Ich weiss, altes Video, aber dieses Jahr habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Lebkuchen selber gemacht, nach genau diesem Rezept - mit Hirschhornsalz und Pottasche. Die sind so wahnsinnig lecker, ich kann gar nicht genug von denen kriegen 🤤😋 Ich habe meinen 3. Teig mit Mandelmasse (auch nach deinem Rezept von den Mandelgipfeln) gefüllt - ein Gedicht. Danke für dieses Rezept!
Hallo interessantes Video und Rezept. Ich mache Lebkuchen immer mit Roggenmehl und braunen Zucker und Natron. Potasch kenne ich nicht. Gibt es bei uns nicht zu kaufen, vielleicht in der Apotheke. Dann lasse ich ihn 24 Std. Rasten. Ist potasche vielleicht Hirschornsalz??? Das während dem backen ziemlich streng riecht. Danke für eine Antwort. Lg. Aus ö
🤣 Ich glaube, das ist das beste Video, was ich je von dir gesehen habe, Marcel! Hattest du an dem Tag einen Clown gefrühstückt? Einfach super! Die Lebkuchen werde ich auf jeden Fall nachbacken. Vielen Dank!
Uyyyy!!!! DANKE Marcel!!!! Ich habe deine Rezepte probiert.. 50% Weizen #405 (Deutschland), 50% Vollkorn Dinkel, und es hat so gut geklappt!!!! Nur... ich habe eine kleine Probestücke gegesen und es war einem "Scharfer Geschmack". Soll man warten bis ganz kalt ist?.
Lieber Marcel, Vielen Dank für das Rezept und die tollen Erklärungen. Kannst du mir noch kurz sagen wie die Lebkuchen am besten gelagert werden und vor allem wann sie am besten schmecken (frisch oder gelagert)? Viele Grüße, Magdalena
Vielen Dank für das Rezept und den Beweis beider Varianten! Sehr deutlich. Ich hätte eine Frage, und zwar warum die beiden Triebmittel mit Milch mischen wenn keine (erklärst du auch) bei Feuchtigkeit reagieren? Also das bringt nicht zur Aktivation
Um den hellen Teig dunkler zu bekommen, kannst du auch wenig Kakaopulver unter's Mehl mischen. Aber weisst du, wieso der überhaupt so viel heller geworden ist? Das würde mich echt interessieren. 😊 Bei mir haben immer beide Varianten so ungefähr dieselbe Farbe.
Marcel,wie lange kann ich diesen Teig (Pottasche)lagern? Und wenn,wo Lager ich ihn,wenn ich nächste Woche (in 5 Tagen)backen möchte! Im Kühlschrank?oder bei Zimmerwärme? Viele Grüße Birgit
Guten Tag Marcel, Habe gerade dieses Rezept ausprobiert. Mit Pottasche, und Teig drei Tage gelagert. Das Resultat ist wunderbar, wie beschrieben. Schade, ich kann kein Bild einfügen. Trotzdem habe ich noch eine Frage. Ich habe statt Honig, Birrnell genommen. Wird der Lebkuchen mit Honig noch süsser und intensiver? In meinem Fall würde er noch etwas Zucker vertragen. Schöner Advent !
Noch ne Frage lieber Marcel😊 Ich hab nicht das 812 Mehl gefunden. Habe Dinkelmehl gekauft Dieses gibt es aber in 2 Typen🤷♀️ Ich hab jetzt Dinkelmehl Typ 1050 gekauft! Das andere war glaub ich irgendwas mit 610 oder so Welches ist besser bzw. richtig? Danke vorab
Danke für das tolle Rezept. Wenn ich den Teig länger als nur 1 Tag ruhen lassen will, lasse ich ihn auch bei Zimmertemperatur ruhen oder sollte der Teig dann im Kühlschrank liegen?
Bitte, geben sie mir die richtige Dose für alle Sache und die ganze Rezepte, weil auch wenn ich bin halb deutsche, verstehe besser wenn ist geschrieben. Viele danke.
Dankeschön für das tolle Rezept. Ich habe Potasch und Hirschhornsalz gekauft, weil mir das Ergebnis besser gefällt wie das mit Backpulver. Vielen lieben Dank.
Wenn ich halb Weizen und halb Dinkelmehl nehme, weil ich das Typ 812 ( Deutschland ) nicht bekomme... mische ich dann Typ 405 ( Weizen ) und Typ 630 ( Dinkel ) für den Teig ? Wäre dankbar für eine Antwort. Viele Grüße
aja hab kein anis nur sternanis kann ich das problemlos ersetzen oder würdest du mir normalen anis anraten? und wenn ich das mit pottasch und treibsalz mache kann ich das dann ein monat als teig iwo im raum lagern? damit ich es später backen kann?
