Comment avoir toujours du Chimichurri à disposition ? | Chimichurri Sec 🇦🇷🧉
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- Опубліковано 30 тра 2022
- Vos amis arrivent au dernier moment pour une bonne viande grillée ? Il faut absolument que vous ayez toujours sous la main du chimichurri maison ! Le vrai levain del asador toujours dispo ! Une recette à avoir à portée de main !
Matériel utilisé dans cette video :
Balance de Précision : amzn.to/34Kyvmc
COUTEAUX :
CODE PROMO : ➖1⃣5⃣% avec le code BBQRAFA15 sur TOUT le site : kotaikitchen.com/?ref=jfsddt77kf
Couteau Gyuto : amzn.to/3n6hCfq
Couteau d'office : amzn.to/3wCLbIE
Couteau Santoku : amzn.to/3Can59j
Couteau à pain : amzn.to/3C5MrFh
Couteau filet de sole : amzn.to/3c0Pbcs
Hachoir : amzn.to/31UUXdV
Planche à découper : amzn.to/3C7wAWO
Support pour couteaux : amzn.to/3qyBTfJ
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MON APPLICATION
oaa.app.link/launch-app-3c106...
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Mon livre "Super Barbecue" Des conseils et des recettes hautes en couleurs et en saveurs ! : amzn.to/38oNodM
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Génial sa, j'aime bien quand il y a de la menthe en plus
MERCI , RAFA POUR CETTE RECETTE
Merci bien pour cette recette très sympa et utilisable dans de multiples circonstances. Une petite remarque sur la phase de réhydratation : huile = 0% d'eau, vinaigre = 95% d'eau. Seul le vinaigre réhydrate et permet de dissoudre le sel et le sucre. L'huile par contre rend difficile la réhydratation en faisant barrière avec l'eau. C'est assez simple à vérifier : en ne mettant que de l'huile rien ne se réhydrate... Du coup il est possible d'accélérer grandement cette phase : ne mettre dans un premier temps que le vinaigre, éventuellement un peu tiédit et mélanger. A priori en 1 à 2h (voire moins) tout est réhydraté. Ajouter ensuite progressivement l'huile pour faire l'émulsion avec le vinaigre. Afin que l'émulsion reste stable il est même possible de dissoudre de la moutarde (genre une bonne cac) dans le vinaigre dans la phase de réhydratation. Top comme idée en tout cas, encore merci.
Merci pour cette précision, je testerai :)
Excellent!!!!!
Bonjour Rafa, je testerai la recette avec du piment d espelette. Merci pour tes recettes.
Hello. Merci pour tes partages, c'est toujours un plaisir de te regarder. Par contre, tu te compliques la vie avec tes calculs de pourcentages. Si 7gr = 10%, alors 25%= simplement 7gr × 2.5 soit 17.5 gr et 55% = 7gr × 5.5 soit 38.5 gr. Ca me semble plus facile à calculer comme raisonnement. 😉
oui ca revient au meme au final lol
Merci beaucoup Raphaël a tester pour la saison barbecue
Top 👍
J'ai fait le mélange avec du piment oiseau et jalapeno c'est puissant mais super bon merci pour ta vidéo et tes conseils top :)
il aurait fallut faire avec du piment doux séché ! lol
@@LeBarbecueDeRafa j'en avais pas sous la main mais le prochain coup je réduit la dose !🤣
Salut Rafa, j'ai réalisé la préparation (sauce), je me suis tenté avec du piment de Cayenne, les quantités m'ont paru énorme à la vue du côté fort du piment, j'en ai donc mis 3 fois moins que dans ta recette, et c'est déjà méga fort. Peut-être que le piment que tu utilises est bcp moins fort (?), mais la quantité demandée me paraît du coup excessive. J'ai aussi lu que cette sauce pouvait servir de marinade avant grillade. Me suis-je trompé en mettant du piment de cayenne que j'ai broyé au pillon (pot en verre de 14g) ? Merci pour tes nombreuses recettes et conseils.
ah oui c'est sur qu'avec du piment de cayenne ca devait arraché. "L'Aji Molido" ne pique pas enormement !
@@LeBarbecueDeRafa Merci de ton retour, me suis donc planté de piment...je confirme ça arrache 😉
Bonjour Rapha ! j'ai une question c'est le Rub que l'on mélange avec huile + vinaigre ou c'est le mélange sec ( sans sel et sucre) ? merci par avance de ton retour
Oui c'est ça
@@LeBarbecueDeRafata réponse ne répond pas vraiment à la question ... RUb ou pas RUB
@@ChristianMontaigne le mélange sec :)
bravo mais pourquoi ne pas mettre la recette en description???
parcequ'il y a 4 ingrédients...
Bonjour Rapha tu a acheté ou le gros sac de chimichurri ? Merci
sur un site d'epicerie argentine en ligne (j'ai plus le nom, désolé :( )
Merci, a recette en description aurait été une bonne idée, j'ai compris quels piments ? moi de ce format j'ai des piment oiseau mais avec 55% je vais mourir lol
Prend du piment doux
Salut, super Sauce mais pourrais tu donner le nom de ta balance
Salut ! en ldescription de la video, tu trouveras le lien pour l'acheter :)
C’est la fameuse « balance de dealer »😁
@@LeBarbecueDeRafa ?? es tu certain ?
@@crys8576 si si ... Sa balance de dealer ... Je confirme hahaha
Bonjour, c'est bizarre sur ton paquet le total des ingredient fait 135 % !!! j'ai loupé un truc ???
Il y a deux ingrédients marqués deux fois, une fois en français, une fois en anglais : "ail granulé" / "granulated garlic" et "origan"/"origano".
La vrai question, c'est pourquoi ils ont fait ça.
je c pa pour toi mais moi les graines cest derengeant vraiment