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Kitakyushu's "omakase" sushi restaurant
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- Опубліковано 17 гру 2022
- ■熟成鮨 ねざかなや
飲食経験が全くない若き大将が
独学をし、鮨屋を開店させました。
オープン間もない大将と女将さんが日々進化する姿
一生懸命作る料理をぜひ味わっていただきたいです！
➖店舗情報➖
寿司、割烹・小料理、魚介料理
営業時間：18:00～22:00
定休日：
電話：093-980-5241
住所：福岡県北九州市八幡西区黒崎1-8-16
お店のInstagram： / nezakanaya0830
#北九州寿司 #Kitakyushusushi#北九州グルメ
飲食経験が全くない若き大将が
独学をし、鮨屋を開店させました。
オープン間もない大将と女将さんが日々進化する姿
一生懸命作る料理をぜひ味わっていただきたいです！
何をするにも誰もが最初は未経験。お客さんの立場もそれもまた同じこと。経験したことをお互いがしっかり学び成長していくのが最高😮がんばろ！みんながんばろ！
経験0からここまで腕を磨かれた店主さんも凄いし、それを信じて着いてきてくれた女将さんも素敵です✨
すごいよ。
奥さんも素晴らしい。
なにより独学でやるチャレンジ精神と、ネットでなんでも学べる時代になったのがすごい。
ネットでプロの技を無料で見て学べる時代。
居酒屋歴10年の店主が独学で鮨を勉強して奈良県で鮨屋を出店してミシュラン1つ星獲得とか。
やるか、やらないか結局は行動しだいなんだなと思います。
凄いとおもます。情念と探求心があればできちゃうんですね。おかみさんがいい仕事してますね。
女将さん骨折してここまで仕込みしてるの凄すぎます…
行動力とはこの事だと思いました！生きがいを持って仕事をする 素敵です！！私も勇気を貰えました！！
独学ということですが、素晴らしいですね。。。
握り方もメジャーではなく本手返しなのも格好がつきますね😊
カウンターの客席側の方、
見たことあるけど誰だったかなーって考えてたんですがやっと思い出せました。
津本式の津本さんですね！
こういう素敵なお店のプロデュースもなされてるんですね！
UA-camをうまく活用しているよなぁ。
津本式ノズルはほぼUA-cam見てなきゃわからんと思うし、良い方に活用すれば良い人の縁にも繋がるし、これからも精進していってほしい。
女将さんが有能すぎる😂
独学で寿司屋開業って凄いチャレンジャー...
良し悪しはお金を払うお客さんから厳しく判断されるので、
負けない様に頑張って下さい！
美味けりゃいいんだよ。
どの世界でも客が満足してくれたら勝ち。
すごいなぁと思って見てたら、お客さんに津本さんいて、びっくりしました🤣
勉強してお店だして✨お店を出してからも、今以上にと日々勉強してる店主さんと、おかみさんなんだろうなって✨
素敵なご夫婦＆お店ですね✨☺️
つまも大事に食べたいとおっしゃるお客様のお話、もっと聞きたい
I love Japanese cooking, and think that you both are so cool. The food is so elegant. Well done on your self taught adventures!!
これからもっと上に上がれるポテンシャルを持った大将ですね
仕込み風景を気軽に視聴出来るなんて幸せです!
丁寧なのがいいですね～
津本さんが出てるじゃないですか😎
包丁つかいは未だ未だだと思いますが素敵なご主人と女性で愛情のこもった素敵なお店だと思いました😊🙋♂️
お店は津本さんが宣伝してしてくれるから、その厳しいお客さんに負けない様に🫡💪頑張って下さい🚢
The chef's using his breathing (CO2) to extend fish's freshness 9:15. Very thoughtful!
女将さんは映像を見る限りグルテンの面白さをわかってますね
いい天ぷらでした
今日から応援この2人
いやー大したもんですね👍すごく勉強してるのがわかります！いつか食べに行きたいと思います😊お体に気をつけて頑張って下さい！
独学でこれだけの料理ができるとは凄すぎる👏👏👏
知らない料理ばかりです😅
行きたいけど奈良からは遠〜い😅
魚捌きに見惚れてしまった。まさに職人技だ。。
24：09
出陣の意気込みが感じられます
笑顔の女将さんもいいです
垢抜けたお店、努力されてるんですね❤
応援したいし、ぜひ食べに行きたいなー！
꼭 한번가서 보고, 먹어보고 싶네요.
