【究極のご飯のお供】ここ最近で1番のおすすめレシピ「山形の無限だし」【
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- Опубліковано 15 вер 2024
- 山形のあれをアレンジしました
久々に痺れました
とにかく細かく切るのがポイント
最近ハマってます
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【山形の無限だし】
▼材料
大葉 2パック
きゅうり 2本
ナス 1本
茗荷 2本
オクラ 3本
刻みこんぶ 3g
とうがらし ひとつまみ
白ネギ 1/2本
しょうゆ 45cc
みりん 10cc
お酢（穀物酢） 10cc
白だし 5cc
砂糖 大さじ 1/2
▼材料
・オクラは板ずりをして2分間茹で氷水で締める
・材料を全て細かく切る
・ボウルに材料と調理料を混ぜて完成
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
• #40_鳥羽周作（sio）
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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山形出身なので、だしを紹介していただいて嬉しい！
本当に夏の暑い時にサラサラ食べれる！
山形県民です。
ダシの定義はキュウリとナスが入る事です。セオリーど真ん中の山形市ダシ紹介して頂きありがとうございます。キュウリ、ナス、オクラ、青じそ、ネギ、ミョウガ、かつお節。辺りを入れるとゴージャスバージョンです。さらに根昆布、長芋入れるとパーフェクトです。
自分もダ今からシ作って冷蔵庫に入れて明日食べるとします。
冒頭の「どうも、夏の思い出です！」で高評価押した
本当それ！
元気でるし！
今年の夏振り返る！笑
笑笑
山形のフレンチしてます。料理人です。
だしを広めて頂くのはとても嬉しいいです。ありがとうございます。
鳥羽さんへ
今日、こちらのレシピをやりました！
メチャ美味しくて、、😊食べすぎました😂本当に飲み物ですね！夜は絹豆腐の上に乗せてハイボール飲みながら食べました。最高でした😊
作ったものは、1日で無くなりそうです。
明日か明後日、また作ります。なんて美味しいんでしょう😋😋😋
本当に教えて頂きありがとうございました♪
去年、コレを観て何度もダシを作りました。今年も暑くなってきたのでおさらいして何度も作ることになると思います！ありがとう！
元気なシェフが戻ってきてくれて嬉しいっす。早速作ります。
豆腐とわさびと納豆と山形だしとご飯をぐっちゃぐちゃに混ぜて食べるのにハマってる。ヘルシーだけどスタミナつくし安いし簡単だし最高。
うちはキュウリ、ナス、大葉、それに玉ねぎを入れます。量は適当。
ブンブンチョッパーでみじん切りです。
調味料は醤油のみ。たまにかつおぶし入れます。
毎度のこと 爆笑😆
元気でました✨😆ありがとうございます‼️暑いので 体に気をつけてくださいね⭐️☺️
いつもの元気な鳥羽シェフが戻って来た❤️
嬉しいです👍😂
元気がないと心配だし、悲しくなります😭
いつも元気も分けてもらってます👍
我が家は鳥羽さんが夏の思い出です！うめー料理を教えてくれて鳥羽さんありがとう！家族みんなで料理作って楽しい夏の思い出できましたー！
山形人なので、だし、を紹介して頂けてとても嬉しいです✨ありがとうございます！
山形出汁を素麺を食べる時のつゆに入れて食べるのめっちゃ好きです！
一人暮らし大学生です！
茗荷が苦手なので抜いて作ってみましたが、思わず声が出ました！
鳥羽さんの他のレシピも試してみたいと思います！ありがとうございます
白飯と茶碗が似合うなぁ！
めっちゃ美味そう山形には旨いもんしかない
もっと知ってほしい
作りましたーー成功！ありがとうございます！以前はアクがきつく失敗しましたが、リベンジ出来ました！感謝！梅干し、韓国海苔、トマト、ラー油足しちゃった。
いつも楽しく拝見しています。
