Oeuf Ecossais au Barbecue - INCROYABLE oeuf coulant dans une farce fumée ! 🥚🔥🏴
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- Опубліковано 21 кві 2023
- Vous souhaitez transformer votre barbecue weber 5770 en fumoir ? Voici un tuto pratique et facile ainsi qu'une première recette hyper facile à réaliser !
Matériel utilisé dans cette video :
Weber 5770 : amzn.to/3AExyM5
Couteaux KOTAI :
CODE PROMO : ➖15% avec le code BBQRAFA15 sur TOUT le site : kotaikitchen.com/?ref=jfsddt77kf
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Selon vous, la meilleure version est comment ? oeuf coulant ? oeuf dur ? avec du sopasco ? avec des tranches de bacon ? Je vous écoute ! 👂👂
cœur coulant pour un service à l'assiette et dur pour préparation à l'avance et dégustation street flood à la main...
Avec un œuf d'autruche😁
@@gauloiscitoyen1308 mdr
j'ai vu qu'en France il y avait de l'élevage d'autruche, je me disais que ça pouvait faire une nouvelle expérience barbecue originale.
ouai, mais, vu le prix d'un oeuf d'autruche, il vaut mieux clairement pas se tromper !! mdr
MEC!!!! Tu vas trop loin la😂😂😂😂😂😂
Wouaw vraiment excellent cette recette ❤
Ca donne tellement faim 😋
Super video !
Bravo magnifique recette moi je les avais fait frits, au bbq ça a l'air super sympa.
Merci pour la recette, je vais essayer ça cette semaine, pour moi ça sera oeuf coulant, mais avec de vrais œufs de mes poules 😊
Bravo vive l’œuf à la RAFA ! cœur coulant magnifique ! A tres vie sur insta
Ça a l'air trop bon 😋😋 ça m'a fait penser une recette japonaise où cette fois-ci c'est avec du poulet
C'est un plat de concours 😎Surtout quand on sait pas qu'il y a un œuf, très agréable surprise !
un plat de concour ? Ta deja vu un concour BBQ? La recette est cool mais pas au niveau
@LeBarbecueDeRafa grâce à tes vidéos je fais dans mon fumoir des sparibs , brisquet et pulled pork de malade dans mon restaurant en belgique , un grand merci pour ce que tu fais
ah super ! il est ou ton resto ?
Merci Rafa de continuer à contribuer à mon apport calorique 😅. 2 jours après je me sens obligé de tester cette recette 🤣. J'espère te voir prochainement au Boulanger de St Omer
ahahah désolé ! oui je suis au Boulanger St omer Samedi de 14-18h (en live de 16-17h !)
Oh là là 😮😮😮 merci pour cette recette.
Je ne pourrais pas la faire, car en ville le barbecue n'est pas possible.😢
J'ais une idée de faire mon propre "Beef jerky" une interprétation de ta part me laisse en haleine... 😊
Merci pour ton engagement, j'attends avec impatience tes vidéos.
il existe des barbecues electriques qui font du fumage comme le Lumin de chez Weber que j'ai montré ! tu pourras aisément reproduire cette recette !
Même un barbecue électrique ce n'est malheureusement pas possible pour moi. Je suis de Lille et j'habite dans une courée. Le vis à vis et très proche. ( 1 mètre max)
Mais je vais le rebattre sur ma recette de beaf jerky ! 😋
J'ais enfin reçu ma machine à vide. 🤔😁
Bravo.
Une bonne purée avec
Juste waouh ! T'as encore envoyé du bois Rafa ! Incroyable. Tu pourras expliquer comment ton bois fume sans brûler sur les briquettes ? Ça m'aiderait a avancer. Merci bcp et encore bravo !
