파테 앙 크루트 : 세계에서 가장 아름다운 고기 요리. 과연 그 맛은!? (feat. 푸아그라 | 🇫🇷 Pâté en croûte)
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- Опубліковано 19 чер 2023
- 영상 초반 파테에 대한 설명 부분은 장준우 셰프님의 칼럼을 인용했습니다.
(서울신문 2018-07-11 [장준우의 푸드 오디세이] 프랑스인의 솔 푸드 파테와 테린)
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 푸아그라 무스 : 까스탱 푸아그라 무스
link.coupang.com/a/bnDu4m
✅ 반죽기 : 베닉스 반죽기 V-7500
link.coupang.com/a/bnfGY3
✅ 오븐 : LG 디오스 광파오븐 32L
link.coupang.com/a/blCxr2
✅ 1구 인덕션 : 삼성 더 플레이트 인덕션 1구
link.coupang.com/a/bl5ILg
✅ 정수기 물통 : 브리타 마렐라 XL
link.coupang.com/a/bnDd6W
✅ 프라이팬 : WMF 스테이크 프로피 프라이팬 28cm
link.coupang.com/a/bmIH5E
✅소스팬 : 벨라쿠진 소스팬 1L
link.coupang.com/a/bnmelw
✅ 식빵틀 : 옥수수 식빵틀 215x95x95cm
link.coupang.com/a/bnyk3B
✅ 주방 온도계 : 랩앤툴스 디지털 주방 온도계 TP300
link.coupang.com/a/bnC7vl
✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
link.coupang.com/a/bmIT0YY
✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
link.coupang.com/a/bmITea
✅ 기본 조리도구 : 트라이앵글
link.coupang.com/a/bnjrDM
✅ 계량스푼/컵 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
link.coupang.com/a/bnne24
✅ 저울 : 주방 전자 저울
link.coupang.com/a/bmKh8v
✅ 토치 : 코베아 헤스티아 토치
link.coupang.com/a/bmIG8d
✅ 우드 대형 도마 : 이케아 렘플리그 도마 46x53cm
link.coupang.com/a/bl5WNh
✅ 도마 : 도블레 TPU 도마
link.coupang.com/a/bnkO2p
✅ 유리볼 : VARDAGEN 유리 볼 26 cm
link.coupang.com/a/bnmblk
✅ 오븐 장갑 : 이케아 린니그 오븐장갑
link.coupang.com/a/blCAgP
✅ 요리용 솔 : 실리만 실리콘 솔
link.coupang.com/a/bmKsjI
✅ 종이 호일 : 브라운 종이 호일
link.coupang.com/a/bmCnH1
[파테 앙 크루트 재료 목록]
영상에 나오는 옥수수식빵 틀 기준
살짝 부족한 듯한 2회 분량
양송이를 2층으로 쌓고 피스타치오 더 넣으면 2회 가능
[고기 스터핑]
돼지목살, 닭가슴살 도합 1.5kg (비율은 자유)
피클링솔트 5g (핑크색 비주얼 포기하면 생략 가능) link.coupang.com/a/bnDwo7
설탕 5g
후추 5g
포트와인 100g
-----------------
계란 3개
소금 1티스푼
후추 1티스푼
샬롯 3개 link.coupang.com/a/bnDwtB
이탈리안 파슬리 20g (잎만) link.coupang.com/a/bnDwtB
[크루트 반죽]
버터 400 g
소금 15 g
설탕 4 g
전분(감자 or 옥수수) 200 g
계란 1개
물 120 g
흰 식초 15 g
밀가루(중력분 or 다용도) 500 g
[아스픽 Aspic]
물 250 g
포트 와인 250 g
설탕 5 g
젤라틴 파우더 20g link.coupang.com/a/bnDwFf
50도 이상 끓이지 않게 조심
[합체]
양송이버섯 200g
피스타치오 한주먹 link.coupang.com/a/bnDEyu
푸아그라 원하는 만큼 link.coupang.com/a/bnDu4m
계란물 (노른자만)
(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
[육식맨 YOOXICMAN 채널 소개]
고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!!
평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다!
유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며
특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다.
인스타그램 : / yooxicman
비즈니스 메일 : yooxicman@gmail.com
육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다!
