La meilleure façon de... Réussir un hamburger - 750g
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- Опубліковано 14 чер 2024
- Cuisson de la viande, coloration des petits pains... Chef Christophe vous donne toutes ses astuces pour des burgers maison de folie 😍
La recette 👇
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pains à burger
- 4 steaks hachés
- 4 tranches de cheddar
- 20 g de ketchup
- 20 g de savora
- 20 g de mayonnaise
- 2 cornichons à la russe
- 1 tomate
- 1 oignon doux
- 1/4 laitue iceberg
- Sel
- Poivre
- 20 g de beurre
- 2 cl d'huile de tournesol
Préparation :
Préparation de la garniture :
Émincez les cornichons en biseau, en tranches de 2 mm.
Retirez le pédoncule de la tomate et coupez-la en tranches de 1 cm.
Ciselez la laitue l’iceberg en lanières d’1 cm.
Émincez l’oignon en rondelles de 2 mm environ, détachez les bracelets, salez et réservez.
Cuisson des steaks :
Sortez les steaks du réfrigérateur au minimum 30 minutes avant la cuisson.
Vous pouvez les mettre dans des cercles à pâtisserie pour qu’ils gardent bien leur forme, sans risque de les casser.
Dans une grande poêle, mettez l’huile à chauffer.
Salez les steaks des deux côtés puis faites-les cuire à feu vif pour obtenir une belle coloration.
Retournez les steaks, baissez un peu le feu, ajoutez le beurre et arrosez la viande avec le beurre fondu et chaud.
Coupez le feu, placez les tranches de fromage sur la viande chaude.
Débarrassez la viande dans un plat allant au four et réservez au four à 160°C avec le dessus des pains à burger.
Coloration des pains :
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et colorez le dessous des pains à burger, côté mie.
Assemblage :
Sur la base de chaque pain, répartissez la moitié de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise.
Placez ensuite les tranches de cornichon, les bracelets d’oignon, les tranches de tomate et la laitue iceberg.
Ajoutez la viande couverte de fromage.
Sur le dessus de chaque pain, répartissez le reste de la moutarde, du ketchup et de la mayonnaise et posez le pain sur la viande.
Piquez le hamburger avec une brochette en bois.
Dégustez.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO ! - Навчання та стиль
Pour faire fondre le fromage simplement couvrir la poêle suffit. La au four ça va sécher et être hyper cuit!
Oui puis tro cru la viande
Merci pour l'astuce
J’adore au four moi.
En mode Salamandre, ça fait gratiné le tout. La viande suffit de la mettre bleu dedans
Oui moi j'aime quand elle est un peu saignantes
Préchauffer un four juste pour des steacks. C’est abusé
Très bonne recette parfait 👌 mais pour le cheddar pas besoin de le mettre au four, il suffit de le poser sur le steak qui est encore bien chaud et il fond tout seul sinon au four il degouline de partout
Je vais le faire demain pour mon fils ephraim , pour la sortie de l’école j’ai hâte merci chef
un plat phare de la gastronomie française...Le mec est fou d entrée
Mdrrrr j'ai failli explorer de rire
😂😂😂😂😂
Très bien mais j'ai suivi la recette à la lettre (sauf les oignons que j'ai fait revenir dans le beurre et le jus des steacks) et j'ai oublié la poitrine fumée!
Ah et un bon steack hâché frais du boucher ça change tout ne négligez pas ce détail.
C'est hyper détaillé les recettes 👊✌️❤️
3:08 "des pains hyper croustillants hyper moelleux" croustillants et moelleux à la fois c'est fort
Bah oui, ils sont croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
C’est comme des baguettes avec une croûte croustillantes et moelleuses à l’intérieur. Rien de plus normal.
Toi t’as jms toasté du pain à la poêle 🤨
comment tu t 'es fait poudré par sympiamao et unpeuDeTourisme ca t 'apprendra à critiquer sans maitriser 🤣🤣
J'aime beaucoup merci 👍
Les hamburgers sont vraiment très gourmands... Humm!