山形出身の私はとうもろこし、きゅうり、ナス、たまにみょうがをきざみ、山形のうまいたれをかけて食べます👍
山形のだしを紹介して頂いてすごく嬉しいです😆
今回のお酢は普通の穀物酢です
畑に昆布以外あるのでやってみます！海も近くなので昆布もワンチャン手に入る
最近、スーパーで夏野菜が少しずつ高くなってきているのを見て夏の終わりを感じている今日この頃
豆腐にかけても美味しいし、納豆と一緒にしても美味いし、ソーメンと一緒でも美味い。
地元の味だあぁぁ！
私も食べたことがあります！初めて食べたのは奥さんが作ってくれたのがきっかけです。
サラサラ食べれる！共感です！
宮崎と山形の郷土料理は本当に奥深いと感じます
特に山形の田舎で頂く料理は絶品です
さすが郷土料理。コメントの皆さんもオリジナルレシピがありますね。
私は長芋がおすすめです。
季節外れだけど、作ってみた。これのおかげで苦手だったみょうがが食べられるようになった。夏と言わず、年中食いたい。立派なごちそう。
ちなみに時間ないときは味付けめんつゆだけでもめちゃくちゃ美味いす
僕はだしにワサビを少し風味で入れ、熱々ぷるぷるの茹で豚の上にたっぷり乗せて食べマッスル
そうめんのつゆに混ぜて食べても美味しそう
シェフの声聞くと元気でます！
だし、作ってみますね🎶
茗荷の芯の取り方勉強になりました!今は暑くてみじん切りする為に台所に立つ気力が無いので、もう少し涼しくなったら作りたいです。秋ナスとかで。
作りました❣️食べてしまうのは一瞬だけどそのはかなさを味わうためにも刻む行為が大事なんだって、わかりました✨
納豆と一緒に食べて美味しかったです🌸
休日は私が料理当番。早速作らせて頂きました。味にうるさいうちのママがご飯をバクバク食べてくれました！鳥羽シェフありがとうございます。
やばい
嬉しい
めかぶいれたりエノキ入れたり、納豆昆布最高です、
最高
この夏何回も作ってます！大好物です！シェフのレシピでも作ります！
そうめんにかけても美味いですよね！
オクラホマ、爪鷹男www
やっぱり、楽しい感じが良いです♪
あざす
地元の名物を取り上げていただきありがとうございます😢😢
家庭によって味付けや具材が違うので、色んな組み合わせで楽しめますね。
子供のいる家庭ではトウモロコシ、大人な味にするなら青唐辛子で辛めになど🙂🙂
山形に感謝す
これ最高レシピ！紹介していただいてありがとうございました。試したらインスタに載せます。🙇🏻♀️💖
山形県民です。
ありがとうございます！
見てて自然と笑顔になりました。
料理番組で笑顔になれる番組はなかなかないです♪
そして「だし」
すごく好きな料理なので、鳥羽周作さんのシズるチャンネルで取り上げてくれたのが嬉しいです。
明日にでも早速作ってみます。
めっちゃおすすめす
おいしそうだったので作りました。
ねばねばが好きなので、レシピよりオクラを多めに入れました。
卵かけご飯にかけてねばねばを増やして食べたら一生食べれました。最高っす。
嬉しい
野菜切ってるの見るの大好きなので嬉しい😂💕
祖父母の家が山形でした❗️
モロヘイヤやツルムラサキを入れても美味しいです😄
グルメリポーターの気の利いたコメントよりも、鳥羽さんの表情や箸の進み方で美味しさが、伝わってきますね！
あざす
わんぱく！って感じの鳥羽シェフが、一つ一つのお野菜を丁寧に切ってるギャップ、いつ見ても好きです！笑
完成してご飯と一緒にかき込んでるの見て美味しさ伝わってきました！夏野菜家にあるから作ってみます！
これにチョイ足しで「わさび」最高でした！
やばすぎ
地元のものを、東京とか違う地域の人が美味しい！って言って貰えるの嬉しいなぁ
何があったかわからんがこの時期の周作肌のコンディションいいよ
ダシ大好きだけど、思ったほど大量に野菜消費できない😂でも大好き！
手間がかかると愛情って表現がめっちゃわかります！食べると一瞬の儚さ！笑
山形のだし、うますぎます！
ほんと無限ご飯
キュウリ大量にあったので助かります🙇🏻
早速つくりました〜美味しすぎます
無心で食材きざんで、ストレス発散になりました🥳笑
だしサイコー！
この夏、4回も作りましたよ！ウチは、鰹節ととろろ昆布も入れてます！
.