/ @yooxicman
[육식맨 영상의 4대 목표]
◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보
[BGM]
유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Artlist
artlist.io/Yooxicman-1309311
이 URL을 통해 구독하시면 2개월 추가 혜택을 받으실 수 있고,
저도 2개월 구독 연장 혜택을 받습니다. - Розваги
이걸 집에서 하는 분은 정말 없을 듯... ㅋㅋㅋ
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 푸아그라 무스 : 까스탱 푸아그라 무스
link.coupang.com/a/bnDu4m
✅ 반죽기 : 베닉스 반죽기 V-7500
link.coupang.com/a/bnfGY3
✅ 오븐 : LG 디오스 광파오븐 32L
link.coupang.com/a/blCxr2
✅ 1구 인덕션 : 삼성 더 플레이트 인덕션 1구
link.coupang.com/a/bl5ILg
✅ 정수기 물통 : 브리타 마렐라 XL
link.coupang.com/a/bnDd6W
✅ 프라이팬 : WMF 스테이크 프로피 프라이팬 28cm
link.coupang.com/a/bmIH5E
✅소스팬 : 벨라쿠진 소스팬 1L
link.coupang.com/a/bnmelw
✅ 식빵틀 : 옥수수 식빵틀 215x95x95cm
link.coupang.com/a/bnyk3B
✅ 주방 온도계 : 랩앤툴스 디지털 주방 온도계 TP300
link.coupang.com/a/bnC7vl
✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
link.coupang.com/a/bmIT0YY
✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
link.coupang.com/a/bmITea
✅ 기본 조리도구 : 트라이앵글
link.coupang.com/a/bnjrDM
✅ 계량스푼/컵 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
link.coupang.com/a/bnne24
✅ 저울 : 주방 전자 저울
link.coupang.com/a/bmKh8v
✅ 토치 : 코베아 헤스티아 토치
link.coupang.com/a/bmIG8d
✅ 우드 대형 도마 : 이케아 렘플리그 도마 46x53cm
link.coupang.com/a/bl5WNh
✅ 도마 : 도블레 TPU 도마
link.coupang.com/a/bnkO2p
✅ 유리볼 : VARDAGEN 유리 볼 26 cm
link.coupang.com/a/bnmblk
✅ 오븐 장갑 : 이케아 린니그 오븐장갑
link.coupang.com/a/blCAgP
✅ 요리용 솔 : 실리만 실리콘 솔
link.coupang.com/a/bmKsjI
✅ 종이 호일 : 브라운 종이 호일
link.coupang.com/a/bmCnH1
[파테 앙 크루트 재료 목록]
영상에 나오는 옥수수식빵 틀 기준
살짝 부족한 듯한 2회 분량
양송이를 2층으로 쌓고 피스타치오 더 넣으면 2회 가능
[고기 스터핑]
돼지목살, 닭가슴살 도합 1.5kg (비율은 자유)
피클링솔트 5g (핑크색 비주얼 포기하면 생략 가능) link.coupang.com/a/bnDwo7
설탕 5g
후추 5g
포트와인 100g
-----------------
계란 3개
소금 1티스푼
후추 1티스푼
샬롯 3개 link.coupang.com/a/bnDwtB
이탈리안 파슬리 20g (잎만) link.coupang.com/a/bnDwtB
[크루트 반죽]
버터 400 g
소금 15 g
설탕 4 g
전분(감자 or 옥수수) 200 g
계란 1개
물 120 g
흰 식초 15 g
밀가루(중력분 or 다용도) 500 g
[아스픽 Aspic]
물 250 g
포트 와인 250 g
설탕 5 g
젤라틴 파우더 20g link.coupang.com/a/bnDwFf
50도 이상 끓이지 않게 조심
[합체]
양송이버섯 200g
피스타치오 한주먹 link.coupang.com/a/bnDEyu
푸아그라 원하는 만큼 link.coupang.com/a/bnDu4m
계란물 (노른자만)
(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
소스를 젤리로 만들어서 빈 공간을 채운다는 건 상상도 못했는데 정말 요리의 세계는 놀랍네요.
프랑스가 소스의 나라인걸 잘 생각해보면 놀라운 일도 아닙니다
@@DHShin-wn4wr 프랑스가 소스의 나라라는게 놀랍네요
@@DHShin-wn4wr 소스의 나라는 미국 아닐까?
@@plantece 소스의 나라는 대놓고 프랑스입니다. 혹시 자세히 알기 원하시면 제 예전 영상 프랑스 후추 스테이크의 후반부를 봐주시면 좋겠습니다.