너무 멋져요
丁寧な仕事ですね！お客さんに美味しい物を食べてもらいという気持ちが伝わってきます。
先ずは真に旨い物を知る事が大事。技術や経験など後から付いてくるよ。
あ！そうだ、クジラ！薄切りにすると同じ素材でもさらに美味しく感じるよ。切り方一つで味が変わるのは万事に通ず。
応援してるぞ！頑張れ、若夫婦👍
優しいお客さんやね
津本さんでてるし！嬉しい
完全コースのみ。一日に限定何客か時間で二回転くらいでやってほしいですね。
知名度上げてやって欲しい。
ちょっとお高くてもこだわってやってほしい。
人気の寿司割烹屋。独学で良いじゃないですか。
是非、完全予約制の店で有名店になってほしい。
Amo la comida japonesa,pero solo en sueño podría ir asta Japón a comer tanta delicia .ahora mismo lo único que hay en casa para comes es arroz y frijoles.I love Japanese food but ( I guess the only way to be there is in my dreams. I have rice and beans at home ,for lunch and dinner.😊
女将さんと津本さんがインパクト強😂
凄い！！
結局、修行したとしても、変なプライド持ってたいして美味くない料理出す職人より、断然素晴らしいと思う！料理は一生勉強みたいですから！
頑張って美味しい料理を作っていてって下さい！！
35:00
음식을 넘어 예술입니다~💯🫰
👍😊❤. Enjoyable. Learning much. Thank you. Blessings from Texas, USA. 👍👍
このお店美味しいですよᰔᩚ ᥫᩣ
頑張って👊😆🎵ねぇ～✨
Recently, I have been watching your videos. I lived in Japan during and after the bubble for a total of 16 or so years. You know what what would be great for the world?
If you could get each restaurant you visit to give one "secret" or special recipe and then write a book so that these recipes are preserved. It would kind of like be like how nations have seed reserves in case of some calamity in the world. The Japanese do it best in cooking!
I just gave you a brilliant idea to make you rich! 笑
有名店の板前さんが、シャリをボールであわせた方が綺麗に混ざると言って混ぜてましたね。
今は何でも情報が手に入るからうらやましいです。
後はお二人の頑張り次第。応援したいです。
自分で試して、食べての連続。こうでなければいけないが変に無い分、新しい切り口のものが生まれるのだろうなあ。
ヒデさんにカズさんだ！
この方たち、日本屈指の魚捌き職人さん！
すごい方たちなんです。そんな魚屋さんの魚を仕入れているお店は美味しいと思いますよ！
そんな有名な方々だったとは！！❤️🔥
只者ではない！と思い見入ってしまいました😮
素晴らしいですね。１００００てんですね!!!!!!!!!!
料理人ってカッコいいよな〜
Preparing sushi is an ART and LOVE, like painting.
料理や食材をよく勉強してるのはわかるけど天ぷらとか寿司の握りの型とか見ると我流というのがよく分かるね
津本式がずっと気になってて最後に本人登場で声出してしまった😂
ホンマに経験者か？と思う点が多数有り…タイトル見て納得した。。頑張ってください‼
まあ美味いもんを適正価格で提供できて、客が満足すれば別にいいかと。殴ったり蹴ったりする地獄の修業とか意味ないしな😁
誰が何をいおうと美味ければ良い😍
どっかで見たと思ったら、津本式の津本さんｗ
good 👍 👍 👍
津本さんカッコイイ
頑張ってー😊
うまくても潰れる店は山ほどある。
逆に味はたいしたことなくても人気になる店もある。
見映えがいいだけで人気になる店もある。
変なしきたりや信念がダメにしてしまう場合もある。
接客サービスが悪くてダメになる場合もある。
お客様に愛されるお店になるといいですね。
最初はみんなゼロからスタート、修行する人も、UA-cam見て開店する人も同じ。
うまく行くといいですが、個人的には修行なりはした方がいいとは思いました。
店をやりながらでもですよ。
この魚屋さんと津本さん、知り合いだったんですね!
