Варка сусла для виски из белорусского солода на ПВК 160 NORD STEAM. Методика отбора дрожжей с ПВК.
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Варка сусла для виски из белорусского солода на ПВК 160 NORD STEAM. Внесение дрожжей второй генерации, технология отбора дрожжей с ПВК после слива сусла. Режим потстил на медном ПВК 180 NORD STEAM . Дробный перегон на шлеме и флейте. Экспресс дегустация и сравнение напитков.
Моя страница в инстаграмм: / masterpivo.hr
сайт производителя ПВК nord-steam.ru
Господь навстречу. Как дальше жить? Сегодня попробовал сделанный по белой. Ну дядька, спасибо за науку. Дай бог тебе времени, да побольше. Только благодаря вам .
Отличная лаборатория! Хочу такую же👍
Отличное видео! Всё по существу и со знанием дела говорится, чувствуется опыт винокура.
Ну а студия для съёмок-вино
курня- дай Бог каждому так 😎 Лайк однозначно, да и подпишусь пожалуй
Шикарное видео ! Напиток будет хороший так как в него вложено много труда !!!!
В восторге. Легкий воздушный. Только так дальше. Спасибо ещё раз
Уважуха, за творчество!
Оборудование космос просто)
Молодец! Всё круто! Нам, любителям, до таких объёмов далеко...)
Зато есть к чему стремиться!
Молодец, сразу видно Мастерство!
Винокурня супер
Интересно услышать людей понимающих с точки зрения химии ,воздействия меди.
Они тебе скажут, что уже более двухсот лет, виски во Всем мире , делают исключительно на медном оборудовании, других вариантов просто нет!!!
Класс👍!!!
Прибамбасов дофига, глаз радуют. :)
Но 90 % дегустаторов не отличат напиток, полученный в результате от того, что выгнан на простой царге с медной насадкой.
Райское место у Вас) А белсолод - редкостное г....о с огромным количеством белка....
Я заморочился по белой схеме. Потом три цикла термореформинга на дубовых палочках.
С такими обьемами пора подумать о подмастерье! :))
Да какие это объемы? Раз в неделю и самому делать нечего!
Красава. Солод отличный. Работаю на нем . Виски пиво отличное. Пшеница тоже хорошая у них .многие знатоки не поняли думали на бельгийском я делал пиво. 33 р бюджет для пшеницы . Пишите подскажу
Главное и цена очень привлекательная, у нас светлый солод стоит 34 руб.кг. Для вискаря самая приемлемая цена, все остальное, у нас, гораздо дороже!
у нас мешок 40 кг стоит 1800
Написали, подсказывайте...
Зачем же дробину на мусорку выбрасывать, это прекрасный корм для животных или удобрение для сада огорода, цветов.
Добрый день, как Вам пвк? Стою на пороге выбора и интересует реальное использование.
С наслаждением смотрю Ваши ролики!!! Скажите какой лучше купить насос MP-15RM или MP-20 RM. Спасибо
Даже не подскажу. Меня мой устраивает вполне!
По поводу повторного использования дрожжей, осадок это как раз мертвые дрожжи, а вот то, что плавает еще в сусле - то как раз и используется повторно.. Это в теории, а на практике вам конечно виднее
На практике совсем все по другому, нежели в вашей теории!
@@masterpivo4872 а что именно по-другому? дрожжи деградируют, слабо запускается, вкус другой?
Alexander Gorobets всю жизнь в пивоварении собираем дрожжи осевшие на дне и используем их ещё до 5 раз. Допускается использование до 5 генераций. Как то так!
@@masterpivo4872 ок, спасибо
Здравствуйте. Скажите, какой у Вас частотник на насос стоит?
Йиодную пробу делают только на фильтрованном сусле) Это еще Макаров говорил)
Так и делаю
@@masterpivo4872 И все ровно иногда не проходит? Даже фильтрованное сусло? (на видео было часа 3 осахаривания)
Задача дистиллера получить максимальное количество мальтозы.из солодового сырья, т.е.максимально весь крахмал солода преобразовать в сбраживаемый сахар. Поэтому пробу надо делать не сусла а дробины. Если проба проходит(не изменяется цвет иода), значит все что можно было забрать забрано. А если проба не прошла, то значит несешь потери и получишь низкий выход спирта.
Добрый день! Дайте, пож., ссылку на продавца Ваших ЦКТ.
www.cassmanbrew.com/
Заказывали в Китае? Рекомендуете?