@@YOOXICMAN 미국이라는 소리가 나오는게 현대적인 소스들의 시작은 대부분 미국이여서 그렇습니다
물론 근본을 따지자면 프랑스가 있겠지만요
육식맨영상보면서 '이게되네' 그 중에서도 원탑급인거같습니다
어떻게 이렇게 이쁘게 만드실수있는거죠.. 지금까지 육식맨영상 단하나도 빠지지않고 다 봤지만
이거만큼은 댓글을 참을수가없네요.. 진짜 역대급인데 육식맨랭킹에 포함되지 않은게 아쉽네요
감사합니다
이게 되네요
솔찍히 단면이 이쁘진 않지;; ㅎㅎ
잘 만든건 사실이지만
역대급은 아니다 솔찍히 ^^
@@MapleIand저를 이 친구가 싫어요 버튼으로 쓰세요
@@JJamKkyu 언어장애있냐? ㅋㅋ
말을 할거면 알아듣게 처해라 ㅋㅋㅋ
@@MapleIand 아무도 단면 얘기 안했는데 혼자 섀도우태클
옛날엔 진짜 요리 가이드같은 느낌이었는데 이젠 도저히 따라할수가 없네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
개인적으론 아쉬운 부분
원래 어려운요리 쉬운요리 번갈아가며 했음 그 범위가 더 넓어져서 그런느낌 드는거 같네요
어쩔수가 없죠. 컨텐츠를 꾸준히 발굴해야 하니까
쉬운 가정식은 경쟁자도 너무 많고 소재도 한계가 있고..
모든 요리 유튜버들 딜레마죠
보는 입장에선 신기한게 좋음
딱히 애초에 이사람은 그냥 단순히 본인이 고기를 좋아해서 여러가지 고기요리를 하는거고,겸사겸사 그 과정을 보는 사람들에게 정보 공유 겸해서 알려주는거지,초보한테 뭐 기본을 알려주기 위해,요리를 가르쳐주기 위한 유튜버는 아니니까.
왜 구독자가 100만인지 모르겠다, 최소 400만 이상의 영상미와 플레이, 설명 등 완벽하다 단순히 모두가 아는 육식의 요리를 넘어섰다 더 크게 성장했으면 좋겠다 육식맨 너무 파이팅
단면 예쁘기가 수제비누랑 맞먹네
ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@subscribefordemocracyinchina좌파네
@@user-jn8xl5wc4f 축리웹이네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이건 요리사들조차 정말 도전하기 어려워하고 생소해하는 메뉴인데
한 번만에 이렇게 완벽하게 나온게
대단하네요 진짜 평소에 레시피 공부 열심히 하나봐요
파테 엉크루트는 보통 셰프나 숙련된 분들만 만들 거든요
귀한 영상 잘봤습니다
아이고 과찬이십니다. 운이 좋았습니다
식맨님 보면 원어로 된 레시피를 한 개도 아니고 정말 여러 개 찾아보고 장점만 종합해서 만드는 게 대단한거 같음. 여러 개 합치다 보면 오류가 생길 법도 한데
근데 푸아그라가 왜 수입이 안되는지 이유 아시나요?
@@user-mk1fx5rf7f그 어디 비밀이야 유툽이였나 거기서 봤는데 푸아그라 수입하려는 나라에서 조류독감같은게 발생하면 전면수입중지라고 하더라구요
사육방식이 꽤 잔인해요 입에 깔대기넣고 1~2kg를 식도에 들이붓습니다 출하시기 되기전까지
영상을 보고 설명을 봐도 무슨맛일지 상상이 안되는게 너무 신기하다 진짜
정말 창의적이고 아름다운 음식이다... 프랑스가 괜히 미식의 나라가 아니네요.
진짜 대체 무슨 맛인지 알 수가 없으니 너무 궁금하네.... 무조건 먹어보고 싶다..
서울 프렌치 베이스의 몇몇 와인바나 다이닝에서 내고 있으니 가서 드셔보세요!
진짜 특이한 음식이네
프랑스에선 에피타이저로 먹는데 그냥 보이는대로 고기빵 맛이에요
저건 솔직히 걍 그럴듯
검색해보니까 의외로 이름난 프렌치에선 두루두루 팔고 있었습니다!
