가장 이상적인 소금빵 만들기(반죽기버전)/탈지분유없이/Salted Butter Roll Bread/塩パン
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 제가 이번에 새로운 vlog 채널을 개설했어요. 구독과 좋아요 부탁드려요.
오랑쥬 채널 링크 / @ooorange-
안녕하세요.
반죽기 버전의 소금빵을 요청해주시는 분들이 있어 오늘은 소금빵 반죽기 버전 레시피로 찾아왔어요.
이전에 올린 무반죽 소금빵이 크랙이 생기고 담백한 맛이 강한 소금빵이었다면 이 레시피는 그 소금빵보다 조금 더 부드럽고 베이커리에서 많이 팔고 있는 스타일의 소금빵이에요.
이것도 달지 않은 레시피이고 보편적으로 가장 이상적으로 생각하는 적당히 바삭하고 튀겨진 바닥면은 고소하고 빵 안쪽은 부드러우면서 쫀득한 느낌이구요.
이 레시피대로 만드시면 소금빵은 더이상 사드시지 않으셔도 될거에요.
이전에도 지금도 탈지분유 안쓰고 우유로만 만드는 이유는 요즘 탈지분유 가격도 오르고 팔더라도 대용량으로 팔기 때문에 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 게 많은 분들이 도전해 볼 수 있을 것 같아서 그런거니 레시피 변경하실 분들은 참고해주세요.
가장 중요한 건 첫째도 둘째도 발효이니 발효에 신경 써 주시고 여름에 이 레시피로 만드시는 분들은 특히나 반죽상태 잘 확인하면서 과발효되지 않게 주의해주세요.(업로드 되는 현재는 겨울)
그럼 맛있게 만들어 드세요.^^
재료(8개분량)
강력분 250g
박력분 50g
설탕 15g
소금 6g
이스트 6g
버터 15g
차가운우유 225g
버터 15g씩 8개 총 120g
토핑용 프레첼 소금 약간
반죽에 바를 우유조금
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐:스메그 올인원 터치오븐
반죽기:스메그
버터(페이장) link.coupang.c...
강력분(코끼리) link.coupang.c...
이스트(사프) link.coupang.c...
프레첼소금 link.coupang.c...
저울(카스) link.coupang.c...
레시피
01.강력분 250g,박력분 50g,설탕 15g,소금 6g,이스트 6g,버터 15g,차가운우유 225g 반죽이 매끈해질때까지 반죽기 또는 손반죽으로 믹싱해주세요.
02.최종 반죽상태는 이렇게 늘렸을때 풍선껌처럼 잘 늘어납니다.
03.30도의 온도에서 70분간 발효할게요.(2.5배정도의 크기로 부풀때까지)
04.반죽을 70g씩 8개로 분할해 둥글리기해주세요.
05.손으로 반죽을 굴리며 한쪽끝을 얇게 전체적으로 고깔 모양이 되도록 만들어주세요.
06.마르지 않도록 반죽을 덮은 후 실온에서 20분간 휴지시켜주세요.
07.반죽을 살짝 잡아당기면서 밀대로 역삼각형 모양으로 길게 밀어주세요.
08.반죽위에 스틱형태의 버터(약 15g)을 올려 반죽을 살짝 잡아 당기면서 탄력있게 말아주세요.
09.이음새는 풀리지 않도록 바닥을 향하게 놓아주세요.
10.30도의 온도에서 50분간 마지막발효를 해주었어요.(반죽이 2배로 부풀도록)
11.우유를 윗면에 발라 소금을 뿌려주세요.
12.200도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워주세요.(초반에는 스팀을 한두번 주며 구워주세요.)
13.빵을 바로 식힘망에 옮기지 마시고 그대로 두면 남아있는 버터가 어느정도 빵에 흡수됩니다.
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The hottest bread these days/Salted Butter Roll Bread
ingredient(8 bread)
(Bread flour) Strong flour 250 g
(soft flour) Cake flour 50 g
15g of sugar
6g of salt
6g of yeast
15g of butter
225g of cold milk
15g of butter 8 pieces in total 120g
pretzel salt for topping
a little bit of milk
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Kevin MacLeod의 Airport Lounge - Disco Ultralounge에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. creativecommon...
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](http://i.ytimg.com/vi/AbjqzR3nyqU/mqdefault.jpg)
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](/img/tr.png)
반죽기버전 많이 올려주세여~~~bb
맛있었어요! 감사합니다!
탈지분유가 없어도 소금빵이 만들어지니 너무 좋네요
칼로리 식당님 지난 번 소금빵도 맛있었는데 이번 버젼도 역시 !!! 부드러움과 쫄깃, 바삭 모두 다 가진 식감이네요~
반죽기 안쓰고 거의 무반죽으로 했는데도 고퀄의 맛입니다~감사합니다~
탈지분유 없는버전 좋네요 ㅎㅎ
탈지분유없는 레시피 찾고 있었는데 감사합니다!
