Time, endless time, it's the magic ingredient in many foods, some hams are cured for years, cheese too, balsamic can be a hundred years plus with a price tag to match!, really great gastronomy is a very long game,
Mais 1 belo trabalho, charcutaria virou meu hobby e minha terapia, teu canal me incentivou muito, não tem preço, abrir a Câmara escolher um salame, copa, enfim, tomar uma cerveja pra acompanhar, e arrematar com um bom charuto....
5 horas da manha, eu deveria estar fazendo um saboroso cafezinho, mas não, tô aqui vendo esse vídeo e com muita vontade come lo😭😭😭😩🤣🤣🤣🇩🇪🇧🇷😆MARAVILHOSOOOO
Simplemente sublime. Adoro estos productos y la manera tan práctica y fácil con la que enseñas a prepararlos. Saludos desde Quito Ecuador. Felicitaciones y éxitos.
look at the rich, dark color of the meat. Starting with good quality product is more than half the battle. Here in Pennsylvania there's an Amish bacon producer who makes a "black" bacon - it's finished with coffee grounds and it's black as night, and it fries up soooooo gooooooood! And save everybit of the fat you trim off for adding to your beans, soups and other refogados!
Parei pra assistir aí vídeo por que sou curioso mas aí me veio uma lembrança, eu fui no mercado com um amigo uma vez e vi ele comprar um frango pequeno embalado a vácuo e defumado, eu nunca comi, ele disse que era muito bom, ficou na minha cabeça de comprar para provar e eu nunca fiz isso rsrs.
Aí vem o "pescoço", totalmente leigo e fala: É MUITO CARO. Mas mal sabe ele o segredo da excelência de se fabricar um produto de qualidade como este. É muito melhor que um vinho de 500 anos. Show. Parabéns!
Mas isso é normal, quando um quebrado quer contratar um serviço e/ou comprar algo que não caiba no bolso, é comum o mesmo dizer que pelo preço não vale.
Dizem que é caro e isso é relativo, pode custar 20 mil realmente é um valor expressivo pra algo assim, agora esse mesmo valor numa ferrari duvido quem não pagaria, valor é relativo dá se o preço e paga quem quer
Beautiful. I do a two week bacon shoulder in a similar way, through with different seasonings. Once youve tried homemade , youll never go back. Its also about 40% cheaper.
Não sei porque estou assistindo e lembrando do desenho do Tom e Jerry, Pica Pau ....etc...kkkk.... parabéns pelo vídeo, isso com certeza está delicioso
That looks amazing. It's flavor and texture is more like a cooked piece or a cured piece ? I saw you cut it quite thick for a curated meat, but quite thin for a cooked one.
@@АлексейН-и5ц я посолочную смесь готовлю . И иньектирую ей ,как в промке ! Все гуд получается . А солить мес мясо с специями не есть хорошо, может закиснуть в 80% случаев!!!!!!!
Can I ask how long this can be stored for once the cure is complete, I love the recipe but would not be able to eat so much in a short period of time, so would want it to last a few weeks.
There are many styles like German black forest and Westphalian ham, Virginia country ham (even a more prestigiousone would be Smithfield Virginia ham), Scotch ham, French Bayonne and Gammon, Irish ham, Canadian bacon, York ham, maple ham, honey ham, cooked ham, boiled ham, you'll also see the ham shredded in whole hog BBQ in the South Carolina. I'm guessing as an Argentinian you're used to Italian style and Spanish style hams like Prosciutto, Prosciutto Cotto, Speck, Culatello, Serrano, and Iberico.
culinária e um pouco de poesia bebendo um vinho de 1920 e um pedaço de um belo queijo assistindo essa obra de arte da culinária, voltarei no próximo vídeo com boas expectativas. um brinde 🥃
coisa linda em papae, parabens mais uma vez.... tive duas dividas, em qual período entro com a cerveja? tipo, apos quantos dias desde o inicio??? e qual tipo de cerveja preta dever ser usada? Bock mais adocicada, ou uma cerveja preta mais forte tipo puro malte ou ipa??
Oi, Ricardo. A cerveja entra após os 15 dias em que o presunto fica na geladdeira com os temperos secos(cura seca). Após esses 15 dias é que a cerveja é acrescentada. Pode ser a cerveja preta de sua preferência, dependendo se preferir um presunto mais adocicado ou mais amargo. É uma questão de gosto mesmo.
The amount of time some people will put into making a quality food item makes me smile.