파리에 거주중인 구독자입니다. 파테 엉 크루트가 나와 너무 반가워 댓글을 씁니다. 육식맨님이 만드신 파테 엉 크루트는 거의 미슐랭 레스토랑급으로 보이고, 즐겨먹는 저도 영상보면서 침이 나올 정도입니다 ㅎㅎ 파리에 오시면 레스토랑이나 정육점, 샤퀴테리 전문점 등에서 쉽게 보실 수 있습니다. 정 안되면 마트에만 가도 파테 엉 크루트를 파니 꼭 한번 드셔보시길 추천합니다. 진한 화이트와인(부르고뉴 또는 론, 랑그독 화이트와인)이나 가벼운 레드와인(부르고뉴, 보졸레 등)과 함께 먹으면 지대로 프랑스 느끼고 가실 수 있습니다 😊😊👍👍
언제나 기대를 저버리지 않는 육식맨. 정말 오래오래 보고 싶다.
요리연구가 아니고 예술가!
요리가 예술이라고 느끼게하는 요리네요^^
완전 훌륭하십니다~*
이번 요리는 진짜 완성 후 쾌감이 엄청나셨나보네요 ㅋㅋㅋ 감상평이 그냥 예술이네요
진짜 수준높은 요리솜씨입니다 보는것 만으로도 행복해요
젤리까지 넣으니까 진짜 흩어지는거 없이 엄청 예쁘게 채워져서 나오네요
진짜 신기한 요리스킬 하나 더 알게 되었습니다.
제가 프랑스 갔을 때 먹었던 음식이 파테였군요..! 밀가루나 어육이 전혀 섞이지 않은, 순수한 고기 맛이 그대로 다 살아있으면서도 젤리같은 식감이 너무 신기했던 기억이 나네요. 이름 기억해뒀다가 또 먹어봐야겠어요 ㅋㅋ😊
윽 지금 학교 점심먹고 7시 까지 굶고 있는데 너무 먹고싶어요 ㅠㅠ
어우 전 식감이 안이상하던데 영상이나 댓글 반응들 보니까 제가 너무 싸구려를 먹었나보네요ㅠㅠ 다다음주에 프랑스 가야하는데 반드시 맛있는 파테를 찾아먹으리!!
국민 모두가 저런걸 먹는다니 프랑스는 정말 대단하네요
육식맨님 요리 공부할때마다 그나라 요리 유튜버의 요리를 번역 다 해가면서 만들어 드시는게 진짜 요리사를 꿈꾸는 저로써는 존경스럽습니다
와 몇년동안 고기요리만하는데 아직도 난생처음보는 고기요리가 남아있군요.
생소한데 맛있어보이네요
항상 방구석에서 이런 저런 다양한 육식요리 소개해주셔서 감동입니다...육식맨님 영상 하나하나가 마스터피스가 아닐까하면 무한 감사드립니다 ㅎㅎ
와아~~~ 육식맨 대단하시다!! 프랑스 본토레서피들 총합해서 하나로 정리하여 적용하는 과정이 상당히 오래 걸리셨을텐데
그 수고로움에 경의를 표합니다. 꾸벅~!!
예쁘게 만들려고 굴뚝모양 덧붙이고 칼등으로 사선으로 모양 내고, 포크로 흠집 내고, 이파리 모양 만들어서 붙이는 식의 디테일 등에도 감동했어요. 그 작은 디테일 차이가 비주얼로 사람들의 호기심을 끄느냐 아니냐의 시작인데. 진짜 여러 모로 감탄을 불러오네요. 어느 것 하나 깔만한 구석이 없는 완벽한 영상을 제작하시는군요. 신기... 진짜 대단하시다는 감탄 밖에는... 이건 비주얼만 봐도 영상을 누르고 정주행 할 수 밖에 없었음. 연이어 세번째 반복해서 감상하고 있는 중..
고기 요리가 한계가 있지 않을까 생각했는데 끝이 없다는 확신을 준 영상입니다
이런 고기 요리도 있다는 걸 알려주셔서 감사해요😊
육식맨님 이때까지 거의 모든 영상 평소에 보는 사람인데요. 뭔가 점점 손기술이 알게모르게 좋아져서 음식이 이쁘게 되는게 보여서 신기하네요
간단한 아이디어인데 이렇게 완전 이국적이고 생소한 음식을 할때 그 나라에서 온 외국인이나 저 맛을 정말 잘알고있는 분들을 가끔 게스트로 모셔서 평을 들어보면 더 재밌지않을까요? ㅎㅎ
레시피도 조리법도 완전 그 나라 스타일로 하시는거에서 엄청난 학구열과 가치관을 느껴서 매번 잘보고갑니다
세상엔 진짜 많은 요리가 존재한다....