Ca va être le flux d'air qui permet de ne pas les brûler! Si jamais tu laisses ouvert le couvercle ton bois s'enflammera mais si tu fermes et que tu diminues le flux d'air il va se consummer tout doucement sans s'enflammer! Si tu as un barbecue à couvercle tu as du voir que si t'avais des flammes et que tu le fermais tu n'as plus de flamme
Astuce: laisse le tremper dans l’eau avant de le mettre
Merci pour vos réponses. En fait je fume les viandes dans mon four a pizza ooni. Avec du mûrier platane trempé dans l'eau mais il finit toujours pas brûler. Pourtant je ferme bien la cheminée quasiment totalement. Je pense que cela vient de l'air qui passe en dessous du feu la où s'écoule la cendre sur les fours a pizza. A voir si je peux fermer cet endroit sans trop bricoler. Merci a tous les deux pour vos réponses !
@@antholoustal9313 Antho a mon avis le Ooni ça chauffe trop pour ça…
Superbe recette. Je voulais me lancer dans le fumage pour essayer ça a l air super simple et super ça fait saliver. Je pense que j ai trouvé mon repas pour l ascension.
pour pouvoir écaler facilement des oeufs il faut mettre un bon demi verre de vinaigre blanc et une grosse poignée de gros sel dans l'eau de cuisson , ça ne modifie en rien le goût de l'oeuf mais ça a pour effet de dissoudre tres légerement la coquille (calcaire dissout par l'acidité du vinaigre )... une fois cuit , mettre un oeuf dans un bocal de confiture refermer et secouer moyennement pour casser la totalité de la coquille , l'oeuf s'épluche en 2 secondes....
Super ! merci pour l'astuce ! :)
Salut Rafa ! et bravo pour cette belle découverte... t'es le meilleur ! Petite question, peut-on tenter avec des œufs de cailles...?!!! Merci, bonne continuation et à bientôt.
des oeufs de cailles mollets, ca doit etre chaud a ecallés ! lol
Moi je l'ai aurait bien panné par dessus avec 1 min ou 2 en fritures... Je vais essayer merci pour la recette 🤗
yes, ca c'est la vraie technique que tu décris ! :)
👍
Parfait ...je vais suivre à la lettre car j ai déjà fait mais l oeuf avait cuit😢...
A refaire en suivant la méthode..
😃😋😋😋😋
Bonjour Rafa,
Pourrais tu m’en dire plus sur la méthode des 15 briquettes allumées plus 10 briquettes éteintes ?
Quelle température cela permet-il de tenir et combien de temps ?
Je souhaite bientôt m’essayer a un pulled pork et j'ai besoin de conseils, merci.
Toujours top tes vidéos, je suis venu au bbq expo c'était un régal pour les yeux et les papilles
Merci encore pour tout ce que tu proposes.
Vincent.
j'ai fais une video la dessus qui s'appelle "comment utiliser son weber 5770 en fumoir) avec 15+10, je tiens 6-7h a 135° :)
J'ai bavé sur mon clavier...... 😍
que sur ton clavier? t a de la chance
Bonjour rafa, si on a pas de barbecue à cloche peut on réaliser cette recette ? démonstration merci
le barbecue a couvercle permet (entre autre) de maintenir la fumée, ce que tu ne peux aps faire avec un foyer ouvert
Salut ! J'ai besoin d'un petit conseil, j'ai fais un shlink avec du rub de ribs, et pour la flamme je met du djet× 14. Ma cuisson est bonne mais penses tu que je puisse l'améliorer ?
attend, je réponds aux autres commentaires et après je rigole à ta blague !
Hello Rafa! J'ai vu ta vidéo de l'accessoire de fumage grillrost qui se met sur le côté avec le bac à eau, penses-tu que c'est mieux que le déflecteur fourni par Weber ? Car je le trouve un peu pénible à nettoyer le plateau du déflecteur...
alors, si tu troues que c'est penible, mets un bac en inox avec un peu d'eau sur le deflecteur comme ca la graisse tombera dedans et ne salira pas le deflecteur (perso, je le lave quasi jamais)
@@LeBarbecueDeRafa merci pour ta réponse ! Le plus dur va être de trouver la bonne taille de bac car l'espace est pas bien grand 😊
Bonjour peut on faire un déflecteur avec une plaque a pizza ?
bien sur ! ca fait comme un deflecteur en céramique des kamados !
