ШОК! ВИПІЧКА ХЛІБА В ХОЛОДНІЙ ДУХОВЦІ! 100 % ПШЕНИЧНИЙ ЦІЛЬНОЗЕРНОВИЙ ХЛІБ!
Вставка
- Опубліковано 26 січ 2023
- #nataliyamashika Друзі, привіт! :) Cьогодні хочу поділитися рецептом, який вас дуже здивує! Шкодую, що не знала цього методу раніше, бо тепер хліб випікати буду тільки так.
• ШОК! ВИПІЧКА ХЛІБА В Х...
Рецепт:
Звечора змішати
75 мл води
15 г пшеничної закваски
75 г пшеничного борошна
Зранку
400 г пшеничного цільнозернового борошна
100 г цільнозернового борошна Einkorn
350 мл води
120 г закваски ( взяти з тої, що підготували звечора)
11 г солі
CМАЧНОГО! :)
Мій канал ФАЙНА КУХНЯ - / @withnataliyamashika3684
Мій ІНСТАГРАМ - @nataliyamashika_pp
Плейлисти :
♦ХЛІБ • ХЛІБ
♦ПІЦА,ПИРІЖКИ,БУЛОЧКИ,КОРЖІ • ПІЦА,ПИРІЖКИ,БУЛОЧКИ,К...
♦НАЛИСНИКИ,МЛИНЦІ,ОЛАДКИ • НАЛИСНИКИ,МЛИНЦІ,ОЛАДКИ
♦ ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ • ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ
♦ СТРАВИ З М'ЯСА • СТРАВИ З М'ЯСА
♦ СТРАВИ З ОВОЧІВ ТА ГРИБІВ • СТРАВИ З ОВОЧІВ ТА ГРИБІВ
♦ ВИПІЧКА В ХЛІБОПІЧЦІ • ВИПІЧКА В ХЛІБОПІЧЦІ
♦ НЕСОЛОДКА ВИПІЧКА • НЕСОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ ЗАКУСКИ • ЗАКУСКИ
♦ ПІСНА КУХНЯ • ПІСНІ РЕЦЕПТИ
♦ ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ • ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ
♦ ДЕСЕРТИ ТА НАПОЇ • ДЕСЕРТИ.НАПОЇ.
♦ СОЛОДКА ВИПІЧКА • СОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ СТРАВИ З ПАСТИ ТА МАКАРОННИХ ВИРОБІВ • ПАСТА ТА МАКАРОННІ ВИРОБИ
♦ САЛАТИ ТА САЛАТНІ ЗАПРАВКИ • САЛАТИ
♦ ПЕРШІ СТРАВИ • ПЕРШІ СТРАВИ
♦ СТРАВИ З РИБИ • РИБНІ СТРАВИ
♦ СТРАВИ В КУХОННОМУ КОМБАЙНІ • СТРАВИ В КУХОННОМУ КОМ...
♦ КОНСЕРВАЦІЯ • КОНСЕРВАЦІЯ.ЗАГОТОВКИ ...
Я випікаю хлібчик 3 роки.Почала до пандемії,а пандемія лише прискорила мої переконання і успіхи.
Сама виростила свою заквасочку,вона у мене житня,і пишаюсь собою.😃😃.Моїми вчителями були Ви,Наталю, Оксана Леві і Міла.Я дивилась Вас і не знала ,що Ви всі українки.На той час у мене чи не вистачало розуму чи бажання подивитись .
Але Ви,Наталю, учитель від Бога.Не перестаю навчатись у Вас.Хоч ми і дорослі люди,але я Вам за це вдячна.
До речі Міла,проживала під час вторгнення на Харківщині.
Випікаю хліб за Вашими рецептами. А тепер буду випікати і за цим методом.
Дуже гарний хліб! А як Вам, Наталю, личить говорити українською мовою!
Здоров'я, наснаги і МИРУ!!!
Добридень. Дякую вам за вашу майстерність, за вашу працю, як добре, коли є такі вчителі))) Здоров'я та удачі! 🙏❤️❤️❤️🇦🇿🇺🇦
Дуже дякую, Наталочко, за цiй цiкавий рецепт. Я ранiше пекла хлiб на заквасцi, але тепер використую дрiжжi.