Ist es nicht riskant einen Teig mit rohem Ei einen Tag bei Raumtemperatur stehen zu lassen? Ich möchte die Lebkuchen für ein kleines Kind backen und habe da Bedenken.
Falls sich Salmonellen im Ei vermehren sollten, werden sie durch das Backen wieder abgetötet. Falls du Bedenken hast, solltest du den Teig nicht roh essen. Ich lagere Eier außer im Hochsommer immer bei Raumtemperatur, auf den Eiern steht in der Regel, ab wann man sie kühlen sollte.
@@marcelpaa Marcel, ich schwöre, der rohe Teig hat nach Fisch gerochen. Mein Mann kam rein und hat gesagt "Deine Backstube riecht nach Fischladen". 🤣 Aber nach dem Backen war der Fischgeruch weg und die Lebkuchen schmecken HIMMLISCH! Bloß mit dem Temperieren von der Kuvertüre das hat bei mir leider nicht geklappt. Das muss ich nochmal ausprobieren.
Es ist einfach schön zu sehen mit wieviel Freude du die Zutaten verwöhnt. Danke Marcel!
Ich weiss, altes Video, aber dieses Jahr habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Lebkuchen selber gemacht, nach genau diesem Rezept - mit Hirschhornsalz und Pottasche. Die sind so wahnsinnig lecker, ich kann gar nicht genug von denen kriegen 🤤😋 Ich habe meinen 3. Teig mit Mandelmasse (auch nach deinem Rezept von den Mandelgipfeln) gefüllt - ein Gedicht. Danke für dieses Rezept!
...und dann macht es PUFF! 😅😅
Schön, mit welcher Freude du uns das alles immer erklärst.
Ich liebe es so wie du begeistert bist, wunderschön.
Super schön dein echter Lebkuchen.
Wow, Marcel, hammer Video! Deine Freude steckt an und wie immer sind deine Tipps super. Herzliche Grüße!
Oh, danke!
Hallo interessantes Video und Rezept. Ich mache Lebkuchen immer mit Roggenmehl und braunen Zucker und Natron. Potasch kenne ich nicht. Gibt es bei uns nicht zu kaufen, vielleicht in der Apotheke.
Dann lasse ich ihn 24 Std. Rasten.
Ist potasche vielleicht Hirschornsalz??? Das während dem backen ziemlich streng riecht.
Danke für eine Antwort. Lg. Aus ö
😄 Ich liebe es, dir zuzusehen - deine Begeisterung ist einfach ansteckend und so herzlich 💕
Die Lebkuchen werden ganz bald nachgebacken 👍🏻
🤣 Ich glaube, das ist das beste Video, was ich je von dir gesehen habe, Marcel! Hattest du an dem Tag einen Clown gefrühstückt? Einfach super!
Die Lebkuchen werde ich auf jeden Fall nachbacken. Vielen Dank!
Uyyyy!!!! DANKE Marcel!!!! Ich habe deine Rezepte probiert.. 50% Weizen #405 (Deutschland), 50% Vollkorn Dinkel, und es hat so gut geklappt!!!! Nur... ich habe eine kleine Probestücke gegesen und es war einem "Scharfer Geschmack". Soll man warten bis ganz kalt ist?.
ja besser sonst sind die Triebmittel noch zu stark
Dankeschön für tolle Rezepte!😊👍
Lieber Marcel,
Vielen Dank für das Rezept und die tollen Erklärungen.
Kannst du mir noch kurz sagen wie die Lebkuchen am besten gelagert werden und vor allem wann sie am besten schmecken (frisch oder gelagert)?
Viele Grüße, Magdalena
Hallo magdalena, am besten Kühl und Trocken. Die Lagerung ist aber 2-3 Wochen optimal, schmecken tun sie aber trotzdem gut :)
Ein super tolles Rezept, Marcel, sieht super lecker aus!!!
Wie immer ein Super Rezept!
Super erklärt!
Vielen Dank für das Rezept und den Beweis beider Varianten! Sehr deutlich.
Ich hätte eine Frage, und zwar warum die beiden Triebmittel mit Milch mischen wenn keine (erklärst du auch) bei Feuchtigkeit reagieren? Also das bringt nicht zur Aktivation
Um den hellen Teig dunkler zu bekommen, kannst du auch wenig Kakaopulver unter's Mehl mischen. Aber weisst du, wieso der überhaupt so viel heller geworden ist? Das würde mich echt interessieren. 😊 Bei mir haben immer beide Varianten so ungefähr dieselbe Farbe.