Prepping great preserved meats is easy. Its the waiting that's hard. 😊
Time, endless time, it's the magic ingredient in many foods, some hams are cured for years, cheese too, balsamic can be a hundred years plus with a price tag to match!, really great gastronomy is a very long game,
Food that takes time to prepare is so worth it.
Wash it down with a glass of wine 🍷 😋 🎶.. Middle Eastern people missed out on a lot of flavours..
Esse não é pra comer , é para admirar de tão lindo
Uma obra de arte, pena que poucos teem acesso a saborear uma comida desse nível.
Muitos gringos aqui jos comentários. Bom ver um conteúdo Br de qualidade atingir outros públicos
Me sirvieron bastante
Нет слов описать, как хочется попробовать. Спасибо, жду следующих рецептов.
Espectacular! Una receta muy interesante y nueva para mí. Nunca he comido jamón preparado de esta manera. Muchas gracias por el vídeo y la receta.
otimo video, me senti muito inspirado para dar o meu porco de estimacao esse tratamento, muito obrigado pelo tutorial
verdade
Não! Seu porquinho,não!🐖🐷
Haja trabalho e haja paciencia, mas com certeza o resultado eh maravilhoso! Parabens!
Aguardo o tempo que for, seus vídeos na arte da charcutaria são os melhores!!!
Eu fiz e ficou espetacular nota 10 top
Fico feliz em saber que fez e deu certo!!
I always appreciate your videos and the wonderful music selections.
Mais 1 belo trabalho, charcutaria virou meu hobby e minha terapia, teu canal me incentivou muito, não tem preço, abrir a Câmara escolher um salame, copa, enfim, tomar uma cerveja pra acompanhar, e arrematar com um bom charuto....
Kkkkkkkkkkkkk
@@UnknownName316 não entendi o motivo da risada?.
🤦♂️🤣🤣🤣🤣🤣🤣
5 horas da manha, eu deveria estar fazendo um saboroso cafezinho, mas não, tô aqui vendo esse vídeo e com muita vontade come lo😭😭😭😩🤣🤣🤣🇩🇪🇧🇷😆MARAVILHOSOOOO
E eu 04:30 da manhã!
@@guilhermeserafim2044
Parem de achar no direito de matar e comer animais cambada de estúpidos...
Hail Sergey
Это божественно други мои )
Isso não é presunto... Isso é arte PURA!
Je suis tout à fait d'accord avec vous, c est véritablement un trésor, c est de l'art fait par un amoureux de la vie.
Je suis tout à fait d'accord avec vous, c est véritablement un trésor, c est de l'art fait par un amoureux de la vie.
Magnífico trabalho , parabéns 👏👏👏👏
Simplemente sublime.
Adoro estos productos y la manera tan práctica y fácil con la que enseñas a prepararlos.
Saludos desde Quito Ecuador.
Felicitaciones y éxitos.
Obrigado por compartilhar seu conhecimento. E pense ai como disse um colega de vc vender. Obrigado
Muy bueno. Me encata lo. Que haces ere un maetro saludo de chile
look at the rich, dark color of the meat. Starting with good quality product is more than half the battle. Here in Pennsylvania there's an Amish bacon producer who makes a "black" bacon - it's finished with coffee grounds and it's black as night, and it fries up soooooo gooooooood!
And save everybit of the fat you trim off for adding to your beans, soups and other refogados!
Absolutely incredible! I'm glad that you have the patience it takes to make something so exquisite :)
It seems has not only the patience, but also a dry-aging fridge. Lol
That said, the end result looks lovely indeed!
@@irinavolkova442Looked like a mini fridge to me.
@@jimminyjemimah these fridges are different. Temp 2 -14 C, a good ventilator to control humidity. Also, very often there’s an UV lamp
Deve ser um espetáculo o sabor..... barbaridade tchê
Só de ver a boca encheu d'água.
Imaginando o sabor...
Sensacional o defumado, o vídeo é muito bom
Well done without any nitrates. Looks really good!
“Sal de cura” is a brazilian name to nitrates
La prepare el año pasado para Navidad y es un Lujo. La volveré a preparar. Gracias por compartir
Sem palavras, maravilhoso
Muy buenas recetas, este canal nunca me para de sorprender. Felicidades al creador y gracias por compartir
nao
Parei pra assistir aí vídeo por que sou curioso mas aí me veio uma lembrança, eu fui no mercado com um amigo uma vez e vi ele comprar um frango pequeno embalado a vácuo e defumado, eu nunca comi, ele disse que era muito bom, ficou na minha cabeça de comprar para provar e eu nunca fiz isso rsrs.