Дякую за рецепт! Чудовий хліб! На заквасці не печу, бо не виведена закваска, не хочеться знову з нею борюкатися. А коли сама робила закваску, то хліб був особливий! 🍞🥇💛💙
Якби ви жили близько до мене, я б своєю закваскою з вами поділилася.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika ❤
@@unavoce8592 на сухих дрожжах
Спасибо за рецепт🥰
Чудово, дякую👍
Благодарю , очень интересно, обязательно попробую такой метод выпечки !
Спасибо большое! Готовьте с удовольствием!
Добрый день! Наташа, давно на Вас подписана, практически пеку только по Вашим замечательным рецептам и всегда прекрасно получается хлебушек. И вот новый рецепт. Обязательно сегодня же и попробую. Спасибо Вам!!!!
Поки ще не освоїла хліб на заквасці. Печу багато років з мінімальною кількістю сухих дріжджів, буквально кілька грам на 600 грам води, з довгим бродінням рідкої опари - 12 і більше годин. Так от, вечором роблю опару - вранці печу хліб чи навпаки. І ставлю хліб у формі саме в холодну духовку, теж на 230 градусів, а через 45 хвилин зменшую до 180 ще на 30 хвилин. Хліб виходить дуже добрий. Печу у формі, бо тісто рідке
Дякую вам
Наталочка, приємно вражена Твоїми чудовими рецептами. Ти така мила украіночка!!Підтримую !!
Роскошный хлеб! Пеку по вашим рецептам на закваске! Спасибо большое ❤
Лайк.спечу обовязково.по вашему рецепту.дякую.
Сегодня буду первый раз готувати❤
Да, в приготовлении хлеба, нет Наталья, тебе равных!!!!
Пані Наталя, дякую вам, що ділитеся досвідом. І за чудовий спосіб випічки окрема подяка. Завтра буду пекти по вашому методу.
It looks like a real art when you make bread, seems I feel how tasty is 😋
Thank you so much.:)
Дякую, дуже хотілося б попробувати. Вже шукала на вашому каналі як робити закваску. Зрозуміла що це потребу часу і терпіння. Ще раз дякую💛💙
Так, рецепт закваски є в плейлисті ХЛІБ НА ЗАКВАСЦІ. Готуйте з задоволенням :)
Наталя, дякую за такий детальний показ рецепту, це важливо. Обожнюю дивитись, як ви формуєте хліб, заворожує. Ніколи не випікала хлібчик в холодній духовці, дійсно економно, зараз це необхідність
Щиро дякую, Інно! :)
@@ABCcookingwithNataliyaMashika 🥰
Спасибі за новий рецепт та спосіб випікання у вашому виконанні. Обов'язково спробую. 💙💛
Буд рада, якщо вам сподобається :)
Вау! Дякую за рецепт!
Дякую за рецепт.
Готуйте з задоволенням! :)
Наталко Ви молодець,дуже позитивно,класно.Дякуєм вам.
Спасибо большое, Наталья! Уже несколько разных хлебов на закваске испекла с холодной духовки, даже после холодной ферментации рискнула Тартин испечь, все пллучилось! Вы большая умница! 🌹
Печу такий хлібчик на заквасці не часто, але люблю сам процес, якщо є час, та результат. А який же він духмяний. Закваску я вже зробила, завтра буду робити такий хліб. Наталочко, дуже дякую вам за ваш позитив, рецепти.
Все буде Україна ❤️
Спасибо учусь у вас.
Дякую за такий потрібний в наш теперішній час рецепт💙💛🙏
Te lumshin duart e arta 🎉
Наталочко, ти молодчинка! Так доступно і детально все пояснила. Мені здається, що за твоїм відео навіть якщо людина вперше випікає хліб, то він у неї обов‘язково вдасться! Дякую! ❤️💛💙
Дякую файно, Танюша! Рада тебе бачити🥰
Метод просто чудовий! Особливо зараз коли електроенергія подорожчала. Для мене особисто цікаві тільки рецепти хліба з дріжджового тіста.З закваскою для мене не зручно.
👍👍👍
Чудовий хліб!!! Спробую все зробити по вашому рецепту. Завжди гріла каструлю. Тепер спробую ставити в холодній.
Гарний канал, приємно чути вас українською мовою.
Дякую ❣️
Добрий деньюНаталко! Як робить закваску для хліба?Для такого хліба,як в цьому відео?