@@byMaxOl Да, напрямую на заводе. Пишите по русски, ответят.
Благодарю
👍👍👍👍👏👏👏👏
Пшеница и база в одну цену беру у них . Где ещё такое
Так где берете?Поделитесь информацией...
Тоже с 52 на нем работаю.
Без белковой паузы сложно фильтровать, сусло более густое.
@@masterpivo4872 не. Много ещё зависит от фильтр систем и помола .
Было дело 1500 фильтровал 8 часов
Здравствуйте, подскажите где брали мельницу на шестернях. Очень такую же хочется
Может из-за повторного использования дрожжей такая сладость.
Нет, только из-за меди, это 100%. Это я понял как стал для перегонки использовать полностью медное оборудование, в том числе и для режима потстил.
Поторопились вы со шлемом который 17 литровый видели какого красавца он сделал на 16 литров правда уже за 43 000 руб. а на днях анонсировал отвод как у вас вверху колонны но на 45 градусов, теперь можно на дробном перегоне собирать под углом вверх, говорят так мягче получается. И подскажите если не трудно медный холодильник это от макса который на 50 см длиной с четырьмя трубками или от того что луковицу вам сделал.?
Можно ссылку за 43 который
@@djedaymystic ДА КАКУЮ ССЫЛКУ НА САЙТЕ "МАКС КУПРУМ" В РАЗДЕЛЕ ШЛЕМЫ ТАМ ИХ 5 ШЛЕМОВ ВСЕГО И ЭТОТ ТАМ. А ЕЩЁ В ЮТУБЕ НА КАНАЛЕ САНИ МОЧАЛОВА ПОЛНЫЙ ОБЗОР ЭТОГО ШЛЕМА.
Приветствую! Зачётная винокурня! Подскажите где насос приобретали и что за модель
На али, для перекачки горячей воды стоит до 5 тр
Прошло три года - как вискарик?
Как трехлетний виски, буду ждать еще лет 10
Здравствуйте. Зачем использовать шлем, а потом переходить на флейту? Почему нельзя сразу использовать флейту?
А вы сделайте перегон на шлеме и потом на флейте, и сравните полученный результат, тогда сами поймёте почему!
@@masterpivo4872 так в том то и дело,что у меня ни шлема, ни флейты нету. Поэтому и спрашиваю
Флейта дожимает после шлема примерно 1,5 литра 85 градусного спирта с обьема 50 литров кубового остатка. Шлем этого сделать не может. Если сразу делать на флейте, то вкус будет менее ароматный, она здорово подрезает ароматику тела.
@@MrBeskill Аналогично!
Что то не увидел какая была плотность до внесения дрожжей? До промывки была 19 brix, а после промывки дробины не измеряли?
16
Подскажите где берете белорусский солод
Добрый день! Подскажите пожалуйста где заказывать солод?
Я брал у фирмы Грейнрус
Класс! А куда девать такие объёмы?
Лет через десять подумаю куда, ну в лучшем случае года через три!
Это же не сахар, поэтому и объёмы лучше больше!
А почему в медном пвк не затерание, он же больше. Было бы быстрей.
У каждого своё назначение.
Значит этот медный пвк только для перегонки? Получается в нем затирать и бродить нельзя? Спрашиваю потому что хочу приобрести пвк. Но к сожелению два не куда.
Добрый день! Можете дать ссылку на крепление для дрели? Спасибо!
Это мешалка Фиолент со штатными ручками
Почему в медном ПВК не проводишь брожение?
Нельзя, почитай профессора Макарова С.Ю
Кукурузу перегнал только что. Как думаешь, стоит в 30л бочку без обжига после вина залить? На какой период?
Бурбоны заливают в сильно обожженные бочки. Поэтому даже не знаю что получится в вашем случае.
@@masterpivo4872Наверное просто не Бурбон получится))) А кукурузный дистилят. на сколько только ставить?
Алёшенька))) месяцев 8-12
В дубовую бочку заливают минимально это 3 года выдерживать надо.
Все логично.))) Тратим ляма три на железо и помещение и начинаем экономить на дрожжах..))))
Ну , это вы батеньки очень сильно загнули про стоимость оборудования. А на счёт дрожжей, так карантин, все магазины для пивоваров закрыты. И в третьих, зачем добру пропадать, когда его можно и нужно использовать. В пивоварении, где оборудование стоит в сотни раз дороже, используют именно такие дрожжи. Так что это вы погорячились!!!
