teig so lange geruht hat, oder? Ich verwende ja auch für meine Elisen-Lebkuchen kein Backpulver, sondern Hirschhornsalz, das beim Erhitzen reagiert, weil ich die Lebkuchen eine Nacht lang trocknen lassen muss und da auch das Backpulver seine Wirkung verlieren würde. Warum verwendet man dann bei Madeleines trotzdem Backpulver? Also, da bin ich jetzt doch etwas verunsichert, wie das nun funktioniert mit dem Backpulver...
Hallo lieber Marsel. Ich danke dir für die tolle Rezepte. Ich hätte gerne so eine Form kaufen, ich habe schon einen aber leider bin ich nicht zufrieden. Kannst du es mir bitte verraten, wo ich es finden kann 😍
Madeleines in Muffinform geschmacklich super gut, nur ist die Muffinform zu hoch gefüllt und hätte noch 2 min. gebraucht. Also die nächste Version nur mit Madeleine-Form😂.
Eine Frage: Welchen Zweck erfüllt das „Absieben“ von Mehl und Backpulver? Ich dachte es ist ein Relikt aus Zeiten von verunreinigtem Mehl durch Mehlwürmer...
Erfahrungsbericht: Voller Enthusiasmus ein Madeleineblech gekauft (vorher mit Muffinform gemacht mit gutem Ergebnis). Ein bisschen viel Teigmasse in die Mulden gegeben, es wurden dadurch sehr breite Madeleines, was in der Muffinform nicht wirklich passieren kann. Die Madeleines blieben auch sehr hell, deshalb Backzeit verlängert... Am nächsten Tag in eines der übriggebliebenen Madeleines gebissen, ja und was soll ich sagen, ich weiss jetzt, warum im Video der Begriff ‚Staubbrötchen‘ erwähnt wird..... Nicht verzagen, nochmal wagen... Grüess aus Moschtindie
Ich habe heute den ersten Versuch gestartet. Habe allerdings Backöl statt Butter genommen, den Zucker auf 90g reduziert und 30 g Mehl durch Mandeln (geröstet und gemahlen) ersetzt. Sie sind klasse geworden! Danke für das Rezept!
Ich liebe Kuchen, so einen Konditor wie Dich könnte ich mir gut als Nachbar vorstellen. 😃😃
Bester Ever!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe sie heute gebacken, super deliciös 🎉
Also ich muss sagen, ich habe schon lange nicht mehr so etwas leckeres gegessen! Der Teig hat eine wunderschöne vanillige Farbe. Die Madeleines sehen gebacken sehr appetitlich und einladend aus. Schmecken bei dieser Zuckermenge viel besser als aus dem Laden! Auf jeden Fall ein Daumen hoch und ein Abo von mir!👍😋
Gerade aus dem Ofen gehüpft und der Duft hier in meiner Hexenküche unbezahlbar lieber Marcel ❤️ danke für das geniale Rezept
Ich bin gerade dabei die Madeleines nachzubacken. Der Teig ruht nun im Kühlschrank und ich bin gespannt wie sie uns und unserem Besuch heute Abend schmecken. Ich bin ein Fan von deinen Videos und habe schon einiges ausprobiert. Danke
Sie waren übrigens köstlich und vergingen beinahe im Mund. Ein schnelles und leckeres Rezept und alle lieben diese Madeleines. Ich möchte noch eine Schoko-Variante ausprobieren.
Madeleines, die Liebe auf den ersten Biss💕
Du liebst deinen Beruf aber so richtig, sieht man direkt. Deine Rezepte sind durchgängig toll und lecker.
Ein herzliches Dankeschön dafür.
Sehr hübsch sehen die aus. Das du den Zucker etwas reduziert hast finde ich gut, weil die waren mir immer zu süß. Wird ausprobiert, vielen lieben Dank ! LG Olga
Ich liebe auch diese Madeleine. Sehen sehr perfekt aus. 😊😋
Das Rezept ist Klasse 👍. Könntest du mal bitte herzhafte Waffeln machen? Danke 😊👍🥰🥰🥰🥰🥰
Das beste Rezept ever. Herrlich duftend, fluffig, köstlich und zart schmelzende im Mund . DANKE 💙
Mmhhh...sehr schoene Madeleines. Man sieht, dass sie soft sind.😉😋😋😋😋
Bravissimo Marcel ☺🤗
Nachgebacken und super geworden. Luftig und ganz weich. Lassen sich prima einfrieren.
Wunderbar, mit viel Begeisterung vorgetragen und dann die pure Freude beim Betrachten und Probieren des Backergebnisses.Vielen Dank.