육식맨님이 성공할 수 밖에 없었다고 생각해요 매번 연구하시고, 육식을 찾아 떠나시고, 요리를 계속해서 해오시면서 감도 잡으시고.... 늘 도전하는 육식맨님이 멋집니다..! 오늘도 감사합니다!
감사합니다!!!
와 이걸 한번에 성공하다니 ㅋㅋ 정말 대단해요 패스츄리도 직접 다 만들고 하는게 대박이에요!
제가 못하는 요리 대신해주시는거 너무 좋아요!!
파테라는 음식을 먹어본 적은 없지만, 음미하는 육식맨님의 표정만으로도 어떤 가치인지 충분히 느껴지네요!❤
형 사랑해 오늘꺼도 맛있겠다
형 사랑해 오늘도 맛있겠다
오늘 사랑해 형꺼도 맛있겠다
오늘꺼도 사랑해 형 맛있겠다
어질어질하네…
육식맨을 화나게 하지 않고 오히려 웃게 하다니.. 이건 귀하군요
9:34 맛있는게 충분히 전해지는데도 인상찌푸리는것보다는 밝은 미소가 절로 흘러나오는걸 보니 상쾌한 맛이라는 표현이 와닿는것 같습니다
고기+버섯+견과류+탄수화물인데 맛있을 수 밖에 없는 조합…!
거기에 와인으로 재운 고기에 빈 공간에는 와인 젤리
완전한 조합이죠
피클링 솔트.... 홈메이드 베이컨 만들때까지만 해도 무서워서 안 쓰시던 육식맨님 이제는 넣으시는걸 보니 또 한번 세월이 지나고 작던(?) 육식맨님이 커졌음을 느낍니다......
드시는데 입가에 웃음꽃이 피어나는걸 보니 저까지 행복해지네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 영상 감사합니다 !!!
새로운 요리를 알아가는건 정말 행복한거 같아요 육식맨님덕분에 오늘하루도 행복합니다!
이 형 선곡 센스가 점점 경지에 오르는듯?
처음에는 음식이 신기해서, 그 다음에는 비주얼이 좋아서, 또 다음에는 왠지 모르게 자꾸 생각나서 n회차로 보는데 단순히 음식 완성도만으로 흡입력이 있는게 아니라 음식 완성되고 흘러나오는 bgm이랑 영상 조합이 예술이네 진짜
지금도 생각나서 보러 왔다가 브금 검색해서 연속재생 맞춰놨는데 혹시 음악 찾는 분들 계시면 J.Hoard - God is a girl (Instrumental version) 입니다
보기만해도 위대합니다. 역시 프랑스요리. 육식맨님은 정말 단순한 쉐프가 아니라 예술가 그 자체시네요.
아유 과찬이십니다
일개 유튜버입니다
몽골인으로서 제일 좋아하는 체널입니다
이 영상 너무 좋다 ㅎㅎ 음식도 이쁘고 맛있어 보이고 육식맨님 요리솜씨도 넘 좋고.. 무엇보다 마지막에 만족하며 드시는 모습이 넘 보기좋아짐
와 이 영상 뭔가 다른 만족감이 밀려오네요!! 요리하는 과정의 즐거움 아름답고 섬세한 맛을 함께 맛보는 듯한 즐거움과 멀리 떨어진 지구 어느 곳에 다녀온 듯한 즐거움까지.. 항상 노력과 센스 모든걸 최고로 끌어올린 영상들 너무너무 감사합니다!! 이번 영상은 진짜 여러번 볼 것 같네요!!
요리 채널 운영하는 입장에서 업로드 되는 영상볼 때마다 얼마나 많은 노력을 하고 계시는지 느껴지고, 정말 존경스럽습니다! 100만 유튜버는 역시 괜히 되는 게 아닌가 봅니다!!👍👍👍
완성된 요리를 보는 것 만으로 이만한 감동을 느낄 수 있는걸 육식맨님을 통해 알게되는군요. 오늘도 아름다운 요리를 보게해주신 육식맨님께 감사드립니다.