Доброго дня Наталя, чи можна закваску робити тільки на пшеничному борошні без ржаного? Дякую🌹
Здравствуйте Наталия есть ли у вас видео вашего выведения закваски.. что то я не нашла спасибо за ответ и ваш труд ❤
Доброго ранку.Випікаю не часто,але випікаю на заквасках і пшеничній 100% і на Левіто Мадре.
А на ржаной закваске можно печь из белой или цельнозерновой муки
Дякую за позитивне і корисне відео! Хочу спробувати пекти такий чудовий справжній хліб.
Як з нуля ви робите закваску?
Треба знайти час, щоб переглянути всі ваші відео, Наталю. Ще мені подобається, що розказуєте чудовою українською. Слухала б і слухала
Поставила ввечері закваску, зараз буду пробувати зробити ваш новий хліб без розігріву. Всі рецепти ваші дуже смачні, робочі))))) Пеку на заквасці, дріжджі не використовую
Мммммм... така смакота.....
Щиро дякую :)
Доброго дня, Наталіє! Я дивлюся, що у Вас досить густа пшенична закваски, а у мене рідка чомусь. Годую її по схемі 1:4:4, тобто 100% вологості, білок у борошні 13%. Не можу зрозуміти у чому причина ... як робила по схемі 1:2:3, тобто 67% вологості, то структура була така як в Вас. Чи можна з такої закваски пекти хліб?
Привіт з Ужгорода!
Щотижня випікаю хліб на заквасці.Я пекарь-початківець але все вдається, бо вчителів маю хороших!Починала з електричної духовки але життя змусило перейти на газову,здається в ній хлібчик виходить кращий чи то я вже стала май шиковною?Варіант з холодною духовкою обов'язково спробую! Дякую, Наталочка за ідею! р.s.Я також маю помічницю -британку Міці
Будь-ласка! Готуйте з задоволенням, Міці привіт! :)
Прекрасне відео. Печу хліб на заквасці уже давно. Але по різних причинах з великими перервами...
Тому можу кілька місяців підряд пекти, а потім на пів року закинути. Але він набагато багатший по смаках за той що на дріжджах.
скажите пожалуйста, а вы ржаной хлеб пробовали в холодной духовке выпекать?
Випікаю хлічик на заквасці , додаю в тісто гарбузове пюре та насіння льону, соняшника, гарбуза. Дуже подобається. Печу вже з рік, але на закваску перейшла з нового року.
Я печу хліб на заквасці вже третій рік. Спробую ще такий рецепт! Привіт із Seattle ( WA state)
Наталія,а скажіть,а можливо спехти житньо-- пшеничний цільнозерновий жорнового помелу в ненагрітій духовці????? Тобто в легенько нагрівшу духовку. ??? Дякуємо.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста каким весом выходит этот замечательный хлеб.
Доброго дня! Випікаю і на заквасці, і на дріжджах) Залежить від того, який смак хочу мати)
А щоб низ не підгорав, на дно кастрюлі кладу фольгу, складену в чотири слої)
А в мене чомусь закваска на цільнозерновому борошні опала🤦♀️бульбашки є, але тільки зверху. Чи можна її використовувати?
Наталочка! Дякую за рецепт! Я печу по Ваших рецептах багато хлібів, вони всі вдалі. 🌻🌻🌻Чи пробували Ви пекти у холодній духовці ржані заварні хліба? А хлібчики на дріджах? Дякую! Зараз саме печу по рецепту Без заміса- дуже виручають такі рецепти. Ваш голос чарівний, Ви классна україночка! Дякую за Вашу позицію!🥰🌹🌹🌹
Наталка, спасибо за рецепт, я пеку хлеб на закваске (научилась у Вас) и еще на дрожжах, тоже по Вашим рецептам! И всегда благодарю в мыслях Вас. В холодной духовке можно печь весь хлеб на закваске? или только этот рецепт? Спасибо!!!
Я думаю можно печь почти весь хлеб, но не уверена можно ли печь ржаной и хлеб с холодной ферментацией. Надо будет попробовать.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika спасибо большое
Я ставлю хлеб в холодную духовку 180С конвенция 40 мин.
Наталочка нема закваски можно рецепт на пуліші
Скажыте пожалуйста,я шестой день рощью пшеничьную закваску.Она жывая уже,бурлит,пузыриться,запах ещё не очень,но уже скоро будет все харошо.Но это кислость,так и должно быть?я кормлю,харошо перемелываю,но она и должна быть кислой?обьесните пожалуйста.Спасибо.