По вашей логике Джек Дениелс - сущие жлобы)))
@@tarasbes1107 вы работаете на заводе Джек??
@@tarasbes1107 Ну во первых Джек это не виски а бурбон, и поэтому бочка для него обжигается до углей, что бы как раз придать напитку вкус в том числе и лака.
А разве у бурбона и вискарика дрожжи работают по-разному? И про культуру дрожжей на заводе старины Джека это старая легенда.
Дай попробовать
А для чего повторные дрожжи вносить . Они же не такие дорогие
Хорошие дрожжи М-1, дорогие. Да и зачем их покупать, когда есть готовые жидкие, которых очень много после брожения и заводятся быстрее, и использовать можно генерацию до 5 раз.
@@masterpivo4872 долго живут жидкие М-1 у вас?
а что если по красной схеме сделать. не пробовали? почему именно пивная схема?
По красной схеме вообще не работаю. Пивная, это когда температура идёт на повышение, а не на понижение.
@@masterpivo4872 а почему по красной не работаешь? есть причины и объяснение? не могу разобраться
Иван Иванович по белой схеме напиток вкус напитка получается чище, цивильней, нет привкуса вареной крупы. По красной делают те, у кого нет возможности делать по белой схеме.
@@masterpivo4872 спасибо
Работаю по красной , на дровяной печке .
От вкуса каши не избавиться при таком методе.
Даже если брага отгуляла,лактобактерии доели все что могли после дрожжей .Отстоялась неделю-полторы .
То всё равно вкус каши будет в продукте .Но я и работаю то с обычным кормовым зерном из которого рощу солод.
😂не верьте тем кто говорит что из кормового зерна сделал солод перегнал по красному и получил шедевр .
Бочка конечно правит вкус,но до уровня посредственного виски .
Какой мощности тэны в ПВК
12 квт
А кто производитель Пвк.
NORD STEAM белорусы. nord-steam.ru
@@masterpivo4872 почему белорусы? Невель в псковской области находится.
Я что то не понял. 14 литров сколько %?
74
Сколько брага бродила. Нет вроде на видео. Температуру поддерживаешь в течении брожения?
Алёшенька))) 4 дня, температура сама держится в пределах 30-35 град. Один раз поднялась выше, пришлось срочно охлаждать рубашку. Контроль температуры два раза в день.
Без 72°никуда
А какие дрожи используете?
M-1
@@masterpivo4872 Спасибо!
Сергей, сколько дней, а сколько дней бродит брага при повторном использовании дрожжей. И как рассчитать, сколько литров жидких повторных дрожжей мне нужно добавить если у меня затор будет из 25 кг солода?
Бродит так же три- четыре дня. Я на 160 литров сусла выливаю два литра дрожжей, исходя из этого, вам надо грамм 150-200
@@masterpivo4872 Спасибо, как настрою медь обязательно сварю во этому видео !
А подскажите пожалуйста где солод покупаете
www.agro-impex.ru/
Спасибо
У них от 300 кг на юр.лицо
Евгений Прокопьев ну да. На ИП можно купить. А почему 300, я первый раз три мешка брал.
Через какой город брали и скажите , если можно, цену
Какие дрожжи используете первоначально???
М1
Белорусский солод, звучит как шутка...
Почему? От солода зависит не все, люди варили на импортных солодах и на конкурсе были в заднице, а я на Белорусском победил! Смотри на канале Dancing Bears « Сезон стальные яйца» , часть 2 , альтернативное судейство. Я masterpivo.hr
Masterpivo возможно. жил в Минске несколько лет, хорошего пива не пробовал, даже в Раковском Броваре...
Глядя на количество аппаратуры фетишист для которого антураж главное
Гоню простым аппаратом и без проблем
А тут непорядки
Алкоблогер насмотрелся
Тем более всё уже было
Простой порядок , это не для виски, по другому, качественный напиток получить невозможно. Поэтому и такое количество оборудования.
И что такое посетил?
Русских всё проще
Потстил
Не хотел обидеть
Хочется по русски
Этого всё меньше
@@ИванПетров-ш9о3ц можно и меньше, но это.будет совсем другая история ничего ни имеющая общего к производству виски.
Впечатление гуру не произвели
Я и не стремился кого то учить!
Что же вы столько добра выбросываеш .
Надо поросёнка держать или хотя бы курей .
Или найди кого кто хозяйство держит делай бартер на яйца, мясо или на молочные продукты .
Кто сказал что я выбрасываю? Забирают на корм скоту
Супер 👍👍👍