항상 신선하고 재미있는 요리 레시피를 영상으로 만들어 주신 덕분에 즐겁게 요리해보고 있습니다 감사합니다 앞으로도 재미있는영상 잘부탁드립니다~!!!!!
단면만 봤을때는 조잡해보이기만 하고 뭐가 아름답다는 건지 몰랐는데, 들어가는 재료와 만드는 과정의 서사를 다 듣고 보니까 아름다운 요리 맞는 것 같아요 ㅎㅎ
이러다 나중에는 장기컨텐츠로 한국식 육포나 하몽을 직접 만드신 다음 관련 요리하시는건 아니실지 ㄷㄷㄷ
난이도 높은 요리도 성공하시는거보니 진짜 엄청나신거 같아요 ㄷㄷㄷ
리스펙합니다!
진짜 프렌치…. 눈이 행복한 12분이었습니다..
음식 하나에 이정도의 정성...프렌치의
아름다움을 또 하나 본 기분이네요
각종 고기에 버섯 피스타치오 거기에 포트와인까지...이게 맛이 없을 수가 없죠 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
육식맨님 이제 베이킹맨이라 불러야 될거 같아요
빵이 이쁘고 완성도가 높아보여요
파테 내용물도 알차고요
꼭..먹어보고 싶네요ㅎㅎ
행복이 표정에 드러나셔서, 보는 저도 기분이 좋아지는 영상이네요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
진짜 행복해보이는 미소다
라이브 시작전에 틀 안에서 익힌걸 꺼내서 식혀먹는걸 테린으로 알고 있었는데 테린이 틀 자체인건 처음 알았습니다 알려주셔서 감사합니당. 하긴 고기는 역시 탄수화물이 있어야죠
만약 다음에 프랑스 요리를 또 하신다면 대한프랑스인 파비앙님이랑 콜라보 하셔도 정말 재밌는 영상이 나올 수도 있을것 같아요! 오늘영상도 정말 재밌었습니다! ❤
외국요리 할때마다 외국인 방송분들 섭외하는 아이디어는 항상 떠올리는데
TV 출연료에 익숙하신 분들이라 현실적으로 쉽지 않네요 ㅠ
전에 가성비좋은 재료 쓰실때부터 현재 비싼 재료 쓰시는거 보면 얼마나 뿌듯한지 구독자로서 한일은 없지만 정말 뿌듯합니다 늘 좋은일만 생기십쇼!
와 이렇게 이쁜 파테 처음 봐요
여기는 푸아그라 구매가 가능해서 닭돼지 안심과 섞어서 만들었습니다. 어렵진 않았어요. 다음에 다시 만들 때는 버섯을 샬롯처럼 다져서 볶은 후 섞는게 나을 것 같습니다. 아스픽만들때 물대신 치킨스톡을 쓰면 더 좋습니다.
미식의나라답게 보는맛 먹는 맛 모두 있어보이네요 특히 젤리소스를 채우는거에서 감탄했습니다. 나중에 꼭 한번 먹어보고싶네요ㅎㅎ
음식이 이렇게 예쁠 수 있나 진짜 모양이 이쁘네요 하나의 예술작품 같아요!
음식이 액자처럼 아름답게 보이는 것 또 처음이네요!!
믹싱기로 가루를 섞을 때에는 저속이나 짧게 짧게 끊어서 가루가 섞일 정도로만 돌리고 고속으로 바꾸면 가루가 튀어나가지 않아요:)
일단 단면이 너무 예뻐서 썸네일을 보고 누르지 않을 수 가 없네요!ㅎㅎㅎ
파테 앙 크루트를 보니 예전에 프랑스 리옹에 갔을 때 저 요리 하나로 미슐랭 원스타를 받은 식당에서 파테 앙 크루트를 전식으로 먹었을 때 그 느낌이 전해지는 것 같네요. 먹었을 때 정말 신기한 느낌이었습니다. 빵과 푸아그라 파테가 같이 녹아들면서 그 맛이 어우러지는 그런 느낌이었는데 정말 거기서 한번 먹어보길 잘했다는 생각이 들었습니다.