40 min et le jaune reste coulant, il faut vraiment bien maintenir la fermeture de la viande
et avec un barbecue classique on fait comment ?
Tu as la vidéo "comment transformer son barbecue en fumoir ?' ;) tout y est expliqué !
Superbe recette à refaire mais effectivement ça doit être assez compliqué pour écaler les œufs avec une si courte cuisson ! Par contre je trouve que ton image est trop « jaune » quand tu coupes les boulettes, c’est dommage (je m’étais déjà fait la réflexion dans d’autres vidéos)…
oui désolé ca fait jaune quand il pleut et que je tire le store (pour continuer a tourner dehors coûte que coûte ! lol)
@@LeBarbecueDeRafa ah bah voila l’explication, y a plus qu’à venir dans le sud 😆
Si on reste jusqu'à la fin de la vidéo tu parles de 5 min pour l oeuf à ebulition mais du coup on reste sur 30 40 min de cuisson à 120 quand même ?
oui squand l'eau boue, tu mets loeuf 5 min, et tu restes sur 35 min de cuisson environ (+5min pr le laquage) a 135°
déjà j'éclate un œuf sur deux quand je les fais mollet alors à la coque je vais tout détruire si je dois encore manipuler.
Le mieux et de les décortiquer dans un grand saladier rempli d'eau
première tentative : 2 minutes de cuisson , impossible d’écaler . Oublions ! On recommence 4.30 minutes .... écalage tjrs un peu compliqué mais arrive a sauvegarder 2 oeufs ( sur 4 ) Emballage des oeufs ( 500gr chair a saucisse 250 boeuf hache ) ...pas facile . 2 réussite sur 3 . Mise en cuisson pour 30 minutes ....Belle maman au telephone ! finalement 40 minutes au four grrr. Et au final , gout excellent , pas coulant mais pas dur non plus . Madame a adoré . Donc, à peaufiner ! mais y'a de l'idée . Fait avec une petite salade + tomates + pdt en chemise , beurre sale et persil a profusion.
ah super ! technique a legerement revoir, mais tu tiens le bon bout !
Super. Tu penses à faire une vidéo sur le smoked meat comme chez schartz 😢
oh oui ! depuis le temps ! il faut vraiment que je fasse cette video !
Ca semble divin
Salut rafa dans ta vidéo on te voit pas du tout mettre les 10 briquettes non allumées pour le fumage😮
oui, parfois, je dois couper, mais elles etaient bien la ! lol
Et le jaune ne cuit pas plus ?40 minutes au barbecue ?ça a l air excellent en tout cas 👍
non il ne cuit pas plus si il est bien protégé par la viande :)
@@LeBarbecueDeRafa ok ok 👌 merci pour la précision je vais test 👍
Il n'y a absolument aucun problèmes pour écaler les œufs si l'on perce un trou avec une aiguille avant.
Sauce barbecue pour quelque chose cuit au barbecue et en plus avec du fumage. C'est +++++ barbecue. Un peu too much.
Monter la température à 130 degrés n'est pas utile quand on voit qu'il est ouvert en grand pour poser les éléments à cuire. Une fois que le four est chaud c'est bon. Il faudra qu'il fasse à nouveau la montée en température.
130°, ca sert a faire fondre la graisse pr bien nettoyer la grille et eviter le goût âpre sur la viande.
Je t’ai pas vu saler ?!
il y en a dans le SOPASCO ainsi que la sauce BBQ ;)
@@LeBarbecueDeRafa ah oui évidement ! Merci
hum non dsl je te contredis, ce n est pas instagrammable.. trop appétissant pour le laisser refroidir 3min sans le mettre en bouche direct ! :p
viande en barquette ? salut...
aurevoir