Food Stock ah ok dann teste ich gerne mal dein Rezept. Die Farbe? Habe ich mich auf gefragt, kann ich dir aber nich genau beantworten
Einfach Backen Vielleicht liegt es auch daran, dass bei ich braunen Zucker verwende. Vielleicht wird der Teig dann auch etwas dunkler 🤔
Marcel,wie lange kann ich diesen Teig (Pottasche)lagern? Und wenn,wo Lager ich ihn,wenn ich nächste Woche (in 5 Tagen)backen möchte! Im Kühlschrank?oder bei Zimmerwärme? Viele Grüße Birgit
Kannst du im Zimmer oder Keller lagern für mehrere Monate
@@marcelpaa danke schön für die schnelle Antwort!dir und deiner Familie besonders deinen Kindern einen gesegneten Nikolaus Tag! Viele Grüße Birgit
Top Video Marcel!😘 werd ich probieren!
Wenn man den teig im voraus macht, muss man den im Kühlschrank lagern? Und wie ist es mit dem Ei im teig, wird das nicht schlecht?
Wieviel Backpulver wäre denn die Alternative bei dem Rezept? Ich kann leider keine Mengen finden :(
Geniales Rezept.....hab den Teig drei Tage ziehen lassen......sind wunderbar aufgegangen......
Kann man den Teig auch für gefüllte Lebkuchenherzen verwenden und falls ja, wie kriegt man die Füllung da rein?
schau dir mal mein Video, Lebkuchen mit Mandelfüllung an :)
Hallo Marcel
Ich finde bei mir in die Deutschland Läden, Weizen Typ 550 kann ich das auch für das Rezepte verwenden.
Hola, de chile 🇨🇱 hallo, was ist das rezept für lebkuchen herzen?, ich will es vorbereiten.
Wenn ich Glutenfreies Mehl brauche was mache ich dann
Nichts, einfach das Mehl mit einer Glutenfreien Backmischung ersetzen.
Guten Tag Marcel, Habe gerade dieses Rezept ausprobiert. Mit Pottasche, und Teig drei Tage gelagert. Das Resultat ist wunderbar, wie beschrieben. Schade, ich kann kein Bild einfügen. Trotzdem habe ich noch eine Frage. Ich habe statt Honig, Birrnell genommen. Wird der Lebkuchen mit Honig noch süsser und intensiver? In meinem Fall würde er noch etwas Zucker vertragen. Schöner Advent !
Hallo Marcel, kann man den Zucker den wir zum Honig geben auch durch mehr Honig oder Hello Sweety ersetzen?
VG Ilex
Ja das ist kein Problem
67 / 5000
Ist dieses Rezept dasselbe wie Biberli? Ist der einzige unterschied marzipan füllung?
Noch ne Frage lieber Marcel😊
Ich hab nicht das 812 Mehl gefunden. Habe Dinkelmehl gekauft
Dieses gibt es aber in 2 Typen🤷♀️
Ich hab jetzt Dinkelmehl Typ 1050 gekauft!
Das andere war glaub ich irgendwas mit 610 oder so
Welches ist besser bzw. richtig?
Danke vorab
Das muss verdammt lecker sein 🤤❤🤤❤
Wie geht das ohne Ei?
Danke für das tolle Rezept. Wenn ich den Teig länger als nur 1 Tag ruhen lassen will, lasse ich ihn auch bei Zimmertemperatur ruhen oder sollte der Teig dann im Kühlschrank liegen?
Ja klar das ist kein Problem bei Zimmertemperatur oder in die Vorrats Kammer:) , machen wir in der Konditorei auch so .
Bitte Biberli rezepte...
Kann ich auch Mehl Typ 550 nehmen?
Katharina Staatz ich würde noch 20 % Dinkel oder Roggenmehl dazu geben
Bitte, geben sie mir die richtige Dose für alle Sache und die ganze Rezepte, weil auch wenn ich bin halb deutsche, verstehe besser wenn ist geschrieben. Viele danke.
Dankeschön für das tolle Rezept.
Ich habe Potasch und Hirschhornsalz gekauft, weil mir das Ergebnis besser gefällt wie das mit Backpulver.
Vielen lieben Dank.
Leider habe ich keine pottasch und auch nicht das richtige Mehl gefunden. Gibt es Alternativen ?