육식맨 100만 유튜버가 되다니...정말 감동입니다 10만도 안됐을때 항상 챙겨 봤었는데 맛의 표현과 만드는 과정까지 ...너무 디테일 그자체입니다 👍👍
개인적으로 모든 영상중에 이번 음식이 최고인듯....
ㅋㅋㅋㅋ 이렇게 집에서 요리 한 후에 하이텐션인 육식맨님 진짜 오랜만?에 보는거 같네요ㅋㅋ 고기 요리인데 상쾌하다는게 상상이 안가네요!
비록 육식맨 랭킹에는 오르지 못했지만 나만의 육식맨 영상 랭킹에는 충분히 오를만한 요리다 진짜 언젠가 꼭 한 번 먹어보고 싶네..
이런 요리를 한번에 저정도까지 뽑아내는 저 요리실력...므시따
프랑스에 온지 얼마 안됐을때 빠떼 생긴거보고 거부감 들었는데 의외로 너무 맛있던게 기억이나네요
이제 잠봉이나 하몽도 도전하실때가 된거 같습니다.
항상 좋은영상 감사드립니다
잠봉은 준비하고 있고요
하몽은... 최소 레시피가 무려 18개월이라
어떻게 애를 써도 도저히 가정식의 범주에 끌어들일 수가 없습니다...
@@YOOXICMAN 육식맨님 프랑스에 boudin noir 라는 순대 요리 아시나요?
사실 이전에 빵에 고기를 싸는 요리라는 점에서 비슷한 조리법의, 라이벌 국가 영국의 비프웰링턴도 정말 맛있어 보였는데 이 파테도 너무 훌륭하고 맛있어 보이네요. 그리고 비교해보면 나라의 특징이 확실히 보이는데 스테이크가 통으로 들어가 묵직하고 단일한 맛의 전형적인(?) 영국 요리인 웰링턴과 달리 이 파테는 말씀대로 섬세하고 부드러워 여러 재료들이 하나로 합쳐지는게 확실히 프랑스 요리답다 싶달까요. 개인적으로 육식맨님의 취향은 뭐가 더 잘 맞으셨는지 궁금하네요ㅎㅎ 오늘은 시종일관 미소지으시는게 보기 좋습니다:) 더위 조심하세요!!
좋은 감상평이네요. 잘 읽었습니다
웰링턴 보단 British pork pie/raised pork pie가 더 적합한 비교군 이란 tmi 한번 남겨 봅니다
맛은 무조건 맛있을거고 그보다 단면이 진짜 예술작품이네요
음식 한끼에 이 정도 정성을 쏟을 수 있는 금전적 여유와 시간적 여유가 부럽습니다😢
지금까지 봤던 육식맨 영상중에 제일 아름다운 요리인듯
육식맨님 영상이 좋은 이유는 그냥 맨날 한우투뿔 막 비싼고기 템빨 로 승부하는 다른 고기유튜버 먹방 유튜버와 다르게 진짜 고기 '요리' 유튜버 의 영상이라는 생각이 들어 더 보는게 즐거워요 ㅎㅎ
평소에 어느 영상이든 자주 스킵하는 편인데... 이 요리는 만드는 과정도 너무 신기하고 모양새도 예뻐서 쭉 보게 됐네요ㅋㅋㅋ 맛있어보여요!
진짜 육식맨 시식평 중 역대급 하이텐션인듯 합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
직접하는건 엄두가 안나서리 꼭 한번 사봐야 겠네요
색감이나 구성이 정말 예쁘고 맛있어 보이네요
어떻게 생각하면 프렌치 편육이라고도 할 수 있을 거 같은데 반대로 한국적인 파테 앙 크루트 또는 테린도 만들 수 있을까요?
영상 재밌게 잘 봤습니다!
진짜로 맛있겠다...❤❤❤❤
파테 정말 어려운 요리인데.. 1트만에 해내시다니 대단합니다..!
담백하고 상쾌한그야말로 에피타이저에 딱맞는 음식이군요 역시 코스요리에 미친나라 프랑스
근데 진짜 육식맨님 대단하신게...
다른 유튜브 에서는 다른나라 요리 설명영상이나 쇼츠보면 댓글들 잘못된 정보 집어주는게 꼭 열 몇개 정말 없어도 꼭 한개씩은 있는데 육식맨님 영상에서는 어떻게 더 쉽게 만들지에 대한 현지인 조언만 있지 잘못된 정보에 대해 지적하는 내용은 전혀 없음... 그만큼 요리의 대한 조사가 확실하다는 뜻일듯
나도 그래서 다른나라 요리의 대해 궁금할때면 꼭 육식맨님 한테 설명을 들어야 요리지식이 쌓인다는 느낌이 듦 나만 그럼??