закваска 100% влажносности кислая всегда
Наталья , спасибо за рецепт. У меня почему-то если только на закваске, то резиновый, я делаю всегда 100 г закваски и 2 грамм сырых дрожжей . Может я что то неправильно делаю?
А по какому рецепту вы выпекаете? Без дрожжей не пробовали?
@@ABCcookingwithNataliyaMashika я уже 4 года пеку хлеб, очень много всяких рецептов испробовала и вот на такой раскладке остановилась. Очень много выпекаю по рецептам от Marcel Paa из Швейцарии, сегодня как раз пекла тосторный хлеб, у него так и закваска и дрожжи были.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika пробовала без дрожжей но те то как бы резиновое. Один раз помоему получилось от Оксаны Леви, но было уже давно и не помню какой рецепт. Попробую ещё раз по вашему сегодняшнему рецепту..
Наталья підскажіть якщо закваска підійшла а немає часу замісити хліб можна на пару годин поставити в холодильк?
Так можна, але пам‘ятайте, що за декілька годин вона вже не буде активною і вам потрібно буде її погодувати і коли вона стане активна використовувати для хліба.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika зрозуміла.Щиро дякую.
Добрий день. Підкажіть, будь ласка, чи можна випікати хліб на дрожжах таким холодним методом? Дякую.
Добрий день. Так,можна. В неділю вийде таке відео.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika дуже дякую за відповідь та Вашу працю! Буду чекати😊
Здравствуйте) Подскажите, пожалуйста, а хлеб после расстойки в холоде можно будет печь в холодной духовке или, возможно, ТАКОЙ способ подходит только после расстойки в тепле? Заранее, СПАСИБО)
Здравствуйте.Хлеб с холодной ферментацией не пробовала таким способом и у меня пока сомнения как он получится. Надо попробовать :)
@@ABCcookingwithNataliyaMashika согласна) надо пробовать )
Делала с холодной ферментацией, поднялся, но очень плотный и не пропекся. Завела тесто не очень густое, думала будет с дырками, потом оно после первого часа вообще стало жидким. Было невозможно собрать. А может причина в том что закваски была ржаная, а мука белая. Подскажите, а то уже много перепортила
@@user-bf4bu4ds4b мой "рабочий" рецепт закваска ржаная и мука в/с пшеничная+ц/з пшеничная. Всегда на "ура". Вряд ли дело в СОЧЕТАНИИ разного вида муки. Попробуйте другой рецепт- если Ваш Вас смущает)
Я всегда пеку так - из холодильника в кастрюлю - у меня Тапперваре - и в холодную духовку.Включаю на 230 и ровно час. с момента включения. Все получится.Проверено не один раз.
Дякую за такий рецепт. А з соевого. борошна можна пекти такий хліб
Соєве борошно наскільки я знаю не містить глютен і я навіть не уявляю який з нього хліб. Там мають бути зовсім інші складові та технологія приготування.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika дуже дякую вам за відповідь
У меня почемуто корочка железная,подскажите что не так.спасибо
И у меня тоже (((
@@innainna7214 Это после выпечки, а потом корочка становится хрустящей.
Лариса, вы пробовали выпекать такой хлеб ? По какому рецепту твердая корочка?
😘🥰🥰🙏🙏
Доброго дня пані Наталю, багато років печу за вашими рецептами хліб. Але останнім часом хліб чере день-два хліб стає липкий і неприємний на смак, рецептуру хліба без замісу не змінюю, але щось не так. Можливо підкажете причину липкості.
Дякую!!
Люблю випікати хліб 🍞,але ще не починала працювати із закваскою.Боюся я її...Мені здається це так тяжко...
Добрий день неможу з закваскою ,дуже довго.Свiтло вимикають через три години цiлий день(5 раз)можна хлiбчик без закваски випiкати починать в холоднiй духовцI!!!
Лена, так можна і на дріжджах в холодній духовці. Слідуюче відео буде саме такого хліба. Вийде думаю в неділю.
Благодарю за прекрасный хлеб дорогая Наташа, а можно знать где можно купить такой силиконовый коврик для выпечки как у Вас.
В интернете
Вчора спекла хліб за цим рецептом. Вийшло смачно, хліб м'який з хрусткою скоринкою, але не такий високий, як у автора
Які ще рецепти можна випікати у холодній духовці? Знаходжу ь тепер у Німеччині. Якраз вчора пекла хлібчик за Вашим рецептом, то для німців то болісно дивитись на гріючу духовку по півтора години😅, а цей метод дуже підходящий, пле закваски тут не маю.