Wenn ich halb Weizen und halb Dinkelmehl nehme, weil ich das Typ 812 ( Deutschland ) nicht bekomme... mische ich dann Typ 405 ( Weizen ) und Typ 630 ( Dinkel ) für den Teig ? Wäre dankbar für eine Antwort. Viele Grüße
Sieht sehr lecker aus :-D
Bitte wie viel gram von Backpulver braucht das teig bei mir gibt kein triebsalz und auch Pottasche leider
siehst du im Rezept auf dem Blog, glaube es war 1 zu 1 mit Triebsalz ersetzt
Dankeschön
Eignet sich das Rezept auch für ein Lebkuchenhaus?
🙂
Ich habe Hirschhorn Salz aber keine pottasche, was kann ich anstatt das gebrauchen. Natron?
Nein das würde ich es weglassen
Dommage qu'il n'y ai pas la traduction de la recette en français !
Ich habe die Treibmittel vergessen und der Teig ist fertig. Was kann ich tun um das Treibmittel nachträglich rein zu bringen in dem fertigenTeig?
Hat jemand das Backbuch von Marcel & weiß ob dieses Rezept da drin ist? :)
nein ist nicht im Buch :)
ich nehme 1/2 Menge Weizenmehl und 1/2 Menge Roggenmehl
Es macht so einen Spaß dir zuzuschauen.. Danke an @Kuchenfee_Lisa fürs verlinken von dir
Herzlichen Dank das freut mich sehr
Was muss ich beachten, wenn ich den Teig über Monate lagere?
einfach kühl und trocken lagern
Ich habe den Teig vakuminiert, danach im Kühlschrank. Bleibt bis Dezember in der kühle.
aja hab kein anis nur sternanis kann ich das problemlos ersetzen oder würdest du mir normalen anis anraten? und wenn ich das mit pottasch und treibsalz mache kann ich das dann ein monat als teig iwo im raum lagern? damit ich es später backen kann?
"Nicht zu warm machen, sonst verliert der Honig seine Nährstoffe".
Verliert er die nicht sowieso dann beim Backen?
Weniger das er in den weiteren Rohstoffen gebunden ist
Bei mir sind die Lebkuchen nach dem Backen zusammengefallen. Ich habe 630er Dinkelmehl genommen.Könnte es daran liegen? Gruß Katrin
Dann wurden die Lebkuchen bestimmt zu kurz gebacken
Und wenn ich die Gewürze selber mischen muss, was ist deine Komposition? Ich kann die Mischung hier kaum kaufen.
auf marcelpaa.com habe ich ein Lebkuchengewürz rezept
@@marcelpaa Danke!
Ich hier in Wien kriege nur 700er aber auch Dinkel aber 480 hab ich auch und glaub 505 oder 550 ka so genau
je einfach damit ersetzen
@@marcelpaa und kann ich nur pottasche oder Natron verwenden?
Warum kein Butter drin ?
Dieses Rezept kommt ohne Butter aus
Kannst Du nicht sogar in der Küchenmaschine den Honig und Zucker erwärmen? Die hat doch ne Kochfunktion oder?
Ist es nicht riskant einen Teig mit rohem Ei einen Tag bei Raumtemperatur stehen zu lassen? Ich möchte die Lebkuchen für ein kleines Kind backen und habe da Bedenken.
Falls sich Salmonellen im Ei vermehren sollten, werden sie durch das Backen wieder abgetötet. Falls du Bedenken hast, solltest du den Teig nicht roh essen. Ich lagere Eier außer im Hochsommer immer bei Raumtemperatur, auf den Eiern steht in der Regel, ab wann man sie kühlen sollte.
Danke ich bekomme immer ein Herz
Ich bin das erste Like
Und das erste kommy Krieg ich ein Herz ??
Hmmm, mein Lebkuchenteig riecht nach Fisch. Hoffentlich schmecken die Lebkuchen nicht nach Fisch... War das sonst noch bei jemandem so?
Nach Fisch? Kann ich mir nicht vorstellen wie das kommen soll
@@marcelpaa Marcel, ich schwöre, der rohe Teig hat nach Fisch gerochen. Mein Mann kam rein und hat gesagt "Deine Backstube riecht nach Fischladen". 🤣
Aber nach dem Backen war der Fischgeruch weg und die Lebkuchen schmecken HIMMLISCH! Bloß mit dem Temperieren von der Kuvertüre das hat bei mir leider nicht geklappt. Das muss ich nochmal ausprobieren.
Das kann vom Hirschhornsalz kommen. Da ist eine Ammoniumverbindung drin