저는 고기를 좋아하는 제과제빵샘 전공중인 학생인데요 가루류를 반죽기에 넣을때1단으로 넣고 천천히 단수를 올려야 가루가 날리지 않고 가루 손실 없이 본연 그대로의 빵을 만들수 있습니다!가루 손실은 생각보다 맛과 식감의 차이가 날수 있습니다…ㅠㅠ
감사합니다
저 아름다운 걸 어떻게 먹냐... 진짜 이게 요리지
육식맨님 때문에 세계의 다양한 고기요리를 알게 되어서 너무 좋아요 ㅋㅋ
마이야르가 빠진 고기요리라 기대가 안되는데 너무 맛있게 드셔서 한번 먹어보고싶어요
파테 한번 국내에서 사서 먹어보고 그 식감이랑 맛에 반해서 계속 그리고 있는 요리인데, 그 요리를 직접 하시는 과정을 보니 너무 신기하네요!
저 젤리가 진짜 진국인데, 저렇게 들어가는지는 처음 알았습니다!
정말 맛있어보이는데 반죽을 제외하더라도 재료비가 어마어마한게 딱 보이니까 엄두가 안나네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 포르투와인 마데이라와인도 저렴한게 아니구 ㅋㅋㅋ 푸아그라까지!! 사먹는게 저렴할거 같은데 너무나 먹어보고 싶은 요리네요 ㅎㅎ
포트와인 싸요 콥케포트와인만해도 얼마안합니다
스트레스로 귀가 안들리게 되서 입원해서 있는데요 육식맨님 유튜브 보면서 힘내고 있습니다!!!
요리가 의외로 깔끔해보이네요.
와! 고기 파운드케익이다!
육식요리에 한해서는
천재! 만재!
육식맨!
이번건 요리라기 보다는 진짜 예술이네요 그냥
항상 재밌게 보고있습니다. 파테 맛있어보이네요.
진짜 육식맨은 100만 구독자 이상의 가치가 너무나도 마땅한 채널이다.
Je n'arrive pas à croire qu'on fasse du pâté en Corée !!!
Le travail de YOOXICMAN est vraiment incroyable.
J'écris ceci par l'intermédiaire d'un traducteur, bien sûr.
Je ne suis jamais allé en France.
Entièrement d'accord. Bien sûr, je ne suis jamais allé en France non plus.
ㅋㅋㅋㅋ시바ㅋㅋㅋㅋ무슨컨셉이야이건
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와... 아니 이걸 해내네....진짜 이번 영상은 존경심이 더욱 드는 요리네요
진짜 거의댓글 안다는데 노력과 정성이
대단하네요! 대리만족할게요 감사합니다 :)
되게 맛이 섬세하고 식감도 복합적일 것 같은 요리네요 ㅋㅋ 청량감이 어떤지 궁금합니다.
포트와인이 아니라 마데이라 와인을 사용하셨네요
둘 다 주정강화와인이라는 카테고리 내에 속해있지만 맛과 향미, 당도 등의 차이가 있습니다
포트와인이 전반적으로 건포도에 가까운 강한 당도와 과실향이 강조된다면 마데이라 와인은 좀 더 산미가 강조되고 포트와인에 비해서 드라이한 편이며 깔끔하게 마무리 됩니다
그러니 육식맨님 레시피를 그대로 따라하고 싶으신 분들께선 와인샵에서 마데이라 와인 사용하시면 되겠고, 조금 더 단맛을 강조하고 싶으시다면 포트 와인을 사용하시면 되겠습니다
맞습니다. 감사합니다
보면서 계속 마음에 걸렸는데 먼저 잘 써주신 분이 계셔서 좋네요ㅋㅋㅋ
푸아그라와 피스타치오 부분 드셨을때의 표정이 인상적이에요 자연스럽게 웃음이 나오는 ㅎㅎ
와 이건 만들 엄두도 안 나는 음식이네요 ㅎㅎㅎ 리스펙트합니다!
프랑스에 살아서 오랜만에 프랑스요리다 하면서 신나게 봤는데 사 먹겠습니다.