そうそう、白飯も旨いですが素麺にも合いますよ！
いつものノリの鳥羽シェフが戻ってきてくれて嬉しい😊
山形のだし大好き！危険なほどご飯がすすみます。
デンジャラスす
冒頭の元気な鳥羽ちゃん見られてそれだけで満足っす。
まず、今回「だし」って題名だけでシズっちゃいました。
だしにだし加えてそうめん食べるのも良さそう。マジやったほうがいい。
いいすね
最高
わかりますよ❗共感の輪。
職場で毎週のように鳥羽さんの料理を後輩に作ってます。
その時当然このチャンネルを共有します。そうすると後輩も動画見て家族に作ってるみたいです。
しっかり広げてますよ！共感の輪。
丁寧で綺麗な包丁捌き、いつも見ていて気持ちがいいです✨
今回のレシピもさっぱり美味しそうですね♪♪（材料の所、ネギの表記が抜けているかなと。）
毎回（ ）のテロップがほっこりして、何だか好きです♡笑
ヌルヌル食材無しのサラッと食べれるのも美味しいですよ。販売されてるのはオクラ入りのが多いようですね。冷奴のトッピングにも最高です
鳥羽シェフに、自分の地元山形のだしを作って紹介してもらえて感激です！！
最新の2,3回、テンション低めで違和感凄かったけど、やっぱり鳥羽さんはこの感じじゃないと！
笑笑
鳥羽さんは夏の思い出だから素敵だったんですね。謎が解けました。
自分、納豆とかサバが大好き人間なんですが、それに合わせてもヤバそうですね！！絶対作ります！！
PS:ネギ塩ダレ作ったらコメントで報告しようと思ってたら、気づいたらもう3回作ってました！！ヤバいです！！
山形だし初めて知りましたが、あまりに美味しくて大量に作っては何度もリピしました。個人的には鳥羽さんの動画の卵かけご飯に山形だしをかけて食べるのが最高に好きです😍。夏が終わってしまい寂しいので、いつか山形だし冬verもやっていただけると嬉しいです |ωT )
山形県民、大歓喜！！
俺はこれに納豆ぶっ込んで食います！
家も結構細かく刻んで大葉も沢山入れます。ネギは入れません。鳥羽さんの材料に豆腐もサイコロ大に切って入れます。タレは蕎麦つゆでも十分です。刻まれた納豆昆布を乾燥したまま入れても野菜やタレの水分を吸い粘りが出ます。食べる時によそって上から一味か七味を好みで掛けます。市販のは日持ちさせる為か塩が利いてて、あんなのは偽物ですよ。
山形だし美味しいですよね。旬の野菜、山ほど食べられるから絶対身体にもいいし！
知り合いは揚げ物にかけて食べてました、試しに食べてみると意外と美味しかった。
笑笑
一度買って食べた事があって、だしの事は知りました😊シズルさんのレシピを見て材料を揃えました👍作っていきたいと思います。
だしの切り方は大き目ばかりでしたが細かいのも試してみたくなる動画でした、あざっす！！あとだしにとろろと納豆という極悪非道なのも美味しいですよね
昨日の子供との動画見てついついチャンネル登録してしまった。子供はズルい…また子供との料理動画楽しみにしときます。
唐突のよろしゅうお願いします！で鼻水出ちゃった
山形だし大好きです♥️私は夏になると、とろろと一緒に食べますよ✨仕上げに生卵かけると無限です✌️ＵＰありがとうございます🌷作ってみたくなりました😆
ナス苦手だけどこれめちゃ美味しそうなんだよなあ
いっぱい作ってあっという間に無くなる儚さ
わかります笑
いつものシェフが戻ってきて嬉しいです！