Super! Die mag wirklich jeder 😉
Habe deine Madeleines gebacken, nachdem ich 2 Formen geschenkt bekam und war begeistert. Jetzt wollte ich auch nach dem Rezept aus Frankreich, das den Formen beigelegt war, einen Versuch machen. Ergebnis: wohlschmeckende Kekse, die nicht im entferntesten an Madeleines erinnern. Von jetzt an: nur dein Rezept, vielen Dank.
Habe sie in Förmchen für Canelés gemacht. Lecker. Zum Befüllen hat eine Dekorspritze gute Dienste geleistet.
Hallo Marcel, ich habe heute nach einem Video von dir für Madeleins gesucht und bin fündig geworden. Ich hatte heute Madeleins nach einem angeblich französischem Rezept gebacken und die Teile mir zerlaufen. Ich habe die Kühlzeit von 2 Stunden eingehalten, auch sah das Rezept bei 3 Eiern 210g Zucker vor, kein Honig aber 150g zerlassene Butter und 120g Mehl.Backtemperatur nur bei 160* C Umluft.
Da mir dein Brötchenrezept sehr geholfen hat und ich fortan nur nach deiner Methode meine Brötchen backe, vertraue ich deinen Madeleins. Auf ein
NEUES......HERZLICHEN DANK FÜR DIE WERTVOLLEN TIPPS
Hallo hier ist Uta die Madeline sind super hab sie heute ausprobiert danke für das tolle Rezept
Ich habe 10 Rezepte ,von Lea Linster bis Raue mit 2Sternen. Jedes Rezept hat seinen Reiz und nun backe ich Dein Rezept und lasse mich überraschen.
Marcelles😛👍, ich danke Dir. Schmelzbrötli waren immer meine Lieblinge. Hatte schon lange noch Förmli und eine für ein Riesending. Gestern den Teig gemacht, über Nacht im Kühlschrank, am Morgen früh gebacken und dann den ganzen Tag genascht. Optimal, so gut👍👍🇨🇭
Deine Madeleines habe ich übrigens auch Gestern nachgebacken, sie wurden sehr gut. Vor allen Dingen mit dem reduzierten Zucker und Du verwendest auch weniger Butter als in vielen anderen Rezepten beschrieben. Das macht sie leichter und bekömmlicher. Danke für Deine tollen Videos.
backe Ich sehr viel jetzt probiere Ich dein rEZEPT DANKE MARCEL
Habe die Madeleins mit glutenfreiem Mehl gebacken in einer Muffinsform.
Ohne den Teig stehen zu lassen 12. min. Wurden super!
Ich liebe Madleines deshalb konnte ich der Versuchung nicht widerstehen und habe sie heute nachgebacken. Was soll ich sagen (lach) super lecker!!!! Ich habe keine Madeleine Form deshalb habe ich mini Gugelhupfformen benutzt , das hat wunderbar gepasst.
Super Video! Weiter so!
Habs in einer Muffinsform nachgebacken. Sehr fein!
Dankä Marcel! 👍
Super, ich warte schon sehr lange auf ein leckeres Madeleine Rezept! Die Form finde ich auch wegen der Muschelform so schön. Ich habe Madeleines aber noch nie selber gebacken. Das wird sich jetzt ändern!
Heute die Madeleines mit "Hello Sweety" nachgebacken. Super lecker 😋. In meinem Backofen waren 10min. Umluft fast zu lange. Sind etwas dunkler geworden aber nicht trocken. Super Rezept. Vielen Dank dafür. 🥰
Sehr gut gelungen, danke👍 . Auch im Waffeleisen.
Hallo Marcel, ich habe mich über dieses Rezept sehr gefreut. Wir essen diese Mandeleins sehr gerne. Bis jetzt hatte ich dafür das richtige Rezept noch nicht gefunden. Deine sehen sehr lecker aus und was mir gefällt das deine weniger Zucker haben. Danke und liebe Grüße 🙂
Mein sohn liebt madeleines werde sicher nachbacken danke für das feine rezept 😋😋😊
Habe sie nachgebacken , die sind einfach sehr gut .
Habe sie nachgebackt super 👍 ich móchte gerne lernen wie man die Apfelwàie macht
Das war unser lieblings Gebäck als wir Kinder waren, und meine Mama hatte sie bis an ihr Lebensende heiss geliebt, Danke marcel für das soo lang gesuchte Rezept :-)
Hallo Marcel
Erstmal vorweg ich bin 68 und habe vor drei Wochen das backen angefangen, es ist nach dem
Königiskuchen das zweite Rezept das ich nachgebackt habe, auch dies ist mir dank deiner Anleitung super gelungen, da ich Besuch hatte musstre ich glatt noch eine lage backen, wollten vorher nicht gehen.