津本式血抜きや～って思ってたらご本人出てきて草
修行で何年なんて言うけれど、どの商売でもその人のセンス。１０年でうまくなる奴もいれば半年でうまくなる奴もいる。
あの人が最初さばいててテンションあがった！！！
この間たまたま通りがかって気になったから入ったらもう閉店だった。
また今度チャレンジしよ
感謝分享
そもそも江戸時代初期の頃は握り寿司は屋台のファーストフードだしな
最後は運次第
魯山人の好みそうな店ですね。料理の解説を、チューブで丁寧に、どんなふうに加工し、なぜ、そのような味付けに、などなど、ウンチク、店主好きそう、をたっぷりすべきです。料理は、胃袋と頭で楽しみながら食べる、日本食文化の本質、を教えるとよいと思う。良い店です。英語で解説すれば、サウジの金持ちも来店する。
料理人やパティシエなど飲食はカッコいいけど
昔から離職率トップクラスの仕事の１つだから
現実は大変だろうな。
何年修行しようが才能無い奴は無いまんま
その人次第だよ、頑張って
おはようございます！チャンネル登録させて頂きました！
半年間八幡東区昭和、到津公園の真ん前のアパート借りて長期出張してて黒瀬にも自転車で買い物してました！また今度黒崎行くときは是非来店しますね＾０＾
ご主人は別の業界から修行未経験で鮨屋を開いたんですね、一見すると無謀？かと思いきや、見事なまでの包丁捌き‼️あん肝のボイル包みなどの創作料理なんかも美味しそう😋🍴💕甘鯛やクワイ、蓮根の揚げ物、カラスミ・・・そしてキノコ海老？バターナッツスカッシュ？初めて聞く食材ですがどんなお味でしょうか？夢を叶えられたようですね‼️
めっちゃ美味しそう！
応援します✨
料理とは関係ないけど、、女将さんね着物の襟元、長襦袢の襟が隠れてしまってるのかな？着ていないように見えます😅
津本さんがお客さんやん
だれでも最初は未経験や。偉い！シャリもちゃんと立っとる旨そう
シャリ切らない
天ぷら屋さんかと思うくらいに天ぷら出てくるね
まぜまぜぇw
独学でこれほどの技術を習得したのは凄いですね。
ただ、やはり1万以上も払うなら、ちゃんと修行された方がやってる店で食べたいです。
他の動画の職人さんに比べると、一歩も二歩も譲ってます。
冒頭のノズルだけで行く理由に充分。
Aloha Sugoi
津本式！
真面目すぎ！笑笑
ホリエモンの言ってる事が現実になった
寿司は、腹一杯食えて寿司だと思うんですよ、やれ熟成だの、コースで出しますからとか、時代の流れなのかも知れませんが、お客様が逆に気お使って食事しても楽しくないと思います。寿司職人は、漬け場が舞台だし、男芸者になれと、私も良く言われましたが。芸は身お助けてくれます、これからも御夫婦で頑張って下さい。
こういうのは得てして旨いんだよ。格式だの炊飯器だの喧しいのは無視して。何とでもなる。
🥰🥰ตรงจุดร้านอาหารโจมตีกันตรงนะ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
津本さん
👍🍻
방금 저분 츠모토 님!?!? 맞나요!?
03/05/2023 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🕊🕊🕊🕊🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍀🍀🍀🍀🙋♀️
お客さんに寿司を出す時、向きが逆さまだと思うのは、私だけでしょうか？
何でフグ調免許が取れるのか?
捌いてるのは魚屋さん
もう少し、メモリの正確なものをオススメしたいです。いいのか、どうせ微調整は舌でするから。
熟成させる魚は素手で触らん方がええで。
後は、切りつけなんだけど、コバ立てた方がキレイに見える。
握りは、シャリ玉は強めで握って、ネタと合体するときにほぐすとキレイに形になるで!
아직 갈길이 멀어보이는 오마카세 내공부족이 느겨지는것 같네요
내공보다 정성이 아닐까요 맛은 왠만한 고수들보다 좋아보입니다
未経験に見えないですね
핵의 맛 👍
お客さんは血抜きで有名な津本さん？
フグ！！！
正直握り汚いし、ネタの切付けも下手くそだと思ってしまったけど、未経験でのチャレンジ精神はスゴいと感心する
ただ、オープンしたてだからこれから先の勉強次第でどうなるか？