이 레시피 완전 최고예요~ 식구들이 다 맛있다고 또 만들어 달라고 노래를 부르네요 소금빵 레시피는 이걸로 정착~!!! 맛있는 레시피 감사합니다^^
와 진짜 맛있는 소금빵이 만들어졌어요..전에 무반죽레시피로 만들어서 잘 먹었는데 이 레시피는 진짜 역대급으로 맛있습니다. 칼로리식당님 최고!!
항상 감사드립니다.
Какой чудесный хлеб, просто лучшее поздравление ! Спасибо !👍👍What
wonderful bread, just the best congratulations! Thank you !👍👍
여태 만들어본 소금빵중에 제일 맛있어요! 그동안은 따라한 레시피들은 좀 질긴느낌이었는데 이건 딱 제 스타일...🫠
반죽이 엄청 잘되시네요!
우와 탈지분유없는 레시피라니😍 배려넘치는 레시피네요 감사해요♥︎
처음으로 소금빵 성공 했어요~ 진짜 진짜 맛있어요~
영상 보고 처음으로 만들어봤는데 ....!!!!!!
ㅠㅠㅠ밑에 버터가 다 나와서 태우고 나중에는
오븐도 태웠어요 ㅠㅠㅠ
그래도 만드는 동안 재미있었어요 ...!
밑에만 탄 빵은 소금빵 보다는 바게트 였어요
왜죠???!!😢😢😢😢😢😢
포인트 : 반죽은 성공했어요 !!!
영상은 너무 좋았어요 !!!! 감사합니다😊
어제 만들어서 먹었는데 이레시피 정말 맛있었어요~~이제 소금빵 이레시피로 정착했어요^^
오 반죽기 버젼 감사해요 브이로그도 구독하러갑니다!!❤
와아..ㅠㅠ 저 소금빵 첫 도전이었는데 진짜 완벽하게 성공 했어요오ㅠㅠ 감사합니다❤
Hello. Thanks for sharing with us. And you can knead with your hands, I don’t have a dough mixer. Health to you and your loved ones. 👍🏻👍🏻👍🏻🙏🙏🙏😘🇦🇿
delicious 👍
헐..나중에 만들어봐야겠어요옹!
안녕하세요! 질문이 있어요!
혹시 빵을 전날 만들어서 성형까지 다 해둔 다음 냉장고에 넣었다가 다음날 발효해서 구워도 괜찮을까요??
혹시 그렇게 되면 발효온도를 좀 높여도 되나요?? 아님 온도는 그대로 두고 발효 시간만 늘릴까요??
정말 멋진 빵입니다. 축하합니다! 감사합니다 !👍👍
날도 따뜻해지니 요거 도전 해봐야겠어요
브이로그 링크는 오류가 나서 검색해서 들어가서 바로 구독했습니다~!
Bravoo😊😊😊❤❤❤❤
잘보고 갑니다
탈지분유 없는 레시피 너무 좋아요♡♡♡ 진짜 양이 많아서 구매가 꺼려졌었거든요ㅠ
소금빵은 어렵게 느껴져서 항상 사먹었었는데 칼로리식당님 레시피로 도전해봐야겠어용ㅎ 감사드려요♡♡
반죽 할 때 버터는 실온 버터인가용?
버터는 냉장버터입니다.^^
@@Calorierestaurant 감사합니다^^♡♡♡
칼로리님 완전 촉촉하고 부들부들한 스타일의
치아바타도 해주실 수 있나용..??😗😗💓
저도 부들부들한 스타일 치아바타 좋아해요!! 다음달 내에 꼭 올려드릴게요!!!
Hola. Saludos cordiales desde Venezuela.. no podría rellenarse con queso por ejemplo?
❤❤❤❤❤❤
요 레시피로 앞전에 무반죽으로 만들어도 가능할까요?! 레시피감사합니다
Tree benne recette merci pour le partage incroiyable
Hmmm çok lezzetli 😋
Roughly need how long for the machine to have the bubblegum texture? Thanks
Amazing😍
Will try making this tomorrow >_
위즈웰오븐기로구울려면
스팀방식을어떻게해야되나요?
분무기사용아님 판에뜨꺼운물넣어해야되는지요?
탈지분유대량구입아니라좋았는데 스팀이문제예요
소금빵 안달고담백해넘좋아하거던요 방법좀갈켜주세요 😂
반죽기로 얼마나, 속도를 맞추셨는지 알려주실 수 있나요? 대충 맞춰보려구요. 반죽기로 했는데 오버 니팅했는지 매끈한데 영상처럼 쭈욱 예쁘게 늘어나질 않네요. 😢
손반죽으로 하려면 버터는 나중에 넣는게 좋을까요???