Hallo lieber Marcel,
habe heute dein Madeleine Rezept ausprobiert und es hat wunderbar funktioniert. Sie schmecken wirklich hervorragend und sehen auch noch sehr dekorativ aus! Besten Dank und weiterhin kreatives Schaffen. Lieben Gruß Uwe
Herzlichen Dank! Deine Rezepte & Klassiker sind spitze! Ich wünsche mir mal eine Sacher Torte 😌😌😌
Vielen Dank super Video
Hallo Marcel hab heute deine Madeleines versucht muss sagen die sind der knaller könnte eine ganze Kiste alleine essen :-) Gott sei dank hab ich sofort doppelte Portion gemacht ;-)
Danke Marcel, für deine wunderbaren Rezepte! Viel Glück!
Wie immer 👍👍👍👍👍 klasse und sehr sympathisch rüber gebracht!!!
Mega lecker du hast es drauf danke fürs zeigen Marcel LG Ellen
😋🤤Habs im waffeleisen ausgebacken, war auch sehr lecker. Muss nur noch die perfekte Zeit herausfinden😁
Mhhh...
Ja Kindheitserinnerungen, seit Jahren nie mehr gehabt Schmelzbrödli ❤️
Marcel,
Könnte ich die auch mit Gluten freiem Mehl und stevia machen?
Marcel ist sehr sympathisch!
Ich habe abboniert. 😊
Zehr lekaaaaa 😋😋😋👍 danke für deine recept Marsel Gruß aus Helmbrechts
gleich nachgebacken, sooo lecker, Danke für das Rezept
Ich habe 5 Kinder. Die haben die alle gar geliebt 👍😋😉👌🤗
Danke fürs Rezept werde sie gleich ausprobieren. Finde sie super 🙂
Endlich hab ich ein gutes Rezept gefunden. JedochFrage: könnte das Eigelb weggelassen werden?
Tolles Rezept ..werde ich probieren ...aber ich hätte auch gerne imner Alternative. für das Backblech . Es hat bestimnt nicht jeder diese Formen
Das ist auch meine Frage: geht das irgendwie ohne die Backform?
Ah! Es steht schon im Rezept.
Sieht natürlich nicht so niedlich aus, aber schmeckt bestimmt auch gut.
Klar einfach in eine Muffin Form geben, ist auf dem Blog so notiert
So ich habe gebacken ...
Hmmmm könnte mich hinein legen ich habe 3 Formen ausprobierten 😍😍
Eben gebacken: luftig, leicht, caramellig, nicht zu süss! Danke, für das feine Rezept.
Hab Lavendelhonig verwendet, es enstand ein elegantes Aroma!
Wow wie lecker Marcel 😍 Liebe Grüße!
Ich hatte mir vorgenommen die Madeleines heute zu backen. Und schon ist ein Video von Marcel darüber auf UA-cam hochgeladen. Morgen bin ich bei Freunden zum Chäsfondueplausch eingeladen, anstatt eine Torte oder einen Kuchen werde ich die wunderbaren Madeleines als Gastgeschenk mitbringen. Das passt sicher besser nach einem Fondue! Etwas Kleines, spezielles wo nicht all zu süss ist. Da kann dann jeder sich nach Wunsch bedienen! So zum Kaffee! Ich werde Hello Sweety einsetzten, da spart man noch ein paar Kalorien nach dem Kalorienreichen Fondue!
Sehr schön vorgeführt habe ich gleich so nachgemacht
Absolut leckeres Rezept. Vielen Dank
Da werden Erinnerungen wach😍 Die habe ich in meiner Kindheit immer Bekommen. Grüße von mein Kanal😋
Staubbrötchen 😂
Die Dinger hab ich als Kind geliebt. Die sind so gut... nur hab ich diese Form nicht. Dann werde ich mir wohl was einfallen lassen müssen. 😋😉
Mit einer Muffinsform geht das genauso. Einfach die Muschelform fehlt dann. 😉
Lo li Aber genau das macht es ja eigentlich aus 🤭🙈
Mein Lieblinggebäck! SUPER!
Hi Marcel, die sehen toll aus und schmecken bestimmt lecker :)
Danke
Sie sind fertig und das ganze Haus duftet. Bin auf die Reaktion meiner Freund gespannt. Bei dem Rezept habe ich auch die Hügelchen.