Qué buena pinta tiene!!! 😋😋😋
Me reafirmo: "del cerdo me gusta hasta los andares". 😉😉😉
Спасибо за рецепт! Всё подробно, для меня всё понятно👍👍🤝🤝
Неужто возьмёшься приготовить?Или так коммент оставила,для галочки?
@@soros6099 вы не правы.
Не для галочки! Много полезной информации почерпнула для себя.
Я для семьи копчу и вялю. Это моё хобби. 😊
Eu uso galhos de orvalheira para defumar fka incrivel o sabor.......top d+
Da gosto de ver uma coisa bem feita dessas, maravilha
Вай дод кызгынам,якши,хуб,зур гюшт...Ташакур
Aí vem o "pescoço", totalmente leigo e fala: É MUITO CARO. Mas mal sabe ele o segredo da excelência de se fabricar um produto de qualidade como este. É muito melhor que um vinho de 500 anos. Show. Parabéns!
Mais é caro msm...compra quem pode
Cara pra bagaio......muiito caro.. tá loco.....kkkkk
Mas isso é normal, quando um quebrado quer contratar um serviço e/ou comprar algo que não caiba no bolso, é comum o mesmo dizer que pelo preço não vale.
@@Mike_1337 dizer que é caro não significa dizer que não vale o preço. Um produto desse é caro e vale o preço.
Dizem que é caro e isso é relativo, pode custar 20 mil realmente é um valor expressivo pra algo assim, agora esse mesmo valor numa ferrari duvido quem não pagaria, valor é relativo dá se o preço e paga quem quer
Beautiful. I do a two week bacon shoulder in a similar way, through with different seasonings. Once youve tried homemade , youll never go back. Its also about 40% cheaper.
Obrigado por compartilhar conhecimento. Parabéns.
Adorei a dica vou caprichar um pra mim 🤝🤝🤝
Looks like a great recipe - I will try it soon!
Não tenho uma defumadora, mas vou fazer uma só pra fazer esse pernil.
Another great video, I will give that a go next year when I can find a whole fresh leg of Pork, thanks again for a very informative video.
Não sei porque estou assistindo e lembrando do desenho do Tom e Jerry, Pica Pau ....etc...kkkk.... parabéns pelo vídeo, isso com certeza está delicioso
Pura maestria, lindo de ver!
Подписан на ваш канал и даже готовил по вашим рецептам колбасу!!!! Всё получилось просто СУПЕР!!!👍👍👍👍👍 Но это сильно сложный для меня рецепт🤗🤗🤗
Как мило.
Хмс,эти рецепты консервации от безысходности когда не имеешь возможности употреблять свежий продукт либо хранить продукт в холодильнике!
здравствуйте,а можно вас попросить перевод пропорций сделать и сроки выдержек, очень захотелось попробовать сделать по этому рецепту
@@AndreanSemeniyk
Я не делаю переводы. У меня включены титры и к этим видео идут русские титры. Читайте их!🤗
Blessed be the name the Lord! That is a beautiful ham! Great talent you have.
Animal!!!! Sem palavras!!!!!
Curto muito seus vídeos....
Valeu
Abraço
rapaz é vc preparando as carne e eu imaginando o sabor, deve ficar ótimo.
Perfeito uma obra de arte a ser degustar
Só essa música já me deixou calmo pra assistir
Caramba, fui o primeiro a ver esse vídeo maravilhoso!!!
muito bom o video! parabens! otimo canal!
That looks amazing. It's flavor and texture is more like a cooked piece or a cured piece ? I saw you cut it quite thick for a curated meat, but quite thin for a cooked one.
The taste is somewhere between cured ham and cooked ham. A little sweet and very little bitter from the beer, very good!
Simplesmente fantástico abraços
Isso ta com uma cara muito boa
Beautiful color, looks great!
интересный рецепт! но можно проще обколоть рассолом и за 7 дней просолилось бы !! ваш очень сложный ,но не сомневаюсь что очень вкусный !!!!!!!👍👍👍👍
Просолиться то да! Но букет аромата специй не успеет взять за неделю. Тут 21-30 дней идеально.
@@АлексейН-и5ц я посолочную смесь готовлю . И иньектирую ей ,как в промке ! Все гуд получается . А солить мес мясо с специями не есть хорошо, может закиснуть в 80% случаев!!!!!!!