Merci chef
Bien expliquer merci ❤❤❤
Merci pour le partage ça nous fait progresser !
C'est génial
C'est délicieux
Super recette
Humm, ça met en appétit.
Vous pourrez faire une variante au poulet... j'adore le poulet.
Merci chef 👍
Mouet rien de nouveau
Avec un steack végétale ça marche super bien aussi.
Avec un pain en graine de soja, tu es au top 😂
Salut Mr. Vous êtes génial 🍔😀😂😁
Avec une bonne compotée d'oignons c'est encore meilleur 🤤🤤🤤
beau travail
Bonjour, merci pour la vidéo. Pouvez-vous me donner la référence des cercles de burgers svp? (diamètre de cercle, et la proportion de viande que ça peut prendre, cad 120 ou 150g) je vous remercie.
C pas la peine de le mettre au four il suffira de couvrir la poêle et le fromage sera fondu rapidement
J'adore...
Une tuerie
Super
Par contre j'avais entendu que c'était mieux de mettre le croustillant au-dessus.
peut-être qu'il tiendra moins bien, mais il aura une meilleure texture en bouche.
les steaks ne sont pas trop cuit après leur passage au four a 160? et froids après le montage?
Non tout es penser pour que ce sois parfait. Et il faut se dépêcher pour le montage 😁
Ce soir pendant le Super Bowl ça va être parfait😉😅
L'intérêt de tous sandwichs et burgers, c'est de pouvoir croquer dedans. Regardez la hauteur de celui-ci
C'est pas pour les petites bouches ici on est des vrais mangeur
@@florian95440 je suis aussi un gros mangeur, mais s'il est tellement gros qu'il faut le couper au couteau..
C facile a préparer c aussi 1vraie gourmandise.
C’est possible de mettre les ingrédients en description ?
Bonjour, la recette est sous la vidéo :) Bonne journée et bon appétit !
Ratio du steack trop epais par rapport au buns. Un burger ne devrais pas avoir besoin d'une pique pour tenir. Il vaix mieux avoir un cercle plus large, ou ecraser une boule a la spatule. Sinon c'est du diner burger classique et efficace.
Pour que le burger se tienne sans pic, il faut le monter à l'envers, dans le même ordre, mais sur le buns du dessus, puis le retourner en plus c'est meilleur dans ce sens...
Buonisima ❤
J’AI FAIM !
Merci beaucoup Pour la vidéo c’est trop interessant ❤️
Pour 4 personnes, c'est 8 tranches de cheddar car vous avez mis deux tranches sur chaque steaks. :D
Yoummy
Merci pour la recette
Ou peut on obtenir des pain burger de qualité ? Et je ne parle donc pas de ceux qu'on trouve en grande surface
Bonjour, vous pouvez en trouver souvent dans les boulangeries :)
Bonne journée et à bientôt. L'équipe 750g
En te les faisant..
❤😊
👍🍔
👍🤘
👏🏻👍🏻
Bravoo merci beaucoup pour la recette un vrai délice 🤤
Mes burgers sont toujours trop froids...😞
❤
EUUUUH ! recette parfaite ! Par contre, couteau à aiguiser, car la tomate a l'air de résister... (Humour !)
Bah oui, un couteau à tomates à des dents. C’est pas le bon couteau.
Merci à toi Christophe pour tes subtiles informations, tu m'as renvoyer HEUREUX après l'EXCELLENT conseil oignon ! D'ors en avant je n'aurai plus crainte de concocter un Hamburger - 750g SANS oignons
Bonjour je n'ai jamais compris cette histoire de sortir la viande du frigo 30 minutes avant pour éviter un choc thermique. En clair passer une viande de 5°C a 250°C (soit 245°C) = choc thermique, mais, passer une viande de 20°C a 250°C (soit 230°C) = pas de choc thermique ?????
🤣🤣🤣
250°C ta viande ? Lol 😂 il doit plus rien rester.
@@sympiamao1498 Il a pourtant raison, la temperature à la surface de la poêle atteint facilement 250 C
@@PauDid Ah oui, à la surface mais sur même pas 1 millimètre de profondeur dans la viande.