Hi
Ein großes Dankeschön für das Rezept auch von meinem Mann er könnte die jeden Tag essen
Das mit weniger Zucker is nicht schlimm im Gegenteil find i super wir essen doch eh schon alle zu viel 😊😄
LG Sabine 😃😃
Uiii fein.. mues mer glaub d Form grad pstellä👍🏻😊
Mag nöd wartä uf d Form.. Teig isch scho im Küheler🤣🤣😉
Marcelles, jaja und dann dazu spitzbübisch schmunzeln...du solltest eine Marcelles-Form kreieren, die auch dein geschwungenes M nach dem Backen zeigt.😁
Wie immer, tolles Rezept, toll vorgestellt.
Grüessli aus Moschtindie
Wenn man bekifft ist , ist madeleines das beste leute
Bei meinem Rezept kommen noch Mandel rein. Wir lieben sie😀
🤚 Sehr lecker, ich liebe sie. Bei uns nennt man sie auch Bärentatzen. 🙃😊
Super! 👌🏻
Fein
İch esse diese für mein Leben gern. Sehen sehr lecker aus
Top Marcel
Die zweiten Marcels ....
Diie hab ich auch als Kleinkind schon gegessen. Muss ich nachbacken
Beste Gruesse vom winterlichen NZ
Auch schon probiert, sehr geil 👍👍👍
Sieht gut aus. Toll, dass du nicht mit sinnlosen Backsprays arbeitest. Aber du setzt relativ oft Plastikfolie ein. Kann man die nicht vermeiden zB durch entsprechende Schüsseln mit wiederverwendbaren Deckeln.
die werden bei mir sehr oft wieder verwendet, kenne beim Teig aktuell nichts besseres
Hab ich das richtig verstanden: „Die zweiten Marcels“?!? 🤣🤣🤣
Hallo Marcel wie wäre mit spanische magdalenas sind sehr lecker danke
Hallo die Madeleine sehen sehr lecker aus, soll der Butter warm oder kalt sein. Danke.
Hallo Marcel, Lassen sich die Madeleines auch in der Muffinform bzw. Papier oder Silikon Förmchen backen?
Klar, dann sind es klasische Schmelzbrötchen
Sehen die lecker aus!!! 😍🤩😍
👌👍
Hallo Marcel, ich hab kein solches Blech, kann ich sie auch in Papierförmchen backen wenn es mir mehr um die gute Masse geht?
Oder klebt es an den Förmchen fest..?
Vielen lieben Dank im voraus für deine Antwort !
Hmmm ich rieche die Mdeleine..👃👃.😋😋😊
Endlich das Schmelzbrötli Rezept! Darüber habe ich lange gewartet! Original von einem Schweizer gemacht! Kann man auch Zitroneöl oder geriebenen Zitroneschalen anstatt Vanille verwenden, oder? 😀😀😀 Danke, Marcel!!! 😍😍😍
Ja klar
Hallo, Marcel. Endlich.... wir lieben Madeleines 😊. Werde mir so ein Blech besorgen und dann sofort backen. Danke für das Rezept.
Eine Frage, wie lange sind die Madeleines haltbar ? Oder kann man sie einfrieren ? Liebe Grüße Karin.
Je frischer desto besser, darum ist einfrieren eine super Idee
@@marcelpaa
Recht herzlichen Dank für die schnelle Antwort. 👍😊
Ich glaube die sind ratz fatz weg ..können nicht alt werden..😂😂💕
Hallo , muss der Honig unbedingt auch ins Rezept ? LG
Kann man den Teig auch in einer Kastenform oder Gugelhupfform ausbacken? Danke !
Ich liebe diese madelaine's wo bekommt man die Backform her oder was kann man alternativ dafür nehmen ?
LG
Lieber Marcel, jetzt muss ich mal dich als Fachmann fragen:
der Verbraucher-Service Bayern schreibt zum Thema "Backtriebmittel" folgendes: "Backpulver ist das bekannteste Backtriebmittel, das für alle gängigen Teigarten eingesetzt werden kann. Es besteht immer aus einem Säuerungsmittel (z.B. Dinatriumhydrogendiphosphat) und einem kohlensäurebildenden Stoff (z. B. Natriumhydrogencarbonat = Natron). In Bio-Backpulver wird als Säure Zitronensäure oder Weinsäure eingesetzt. Stärke dient als Trennmittel und verhindert die frühzeitige Reaktion der beiden Bestandteile. Sobald jedoch Flüssigkeit dazu kommt, beginnt das Backpulver zu wirken. Backpulverteige müssen also zügig verarbeitet und gebacken werden, sonst verpufft die Lockerungswirkung.