Can I ask how long this can be stored for once the cure is complete, I love the recipe but would not be able to eat so much in a short period of time, so would want it to last a few weeks.
I think it leasts a lot man, the process used might secure the meat for a really long time.
Parabéns sempre 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Cara é muito prazeroso ver esses vídeos
Nossa, deve ter ficado delicoso!
I have never seen this method. You know that ham will be amazing. New subscriber.
I think this is an Suffolk style black ham, from England.
Food Insider had an episode on it a few months ago.
Cara isso deve ser muito bom
Excelent that is other form to make JAMÓN i will probate this form, greetins of Argentina
There are many styles like German black forest and Westphalian ham, Virginia country ham (even a more prestigiousone would be Smithfield Virginia ham), Scotch ham, French Bayonne and Gammon, Irish ham, Canadian bacon, York ham, maple ham, honey ham, cooked ham, boiled ham, you'll also see the ham shredded in whole hog BBQ in the South Carolina.
I'm guessing as an Argentinian you're used to Italian style and Spanish style hams like Prosciutto, Prosciutto Cotto, Speck, Culatello, Serrano, and Iberico.
This style is from Suffolk England. Suffolk Black Ham.
@@gonzoducks8 excelent 😁
Primeiro parabéns, isso ficou demais... 😯👏👏👏 amigo vc tem video dedte defumador? Gotei do modrlo
Oh Dear, this video made me really hungry for some good Ham 👍 😋
Fine looking ham. Caused me to drool quite a lot there at the end when it was being sliced.
Would love to do this one . Looks exremely edible.
Que linda peça, parabéns!!
Muito obrigado por compartilhar
Um dia eu terei uma charcutaria!!!
absolutely wonderful
Uau... Deu água na boca 🤤
Ficou uma peça linda. Parabéns!!!
Show vou tentar fazer
J'en ai l'eau a la bouche
Merci pour votre recette
show em....ferei
Me deu vontade de experimentar.
Olá trabalho incrivel esse! Deve ser de um sabor inesplicavel. Vale quanto o kg dessa maravilha?
Na Inglaterra, que é onde originalmente é produzido, custa por volta de £40 o kg.
Faz um video mostrando seu defumador por favor.
Looks great. Sorry if you' ve posted elsewhere, can you share details of the smoker? Thanks
Tá lindo, muito bonito
top demais o formato do vídeo
Meu amigo isso na Chapa de ferro tinindo de quente 🤤🤤🤤
Caraca, que legal, vcs tb tem um Produxxi aí! É maravilhoso, né? 😊
culinária e um pouco de poesia bebendo um vinho de 1920 e um pedaço de um belo queijo assistindo essa obra de arte da culinária, voltarei no próximo vídeo com boas expectativas. um brinde 🥃
Обычная вкусная ветчина.
Morei em portugal por 16 anos e comiamos diariamente isso se chama fiambre de porco uma iguaria.
Don't eat pork, but this looks beutifully delicious
Q beleza, parabéns!!!
🇧🇷🇧🇷🇧🇷 tamo junto gostei top demais 😃
Que maravilha. Parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Que maravilha me deu água na boca
BELISSIMO TRABALHO
Awesome bruvs 🍖🔥♥️...
Isso é uma obra de arte 👏👏👏
This was satisfying to watch!
Nunca comi
Parece gostoso
Uma obra de arte
Muitas pessoas não tem como fazer as receitas mas gostaria de comprar o produto já pronto. Já pensou em fazer para vender? Seria um sucesso!
Tb compraria
@@tenqueiroga Pela sua foto tu comeria um porco inteiro
@@alexacardoso8034 2
coisa linda em papae, parabens mais uma vez.... tive duas dividas, em qual período entro com a cerveja? tipo, apos quantos dias desde o inicio??? e qual tipo de cerveja preta dever ser usada? Bock mais adocicada, ou uma cerveja preta mais forte tipo puro malte ou ipa??
Oi, Ricardo. A cerveja entra após os 15 dias em que o presunto fica na geladdeira com os temperos secos(cura seca). Após esses 15 dias é que a cerveja é acrescentada. Pode ser a cerveja preta de sua preferência, dependendo se preferir um presunto mais adocicado ou mais amargo. É uma questão de gosto mesmo.
Maravilha, uma obra prima ...
Isso é DIVINO
Arte da carne suína Parabéns