私、山形県民なのに作り方知らなくて夏の思い出さんに学ぶっていうね…😂
どの山形のダシよりも鳥羽シェフの山形のダシが美味しいと思うので、何度も観に来ては作ってます！
元気になって良かった。これからも楽しみにしてます！
あざす
邪道と言われましたが私はこれに引き割り納豆、山芋、めかぶ入れたのが好きですね。
それを冷製パスタにするのがたまらなく好きです。
最高
@@sizuru_cn
返信ありがとうございます🙇♂️
イタリアンしてた先輩にはどえらく怒られましたけど笑笑
そう言っていただけてほんと嬉しいです‼️
トマトを入れたり、長芋と納豆と一緒にぶっかけ蕎麦にしたりしてましたが、スーパーで買った物しか使ったことがないので、今度の休みに気合い入れて切りまくります！
気合い入れて
楽しみながらぜひ
私の家では、山菜のアク抜きしたワラビも入れたのが大好きですよ😍
山形在住です！！
しずるさんのUA-camに出るとは🥺🥺🥺最高です！
こちらこそ
最高
今度の休みは子供達と夏の思い出作りだなぁ♪
だし、むっちゃくちゃ旨いけど、大量に作ったつもりなのに一瞬で無くなるんよなーw
作ってみました!
いつも日中仕事外なので食欲がなく・・・暑い夏最高です!
夏キャンプ持っていきます!
実家で母ちゃん作るのと似てて実家帰りたくなっちゃいました。。
美味しそうなので作ってみました。
きゅうり・ナス・パプリカ・昆布・なめこ・大葉で作ったのですが、茗荷を忘れていたのですが、入れた方が良かったですか？
これめちゃくちゃ美味しかった!みょうが苦手だったけど食べられるようになった
ただただ鳥羽さん最高っす🥺
あざす
鳥羽さんの料理も素晴らしいですけどトーク力も凄いですね
ありがとうございます
山形にしか売ってないかもしれないけど
なっとう昆布をいつも入れてます！
ネバネバが増してめっちゃ美味しいですよ☺️💓
この動画を見て今日作りました。
美味しかったです。
野菜のみじん切りが見てて気持ちがいい！癖になりそう！
多くの人が晩ごはんどうしようか考え始めるであろう時間帯に動画アップロードするの頭良すぎないか？
動画拝見しました。今度作ってみよう思います。市販の山形のだしでハマった食べ方が、「おはよう納豆 超・細か～い きざみ納豆」とおかかと、だしを混ぜてご飯や、茹でたうどんにぶっかけてました。納豆好きには、たまらない食べ方だと思ってます。
最近夏野菜が高いので、すぐに作れませんが、だしは麺類のつけ汁として使うと、本当にたくさん食べることができます。
いいすね最高
これ美味すぎて1人で2倍の量作って一晩で食べちゃって次の日にもう一回作りました。
嬉しい
山形出身なのでとても懐かしく動画を拝見しました！嬉しかったです♪
家では切り昆布ではなく『なっと昆布』というものを使ってました(山形だけかな？)材料もナスときゅうりと醤油、味の素だけでした💦シェフのはとてもお洒落なだしだなーと思いました笑
鳥羽シェフは何がきっかけでだしを知ったんですか？
まだまだ残暑が続きますがお体に気をつけてください！これからも応援しています！長文失礼致しました
きゅうり離れ → 好きになる
私も同じです。
10万人企画でまた親父さん呼んでコラボやってください。期待してます。
作り方参考にさせて頂きました！
美味しく作れました！
生姜を刻んであげると最高ですよ！