Я думаю можна всі пшеничні хлібчики випікати, але я не впевнена в рецептах з холодною ферментацією в холодильнику... для них мені здається не підійде.. хоча якщо після холодильника потримати при кімнатній температурі 1,5 години, то маю бути все добре.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Дякую 👍
А если нет закваски?
Забавные вы )
Либо делаете закваску и печёте по этому рецепту, либо печёте по другому рецепту без закваски.
Как выводить закваску, рассказывает каждый хлебопекарь и у Натальи тоже есть.
Можете поискать готовую, может кто-то продаёт, т.к с нуля выводить закваску нужно 5 суток и то она ещё не такая сильная будет.
Некоторые производители продают засушенную закваску, ее нужно 1 раз замочить и 1 раз подкормить и можно пользоваться. Также когда у вас будет своя, можете свою закваску засушить. Она хранится дольше и подкармливать её каждые 4-5 дней не надо (как тамагочи))
Это Наташа
Всім привіт! Я випікаю хліб на заквасці
Наступний хлібчик за цією технологією. Оскільки немає чавунної каструлі, то буду експериментувати у сталевій гусятниці. Цікаво чи вийде?!
Я думаю має вийти, але добре змастіть олією каструлю, щоб тісто не прилипло.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika дякую! Коли у нас зовсім не було світла, то я у цій гусячниці фактично смажила хлібчик, бо він вже не міг дочекатися світла. Не дуже вдало, але їсти було можна.
Доброго дня. Печу 🍞 у гусятниці вже 2 роки. Все виходить. Почала і на заквасці.
@@allott1498 а гусятниця чавуна чи сталева? Бо у мене саме сталева
@@annglushakova7686 немає різниці.
Наташа вы неподскажете ,почему закваска увеличивается ,а хлеб неочень хорошо подходит ,все соблюдаю ,и в итоге он как будто резиновый ,что же не так ,все делаю как обьясняете
А какая температура в доме? Какой возраст закваски?
В доме если мало например 22°С я его ставлю в дух с лампочкой ,закваску вывожу уже не первый раз ,результат всегда один ,он подходит очень мало ,конкретно про последнюю закваску ,пеку на ней вторую партию ,первую вообще курам отдала ,вся в дырах и резиновая
@@ABCcookingwithNataliyaMashika не считаю уж себя неумехой ,делаю сама и колбасу и сыры какой только вздумается и все получается ,но с хлебом на закваске прям тупик
А мука какую используете для подкорма закваски? Как подкармливаете? Делаете ли тест на активность закваски? Во сколько раз обычно увеличивается закваска?сколько белка в муке? Пробовали ли печь по моим рецептам?
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Наташенька конечно пекла ,и по многим другим блогерам ,результат один ,и выводила несколько раз закваски ,кормлю ржаную в данный момент ,обдирной и цельнозерновой ,увеличивается в 2 раза ,и даже 2 ,5 ,раза
Не виходить хліб на заквасці:( після духовки низький і не пухкий. Також тісто стає дуже рідке, навіть якщо спочатку було нормальне і розповзається, не тримає форми після кошика:(
☀️☮️❤️🌈💐🇺🇦🇪🇺🇵🇱🇨🇦
Маю бажання навчитися випікати хліб 🍞, тільки щось не виходить. ,,я,, розумію що саме не виходить, немає досвіду і знань теоретичних, і навичок практичних. Які є книжки, чи може інша література, для початківців?
,,я,,Амінь,,
СВЕЖО ПРИДАНИЕ, НО ВЕРИТСЯ С ТРУДОМ! 😃
Ой, как трудоёмко...!
Наташа , а для РУССКИХ зрителей теперь не будет видео ?????? ЖАЛЬ !!!!!!!
Для русскоговорящих зрителей есть субтитры
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Рада , что вы так быстро откликнулись !!! СПАСИБО.
Да понятно так то в целом, особенно, если хлеб уже давно печёшь )
Слова ведь многие повторяются от рецепта к рецепту.
Что за бред,это голос не Натальи
И руки не Наташи, и кухня не ее...и Мейзи тоже не её))))))
😂😂😂
Я не маю закваску, а можливо приготуваты на дрiжжах? Дуже смачненький хлiб.