Pour le pangolin sauvage, on parle de la température de la viande à cœur. Si tu arrive déjà à 70°C au centre d'un steak, il sera déjà bien bien cuit.
Samora,le condiment, moutarde… faut savoir lol😅
Les cornichon vinegrette ou aigre-douce ?
Il m’a donné faim ce con!
Merci j'ai beaucoup appris. Mais... Expliquez vraiment au gens comme moi allergique a la cuisine. Expliquez comment vous faites vos steaks et c'est quoi ses anneaux. Mettez des liens rémunéré qu'on achète les mêmes outils. Merci
La viande vient sûrement d'une vache je pense, il faut retirer la peau avant de faire son steak 😂
J'espère juste que la mayonnaise est maison !
Toujours dans l’abus 🤣🤣🤣
Mdr ces la recette a ma femme 🤙👍🫴💪
mdrrr avec un splif après
la tomate cette saleté qui fait tout glissé a la dégustation :'( mdr
A chaque fois que je fait des burger ma tomate tombe aussi 😔
@@pctzed ah oui j'ai jamais compris pourquoi ça fait ça et surtout l'astuce pour que ça n'arrive pas...
@@aurelienvarlet8591 j'en met pas de tomate par contre je fait des gros cornichons que je coupe dans la longueur genre ca fait 2 belle tranches et la salade je laisse la feuille entière , ne pas esité a bien tosté les pains comme ca ca evite que le jus coule partout, les oignons je les fait revenir avec la viande comme ca il prennent les sucs...j'ai quand meme du croustillant avec les cornichons et les pains maxi tosté ..
@@aurelienvarlet8591 Personnellement, plutôt que de mettre une tranche de tomate dans le burger, je mets de la brunoise de tomate (préalablement mondée puis évidée).
@@l_impie Ah oui c'est pas bête, ça ne tombe pas vu que c'est petit ??
4:46 çà c'est un burger cru!
Non, saignant. Après, un steak du boucher tu peu le manger cru, on appelle ça un steak tartare.
@@sympiamao1498 FYI je suis cuisinier et pour avoir de recuire de nombreux steaks de clients qui voulaient du à point mais qui ont demandé une cuisson saignante je vous assure que là le cœur du burger n'est pas cuit, on parle de saignant lorsque la chair est cuite et à 56°-58° lorsque la viande est crue comme ici et qu'elle est molle elle ne dépasse pas 45° on parle ici de cuisson bleue , cuisson très rarement demandée par les clients! Un steak tartare c'est autre chose c'est du bœuf haché grossièrement mélangé avec un jaune d'œuf de la moutarde des oignons , câpres, ketchup, sauce Worcester!
Avec du maroilles c'est bien meilleur 😉
c'est des hamburgers d'amateurs mdr....
Trop cuit le steak doit être rouge
4:46 trop cuit ?
Biensur moi je le mange cru, en tartare dans le burger, c'est un régal..
Oui mais pour donner à un enfant c difficile à manger( je parle de volume)
Pour les enfants, doubler les volumes
C'est un plat phare de la gastronomie francaise hahahahaha 10 seconde et déjà n'importe quoi....
Il n'a pas dit que c'était inventé en France mais que c'est un plat phare dans la gastronomie française. Comme les pâtes carbonara ou bolognaise ces plats ne viennent pas de chez nous mais sont des plats phare dans la gastronomie Française. La langue française, pas toujours facile à comprendre le sens des phrases.
Mettre les steaks au four avec le fromage??
Désolé mais personne fait ça au Canada.. ni au état unis!! Le fromage fond tout seul! La viande est chaude.. allo? Même que personnellement je préfère un fromage très peu fondu! Ici ont est des pro du burger… je regarde vos méthodes en France et ishh pas très hot! (Même si au final c’est sûrement bon quand même) manque juste de technique et d’ingrédients américains.
Bonsoir, Quels sont vos ingrédients américains ?
Your knife skills are terrible !
He said he wants his tomatoes 1cm thick and his onions 3mm thick for texture purposes
The patty is raw!!! It's completely raw inside