버터 넣고 다 섞은 뒤에 손반죽 하세여
오 맛있어보여요 반죽이 브리오슈반죽인가요
동생이랑 처음으로 성공했어요 ❤❤❤❤
반죽을 5일정도 숙성 된
반죽을 사용하면 안되나요??
소중한 답변 부탁드립니다 ~~~
혹시 버터는 고염버터 무염버터 상관없나요?1월11일에 만들꺼라 빠른답변 부탁드려요 ㅎㅎ
스팀을 꼭 해야되나요~? 만약 스팀안하고 빵을 굽게되면 맛에 변화가있을까요?
초반에 스팀은 몇분정도 해야할까요?
Hola desde Venezuela quiqiera saber cual es la harina que dice la receta de 50 gramos la fina o suave?
와트단위로 되있는 오븐형토스터기로 구울건데 이런경우는 어떻게 맞춰야하나요🥺ㅠㅠ
탈지분유를 넣는 레시피도 살짝쿵 알려주시면~ ^^
물 200~205g 탈지분유 20~21g으로 바꾸어 넣어주세요!
저도 궁굼핸는데 ㅎㅎ^^~
선생님 그러면 분유로할경우 물,분유 양을 어떻게하면되나요??
반죽기버전 너무 좋아요! 칼식님 혹시 반죽기 몇단계로 몇분정도 돌렸는지 알 수 있을까요?! 저도 같은 스메그 반죽기라 궁금합니당..🥹
저속으로 완전히 뭉쳐질때까지 돌리다가 중간속도로 4~5분 잠시 반죽기 멈추고 5분두고 다시 최고속도에서 한단 아래로 5~7분 돌리고 마무리하고있어요. 반죽기에따라서 돌리는 시간은 너무 달라 표기를 안하고 있는데 같은 스메그 사용하신다니 이렇게 해보시는거 추천드려요^^
@@Calorierestaurant저는 다른 반죽기 사용자인데요. 반죽기 사용시에도 휴지 5분을 하시네요. 무반죽시에 휴지하는것처럼 반죽기 사용 중간에 휴지를 하면 왠지 반죽이 더 잘될 거 같은 느낌~, 항상 반죽기 써도 뭔가 글루텐이 잘 안잡히는 느낌이였거든요. 휴지가 좋은 팁이 될 거 같아요!
@@Calorierestaurant저도 스메그 반죽기 쓰는데 훅으로 2단 이상 사용하지 말라고 되어있던데 그 이상 올려도 되나요?
박력분으로만 만들어도 될까요?
זה ניראה מדהים וטעים מאוד תודה רבה 😋👏🙏🤤
과발효 하게 되면 어꺽하나요
Amei ❤
버터는
무염 가염중 무엇인가요?
겉이 바삭한 식감은 전 레시피가 더 클까요?
혹시 버터는 가염버터인가요?
Одназначно лайк.
Buna ! Ce înseamnă făina tare , făina moale ?!
Harina para pan (es harina de fuerza o dura) y harina blanda(es harina para pastelería)sin leudantes
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이스트 없는데 안 넣어도 되나요ㅜ
탈지분유 넣으려면 얼마나, 뭘 줄이고 넣으면 될까여??🙏🏻
물 200~205g 탈지분유 20~21g으로 바꾸어 넣어주세요!
@@Calorierestaurant 네 감사해요🫶🏻
가염버터로 만드려면 반죽에 소금을 빼고 만들면 될까용...?
소금 빼셔도 상관 없는데 전 소금 넣고 가염버터 넣었는데 딱 맞고 맛있었어용
저는 키친에이드 반죽기 쓰는데 얼마나 빠른 속도로 몇분정도나 돌려야 최종 반죽 상태가 나올까요?ㅠㅠ
저도 저 상태가 안되네요 ㅜ
1단으로 반죽이 뭉처지면 그 후에 버터추가해주시고 1단에 버터가 잘 섞어질 정도까지만 해주시다가 바로 4-5단으로 거의 10-13분 돌려주시면 좀 나오더라고요... 저도 실패에 실패후에... 이렇게 해도 또 안될수가 있어서...
반죽기 없어도 가능할까영…?
네네ᩚ 손반죽 하시면대요
버터는 무염버터 인가요?
무염이지만 가염 쓰셔도 됩니다
발효 안 해도 돼나요
해야합니당
유리볼은 어디껀가요?
스메그 반죽기용 유리볼입니다.^^
저거 2배분량하고싶으면 계량을 X2 하면되는걸까요?
네^^
이거 반죽기 대신에 제빵기에 반죽기능 사용해도 될까요???