Jetzt lässt du den Madeleine-Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, du meinst sogar, man könne ihn noch länger im Kühlschrank lassen. Du verwendest mit Eiern und Milch auch Flüssigkeiten, die in den Teig kommen. Was aber ist dann mit der Lockerungswirkung des Backpulvers, das in der Flüssigkeit sofort zu wirken beginnt? Das ist dann doch schon längst "verpufft", wenn der Teig so lange geruht hat, oder?
Ich verwende ja auch für meine Elisen-Lebkuchen kein Backpulver, sondern Hirschhornsalz, das beim Erhitzen reagiert, weil ich die Lebkuchen eine Nacht lang trocknen lassen muss und da auch das Backpulver seine Wirkung verlieren würde. Warum verwendet man dann bei Madeleines trotzdem Backpulver? Also, da bin ich jetzt doch etwas verunsichert, wie das nun funktioniert mit dem Backpulver...
Ohhh! Das ist aber toll! Leider habe ich nicht solch eine Backform, kann ich dann auch die kleinen Back - Papierförmchen nehmen?
Hallo Marcel
Muss man eigentlich den Ofen vorheizen befor man die Madeleines in den Ofen steckt?
LG
Nur Gemal
Ja den Ofen immer vorheizen
Hallo lieber Marsel. Ich danke dir für die tolle Rezepte. Ich hätte gerne so eine Form kaufen, ich habe schon einen aber leider bin ich nicht zufrieden. Kannst du es mir bitte verraten, wo ich es finden kann 😍
marcelpaa-shop.com/pages/search-results-page?q=madeleines
Dankeschön auch nach Deutschland Versand möglich?
HOI marcel
Kann man den teig für mehre stunden um kühlschrank lassen? Liebe grüsse
ja das ist kein Problem
Madeleines in Muffinform geschmacklich super gut, nur ist die Muffinform zu hoch gefüllt und hätte noch 2 min. gebraucht. Also die nächste Version nur mit Madeleine-Form😂.
Hallo Marcel. Spielt es eine Rolle auf welcher Hoehe das Backblech eingeschoben wird? Wie ich sehe war es hier die untere Einschubleiste
geschmacklich meeega aber mein teig ist nicht so flüssig, ich kann den nicht so gut aus dem spritzbeutel füllen... sollte ich mehr milch reingeben?
😍😍😍
hallo marcel von wo könnte ich die Backform für diese Madeleines bekommen? danke für dein Feedback
www.ebay.de/i/201321321410?chn=ps&norover=1&mkevt=1&mkrid=707-134425-41852-0&mkcid=2&itemid=201321321410&targetid=902497911092&device=m&mktype=pla&googleloc=1004776&poi=&campaignid=9867118479&mkgroupid=99713678789&rlsatarget=pla-902497911092&abcId=1145982&merchantid=7784432&gclid=Cj0KCQjwlN32BRCCARIsADZ-J4tt5pgAlCYyVqmYK40GtnxYYbcIo7fGUAoX2FAwna5jEb0pCWV4TyYaAoOhEALw_wcB
Da habe ich sie bestellt.
Pat Hauck vielen lieben Dank habe zwar ein Konto da aber der Verkäufer sendet nicht in die Schweiz trotzdem Danke
Pat Hauck habe sie bei einem online Händler bei uns in der Schweiz bekommen trotzdem nochmals vielen lieben Dank
Eine Frage: Welchen Zweck erfüllt das „Absieben“ von Mehl und Backpulver?
Ich dachte es ist ein Relikt aus Zeiten von verunreinigtem Mehl durch Mehlwürmer...
Ja stimmt, ich finde aber es lässt sich besser unter sen Teig ziehen, aber du kannst auch darauf verzichten
Einfach Backen - Marcel Paa
Danke für die schnelle Antwort 👌🏼
MfG
Ich habe keinen Honig zuhause. Kann man ihn weglassen oder muss man ihn durch Zucker ersätzen ?
Ja dann mit Zucker ersetzen
Erfahrungsbericht: Voller Enthusiasmus ein Madeleineblech gekauft (vorher mit Muffinform gemacht mit gutem Ergebnis). Ein bisschen viel Teigmasse in die Mulden gegeben, es wurden dadurch sehr breite Madeleines, was in der Muffinform nicht wirklich passieren kann. Die Madeleines blieben auch sehr hell, deshalb Backzeit verlängert... Am nächsten Tag in eines der übriggebliebenen Madeleines gebissen, ja und was soll ich sagen, ich weiss jetzt, warum im Video der Begriff ‚Staubbrötchen‘ erwähnt wird.....
Nicht verzagen, nochmal wagen... Grüess aus Moschtindie